starbucks pour over

'Diğer Ekipmanlar' forumunda inclc tarafından 29 Ağu 2017 tarihinde açılan konu

  1. EnesOZEN

    EnesOZEN Isınmaya Başlayan Üye

    Sanki delik çok büyük gibi neredeyse V60 da ki kadar delik var?Epey farklı dripper modeli baktım Hiç bu kadar buyuk delikli görmedim.
    Deliğin büyük olması demleneyi V60 daki gibi suyu daha kontrollü dokmemizi gerektirmezmi,@kbere
    Bana biraz garip geldi açıkçası
    Siparişi iptal ettim daha kabul görmüş bir model markanın bialetti nin bu modelini aldım:)
    resim için teşekkürler tekrardan @beyhude
    https://www.sekoyaon.com/bialetti-dripper-4-cup-pmu323
     
    Son düzenleme: 8 Mar 2018
  2. thewind

    thewind Paylaşımcı Üye

    merhaba enes hocam,

    bir süredir formdaki yazılarınızı takip ediyorum. öncelikle aramıza hoş geldiniz.

    ilk olarak size şu soruyu sormak istiyorum. v60 tarzı bir demleme ekipmanı kullanmak istememenizdeki sebep gooseneck kettle'nızın olmaması mı? yoksa farklı bir sebep mi var? çünkü siz her ne kadar akış kontrolünden dolayı v60 tarzı bir ekipman istemeseniz de ben size ısrarla bu tarz bir ekipmanı tavsiye ederim. bu arada akış kontrolü kafanızda soru işareti yaratmasın. eğer evinizdeki çay demliğinin alt kısmı uygunsa bunu kullanabilir ya da kendinize göre uygun bir düzenek kurarak böyle bir ekipman yapabilirsiniz. ilave olarak hangi ekipmanı alırsanız alın hepsinde akış kontrolü önemlidir. yani v60 dışında alacağınız diğer ekipmanlara da suyu tek seferde foşş diye eklememeniz gerekiyor :) suyu dökerken yine aynı şekilde dikkatli ve yavaş olmalısınız. tabi bu akış muntazam olacak anlamına gelmiyor. elinizden geldiğince dikkatli olursanız sorun olmayacaktır.
    v60 dripper için illa hario almanıza gerek yok. kütahya porselen veya farklı markaların ucuz ekipmanları var. bunları kullanabilirsiniz. size bu noktada tek tavsiyem; orjinal ve japon yapımı hario filtreleri kullanmanız.

    bence pour over demleme konusunda olmazsa olmaz ihtiyaç (öğütücü konusunu tamamen atlıyorum :)) terazi. ne kadar kahve ve ne kadar su kullandığınızı net olarak bilirseniz sonraki demlemelerinizde de aynı standardı yakalamanız konusunda yardımcı olacak ve diğer demleme tekniklerini incelerken size yol gösterecektir. diğer ekipman ihtiyaçlarınızı zaten zaman içerisinde siz ve keyfiniz belirliyor olacak. bildiğiniz gibi kahve demlerken pek çok önemli parametre var. burada hangi parametreyi kontrol altına almak istiyorsanız o konuyla ilgili ekipmanı edinebilir ya da eğer mümkünse kendiniz yapabilirsiniz.

    son olarak; damak tadınızın gelişmesi için iyi kahveler içmenizi tavsiye ederim. formda sürekli bahsi geçen ve pek çok yerde konusu olan (en iyi kavurucular vs. şeklinde konular mevcut) kavurucuların kahvelerini alıp denemelere başlayın. her kahveyi elinizden geldiğince kafanızda değerlendirin. eğer alışkanlığınız varsa mutlaka demleme yönteminizi aldığınız tatları vs. not edin. aynı kahveyi sonra tekrar demlediğinizde bu notlarınızı kontrol ederek nelerin değiştiğini kontrol edin. bu notlar zaman içerisinde hiç bilmediğiniz kahveleri demlerken de yol gösterecektir.
     
