MrBean
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 30 Ocak 2022
Reçetede son döküş 1:25 yazıyordu ona göre ayarlamaya çalıştım. Daha da mı yavaş dökmeliyim. Ya da parçalı döksem?
KAHVE DENEYİMİ Colombia Monteblanco Geisha
- Konbuyu başlatan pepukkahve
- Başlangıç tarihi
serkanozkan
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 27 Kas 2017
- Konum
- izmir
Su döküşü 1:30 da bittiyse eğer toplam akış 2:30 da bitmiş olması lazım. Daha erken bitti ise ya değirmen olması gereken clickte değil ya da kahve yatağında kanallanma olmuştur spin atabilirsin su döküşü bitirdikten sonra. 2:20 - 2:30 arasında tamamlanması lazım demlemenin.
MrBean
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 30 Ocak 2022
Kanallanma ihtimali aklıma gelmemişti. Muhtemelen sebep bu olabilir. Yarın spin atarak denerim. İlginiz için teşekkürler.
Yüksek sıcaklık, Kasuya metodu (4/6) iyi çalışır mı bu çekirdekte sizce @serkanozkan hocam?
serkanozkan
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 27 Kas 2017
- Konum
- izmir
Çalışır güzel çalışır
serkanozkan
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 27 Kas 2017
- Konum
- izmir
Fakat kasuya metoduyla demleyeceksen ratio 1:14 olsun o zaman daha iyi olur
orhan09200
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 21 Eki 2022
- Konum
- Söke
Bu kahveyi az önce X Lite ile 10.5 klik ile öğütüp demledim süreyi yakaladım 2:35 saniye de bitti.(Bire bir verilen reçete) Buraya kadar her şey güzel 
Kahveyi yudumlamaya başladım ve kahve o kadar çözülmüşki bitter olmuş, hafif ılıyınca domatese döndü...
Demekki o kadar çözmeye gerek yokmuş
X lite kullananlar tavsiyem 11.5 klik tam ayarı bu kahve için.
Kahveyi yudumlamaya başladım ve kahve o kadar çözülmüşki bitter olmuş, hafif ılıyınca domatese döndü...
Demekki o kadar çözmeye gerek yokmuş
X lite kullananlar tavsiyem 11.5 klik tam ayarı bu kahve için.
Cmd 22
Buzdağı 93°
Cafec Traditional
20/300
3 döküş
2.15 süre
Çekirdeğin beli kırılmıştır.
Üzüm - çilek çok net
Gövde yerine geldi hiç şaşırmadım.
Kavurucunun reçetesi ancak referans oluyor. Bence çekirdeğin en iyi hali o reçetelerle ortaya çıkmıyor.
Buzdağı 93°
Cafec Traditional
20/300
3 döküş
2.15 süre
Çekirdeğin beli kırılmıştır.
Üzüm - çilek çok net
Gövde yerine geldi hiç şaşırmadım.
Kavurucunun reçetesi ancak referans oluyor. Bence çekirdeğin en iyi hali o reçetelerle ortaya çıkmıyor.
umutck
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 20 Kas 2022
Bu kahveyi ilk denediğimde V60 ile denemiş ve herkesin gövdesinin çoook düşük olduğunu söylemesine şaşırmıştım. Ama ben direkt ince öğütüm - yüksek sıcaklık yaptığım için farklı bir deneyim yaşadım diye düşünmüştüm. Yine çok gövdeli bir kahve değildi tabi ama okuduklarımdan daha iyiydi. (1Z JX 2.0, Buzdağı 96 derece, Hoffmann 1 Cup)
Bugün önceki deneyimime güvenerek bu arkadaşı switch ile denedim. Üstüne bir de bloom sonrası tek döküş yapıp 3 dk. civarında da switchi açtım.
