Kafein Kültür

nuclearmoonrise

Eşsiz Kahve Çekirdeği
Katılım
29 Kas 2018
Çay notası olmayan kahve bakıyorum.

giphy.gif
 

nuclearmoonrise

Eşsiz Kahve Çekirdeği
Katılım
29 Kas 2018
Şu anki seçkide 10 kahvenin üçünde var bence bizim için bir rekor bu. 😅
3 mü? Benim için bi çay yazanlar var bir de çay anlamına gelenler var Orkun Bey :D

1. Bombe Kelada: Orman Meyveleri, Hafif Çikolata, Şeftali, Yasemin Çayı
2.
Caballero Amazonas: Tatlı Limon, Sarı Elma, Fındık, Ihlamur
3.
Gitesi: Kurutulmuş meyveler, şeftali, siyah çay
4.
El Martillo: Kırmızı Üzüm, Kırmızı Elma, Hafif Armut, Bergamotlu Siyah Çay
5.
La Palma El Tucan Sidra: Misket Limonu, Kayısı, Bergamot, Sarı Elma
6. Dhilgee Danche: Lavanta, Şeftali, Armut, Yeşil Çay

Şaka bi yana alınacak birkaç kahve gözüme kestirdim tabi.
 

orkunustel

Kafein Kültür Firma Yetkilisi
Katılım
19 Ocak 2022
Konum
İstanbul
3 mü? Benim için bi çay yazanlar var bir de çay anlamına gelenler var Orkun Bey :D

1. Bombe Kelada: Orman Meyveleri, Hafif Çikolata, Şeftali, Yasemin Çayı
2.
Caballero Amazonas: Tatlı Limon, Sarı Elma, Fındık, Ihlamur
3.
Gitesi: Kurutulmuş meyveler, şeftali, siyah çay
4.
El Martillo: Kırmızı Üzüm, Kırmızı Elma, Hafif Armut, Bergamotlu Siyah Çay
5.
La Palma El Tucan Sidra: Misket Limonu, Kayısı, Bergamot, Sarı Elma
6. Dhilgee Danche: Lavanta, Şeftali, Armut, Yeşil Çay

Şaka bi yana alınacak birkaç kahve gözüme kestirdim tabi.
Gitesi, Sidra, Amazonas bitti fatura takipleri için yayında kaldıracağım yakında. Ondan üç dedim. 🙂 Bergamotu salt bergamot olarak yazdığımda bayağı turunç turunç Bergamotu kastediyorum aromatik anlamda. Bergamotlu Siyah çay ama bildiğimiz Earl Grey tandanslı manada kullanıyoruz. Ihlamur, Yasemin gibileri de baktığınızda bitkisel çiçeksi notalar. Çiçek notası yazınca çiğnediniz mi de biliyorsunuz tadını gibi sorularla çok karşılaştığımız için çaya evirmek zorunda kalıyoruz. Hikayesi budur yani aslında. Bir de bir kaç kavurma hariç çoğu oldukça açık profillere sahip kahveler doğal olarak damak hissiyatı da hafif olduğundan kör tadımda da çoğunluk çayımsı notalar yazabiliyor. Bazen kahve kaynaklı bazen profil kaynaklı oluyor. Kahve kaynaklı olanlar benim o tarz kahveleri damak hissiyatı olarak sevmemle alakalı bir de. 🥲
 

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Etiyopya Dhilgee Danche #4 deki ıslak koku direk sarı meyveler ve bana bu kahve biraz da yaseminli yeşil çayı andırdı. Zaten tadım notalarına da yazmışsınız ama bu tarz tadım notlarını şahsen seviyorum.

Demleme ZP6 ve Kinu Phoenix ile yaptım

ZP6 da çok temiz çıktı, gövde düşük.. Kinu da ise daha gövdeli ve tatlı çıktı.

Ekleme:
Kahve su tutuyor yani direnci yüksek. Normalden daha kalın öğütmeniz lazım, yoksa demleme süreleri çok uzayabiliyor.
 