    Wolky, asait, Bisikletgezgini ve 3 kişi daha bunu beğendi.
  3. Aslanbek

    Aslanbek Paylaşımcı Üye

    @thewind hocam ellerinize sağlık çok güzel ve detaylı yazmışsınız. aslında bu yazıyı birazcık modifiye edip yeni başlayanların mutlaka bilmesi gerekenler başlığına eklesek güzel olur. ilgili başlıkta espresso hakkında sıkça sorulan sorular diye bir başlık var. mesela benzerini pour over için yapsak yeni gelen arkadaşlara giriş için yön gösterse.

    forumun üye sayısı gün geçtikçe artıyor ve ben şahsen bundan memnunum. hepimizin birbinden öğrendiği öğreneceği şeyler var sonuçta, o yüzden yeni katılan arkadaşlar forum için çok önemli. fakat forumda defalarca konuşulmuş konular (bu konu özelinde veya kişi özelinde söylemiyorum yanlış anlaşılmasın, forum hakkındaki genel bir yorumumu iletiyorum) tekrar tekrar açılıyor ne konu bütünlüğü kalıyor ne de bilgisi olan arkadaşlar cevap vermek istiyor daha önce defalarca konuşulduğu için.
     
    Wolky, asait, srknkrl ve 4 kişi daha bunu beğendi.
  4. thewind

    thewind Paylaşımcı Üye

    hocam kesinlikle katılıyorum. ben de uygun bir zamanda böyle bir konu açmayı ya da bir yerlere eklemeyi düşünüyordum. konuları takip eden ya da okuyan arkadaşlar fark etmişlerdir, nerdeyse hep aynı şeyleri yazıp tavsiye ediyoruz. yazmak ya da tavsiye sorun değil ancak sizin de belirttiğiniz gibi konu bütünlüğü vs. çok bozuluyor.

    müsait bir zamanda pour over için yapalım :)
     
    EnesOZEN ve Aslanbek bunu beğendi.
  5. EnesOZEN

    EnesOZEN Isınmaya Başlayan Üye

    Hoşbulduk Öncelikle detaylı mesajınız için teşekkür ederim. @thewind
    ben pour over yöntemini çok beğendim kendim altta resimdeki gibi ekipmansız olarak bir demleme yaptım ve
    french press den sonra bir aydınlama geldi :)
    ondan dolayı pour over yöntemi ile ilerlemeyi düşünüyorum.
    Hario nun V60 modelini seçmeme sebebim kontrollü ve hassas su akışı yüzünden benim amacım daha pratik ve
    stabil sonuçlar.Sizinde bildiğiniz clever dripper var ama french press benzediği için onu eledim. Biraz köşeli ve ufak delikli V60 alternatiflerinin (bee house, bonmac, kalita) bu yüzden sevdim. @kbere hocamızın da dediği gibi benim mantık biraz "Kahveyi koy suyu dök, akmasını bekle filtreyi at, aleti sudan geçir, afiyet olsun." birde bu modellerde kullanılan filtrelerin (geneli 4 numara filtre) bulunması ve fiyatı çok daha uygun hario ya göre forumda coffee time tavsiye edilmişti bütün migroslarda var fiyatıda epey uygun yani hario filtresine göre 3 de 1 fiyata neredeyse.
    Her ekipmanın kendine özgü tadı ve zevki var orası muhakkak ileride mutlaka bir adette V60 edinicem :)
    Aslında biraz da şansızlık oldu bu ekipman konusunda, Amazondan alıcaktım kargo da sorun oldu,
    Kütahya porselenin V60 modelini aldım bir haftadır bekledim fabrikadan gelmiyor dendi oda iptal oldu.
    Porland dan aldım baktım o da kafama uymadı,
    En son Bialetti nin dripper aldım bakalım inşallah o kazasız belasız gelir.
    içtiğim kahvelerin Not kısmını uyguluyorum şuana kadar hep farklı yerlerden aldım.
    Kahve dünyası Kenya ve Guatemala (ikisinide beğendim)
    Starbuck pike place (bu acayip fazla kavrulmuştu zor bitirdim)
    Şuan sanalbaharat tan 1kg Colombia Supremo aldım merakla onu bekliyorum.
    Pour over üzerine bir başlık olsa süper olur gerçekten.

