Kahvenin Kokusu Ne İle Alaklı ???

Günaydın,

Piyasada valfli poşetlerde satılan kahveleri alıp açtığımızda inanılmaz güzel bir koku geliyor.Fakat kendim kavurduğum kahvelerde aynı şeyi söylemem bunun nedeni nedir?

Kahve kapalı kutuda kaldıkça ve üzerinden zaman geçtikçe mi bir koku yaymaya başlıyor. Malum ben kendi kavurduğum kahveyi 1 hafta içinde tüketmiş oluyorum.

Nedeni nedir acaba?

Kahvenin kokusu (ve tadı) aslında kahve ile aklınıza gelen herşey ile ilgili, yetiştirildiği topraktan, işlenme metoduna, iklim koşullarından kavrulma derecesine kadar kahve kokusunu herşey etkiliyor. Sizin sorununuz kuvvetle muhtemel kavurma hatası ya da kalitesiz yeşil çekirdek kaynaklı olabilir. Kahvenin en güzel koktuğu zaman ise kavrulduktan hemen sonra başlar (belki degassing sonrası daha mı güzel kokar ondan emin olamadım), ama kapalı kutuda üzerinden zaman geçtikçe kahvenin kokusu giddikçe azalır.

Aynen bunu bende merak ediyorum, starbucks yada Türk kahvesinden gelen o bilindik kahve kokusunu alamıyorum ne kendi kavurduğum nede satın aldığım nitelikli kahvelerden.

Kahveyi kavurduktan sonra bir koku alamıyorum fakat 1 gün beklettikten sonra ağzı kapalı bir kaba koydugumda hafif bir koku geliyor fakat buram buram bir koku alamıyorum malesef. Geçen Metronun 1 kg si 30 kusur Tl olan kahvesini biraz kurcaladım valfinden inanılmaz güzel bir koku geliyordu.

Kahve yeşilken kokmaz. Bilinenin aksine kahve kavrulduğu zaman da kokmaz. Kahve kavrulup soğuduktan sonra degas evresine girer ve o bildiğimiz güzel kahve kokusu ortaya çıkar. Kahve doğru degassing olabilmesi için kavrulduktan sonra valflı poşetlerde 4 gün kadar dinlendirilmesi gerekir. Linkde güzel bir yazı verilmiş. Okumanızı tavsiye ederim.

http://fellowproducts.com/understanding-degassing-is-fresh-best/

Kafam biraz karıştı degassing işlemini gerçekleştirip öylemi valfli poşete alacağız yoksa degassing işlemini de valfli poşette mi yapacağız?

Epiphone' Alıntı:

Kafam biraz karıştı degassing işlemini gerçekleştirip öylemi valfli poşete alacağız yoksa degassing işlemini de valfli poşette mi yapacağız?

Genişletmek için tıkla ...

Gaz salımı olabilmesi için valflı poşetlere koyuyoruz. Valf tek yönlü olur. Sadece dışarı hava verir. Tabi kahve soğuduktan sonra poşetlenmeli.

Bilgi için teşekkür ederim