Pahalı Cezveler Ne Kadar Gerekli?

azorka' Alıntı:

Merhabalar, benim merak ettiğim ise cezve boyları. Cezveler c1-c2-c3 bunlar arasında fark oluşuyor mu? Örneğin tek kişilik demlenen v60 her zaman tercihim oluyor. Cezvede durum aynı mı? Nedense bana kahve hazırlarken porsiyon büyüdükçe lezzet azalıyor gibi geliyor.

Genişletmek için tıkla ...

azorka' Alıntı:

Merhabalar, benim merak ettiğim ise cezve boyları. Cezveler c1-c2-c3 bunlar arasında fark oluşuyor mu? Örneğin tek kişilik demlenen v60 her zaman tercihim oluyor. Cezvede durum aynı mı? Nedense bana kahve hazırlarken porsiyon büyüdükçe lezzet azalıyor gibi geliyor.

Genişletmek için tıkla ...

duracell' Alıntı:

Çok teşekkürler. Tam merak ettiğim bilgi buydu. İşin bilimsel kısmı oldukça ilgimi çekiyor. Yalnız kafama takılan bir soru var bu noktada. Cezveler full gümüş ya da kalay değiller. Bildiğim kadar kalay kaplanmasının asıl amacıda gıdanın bakırla direk olarak temasını önlemek. Şimdi hem kalay hem de gümüş olan cezveler kaplama bir malzeme ve aynı base'i kullanıyorlar(bakır). Tahmin ediyorumki kalınlık olarak micronluk ölçülerdediler. Dediğiniz gibi heterojen bir ısı dağılımının etkisini kullanıcı olarak ne kadar hissedebiliriz? Yani kaplamanın kalay ya da gümüş olmasının tat olarak bariz bir yansıması hissedilebilir mi kalaydaki bu heterojen ısı dağılımını içindeki sıvı madde kompanse edebilir mi?

Bir sorum da @TokerCraft'a. Öncelikle hoş geldiniz. Cezveleriniz gerçekten çok kaliteli gözüküyor. Başarılarınızın devamını dilerim. Bildiğiniz gibi kalay kalıcı bir kaplama değil. Aslında belli aralıklarla yenilenmesi gerekiyor. Gümüş tarafında da böyle bir ihtiyaç doğuyor mu? Yoksa gümüş ömürlük bir kaplama sağlar mı? Ben türk kahvesini metal bir çay kaşığı ile karıştırırsam atıyorum 2 sene sonra tekrar bir gümüş kaplamaya ihtiyaç duyar mıyım?

Genişletmek için tıkla ...

gokhanizma' Alıntı:

Merhabalar. Ben de Gaziantep Bakırcılar Çarşısında iki adet cezve yaptırmıştım. 1 küçük, 1 orta boy. 1,5 mm kalınlığında, çekiçlenmiş, dışı krom, içi kalay kaplı. 150 tl. Gümüş kaplamadan bahsedilmiş. Ancak gümüş kararmaz mı? Gümüş süs eşyaları, takılar zamanla kararıyor. Bakır kapkacakların kalay yapılma nedeni bakırın kararması ve oksitlenmesi zaten. Temizlerken sert sünger kullanmazsanız zarar görmez. Dökülünce tekrar kaplanması basittir.

Genişletmek için tıkla ...

mburakurnaz' Alıntı:

merhaba, açıkçası benim kötü bir huyum var, deney ve analiz sonuçlarına ve literatüre fazlaca bağlıyım. soruların akıntısında bunlara sığınıyorum. bunlar dışında tahmin yapmak deneyim gerektiriyor ve bende de o kadar deneyim şu anda yok. şu anki mühendisliğim word'te ve excel'de yorum ve analiz yapmak üzerine. şimdi de sorunuzu gördüğümden beri araştırdığım kadarıyla literatürde bir cevap bulamadım.

çok temel olarak herkesin ve benim bildiğim üzere, gümüş kaplamanın kalay kaplamaya müthiş fark atıyor. haliyle bu durum ısının iletiminin homojenliğini mutlaka olumlu etkiliyor diyebilirim. burada aslında proses de önemli (işçiliği kastetmiyorum), kaplama süreci difüzyonun işi ve difüzyonu etkileyen faktörler senin prosesinde ne durumda... dolayısıyla işin ustası ne diyorsa burada o doğrudur diyorum.

denk gelirsem bir akademisyene sorar, buraya yazarım.