    edit : bu yazıyı yazarken kahvelerde geldi :)
    IMG_20180308_14465511111.jpg

    IMG_20180228_142749.jpg
     
    Son düzenleme: 8 Mar 2018
  6. thewind

    thewind Paylaşımcı Üye

    rica ederim. yardımcı olabildiysem ne mutlu bana :)

    hocam. her ne kadar v60 gönderimi konusunda talihsizlik yaşadıysanız da bu tarz ekipmanlar konusunda ısrarcıyım :) bir önceki mesajımda da belirttiğim gibi almayı düşündüğünüz dripper'lardan da tam performans almak istiyorsanız kahveyi koy, suyu dök vs. yapmamalısınız :) yine de böyle demleme yapmak istiyorsanız v60'da da yapabilirsiniz. benim bu konudaki ısrarımın sebebi formda pek çok kişi v60 benzeri ekipman kullandığından size daha çok kişi yardımcı olacaktır. diğer yöntemler kötü ya da iyi değil demek istemiyorum, yanlış anlaşılmasın. hepsinin kendine has karakteristik özellikleri var. hatta bunları yaklaşık 1 yıl kalita wave 155 kullanmış biri olarak söylüyorum. örneğin kalita wave 155'e tek seferde suyu dök kahveyi al yapamazsınız. mutlaka belli aralıklarla dökmeniz gerekiyor çünkü dripper küçük olduğundan fazla suyun taşma durumu var. her ne kadar 3 delikli yapısı olsa da akış kontrolünü biraz da buradan sağlıyor :) bunları detaylı yazmamın sebebi ileride hayal kırıklığı yaşamamanız. demleme durumunuza göre hario v60-01 veya 02 filtrelerle uyumlu herhangi bir bir ekipman almanızı şahsen tavsiye ediyorum. kettle konusunu çok kafanıza takmanıza gerek yok. demlik ya da mevcut kettle'nız bir süre iş görecektir. maliyet vs. konularıyla ilgili yorum yapamam. karar tabii ki sizin.

    kaşke sanalbaharat'dan 1kg kahve almadan önce farklı yerleden 250gr'lık alıp denemelere başlasaydınız. dil ve damak gelişiminiz için çok daha iyi olabilirdi. benim gibi günde iki kere kahve demleyen biri için 1kg kahve yaklaşık 1 ay demek. işin açıkçası 1 ay boyunca sabah akşam aynı kahveyi içmek istemezdim.
     
  7. presscoffee

    presscoffee Aktif Üye

    harioya alternatif olarak aldım ama sonuç hüsran oldu.tchibonun ince filtresini kullanmama rağmen akış alamadım.french press ayarında mı öğütmek gerekiyor acaba?
     
  8. orneken

    orneken Yeni Üye

    Bazı Metro Marketlerde hem orjinal Hario hem de alternatif moka marka ekipmanlar bulunabiliyor. Almak isteyenlerin kontrol etmesinde fayda var.
     
  9. Wolky

    Wolky Isınmaya Başlayan Üye

    Merhaba, genellikle tek kişilik ya da maksimum 2 kişilik kahve yapıyorum. Hario v60 01 mi, 02 mi önerirsiniz? Teşekkürler
     
  10. thewind

    thewind Paylaşımcı Üye

    eğer sadece 1 veya 2 kişilik demlemeler yapacaksanız 01'i almanız daha mantıklı. ancak ben de dahil olmak üzere formdaki pek çok arkadaşta 02 var. performans anlamında 1-2 kişilik demlemeler için 01, 2-4 kişilik için ise 02 tavsiye ediliyor. şahsen elimde 01 olmadığından arada nasıl bir fark oluşuyor bilemiyorum. ama size şunu rahatlıka söyleyebilirim 02 ile de tek kişilik kahveler gayet güzel demleniyor. bu noktada karar sizin.

    bu arada dripper konusunda hario markasına bağlı kalmayın. sizin de yazdığınız gibi kütahya porselen vs. gibi markaların uygun fiyatlı dripper'ları bulunuyor. bunlardan herhangi birini alabilirsiniz. dikkat etmeniz gereken tek nokta hario filtrelerle uyumlu olması. bir de japonya yapımı hario filtre kullanırsanız sorun yaşayacağınızı sanmıyorum.
     
