Kafein Kültür

Gelemeyen arkadaşlar için etkinliğin bir özeti.

Güzel bir manzara eşliğinde dilediğimiz gibi kahveleri demleme ve ekipmanları deneyimleme fırsatı sundukları için Orkun Bey ve bütün ekibe teşekkürlerimi sunuyorum. Çok güzel bir ortam vardı.

Slm üstad @orkunustel . Su meselesini görüşmüştük fakat espresso çekirdekleriniz için de tavsiyeniz aynı yönde Buzdağı'mı yoksa farklı bir su mu ?
Yine Buzdağı ise tavsiyeniz Bursa'da 83 ppm civar ölçüm alıyorum. Bu şekildemi devam edeyim yoksa Final Touch takviyesiyle 110 120 ppm lere yükseltmem dahamı verimli olur Buzdağı'nı ?
Teşekkürler

Bulent73' Alıntı:

Slm üstad @orkunustel . Su meselesini görüşmüştük fakat espresso çekirdekleriniz için de tavsiyeniz aynı yönde Buzdağı'mı yoksa farklı bir su mu ?
Yine Buzdağı ise tavsiyeniz Bursa'da 83 ppm civar ölçüm alıyorum. Bu şekildemi devam edeyim yoksa Final Touch takviyesiyle 110 120 ppm lere yükseltmem dahamı verimli olur Buzdağı'nı ?
Teşekkürler

Genişletmek için tıkla ...

Selamlar Bülent Bey. Aynı suyu kullanabilirsiniz.

orkunustel' Alıntı:

Selamlar Bülent Bey. Aynı suyu kullanabilirsiniz.

Genişletmek için tıkla ...

Çok teşekkür ederim Takviyesiz buzdağı devam

Kolombiya Villa Betulia Yıkanmış

TM Crystaleye Cafec Abaca
Kuzeyden Su 95°C
CMD 22klik 20/320
4 Eşit döküş, 30 sn bloom, 2:45 bitiş

Bu kahve asidite-tatlılık birlikteliğinin enfes bir örneği. Çok canlı, ağız sulandırıcı, Kenya kahvelerini hatırlatan bir asiditeye sahip. İlk demlemeyi Buzdağı ile yaptıktan sonra Kuzeydenin yakışacağını düşündüm, tahmin ettiğim gibi de oldu. Elinde bu kahveden olup da asidite seven dostların muhakkak Kuzeyden su ile de denemelerini öneririm.

Arkadaşlar selamlar herkese.

Çok yoğun bir tempo içerisinde olduğumuzdan dolayı bir çok bildiriyi ancak şimdi yapabiliyorum.

Öncelikle oldukça güzel ilgi gören kasım kampanyası devam ediyor. Gören arkadaşlarımız olmuştur. Görmeyenler için detayları buraya bırakıyorum.



Bu sefer kampanyaya La Palma & El Tucan kahveleri de dahil. Natürel Gesha kampanya ayı boyunca kuvvetli yoğunluğu kaldırabilecek stoğu olsa da, Bioinovasyon Natürel Sidra 20 Paket çıkacak kadar kaldı. Denemeyenler için özellikle güzel fırsat diyebilirim.

Bir de La Palma & El Tucan namına epey keyifli bir etkinlik yapacağım ay sonunda. ICF'de LPET Seansına gelenler festival ortamında ufaltılmış bir versiyonunu deneyimlemiş oldu.

İş birliğinde olduğumuz mekanlardan Alt Kat'ın yeni şubesinde Heroes Nano Lot seçkimizi kişi iki kahve için toplamda tam iki servis olacak şekilde sunuyor, La Palma & El Tucan deneyimlerimi, ziyaretimi, markayı ve çiftliği tam bir deneyim sağlayacak şekilde anlatıyor olacağım ve beraber tadıyor olacağız.

Katılımcı sayısı 10 kişi ile sınırlı. Şu an itibari ile 6 kişilik kontenjanımız kaldı.

Kayıt için:




Katılım sağlayacak arkadaşlarla etkinlikte görüşmek üzere!