Genişletmek için tıkla ...

mburakurnaz' Alıntı:

merhaba, açıkçası benim kötü bir huyum var, deney ve analiz sonuçlarına ve literatüre fazlaca bağlıyım. soruların akıntısında bunlara sığınıyorum. bunlar dışında tahmin yapmak deneyim gerektiriyor ve bende de o kadar deneyim şu anda yok. şu anki mühendisliğim word'te ve excel'de yorum ve analiz yapmak üzerine. şimdi de sorunuzu gördüğümden beri araştırdığım kadarıyla literatürde bir cevap bulamadım.

çok temel olarak herkesin ve benim bildiğim üzere, gümüş kaplamanın kalay kaplamaya müthiş fark atıyor. haliyle bu durum ısının iletiminin homojenliğini mutlaka olumlu etkiliyor diyebilirim. burada aslında proses de önemli (işçiliği kastetmiyorum), kaplama süreci difüzyonun işi ve difüzyonu etkileyen faktörler senin prosesinde ne durumda... dolayısıyla işin ustası ne diyorsa burada o doğrudur diyorum.

denk gelirsem bir akademisyene sorar, buraya yazarım.

Genişletmek için tıkla ...

TokerCraft' Alıntı:

Konu materyal bilimi yani metalurji akademik bilgiye her zaman hevesli ve saygılı olmuşumdur gerçeklerin yadsınamaz bir şekilde bilimsel olarak ortaya konması hayat felsefemdir bu yüzden yerli kaynakların dışında yabancı kaynaklarada başvurmuşumdur aşağıda göreceğiniz tablo forumda birkaç gündür yazdıklarımın bilimsel tablosu ve kaynağıdır, tablo ingilizce fakat terimler tam anlaşılmasa dahi bir sonuca varabilirsiniz.

https://www.tibtech.com/conductivite.php?lang=en_US

Uzun aylar sonunda bu benzer tablo ile 3. karşılaşmam altının elektirik direnci bakır ve gümüşden yüksek ancak iletim özelliği konusunda bakırın ve gümüşün gerisinde kalmış, gümüş ile bakır arasındaki ısı iletim farkının çokda olmadığını farkettim aklımda kalan ufak bir belirsizliği ve yanlışlığı bu sayede bende gidermiş oldum bunun için bu konuya ilgi duyan bütün forumdaşlara teşekkür ederim.

Tablo aslında çok şey ifade ediyor, gümüşün ne kadar değerli bir ısı iletim aracı olduğunu bakırın hemen arkasından gelerek fiyat performansda ne kadar değerli olduğunu, altının parasal değeri dışında bu iki değerli metalden daha etkisiz olduğunun bizlere kanıtı niteliğinde.

4. sıradaki aliminyum dahi ısı iletim konusunda tercih edilebilir olduğunu kanıtlamış. (kokusu ve sağlık yönünden tartışmalara açık olması dışında)

Genişletmek için tıkla ...

Oguzhan' Alıntı:

Yeni bir konu açmak istemedim, bu konuyu buldum, hatam var ise affola.
Bendeniz bir ara bir bakır cezve almak istiyorum, lakin içinde gümüş-altın vs. de olmasın istiyorum, nokta atışı verebilecek olan var mı?

Genişletmek için tıkla ...

serbes' Alıntı:

Bende konu açmak yerine benzer içerikte olduğu için bu başlığa yazıyorum.

Bir süredir cezve büyüklüğünün tada etkisini anlamaya çalışıyorum.

Soy C1 cezvede hacim 85 ml. Ortalama bir fincanın (Sufi fincanı baz alıyorum) 70 ml olduğunu varsayarsak kısmen kurtarıyor.

İki kişiliklere geldiğimizde C2 cezve 140 ml olarak karşımıza çıkıyor. Bu hacmin 2 fincan için yetersiz olduğu aşikar. Bir arkadaşın deyişiyle 1.5 fincanlık cezve bu.

C3 e gelince 225 ml. Ki çoğumuz demlemeyi bu cezvede yapıyoruz.

Peki cezve hacmi ile içine konan su miktarı arasındaki oran ne olmalı ki fincana maksimum lezzet yansısın?

@kahvekolik.barista bu konuda deneyimlerini aktarabilir mi?

Not: @cemix 'in %50-80 arası bir oranın uygun olduğunu belirttiği videosu var.

Genişletmek için tıkla ...