  11. Wolky

    Wolky Isınmaya Başlayan Üye

    V60-02 ile 3 kişiye kahve yapacağımızı varsayalım. Önce bir karafa/sürahiye tamamını demlememiz, sonra fincanlara/kupalara servis yapmamız gerekir değil mi? Yoksa 3 kişiye demlerken sırayla direkt olarak fincana/kupaya demlenebilir mi? Birinci ile üçüncü arasında tat farkı olur gibi geliyor ama tecrübe ne diyor?
     
  12. sefffax

    sefffax Paylaşımcı Üye

    01 ve 02 arasında yükseklik harici fark yok. İkisi de 60 derecelik açıyla yukarı doğru geliyor. Ben 02 kullanıyorum ama filtrelerim 01 sorun olmuyor tek kişilk demlediğim için.
     
  13. thewind

    thewind Paylaşımcı Üye

    demlemenin her anında çözünen kahve miktarı farklı olacağından öncelikle kahveyi bir karafta demleyip daha sonra fincanlara dağıtmanız gerekir. (verdiğiniz örnekteki 3 kişilik demleme için)

    ama tek kişilik demleme yapacaksanız dripper'ı uygun bir kupanın üzerine koyup direk demleyebilirsiniz. karafın faydası; demleme sonrasında kahveyi içerisinde hafif çevirerek hem havalanmasını hem de bir miktar soğumasını sağlamış oluyorsunuz. bu da tatları ve aromaları daha çok ortaya çıkarıyor.
     
  14. Wolky

    Wolky Isınmaya Başlayan Üye

    Çok teşekkürler tavsiyeler için. Daha fazla uzatmadan en yaygın pour over olan V60 02 almaya karar verdim. Karaf da mantıklı geldi. Bundan şipariş verdim: https://kahhve.com/hario-v60-02-cam-kahve-demleme-seti--kahve-demleme-ekipmanlari + 100 adet ekstra filtre. Sipariş gelince denemelere başlarım, yine tavsiyelere ihtiyacım olacak gibi :)
    Şimdilik klasik ocak üstü çaydanlıkla başlarım. Pour over olayını seversem kuğu boyunlu kettle lara masraf ederim belki sonradan
     
  15. thewind

    thewind Paylaşımcı Üye

    Hayırlı olsun. Umarım aradığınız lezzetleri bulur ve keyifli kahveler içersiniz. Sorunuz olursa bilgim doğrultusunda memnuniyetle yardımcı olmaya çalışırım.

    Selamlar.
     
  16. poko

    poko Isınmaya Başlayan Üye

    hayırlı olsun hocam, ben de geçenlerde karaf arayışındayken 3-5 daha koyuyum üstüne ekstra dripper da olsun diyerek o setten almıştım. ekstra 100 filtre almışsınız ama o setin içinde zaten 40 filtre hediye geliyordu (ha filtreleri çok beğenmedim o ayrı konu)
    bir de, ben 2-3 hafta önce 164'e almıştım, ben aldıktan sonra mevzuya uyandılar sanırım hemen 185'e çıkardılar fiyatı :)

    çaydanlık olayına gelince, bazı çaydanlıklarla nispeten pürüzsüz akış sağlanıyor, biraz da zamanla uzmanlaşarak güzel demlemeler çıkartabilirsiniz ama kuğu boyun kettle hayatınızı çok kolaylaştırır.
    bana sorarsanız, hario'nun termometresiz kettle'ından almayın. almışken ya elektrikli bonavita'lardan alın ya da kapağı termometreli olanlardan alın.
     
  17. Wolky

    Wolky Isınmaya Başlayan Üye

    Teşekkürler:)
    Sonradan sadece filtre için siparişle uğraşmamak için aldım ekstra filtreleri. Kettle konusunda ben de aynı fikirdeyim, alınca iyisini almak lazım, o sebeple ilk etapta kettle işine girmiyorum. Pour over olayını seversem ileride bakarım