Gigesa' Alıntı:

Kolombiya Villa Betulia Yıkanmış

TM Crystaleye Cafec Abaca
Kuzeyden Su 95°C
CMD 22klik 20/320
4 Eşit döküş, 30 sn bloom, 2:45 bitiş

Bu kahve asidite-tatlılık birlikteliğinin enfes bir örneği. Çok canlı, ağız sulandırıcı, Kenya kahvelerini hatırlatan bir asiditeye sahip. İlk demlemeyi Buzdağı ile yaptıktan sonra Kuzeydenin yakışacağını düşündüm, tahmin ettiğim gibi de oldu. Elinde bu kahveden olup da asidite seven dostların muhakkak Kuzeyden su ile de denemelerini öneririm.

Genişletmek için tıkla ...

Su konusunda alternatif tavsiyelerden bir tanesi hep Kuzeyden oluyordu. Bir kaç etkinlikte de denemeye çalışmıştım ancak üzerine çok düşünebileceğim bir sakinlikte olmadığımdan pek üzerine düşünüp çalışamamıştım. Ama yine sonuç kaba tadımla bile iyiydi.

Buzdağı alternatifi toplayabilirim sizlerden bu arada.

Benim yapıları birbirine bire bir benzemese hatta uzak olsa dahi iyi sonuç aldığını duyduğum müşteri yorumlarından tavsiyeleri yazacağım. Geldikçe bu mesaj altında toplayabilirim. Ayrıca sitede bilgilendirici olması namına da bir blog yazacağım kısaca.

Alternatifler:
1. Kuzeyden
2. Uludağ Premium
3. Kipa

(Uludağ ve Kipa'nın kompozisyonunun düşük olduğunu biliyorum ama iyi sonuç alanları epeyce duymuştum. Zira evimde de düşük mineralli ters ozmoz suyu kullanıyorum. Kahvenin asiditesini biraz zayıflatsa da yine ortalama dengede temiz, tatlı kahve sağlıyor.

Arıtması olanlar, arıtma yaptıracaklar için de kavurmahane suyumuzu ve alternatif hazırlanan suyu paylaşıyorum.

Kavurmahanede Ters Ozmos çıkışına BWT Bestmin kartuşu takılı. 2 numaralı ayarda kartuş.
Tds 95 ppm
pH 7.8
Carbonat sertliği <1,5dH
Toplam sertlik <6 tH

2. yıl etkinliğimiz için de Mak Filtre etkinlik su sponsorumuz olmuştu. Kendilerine buradan da teşekkür etmiş olayım. Bize uyan suyu bulabilmemiz için çeşitli kombinasyonda sular getirmişlerdi. Hazırladıkları sular içerisinde en iyi uyan kompozisyonun bilgilerini paylaşıyorum.

TDS: 80 ppm
Toplam Sertlik: 40 ppm
Klorür: ←15
M. Alkalinite ←50 ppm
PH: 7,3
Magnezyum: +

Ek su önerileri olanlar lütfen bu mesajı yanıtlayarak yazsın, mesajı güncelleyeyim. Sonrasında blogda da paylaşıyor olurum.

Instagramda 3-4 kahve için son çuval paylaşımları yapılmış

Pink Star Espresso alan arkadaşlar varsa, 1 KG üzerinde denemiş birisi olarak en iyi reçeteyi şu şekilde aldım. Tabii benim damak tadıma göre... İsteyen denesin.

Pınar Uludağ Su (30 ppm) ama biraz da Nestle karışmıştı.
92-95 derece sıcaklık.
40 sn civarı demleme (otomatik ön demleme dahil), 20 gram girdi, 45 gram çıktı.
En önemlisi: 1 aya yakın bekleme süresi. İlk 1-2 hafta içilecek gibi değildi cidden. Aşırı ekşi tatlar geliyordu. 3. haftadan sonra normalleşti, 1 ay olunca çok iyi oldu. Yormayan tatlı bir asidite ile ben de burayım diyen bir gövde... Hafif bir doku.

cakmabarista' Alıntı:

Pink Star Espresso alan arkadaşlar varsa, 1 KG üzerinde denemiş birisi olarak en iyi reçeteyi şu şekilde aldım. Tabii benim damak tadıma göre... İsteyen denesin.

Pınar Uludağ Su (30 ppm) ama biraz da Nestle karışmıştı.
92-95 derece sıcaklık.
40 sn civarı demleme (otomatik ön demleme dahil), 20 gram girdi, 45 gram çıktı.
En önemlisi: 1 aya yakın bekleme süresi. İlk 1-2 hafta içilecek gibi değildi cidden. Aşırı ekşi tatlar geliyordu. 3. haftadan sonra normalleşti, 1 ay olunca çok iyi oldu. Yormayan tatlı bir asidite ile ben de burayım diyen bir gövde... Hafif bir doku.

Genişletmek için tıkla ...

Ppm çok düşük değilmi espresso için

Bulent73' Alıntı:

Ppm çok düşük değilmi espresso için

Genişletmek için tıkla ...

Normalde espressoda Nestle kullanırdım hep, Nestle kalmayınca mecburen Pınar ekledim ve Nestle'den daha çok beğendim bu çekirdekte. Damak tadı tabii, bir şey diyemem.

cakmabarista' Alıntı:

Normalde espressoda Nestle kullanırdım hep, Nestle kalmayınca mecburen Pınar ekledim ve Nestle'den daha çok beğendim bu çekirdekte. Damak tadı tabii, bir şey diyemem.

Genişletmek için tıkla ...

Mutlaka damak farklı ama kendi adıma hep yüksek ppm lerle shot alırım 100 minimum. Bir de bu tarafı var işin denemek lazım bazı çekirdekleri düşük ppm lerde de. Espresso işi çokkk acayip her şeye gebe

teyyaredenkahve' Alıntı:

Instagramda 3-4 kahve için son çuval paylaşımları yapılmış

Genişletmek için tıkla ...

Evet. Kolombiya ve Sitio'da özellikle stok durumu sağlam. Ancak diğerleri son çuvala kaldıkları için bitişe en yakın olanlar.

Onların yerine de yeni Nordic Approach ithalatımızdaki kahveler parça parça çıkacak şu anki kahveler bittikçe.

Bununla beraber Nordic Approach tadım seti de yenilenecek ilerleyen süreçte.

cakmabarista' Alıntı:

Pink Star Espresso alan arkadaşlar varsa, 1 KG üzerinde denemiş birisi olarak en iyi reçeteyi şu şekilde aldım. Tabii benim damak tadıma göre... İsteyen denesin.

Pınar Uludağ Su (30 ppm) ama biraz da Nestle karışmıştı.
92-95 derece sıcaklık.
40 sn civarı demleme (otomatik ön demleme dahil), 20 gram girdi, 45 gram çıktı.
En önemlisi: 1 aya yakın bekleme süresi. İlk 1-2 hafta içilecek gibi değildi cidden. Aşırı ekşi tatlar geliyordu. 3. haftadan sonra normalleşti, 1 ay olunca çok iyi oldu. Yormayan tatlı bir asidite ile ben de burayım diyen bir gövde... Hafif bir doku.

Genişletmek için tıkla ...

Afiyet olsun. Paylaşım için teşekkürler.

Bulent73' Alıntı:

Ppm çok düşük değilmi espresso için

Genişletmek için tıkla ...

Kavurmahanede profilleme çalışmaları aynı su ile yapıyoruz espresso da dahil. Suyumuz çok düşük mineralli olmasa da yine çok yüksek değil.

Su bilgisini de vereyim.

TDS: 80 ppm
Toplam Sertlik: 40 ppm
Klorür: ←15
M. Alkalinite ←50 ppm
PH: 7,3
Magnezyum: +

Evde düz ters ozmoz arıtıcı var kompozisyonu Uludağ Su gibi düşük. O su da kahveyi tds ve ekstraksiyon olarak rahatça çözüyor bu arada.

Selamlar herkese.

Bir hatırlatma yapmak istedim

Bugün indirimin son günü. Bununla beraber kavrulduğu günden bir gün sonra tüm Kenya ve Sitio Sao Pedro stoklarımız tükendi. Yani bu kahveleri verenlerin siparişleri görüştüğümüz üzere haftaya gönderilecektir. Kenya ve Sitio Sao Pedro vermeye devam edenlerin siparişleri de haftaya gönderilecektir.

orkunustel' Alıntı:

Genişletmek için tıkla ...

Kafein kültür kahvelerin güzel tadının tesadüf olmadığını gösteriyor, videolar. Gerçekten çok emek var. Yeni seçkiden foruma bir kampanya yakışır.

@orkunustel dogum gunun kutlu olsun guzel insan.