Son düzenleme:

orkunustel

Kafein Kültür Firma Yetkilisi
Katılım
19 Ocak 2022
Konum
İstanbul
Etiyopya Dhilgee Danche #4 deki ıslak koku direk sarı meyveler ve bana bu kahve biraz da yaseminli yeşil çayı andırdı. Zaten tadım notalarına da yazmışsınız ama bu tarz tadım notlarını şahsen seviyorum.

Demleme ZP6 ve Kinu Phoenix ile yaptım

ZP6 da çok temiz çıktı, gövde düşük.. Kinu da ise daha gövdeli ve tatlı çıktı.

Ekleme:
Kahve su tutuyor yani direnci yüksek. Normalden daha kalın öğütmeniz lazım, yoksa demleme süreleri çok uzayabiliyor.
Afiyet olsun dostum. Evet kahvenin su tutuşu oldukça yüksek. Reçeteleri çalışmaya başladık ancak yoğunluk sebebiyle video çekemez oldum. Sanıyorum tamamlandığında yeni reçeteleri yazılı olarak paylaşacağım sitede, burada da paylaşıyor olurum. Ama üç kahvede benim reçetemle olsun veya herhangi bir standart reçeteyle olsun ortalama bir lezzette içim sağlıyor. Üzerine parametreleri oynaması kolay oluyor.
 

ulasozer

Yeni Kahvesever
Katılım
20 Şub 2021
Orkun bey merhaba
Siparişi onayla dedikten sonra bir sonraki kısma geçmiyor sitede. Bir problem mi var acaba?
Sorun halloldu:D
 
Son düzenleme:

K_TT

Yeni Kahvesever
Katılım
4 Haz 2015
Honduras Caballero Bomba De Fruta dan hiç verim alamadım. Türk kahvesi , Espresso, Flower Deep 27, V60 denemediğim yöntem kalmadı. 2 -3 marka su ile denedim ama nafile.
 
  • Sad
Tepkiler: DtB

K_TT

Yeni Kahvesever
Katılım
4 Haz 2015
Nasıl parametreler denediniz, yardımcı olmaya çalışayım.
Comandante 20 klik den başladım 18 klik e kadar indim
filtre kağıdı cafec TH3
su sıcaklığı 94 den başladım 100 e kadar çıktım.
su nestle erikli hayat
v60 da 4 döküş 16 ya 250 oranda
flower de 14 grama 200 gram su
hario switch 18/300 oranında kullandım.
türk kahvesinde arçelik telve 18 gram
en iyi diyebileceğim sonucu flower verdi. hafif bir meyvemsilik var sadece.
koku güzel ama bir türlü bardağa yansıtamadım. İçtim mi içtim. Acılık yok. Ekşilik yok. Ama beklentimi karşılamadı.
Kavrum 6 Mayıs yanılmıyorsam. Demlemeye 27 Mayıs ta başladım.
 

orkunustel

Kafein Kültür Firma Yetkilisi
Katılım
19 Ocak 2022
Konum
İstanbul
Comandante 20 klik den başladım 18 klik e kadar indim
filtre kağıdı cafec TH3
su sıcaklığı 94 den başladım 100 e kadar çıktım.
su nestle erikli hayat
v60 da 4 döküş 16 ya 250 oranda
flower de 14 grama 200 gram su
hario switch 18/300 oranında kullandım.
türk kahvesinde arçelik telve 18 gram
en iyi diyebileceğim sonucu flower verdi. hafif bir meyvemsilik var sadece.
koku güzel ama bir türlü bardağa yansıtamadım. İçtim mi içtim. Acılık yok. Ekşilik yok. Ama beklentimi karşılamadı.
Kavrum 6 Mayıs yanılmıyorsam. Demlemeye 27 Mayıs ta başladım.
6 Mayıs Numunesi maalesef kalite kontrollerde tükendi, genellikle bir üretimin numunesini iki hafta yetecek kadar ek tadımlık bırakıyoruz analizler haricinde. O sebeple renk kontrol kaydı harici lezzetsel şu an bir deneme yapamıyoruz numunelerimizi kontrollerde tadıp bitirdiğimiz için. Ama gün içerisinde ekibimizle toplamda iki haftalık numuneler özelinde reçete çalışmaları da yaptık. İşlerimin yoğunluğu sebebiyle reçete videoları çok gecikti farkındayım o sebeple bu seriyi bi süre sitede yazılı olarak yayınlayacağız reçetede.

