Etiyopya Yirgacheffe Kavurmak

'Kahve Kavurmak' forumunda Santibag tarafından 22 May 2019 tarihinde açılan konu

  1. Santibag

    Santibag Yeni Üye

    Merhabalar,
    Acemi bir kavurucu olarak geçenlerde, sanalbaharat'tan almış olduğum 1 kg Colombia Supremo'mu bitirdim. Yeni aldığım çekirdek de, yine sanalbaharat'tan Etiyopya Yirgacheffe oldu.

    Normalde bu konuda başlık açmak istemezdim, ama Colombia Supremo'dan çok farklı bir kavurma tecrübesi olduğu için başlık açmaya ihtiyaç duydum. Ben zannediyordum ki Colombia gibi kavuracağım, olacak. Oysa bu bambaşka bir kavurma oldu.
    [​IMG]
    Çiğ çekirdek miktarı: Ayıklanmamış 70 g
    Kusurlu çekirdek miktarı: 3 g
    Kavurma aracı: Geniş bir cezve ve kapağı
    Planlanan: Ortanın biraz üstü bir kavurma
    Kavurma sonrası kütle: 58 g

    Öncelikle kusur miktarını, daha önce kullandığım çekirdeğe göre çok buldum. O kadar ki paketin dışından bile bir sürü kusur gördüm.

    Bunun dışında, atmamayı tercih ettiğim, nispeten açık renkli bir sürü çekirdek vardı.
    [​IMG]
    Kısığın biraz üstü bir ateş ile başladım.
    Yaklaşık 11:30 civarlarında sararma tamamlandı ve ateşi artırdım.
    Ara sıra/sık sık kapağı açarak havalandırma yaptım.
    Kavurma boyunca neredeyse sürekli sallayarak karıştırdım.
    [​IMG]
    Çok uğraştığım halde 30 dakika boyunca hiç bir çatlama sesi duymadım. En sonunda, koyulaşmış çekirdeklerin aşırı kavrulmasını önlemek için, uygun bulduğum bir renkte aldım. Bu renk zaten benim görmeyi umduğum renge benziyor.

    Net bir heterojenlik görüyorum. Ama bence bu, kavrulmadan değil, çekirdeklerini olgunluğundan kaynaklı.

    Açık renkli çekirdekleri ayırdığımda şöyle bir sonuç görüyorum:
    [​IMG]
    Çekirdekler fotoğraftakinden azıcık daha koyu olabilir.

    Açık renkli çekirdek miktarı: 11 g

    Bu çekirdeği kavuranlar fikir verebilir mi? Benden kaynaklı sorun varsa bunları öğrenip bir daha yapmamayı umuyorum.
     
    Son düzenleme: 22 May 2019