Kafeinsiz Kahve Çekirdeği

'Kahve Çekirdekleri' forumunda mehmetaksit tarafından 5 Oca 2018 tarihinde açılan konu

Konu etiketleri:
  1. birdost

    birdost Isınmaya Başlayan Üye

    Kafeinsizleştirme yapan üretici ülke çok az, hatta bildiğim sadece Kolombiya ve Brezilya var. Diğer memleketlerin kahvelerini hep beyaz adam kafeinsizleştiriyor.

    Türkiye'de kafeinsizleştirme işlemi yapılmıyor.

    SwissWater ise firmanın ismi ve bildiğim kadarıyla tek tesisi Kanada'da.
    Aslında çok basit bir yöntem, yeşil çekirdekler hipotonik su ile yıkanıyor.
    İddiaları ise tatsal olarak işlem görmemiş kahveden ayırt edilemeyeceği.
    Sitelerindeki videolar çok eğlenceli: https://www.swisswater.com/
     
    OsmanDmrtr ve moretimeforcoffee bunu beğendi.
  2. moretimeforcoffee

    moretimeforcoffee Aktif Üye

  3. mehmetaksit

    mehmetaksit Paylaşımcı Üye

    Uzun süredir bu konu altına yazmadım, bugünkü aeropress decaf deneyimimle ilgili biraz yazmak istedim.

    Son mesajımdan itibaren 3 farklı decaf çekirdek denedim(aslında 4 farklı çekirdek diyebilirim, çünkü aynı çekirdeği farklı zamanlarda aldığımda ikisinin arasında kavrumda dağlar kadar farklılık vardı)

    Birincisi Cafehaus'un decaf kahvesiydi, ilk aldığımda çok güzel bir çekirdek buldum demiştim. Ancak decaf çekirdeklerin diğer çekirdeklere göre daha hızlı bayatladığını bu kahveyle daha net anladım. Espresso için almıştım ama v60'la da denedim, 2 hafta boyunca fena sonuçlar almadım diyebilirim. 2. haftadan sonra espressonun kreması azaldı ve az olan aromaları tamamen kayboldu. Sadece latte olarak devam ettim.

    İkincisi de Cafehaus'un decafiydi. Bu sefer aşırı koyu kavrumlu bir kahveyle karşı karşıya kaldım, aslında kavurucu arkadaş benim gözümün önünde kavurdu ve ilk kavrum sonrası renk gayet güzeldi, kahveyi güzel de soğuttuğunu düşünmüştüm ama yanılmışım, kahve 5 gün sonra paketini açtığımda siyaha yakın bir renkteydi, 1 kg kahve aldığım için tabii ki de bu kahveyi arkadaşlarımla paylaştım ve kahveyi bir şekilde eve gelen misafirlere latte şeklinde ikram ettim, kimse de tadının çok yanık olduğunu anlamadı, zira zaten sbx seven insanlar yanık kahveye alışıktır dedim.

    Üçüncüsü ve en mükemmeli yine Gardelli'den geldi tabii ki, Togay(@raistlin) sağolsun her gittiğinde bana decaf bulmak için uğraştı ve en sonunda buldu ve Kolombiya Planadas Decaf kahveyi bana getirdi. Ayaklarına, ellerine, emeğine sağlık demek istiyorum Togay'a. Mükemmel bir kahve, bir kere espresso ile denedim, mükemmel dedim, sonra v60, aeropress, bir daha espressoya kıyamadım bile. Latte zaten hiç yapmadım, bu kahveye kıyılmaz dedim. Planadas benim şu anda favorim. Decaf ve aromatik tatlar bir arada oluyormuş, bunu gösterdi.

    Dördüncüsü kahve.com'dan aldığım moliendo decaf kahve, bu kahve de espresso performansında sınıfı geçti diyebilirim, latte ile mükemmel, ancak bugün yaptığım aeropressle olmuyormuş onu anladım.

    Bu arada nefisgurme denilen siteden yazılarına bakarak aldanarak decaf kahve aldım, en fazla 15 gün önceki kahveler sevkedilir yazan yer 16/03/2017 kavrumlu kahve göndermişti, ben de dedim ki sizin 15 gün 1 yıl 15 gün herhalde dedim; adamın bana verdiği cevap "raf ömrü 2 yıl kahvelerin bir sıkıntı yok" idi, ben de iade ettim tabii ki. Zaten valfini kokladığımda bildiğiniz bayat kahve kokusu yayılıyordu.

    Decaf kahve serüvenim herhalde sürmeye devam edecek bulduğum tüm decaf kahveleri deneyeceğim, tabii ki Planadas Togay için sıkıntı olmadığı sürece isteyeceğim bir kahve olmaya devam edecek.
     
    raistlin bunu beğendi.
  4. cyclist

    cyclist Paylaşımcı Üye

    @mehmetaksit riobanin kafeinsiz cekirdegini denediniz mi bilmiyorum, ama espresso icin gayet basarili, tipki diger tum riobalar gibi. Muhtemelen aeropress icin de guzel sonuc verecektir. Bence konu espresso / aeropress olunca tazelik ve nitelikten ziyade kavurma profili on plana cikiyor ki yurticinde rioba haricinde cesit sunan ve dogru kavrulmus cekirdek bulamadim ben sahsen. Gerci ben filtre icin de taze kavrulmustan ziyade niteligin onemli oldugunu dusunuyorum. Bu minvalde tamamen farkli beklentilerimiz olmali, fakat rioba kafeinsizi denemenizi oneririm.
     
    mehmetaksit bunu beğendi.
  5. mehmetaksit

    mehmetaksit Paylaşımcı Üye

    Hocam,

    Metroya uzun suredir gitmedim, rioba çekirdek olarak nitelikli olmayan ancak kaliteli çekirdekleri satiyor. Yillar once almış ve bıçaklı öğütücüde cekip espresso yapiyordum ancak o zaman tarihlere cok dikkat etmiyordum ve artik kavrulma tarihinden mi yoksa bıçaklı ogutucuden mi kaynaklı olduğunu bilmedigim ne krema ne de guzel bir tat aliyordum. Metroya ilk gittigimde gidip bakacağım kafeinsiz kahvesine.

    Teşekkürler
     
  6. sdcvn

    sdcvn Aktif Üye

    Ben de Decaf kahve düşünüyorum ama, işleme yöntemleri biraz şüpheli..Su ile kimyasal kullanmadan yapılan yer bulmak lazım..
    kafein bazı bünyelere ters etki yapıyor..Vucud tolere edemiyor..Kafeinsiz kahve bir alternatif, doğalı bulunsa