Bomba De Fruta'da
Ekibimizle iyi sonuç aldığımız reçete
94 C Su sıcaklığı
15 gr kahve - 240 gr su
döküş süresi: 1.15
toplam süre: 2.35
Döküşü bitirme: 1:20

Her sene aynı çiftliklerden aynı varyeteleri alıyoruz, doğal olarak beklenti müdavim müşterilerimizde bir önceki hasat özelinde bir benzerlik arayışı olabiliyor haklı olarak. Ama ürün zirai bir ürün olduğu için ister istemez farklılıklar olabiliyor. Bu sene seçkimizde olan Bomba de Fruta 84 puanlık bir lot. Sunduğu performansa puanı ve fiyatı çerçevesinde baktığımızda yaptığımız reçeteden verim aldığımıza inanıyoruz. Umuyorum size de keyifli bir fincan sunacaktır. ☕☕
 

orkunustel

Kafein Kültür Firma Yetkilisi
Katılım
19 Ocak 2022
Konum
İstanbul
6 Mayıs Numunesi maalesef kalite kontrollerde tükendi, genellikle bir üretimin numunesini iki hafta yetecek kadar ek tadımlık bırakıyoruz analizler haricinde. O sebeple renk kontrol kaydı harici lezzetsel şu an bir deneme yapamıyoruz numunelerimizi kontrollerde tadıp bitirdiğimiz için. Ama gün içerisinde ekibimizle toplamda iki haftalık numuneler özelinde reçete çalışmaları da yaptık. İşlerimin yoğunluğu sebebiyle reçete videoları çok gecikti farkındayım o sebeple bu seriyi bi süre sitede yazılı olarak yayınlayacağız reçetede.

Bomba De Fruta'da
Ekibimizle iyi sonuç aldığımız reçete
94 C Su sıcaklığı
15 gr kahve - 240 gr su
döküş süresi: 1.15
toplam süre: 2.35
Döküşü bitirme: 1:20

Her sene aynı çiftliklerden aynı varyeteleri alıyoruz, doğal olarak beklenti müdavim müşterilerimizde bir önceki hasat özelinde bir benzerlik arayışı olabiliyor haklı olarak. Ama ürün zirai bir ürün olduğu için ister istemez farklılıklar olabiliyor. Bu sene seçkimizde olan Bomba de Fruta 84 puanlık bir lot. Sunduğu performansa puanı ve fiyatı çerçevesinde baktığımızda yaptığımız reçeteden verim aldığımıza inanıyoruz. Umuyorum size de keyifli bir fincan sunacaktır. ☕☕
Diğer reçeteleri de paylaşayım.

Honduras Caballero El Puente
96 derece su
16 Gram Kahve - 240 gram su
4x60 dağılım
02:40 toplam süre

Etiyopya Dhilgee Danche
16gr/240gr
92 derece
4x60 dağılım
2.28 Toplam Süre
 

Bozok

Yeni Demleyici
Katılım
14 Nis 2023
Selamlar herkese. 6 Paket test kavurması açıldı. Ofisine, iş yerine, evine toplu demlemek için kahve alanların dikkatine. =)
Bu test kavrumu şuan satışta olan mı yoksa yeni kahveler geldi de onlardan mı?Bir adet ben de sipariş verdim hangi kahveden geleceğini merakla bekliyorum 😊
 
Üst