Bugün İçtiğim Kahve

'Kahve Çekirdekleri' forumunda Cy tarafından 20 Şub 2015 tarihinde açılan konu

Konu etiketleri:
  1. metehan

    metehan Paylaşımcı Üye

    Ben kendi tecrübeme göre konuşayım.

    1)10 gün üzeri dinlememiş hiçbir çekirdekten güzel bir tat alamadım.
    2)Standartları boşverin kahve miktarını sabit tutun mesela 18 gr tuşa bastıktan sonra akışı izleyin;

    Önce kahverengi ince bir akış, daha sonra kahverengi ve altın rengi beraber gelmeli, daha sonra da akış sadece altın rengini alıp buna müteakip akış gittikçe transparantlaşmaya yoğunluğunu yitirmeye başlamalı. Watery denilen kıvamı gördüğümüzde de overextract olmaya başlamış demektir. Bu kısımda da shotu bitirmeliyiz. Tabi bu aşamalar gerçekleşirken shotta dalgalanma olmamalı. Tüm bunlar ideal bir espresso demleme aşamaları. Bu aşamalar gerçekleşirken x çekirdeği 18e 45 gr 30 saniye çıktı veriyor y çekirdeği ise 18e 36 gr 27 saniye veriyor. Bence önemli olan bu aşamaları yakalamak. Bahsettiğim aşamaların gerçekleşmesi için kahve öğütüm inceliği, kalitesi ve tamp miktarının da etkili olduğu unutulmamalı.

    Ben yeni bir çekirdeğe geçtiğimde 10 gün üzeri dinlendikten sonra bu aşamaları bulana kadar 3 4 shot çöp oluyor.
     
    Son düzenleme: 2 Mar 2019
    frturk ve inclc bunu beğendi.
  2. awalanche

    awalanche Paylaşımcı Üye

    Kronotrop
    Kosta Rika San Francisco Natural
    92°C Pınar Madran
    C40 23 klik
    v60 2:35"

    Tatlı meyvemsi tatları ve hafif asiditeyi sevenler için güzel bir çekirdek. Bana Gardelli Mzungu'yu anımsattı.
     
  3. thewind

    thewind Paylaşımcı Üye

    ben de Null'dan almıştım. aynen yazdığınız gibi bana da çekirdeklerin kokusu mzungu'yu anımsattı.

    https://null.coffee/collections/kahveler/products/kahve-kosta-rika-san-francisco-costa-rica
     
    awalanche bunu beğendi.
  4. fatihonder

    fatihonder Aktif Üye

    Ben bu kahveyi Rafine’den denedim bir cafede ama çok hoşuma gitmedi. Null’dan alabileceğim bir yer var yakınlarda. Fiyatına göre önerir misiniz?
     
  5. kahvecimelih

    kahvecimelih Yeni Üye

    20190310_132348 - Kopya.jpg kahve fabrikası espresso blend
     
    metehan bunu beğendi.
  6. awalanche

    awalanche Paylaşımcı Üye

    Kavurma profilleri aynı ise önerebilirim. Fakat çekirdek çok enteresan full asidite veya sıfır asiditeli tatlar arıyorsanız beğenmeyebilirsiniz. Özetle tatları ortada buluşturan koalisyon çekirdeği diyebilirim. :D
     
  7. metehan

    metehan Paylaşımcı Üye

    Zümrüt bey'den;
    El salvador - La Majada
    11 Mart tarihili kavurum.
    18.0 in / 29.3 out
    93 Derece,
    31 saniye ( 3 saniye pre infusion + 28 saniye )

    Espresso'da meyve tatlarından hoşlananların beğeneceğini düşündüğüm bir çekirdek. Asiditesi tam yerinde ( benim için ). Latte denemedim ancak sütlü içeceklerde de güzel sonuç vereceğini düşünüyorum. Ayrıca asiditesi düşük; kakao,bitter tatlarından zengin bir çekirdek ile de harmanlanıp güzel bir harman oluşturulabilir. Oldukça başarılı :):)


    05c68fb4-dca6-47ba-8074-74f03c6e3d4e.jpg
     
  8. ozgeraltay

    ozgeraltay Paylaşımcı Üye

    OverdoseCoffee Etiyopya kochere burtukana
    Demleme Yöntemi:V60
    15/250 Süre:2.20
    Yoğun bir Tropik kokusu var ve tropik tatlar baskın hafif bir şeftali tadı var belirgin bir ahududu Orta asidite ve gövdeye sahip.
    Tropik kahveleri sevenler denemeli.
     
    metehan bunu beğendi.
  9. kahve

    kahve Isınmaya Başlayan Üye

    Merhaba, V60 da belirtilen sürelere blooming de dahil oluyor mu yoksa bloomingden sonrakiler kısım mı sadece 2:20.
     
