- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Sevgili dost Gökalp’in Fabriek kavrumu sonrası aynı kahveyi Kahve Fabrikası’ndan da deneme şansı buldum.
Öncellikle tedarikçi !Fest Coffee Mission tebrik etmek lazım gerçekten çok keyifli bir kahve getirmişler.
Bu kahve Şerif Abi ve Alperen’in yorumu ile de çok güzel olmuş. @SerifBasaran
Demleme Detaylarım şöyle:
Guatemala San Victor
Su: Kuzeyden / 93 derece
Öğütüm: Timemore xlite 10,5 klik (Filtre öğütümde ince kısımda kalıyor)
Dripper: Hario Plastik V60
Demleme: 20 gram kahve -300ml su
Demlemeye 5*60 ml su, ilk olarak 60 ml su ile ön demleme 30 saniye bekleme sonrasında 60+60+60+60 döküşler ile demleme. Demleme süresi 2:44.
Gördüğünüz gibi bu kahve için de bir önceki kahvede uyguladığım aynı reçeteyi tercih ettim. Fabriek kavrumuna göre Kahve Fabrikası’nın bir tık daha koyu olduğunu söyleyebilirim. Fabriek kavrumunda floral kokular daha baskınken Kahve Fabrikası kavrumunda floral kokular ile birlikte tatlı kokular kompleks olarak geldiğini hissettim.
Tadımda özellikle anaerobik bir kahveden beklenecek yoğunlukta fermente tatlar almadım. Kahve oldukça zarif bir şekilde yumuşacık akıp gidiyor gibi gözükse de… Tadımda belli belirsiz mayhoş tatlar, hafif şarabımsı tatları andırıyor. Kırmızı meyveler ile damakta kalan tatlılık kahvenin kompleks yapısını ortaya koyuyor. Tadım notundaki mandalina benzeri asiditeyi yakalayamadım sanırım demleme reçetesini değiştirmem gerekiyor.
Süreyi kısaltabilir yada ilk aşamada sıcaklığı arttırmayı deneyebilirim. Gövdesi orta, after taste orta bir kahve olarak not edebilirim.
Künyesi şöyle:
Guatemala San Victor (Anaerobik)
Region: Fraijanes
Process Naturel
Varietal: Bourbon Catuai
Altitude:1400
Hasat: 2021-2022
Tedarikçi: !Fest coffee mission
Öncellikle tedarikçi !Fest Coffee Mission tebrik etmek lazım gerçekten çok keyifli bir kahve getirmişler.
Bu kahve Şerif Abi ve Alperen’in yorumu ile de çok güzel olmuş. @SerifBasaran
Demleme Detaylarım şöyle:
Guatemala San Victor
Su: Kuzeyden / 93 derece
Öğütüm: Timemore xlite 10,5 klik (Filtre öğütümde ince kısımda kalıyor)
Dripper: Hario Plastik V60
Demleme: 20 gram kahve -300ml su
Demlemeye 5*60 ml su, ilk olarak 60 ml su ile ön demleme 30 saniye bekleme sonrasında 60+60+60+60 döküşler ile demleme. Demleme süresi 2:44.
Gördüğünüz gibi bu kahve için de bir önceki kahvede uyguladığım aynı reçeteyi tercih ettim. Fabriek kavrumuna göre Kahve Fabrikası’nın bir tık daha koyu olduğunu söyleyebilirim. Fabriek kavrumunda floral kokular daha baskınken Kahve Fabrikası kavrumunda floral kokular ile birlikte tatlı kokular kompleks olarak geldiğini hissettim.
Tadımda özellikle anaerobik bir kahveden beklenecek yoğunlukta fermente tatlar almadım. Kahve oldukça zarif bir şekilde yumuşacık akıp gidiyor gibi gözükse de… Tadımda belli belirsiz mayhoş tatlar, hafif şarabımsı tatları andırıyor. Kırmızı meyveler ile damakta kalan tatlılık kahvenin kompleks yapısını ortaya koyuyor. Tadım notundaki mandalina benzeri asiditeyi yakalayamadım sanırım demleme reçetesini değiştirmem gerekiyor.
Süreyi kısaltabilir yada ilk aşamada sıcaklığı arttırmayı deneyebilirim. Gövdesi orta, after taste orta bir kahve olarak not edebilirim.
Künyesi şöyle:
Guatemala San Victor (Anaerobik)
Region: Fraijanes
Process Naturel
Varietal: Bourbon Catuai
Altitude:1400
Hasat: 2021-2022
Tedarikçi: !Fest coffee mission
Son düzenleme:
çifliklerdeki şartlardan proceslerin yeni yeni oturmasından 1-2 değil çoğu tedarikçide farklı ülke kahvelerinde aynı durum meydana gelebiliyor. 