Bu kadar az ajitasyon ile gerçekten gövdesiz bir kahve çıktı oraya
Yine de ben bu kahvenin switch ile başarılı olacağına inanıyorum. @pepukkahve Siz her döküşten sonra switchi açıp boşalmasını bekledikten sonra kapatıp tekrar mı döktünüz yoksa bloomdan sonra komple açık mıydı? Başta switch kapalı demişsiniz ama ne zaman açtığınızı çözemedim. (:
Bugün önceki deneyimime güvenerek bu arkadaşı switch ile denedim. Üstüne bir de bloom sonrası tek döküş yapıp 3 dk. civarında da switchi açtım.
Bu kadar az ajitasyon ile gerçekten gövdesiz bir kahve çıktı oraya
Yine de ben bu kahvenin switch ile başarılı olacağına inanıyorum. @pepukkahve Siz her döküşten sonra switchi açıp boşalmasını bekledikten sonra kapatıp tekrar mı döktünüz yoksa bloomdan sonra komple açık mıydı? Başta switch kapalı demişsiniz ama ne zaman açtığınızı çözemedim. (:
BahtsizBarista
Aktif Demleyici
- Katılım
- 19 Tem 2020
20 gr girdi 18.5 gr cikti / 20.12. Kavrum
270 ml, 94-97 C tahmin Nestle Pure
Sage Bcg820 ic 5 dis 45
45 ml 35 sn blooming
Hario 40 li
Su dokusunu 1.30 yapmak icin sonrasi biraz hizli ve ayarsiz oldu, 1.40 gibi bitti ( bloom dahil)
Tam bitis 2.40 dk
receteyi oldugunca yapmaya calistim ama Ogutucu, isi ve dokus(?) bende baska.
Hafifden bi meyvemsi tad ve koku var, sanki egzotik gibi, ama genelde hafif kalmis aroma, degasstan olabilir . Aslinda haftaya baslayacaktim ama 10.gun olayini denemek istedim.
( su dokus bitisi bloom dahil mi sayiyoruz onu bilmiyorum )
Elinize saglik...herkes soruyor bu ne diyince Vitamin diyip guluyorum icten..
270 ml, 94-97 C tahmin Nestle Pure
Sage Bcg820 ic 5 dis 45
45 ml 35 sn blooming
Hario 40 li
Su dokusunu 1.30 yapmak icin sonrasi biraz hizli ve ayarsiz oldu, 1.40 gibi bitti ( bloom dahil)
Tam bitis 2.40 dk
receteyi oldugunca yapmaya calistim ama Ogutucu, isi ve dokus(?) bende baska.
Hafifden bi meyvemsi tad ve koku var, sanki egzotik gibi, ama genelde hafif kalmis aroma, degasstan olabilir . Aslinda haftaya baslayacaktim ama 10.gun olayini denemek istedim.
( su dokus bitisi bloom dahil mi sayiyoruz onu bilmiyorum )
Elinize saglik...herkes soruyor bu ne diyince Vitamin diyip guluyorum icten..
Kahve anlamadığım şekilde çok damarlıydı. Ben açıkçası sonuçtan çok memnun kalamadım. Gövde yok denecek kadar azdı ve yoğun bir saman tadı vardı. Sonrasında saman tadı gitsin diye sanırım bir litre su içtim. Anlamalandıramadığım bir deneyimdi
.
Bu arada 10.12 kavrumdu benimki.
. Bu arada 10.12 kavrumdu benimki.
- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Hocam ben switch sadece bloomingde kapattım. Sonrasında açık olarak demledim. Dediğiniz gibi orada eksik yazmışımBu kahveyi ilk denediğimde V60 ile denemiş ve herkesin gövdesinin çoook düşük olduğunu söylemesine şaşırmıştım. Ama ben direkt ince öğütüm - yüksek sıcaklık yaptığım için farklı bir deneyim yaşadım diye düşünmüştüm. Yine çok gövdeli bir kahve değildi tabi ama okuduklarımdan daha iyiydi. (1Z JX 2.0, Buzdağı 96 derece, Hoffmann 1 Cup)
Bugün önceki deneyimime güvenerek bu arkadaşı switch ile denedim. Üstüne bir de bloom sonrası tek döküş yapıp 3 dk. civarında da switchi açtım.