  10. freedom

    freedom Aktif Üye

    Toplam süreye blooming dahil ;)
     
    kahve bunu beğendi.
  11. blackeagle17

    blackeagle17 Isınmaya Başlayan Üye

    Bugün yaşadığım şehirdeki tek 3. nesil kahveciye giderek V60 siparişi verdim. Çekirdek olarak Costarica tercihinde bulundum. Gelen kahve Starbuck kahvelerindeki sert ve yanığımsı tada sahipti. Demleme süresini sorduğumda 7 dakika dedi :) Bir hata yok mu sizce deyince kızcağız üzüldü biraz :( dolayısıyla ben de üzüldüm
     
  12. metehan

    metehan Paylaşımcı Üye

    Nerede yaşıyorsunuz merak ettim :)
     
  13. blackeagle17

    blackeagle17 Isınmaya Başlayan Üye

    Çanakkale :) burada yaşadığım iyi kahve içebilme deneyimlerimi paylaşsam roman olur :) Geçen hafta başka bir yerde raflarında chemex gördüm ve sipariş vermek istedim. Yapamayız dediler. Neden dedim ? elimizde bir tane var dediler :) ikincisini ne yapacaksınız dedim ? üstüne kapatıp ters çevirmek gerekiyor dediler :) tamam dedim
     
    inclc, orneken, Drmetal ve 4 kişi daha bunu beğendi.
  14. metehan

    metehan Paylaşımcı Üye

    Türk kahvesi inceliğinde öğütülmüş kahveyi chemex ile demlemeye çalışan, kaşıkla karıştıra karıştıra demleyen görmüştüm ama sizinki çıtayı evereste çıkarmış :D:D
     
    blackeagle17 bunu beğendi.
  15. ozgeraltay

    ozgeraltay Paylaşımcı Üye

    Blooming dahil.
     
    kahve bunu beğendi.
  16. drsuat

    drsuat Aktif Üye

    Espresso fincanında latte art denemesi anne karnındaki bebek ismi verdin çalışmama :)

    Lelit biancanın ufak delikli uç ile süt köpürtmek çok kolay.
     

    Ekli dosyalar:

    metehan bunu beğendi.
  17. drsuat

    drsuat Aktif Üye

    Seffaf bardaktaki petra acme blend, diğeri yukarda latte art yaptığım kimma coffee espresso blend.

    İki kahvede lelit bianca ile yapıldı. Tiger stripleri görüyorsunuz. Acme blenddeli shot süresi 80sn :) ama tadı inanılmaz iyiydi.
     

    Ekli dosyalar:

    metehan bunu beğendi.
  18. metehan

    metehan Paylaşımcı Üye

    %40 Elimbari ( sanalbaharat)
    %40 India AA Arabica ( sanalbaharat)
    %20 Guatemala Alta Verapaz ( Zümrüt Karaca)

    17.7 gr in / 31.7 gr out
    26 saniye + 3 saniye preinfuison
    93 derece

    IMG-20190402-WA0071.jpeg
     
    ozgeraltay, hayzin ve blackeagle17 bunu beğendi.
  19. kahvetrip

    kahvetrip Paylaşımcı Üye

    Aslında dün içtiğim kahve ama paylaşmak istedim. Coffee Grinder'da Zafer abinin elinden içtiğim kahve bu: https://www.kronotrop.com.tr/tr/online-magaza/kahveler/kosta-rika-san-francisco-natural
    3'lü deneme paketi aldığımdan beri Kronotrop'a mesafeliydim. Çekirdeklerini özel bulmamıştım ama dükkanda bu paketi koklayınca denemeden yapamadım, gerçekten harika bir kokusu vardı. Fakat naturel kahveler çok güzel de koksalar bazen bu fincana yansımayabiliyor. Bu hiç öyle değildi, o güzel koku ve meyvemsi aromalar fincanda net şekilde hissediliyordu. Son zamanlarda Türkiye'de denediğim en iyi kahvelerden biri oldu bu (çok da deneyemedim gerçi). Naturel meraklılarının denemesi gerek diye düşünüyorum.
     
  20. Drmetal

    Drmetal Yeni Üye


    Bahsettiğiniz uç bu mu?

    https://www.gelbura.com/urun/lelit-m10x1-nozzle-2-delikli-buhar-cubugu-ucu