İlk Sanal Baharat siparişimden sonra elimde bol kahve olması bana deneyci bir ruh kattı. Evde french press ile soğuk kahve denemeleri yapmaya başladım. 4 deneme yaptım demleme sürelerini değiştirerek. Aslında oranı ve suyun soğukluğunu da değiştirip deneylere devam edecektim ama kullandığım kahvenin istediğimden fazla kavrulması yüzünden vazgeçtim. Daha iyi bir kahve sipariş edince onunla deneyeceğim aklımda kalan ihtimalleri. İşte denemelerim:
Elek: 250 mikron analiz eleği. Değirmen: Sözen Tombul 2,5 tur.
1.deneme:
Kahve: Sanal Baharat Kenya AA
30 gr kahve elendi 25 gr kahve kullanıldı
Oran: 1/10
Su: 250 gr
Süre: 24 saat dolapta
İçmeden önce + 125 gr soğuk su eklendi
Yapılış: French Presste 25gr kahve 250gr Su
karıştırılıp dolaba kondu. 12.saatte tekrar karıştırıldı
toplam 24 saat demlendi. Demleme sonunda 125gr soğuk su
eklendi
Sonuç: Gövdeli Acı tadlar barındıran bir kahve.
Süt ile içildi.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
2.deneme:
Kahve: Sanal Baharat Kenya AA
15 gr kahve elendi 13,5 gr kahve kullanıldı
Oran: 1/10
Su: 135 gr
Süre: 24 saat dolapta
Yapılış: French Presste 13,5gr kahve 135gr Su
karıştırılıp dolaba kondu. 12.saatte tekrar karıştırıldı
toplam 24 saat demlendi.
Sonuç: Fena değil. Acılık var ama büyük ihtimal çekirdekten
kaynaklanıyor. Çünkü yanık bir tada benziyor. +kağıt filtreden
geçirince biraz daha iyi oldu
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
3.deneme:
Kahve: Sanal Baharat Kenya AA
14,7 gr kahve elendi 13,2 gr kahve kullanıldı
Oran: 1/10
Su: 132 gr
Süre: 12 saat oda sıcaklığı
Yapılış: French Presste 13,2gr kahve 132gr Su
karıştırılıp oda sıcaklığında 12 saat bekletildi.
filtre kağıdından geçirildi ve buzdolabında soğumaya bırakıldı
Sonuç:Gayet iyi çikolata tadında yoğun gövdeli bir kahve olmuş.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
4.deneme:
Kahve: Sanal Baharat Kenya AA
15gr kahve elendi 13,5 gr kahve kullanıldı
Oran: 1/10
Su: 135 gr
Süre: 18 saat oda sıcaklığı
Yapılış: French Presste 13,5gr kahve 135gr Su
karıştırılıp oda sıcaklığında 18 saat bekletildi.
filtre kağıdından geçirildi ve buzdolabında soğumaya bırakıldı
Sonuç: Sanırım en iyi tadı bu denemede aldım. Acılık yoktu tadı dengeliydi ve güzeldi
Bu yöntemi başka çekirdek ile de deneyeceğim bakalım.
Yukarıdaki denemelerime kenya aa kahvesinin sonu ile noktayı koyayım dedim ve en iyi aroma ve yumuşaklığı bu son denemede aldım diyebilirim. İşte 1/10 oranlı serinin son denemesi:
5.deneme:
Kahve: Sanal Baharat Kenya AA
18gr kahve elendi 16 gr kahve kullanıldı
Oran: 1/10
Su: 140+20 gr soğuk su+buz
Süre: 12 saat oda sıcaklığında
Yapılış: French Presste 16gr kahve 160gr Su+buz
karıştırılıp oda sıcaklığında 12 saat bekletildi.
filtre kağıdından geçirildi ve buzdolabında soğumaya bırakıldı. Buz ile içildi.
Sonuç: Yumuşak lezzetli gövdeli bir kahve oldu. Tad profilinde sadece hafif çikolata var.
Bu denemeden sonra sıradaki kahveyle 1/10 oranını değiştirip denemeler yapmak istiyorum. İnternetteki cold brew tarifleri 1/4 ile 1/9 arasında genelde. Belki de öyle çok daha iyi olacak göreceğiz