Bu kadar az ajitasyon ile gerçekten gövdesiz bir kahve çıktı oraya
Yine de ben bu kahvenin switch ile başarılı olacağına inanıyorum. @pepukkahve Siz her döküşten sonra switchi açıp boşalmasını bekledikten sonra kapatıp tekrar mı döktünüz yoksa bloomdan sonra komple açık mıydı? Başta switch kapalı demişsiniz ama ne zaman açtığınızı çözemedim. (:
zosi
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 24 Tem 2022
K-Pro 85 Klik
Kasuya Dripper
Kasuya Metodu
Hario 100'lü Kutu
94°-Buzdağı
3:40
En çok beğendiğim demleme bu oldu.Önceki ikisi çok yavandı.
Herkes gövde olmayışından yakınıyor ama bence meyvemsi bi kahvenin asitliğinin ön planda olması daha dengeli ve tadım notlarını tamamlayıcı oluyor.
Bu demlememde tatlılık ve asidite ön plandaydı ama gövde de kendisini hissettirdi.
Ilındıkça ve daha da soğudukça daha önce yemedim ama Passion Fruit olduğunu düşündüğüm meyvemsi tatlar kendini gösterdi.
Sonraki demlememi @LastDrip in tarifine göre yapacağım,bakalım nasıl olacak.
Kasuya Dripper
Kasuya Metodu
Hario 100'lü Kutu
94°-Buzdağı
3:40
En çok beğendiğim demleme bu oldu.Önceki ikisi çok yavandı.
Herkes gövde olmayışından yakınıyor ama bence meyvemsi bi kahvenin asitliğinin ön planda olması daha dengeli ve tadım notlarını tamamlayıcı oluyor.
Bu demlememde tatlılık ve asidite ön plandaydı ama gövde de kendisini hissettirdi.
Ilındıkça ve daha da soğudukça daha önce yemedim ama Passion Fruit olduğunu düşündüğüm meyvemsi tatlar kendini gösterdi.
Sonraki demlememi @LastDrip in tarifine göre yapacağım,bakalım nasıl olacak.
Güzel olacak diye düşünüyorum. Ben bitmesin diye içmiyorum şu sıralar, ama gece 12 civarı şaraptan sonra demleyebilirim
MrBean
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 30 Ocak 2022
Firma : CoffeeFriendzone
Değirmen : Comandante
Click : 27
Dripper : Hario V60
Filtre :Hario bol poşet
Su : Buzdağı
Sıcaklık : 96C
Oran: 1/15 20 g kahve/300 ml su
50 ml 30sn Blooming +2 döküş.
Birinci döküşten sonra hafif swirl. İkinci döküş 1:30 da bitti ve demleme 2:30'da son buldu. Yatak düzgün, kanallanma gözlenmedi.
Bu demlemede gözüme çarpan ilk şey kahvenin gövdesizliği oldu. Gerçekten daha önce bu kadar gövdesiz kahve hiç içmemiştim. Asidite kendini belli ediyor ancak damak tırmalayan cinsten değil. Bu demlemede ilk defa kahvedeki tatları alabildim. Ancak bunlar çilek, üzüm gibi bilindik tatlar değildi. Eğer passion fruit yada liçi dedikleri buysa oldukça baskındı. Hakkını vermek lazım diyebilirim. Gel gör ki ne passion fruit ne de liçi denemiş değilim. Dolayısı ile net olarak tanımlayamıyorum. Sonuç olarak en güzel kahve demlemeyi başarabildiğim kahvedir diyerek 2 hayır, 1 çekimser oy ile kahveyi uğurluyorum.
Değirmen : Comandante
Click : 27
Dripper : Hario V60
Filtre :Hario bol poşet
Su : Buzdağı
Sıcaklık : 96C
Oran: 1/15 20 g kahve/300 ml su
50 ml 30sn Blooming +2 döküş.
Birinci döküşten sonra hafif swirl. İkinci döküş 1:30 da bitti ve demleme 2:30'da son buldu. Yatak düzgün, kanallanma gözlenmedi.
Bu demlemede gözüme çarpan ilk şey kahvenin gövdesizliği oldu. Gerçekten daha önce bu kadar gövdesiz kahve hiç içmemiştim. Asidite kendini belli ediyor ancak damak tırmalayan cinsten değil. Bu demlemede ilk defa kahvedeki tatları alabildim. Ancak bunlar çilek, üzüm gibi bilindik tatlar değildi. Eğer passion fruit yada liçi dedikleri buysa oldukça baskındı. Hakkını vermek lazım diyebilirim. Gel gör ki ne passion fruit ne de liçi denemiş değilim. Dolayısı ile net olarak tanımlayamıyorum. Sonuç olarak en güzel kahve demlemeyi başarabildiğim kahvedir diyerek 2 hayır, 1 çekimser oy ile kahveyi uğurluyorum.
Merhaba, eğer çekirdek kaldıysa elinizde 22 klik ve 93° de diğerleri birebir aynı kalacak şekilde demler misiniz?
Genellikle tek başıma içtiğim için 300ml fazla geliyordu. Bugün misafirim olduğu için tam ölçüye uyarak demledim sadece 2:45 sürdü. Kahve vadettiğini sunuyor. Çilek biraz zorlama olsada yine gül ve liçi(zaten tadıda gül suyuna benziyor liçinin 
) passion fruit tatları anımsattı içimi üzüme dair tatları alamadım. Güzel bir deneyim oldu. Yine meyve suyu içtik tabi
) passion fruit tatları anımsattı içimi üzüme dair tatları alamadım. Güzel bir deneyim oldu. Yine meyve suyu içtik tabi
MrBean
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 30 Ocak 2022
Son bir demlemelik çekirdeğim daha var. Yarın da bu şekilde demlerim. Beklentisiz demlersem belki güzel olur.
Gavekahvecoffee
Aktif Demleyici
- Katılım
- 27 Ocak 2022
Comandante red clix 54 click
Mila Sapanca Su 80 ppm 96 derece
20 gr kahve 300 ml su
Hario 01 40 lı paket
60 ml ön demleme spin, 40saniyeden sonra 1:40 a kadar döküş 2:50 bitiş. Passion fruit ve liçiyi bilmesem de bilmediğim meyve tatları geldi. Çok temiz bir bardak aldım.
Mila Sapanca Su 80 ppm 96 derece
20 gr kahve 300 ml su
Hario 01 40 lı paket
60 ml ön demleme spin, 40saniyeden sonra 1:40 a kadar döküş 2:50 bitiş. Passion fruit ve liçiyi bilmesem de bilmediğim meyve tatları geldi. Çok temiz bir bardak aldım.
İlk demlemem çok underaxtract kalmıştı. Buzdağı su ile referans reçeteye uymaya çalışmıştım ama epey erken bitmişti. Fevkalade ekşi ve keyifsiz bir bardaktı.
Bu kez tavsiyeler üzerine kuzeyden su ile denedim. 16/240 95°C c3 15 click 3 döküş 2.25 bitiş(35 sn. Bloom). Demleme bitişinde karaftan o kadar güzel kokular yükseliyordu ki mest oldum. Buram buram Isparta gül suyu gibi. Bu sefer oldu dedim. Lakin tadımda hayal kırıklığı yaşadım. Bu kez overextraction yaşanmış. Bitterlik hakim, damakta yoğun kuruluk bırakan bir sonuç
Bu kez tavsiyeler üzerine kuzeyden su ile denedim. 16/240 95°C c3 15 click 3 döküş 2.25 bitiş(35 sn. Bloom). Demleme bitişinde karaftan o kadar güzel kokular yükseliyordu ki mest oldum. Buram buram Isparta gül suyu gibi. Bu sefer oldu dedim. Lakin tadımda hayal kırıklığı yaşadım. Bu kez overextraction yaşanmış. Bitterlik hakim, damakta yoğun kuruluk bırakan bir sonuç
Son düzenleme: