Değirmenlerin tat profilleri arasındaki farklar nasıl test edilir?

[chaturanga]

Arkadaşlar elimde 3 el değirmeni var. Benim gibi amatör bir kahvesever için fazla ve birini elde tutup diğer ikisini satışa koyma niyetim var.

Ancak çok gelişmiş bir damağım olduğunu düşünmediğim için ve demleme metodlarındaki (döküş sayısı, şekli, su sıcaklığı, dripper türü vs..) değişkenler tada az ya da çok etki ettiği için hangisinin benim için doğru değirmen olacağından emin olamıyorum

Üçünden de içtiğim kahvelerden memnunum, aralarında farklar hissetsem de bu farkların sadece değirmenden mi yoksa farklı değişkenler sebebiyle mi olduğundan emin olamıyorum. Espresso makinem yok o yüzden filtre performanslarına göre belirlemek istiyorum.

3 farklı değirmenin tat profilleri arasındaki farkı en iyi nasıl anlayabilirim?

Cuppingle mi yoksa içeceğim gibi normal şekilde demleme yaparak mı test etmeliyim veya başka bir yöntemle mi?

Elimde 3 eş değer dripper, karaf vs olmadığı için her biriyle normal şekilde demleme yapmam durumunda soğuma sebebiyle ilk demlenenlerin tat profillerinde değişmeler olacak ve yine kararsız kalacağım.

Görüşlerinizi merak ediyorum.

 

[Mbks35]

Mantıken sizin de bahsettiğiniz döküşteki en ufak değişikliğin dahi tada etki ettiği pour overdansa cupping en mantıklısı olur.

Yanınızda başka biri olsun, 3 ayrı değirmenle aynı kahveyi öğütün, parça boyutlarının eşit olmasını sağlamak için elekten geçirin. Sonrasında cuppinge başlayın. Suyu verdikten sonra dönün arkanızı yanınızdaki arkadaş yerlerini değiştirsin. Siz de kör tadım yapın. En beğendiğinize bir tik atın.

Ama tek bir kahve ğzerinden bunu yapmak bence yanıltır. Asiditesi yüksek, gövdesi yüksek, tatlılığı ön planda olan 3 ayrı kahve ile deneme yapıp en çok puan alan değirmeni tutmak bence en mantıklısı.

 

[teyyaredenkahve]

Arkadaşlar elimde 3 el değirmeni var. Benim gibi amatör bir kahvesever için fazla ve birini elde tutup diğer ikisini satışa koyma niyetim var.

Ancak çok gelişmiş bir damağım olduğunu düşünmediğim için ve demleme metodlarındaki (döküş sayısı, şekli, su sıcaklığı, dripper türü vs..) değişkenler tada az ya da çok etki ettiği için hangisinin benim için doğru değirmen olacağından emin olamıyorum

Üçünden de içtiğim kahvelerden memnunum, aralarında farklar hissetsem de bu farkların sadece değirmenden mi yoksa farklı değişkenler sebebiyle mi olduğundan emin olamıyorum. Espresso makinem yok o yüzden filtre performanslarına göre belirlemek istiyorum.

3 farklı değirmenin tat profilleri arasındaki farkı en iyi nasıl anlayabilirim?

Cuppingle mi yoksa içeceğim gibi normal şekilde demleme yaparak mı test etmeliyim veya başka bir yöntemle mi?

Elimde 3 eş değer dripper, karaf vs olmadığı için her biriyle normal şekilde demleme yapmam durumunda soğuma sebebiyle ilk demlenenlerin tat profillerinde değişmeler olacak ve yine kararsız kalacağım.

Görüşlerinizi merak ediyorum.

Hangi 3 değirmen

 

[chaturanga]

Hangi 3 değirmen

C40 standart, Tigershark ve Kinu M47 Rebel (Standart ve POB bıçağı)

 

[onurcoskun]

C40 standart, Tigershark ve Kinu M47 Rebel (Standart ve POB bıçağı)

Bunlar çoğu kişinin hayali hocam kalsın hepsi elinizde

 

[chaturanga]

Bunlar çoğu kişinin hayali hocam kalsın hepsi elinizde

Normalde CMD ve Kinu'dan birini elden çıkaracaktım zaten, Tigershark'ı da meraktan alınca bu durum ortaya çıktı

 

[DragonFly]

Arkadaşlar elimde 3 el değirmeni var. Benim gibi amatör bir kahvesever için fazla ve birini elde tutup diğer ikisini satışa koyma niyetim var.

Ancak çok gelişmiş bir damağım olduğunu düşünmediğim için ve demleme metodlarındaki (döküş sayısı, şekli, su sıcaklığı, dripper türü vs..) değişkenler tada az ya da çok etki ettiği için hangisinin benim için doğru değirmen olacağından emin olamıyorum

Üçünden de içtiğim kahvelerden memnunum, aralarında farklar hissetsem de bu farkların sadece değirmenden mi yoksa farklı değişkenler sebebiyle mi olduğundan emin olamıyorum. Espresso makinem yok o yüzden filtre performanslarına göre belirlemek istiyorum.

3 farklı değirmenin tat profilleri arasındaki farkı en iyi nasıl anlayabilirim?

Cuppingle mi yoksa içeceğim gibi normal şekilde demleme yaparak mı test etmeliyim veya başka bir yöntemle mi?

Elimde 3 eş değer dripper, karaf vs olmadığı için her biriyle normal şekilde demleme yapmam durumunda soğuma sebebiyle ilk demlenenlerin tat profillerinde değişmeler olacak ve yine kararsız kalacağım.

Görüşlerinizi merak ediyorum.

Şöyle bir etkinlik yapmıştık belki fikir verebilir;

sweet water Sakarya Buluşması 4 Değirmen Tadım Etkinliği

Merhaba dostlar, geçtiğimiz hafta sonu 1. Geleneksel! Sweet Water Sakarya Buluşması'nı 6 kişilik bir ekip ile gerçekleştirdik. Kıymetli dostum fectus 3 kişilik İstanbul kafilesini ontheotherhand, noahsark ve ekipmanları toparlayarak Sakarya'ya ulaştı. Sakarya ekibi olarak da bendeniz ve @varnali...

www.kahveler.net

 

[DenizKSK]

Paralel evrende kendimi görmüş gibi oldum
(C40 - ZP6 - POB'lu Kinu Simplicity)
Şimdi de ikinci el Mazzer Omega Fast bakınıyorum

 

[Etozlu]

 

[berkozden]

Ekli dosyayı görüntüle 29626

tigersharktan mı bahsediliyor burda?

 

[Etozlu]

tigersharktan mı bahsediliyor burda?

Evet

 

[DenizKSK]

Bu tigershark'ın kesicisini alıp normal C40 MK4'e takamıyor muyuz? Madem her parça aynı ve eşdeğer. Red clix ile de kullanılabiliyormuş madem. Sonuçta 0-5 arasında öğütüm yapmıyoruz. 20-24 arası çalışıyoruz. Kafada deli sorular. Dişi burr MK4, erkek burr tigershark....
Sadece şunu satsa ya Tin Coffee? Bişey deneyeceğim...

 

[onurcoskun]

Ekli dosyayı görüntüle 29626

Yine geldi zehirli ok.

 

[chaturanga]

Bu tigershark'ın kesicisini alıp normal C40 MK4'e takamıyor muyuz? Madem her parça aynı ve eşdeğer. Red clix ile de kullanılabiliyormuş madem. Sonuçta 0-5 arasında öğütüm yapmıyoruz. 20-24 arası çalışıyoruz. Kafada deli sorular. Dişi burr MK4, erkek burr tigershark....
Sadece şunu satsa ya Tin Coffee? Bişey deneyeceğim...

Ekli dosyayı görüntüle 29627

Comandante desteğe maille sormuştum hocam. 2 soru sordum.

1- Lab Series bıçakları (Tigershark, Hammerhead) standart Nitro Blade değirmenin bıçağıyla karşılıklı değiştirilebilir mi?

2- Comandante'nin farklı bıçaklarını ayrı ayrı satın alabilir miyiz?

Her iki soruya da hayır cevabı verildi. Cevabı buraya orijinal haliyle kopyalıyorum:

"Thank you for your questions! Unfortunately for both of the questions, the answer is no ;(
The burrs are not interchangeable between the grinders, and they can´t be exchanged on your own.
That´s why we don´t offer them as spare parts.

Exchanging the burrs for the same type is possible when there is damage, but it can only be done in our HQ in Germany, since both the burr ring and cone need to be fitted, aligned and assembled with specialised equipment."

 

[onurcoskun]

Comandante desteğe maille sormuştum hocam. 2 soru sordum.

1- Lab Series bıçakları (Tigershark, Hammerhead) standart Nitro Blade değirmenin bıçağıyla karşılıklı değiştirilebilir mi?

2- Comandante'nin farklı bıçaklarını ayrı ayrı satın alabilir miyiz?

Her iki soruya da hayır cevabı verildi. Cevabı buraya orijinal haliyle kopyalıyorum:

"Thank you for your questions! Unfortunately for both of the questions, the answer is no ;(
The burrs are not interchangeable between the grinders, and they can´t be exchanged on your own.
That´s why we don´t offer them as spare parts.

Exchanging the burrs for the same type is possible when there is damage, but it can only be done in our HQ in Germany, since both the burr ring and cone need to be fitted, aligned and assembled with specialised equipment."

Sizi Bavyera’ya davet ediyoruz diyor yani.

 

[DenizKSK]

Comandante desteğe maille sormuştum hocam. 2 soru sordum.

1- Lab Series bıçakları (Tigershark, Hammerhead) standart Nitro Blade değirmenin bıçağıyla karşılıklı değiştirilebilir mi?

2- Comandante'nin farklı bıçaklarını ayrı ayrı satın alabilir miyiz?

Her iki soruya da hayır cevabı verildi. Cevabı buraya orijinal haliyle kopyalıyorum:

"Thank you for your questions! Unfortunately for both of the questions, the answer is no ;(
The burrs are not interchangeable between the grinders, and they can´t be exchanged on your own.
That´s why we don´t offer them as spare parts.

Exchanging the burrs for the same type is possible when there is damage, but it can only be done in our HQ in Germany, since both the burr ring and cone need to be fitted, aligned and assembled with specialised equipment."

Mecbur ilan açacağım birazdan MK4 C40 için...

 

[chaturanga]

Bu vesileyle interchangeabilitynin kralı Kinu'yu tekrar yad edelim. Bıçakların her ikisini de ayrı ayrı satıyorlar. Hatta MHW R3 + Kinu bıçağı kombosu bile yapmana müsaade ediyorlar

Her ikisi de Alman üstelik. Demek ki bizi kıskanan Almanlar (CMD tayfa) yanında kıskanmayanlar da var (Kinu gang).

 

[chaturanga]

3 gün önce Hoffmann'ın videolarından birinde anlattığı şekilde konuda bahsettiğim 3 değirmenle 4 farklı öğütüm (+1 Kinu POB) arasında cupping yaptım ama bariz bir fark alamadım, kör tadım şeklinde yapmadım ama herhangi bir placebo etkisi falan da yaşamadım hepsi birbirine çok yakın geldi bana.. cuppingi de ne kadar doğru yaptım o da muamma gerçi..

Dün ve bugün CMD standart ve CMD Tigershark'la aynı kahve ve reçeteyi kullanarak kahve içtim. İkisi arasında Tigershark bana daha lezzetli geldi.

Tigershark daha ağız doluluğu hissi veriyor bence, yani ama bunu verirken kahveye has aromayı da perdelemediğini düşünüyorum. Yani standart CMD den hem daha yoğun kahve hissiyatı veriyor hem de daha yoğun aroma tadı veriyor bence.

Yarın da Kinu (özellikle POB) ile bir kıyaslama yapacağım aynı kahveyle.

Sonuçta Tigershark'ı tutup diğer ikisini elden çıkarma durumu ortaya çıkabilir gibi duruyor şimdilik..

Bu arada Tigershark'la ilgili tek olumsuzluk öğütürken öğütüm bitti sanıyorsunuz ama sallayınca halen öğütülmemiş parçacıklar olduğunu anlıyorsunuz. Diğer değirmenlerde de az da olsa bu yaşanıyor ama Tigershark'ın bence çift dişli iç değirmen dizaynı buna sebep oluyor. İzlediğim videoda da buna değindiklerini hatırlıyorum.

 

[Haggard1963]

3 gün önce Hoffmann'ın videolarından birinde anlattığı şekilde konuda bahsettiğim 3 değirmenle 4 farklı öğütüm (+1 Kinu POB) arasında cupping yaptım ama bariz bir fark alamadım, kör tadım şeklinde yapmadım ama herhangi bir placebo etkisi falan da yaşamadım hepsi birbirine çok yakın geldi bana.. cuppingi de ne kadar doğru yaptım o da muamma gerçi..

Dün ve bugün CMD standart ve CMD Tigershark'la aynı kahve ve reçeteyi kullanarak kahve içtim. İkisi arasında Tigershark bana daha lezzetli geldi.

Tigershark daha ağız doluluğu hissi veriyor bence, yani ama bunu verirken kahveye has aromayı da perdelemediğini düşünüyorum. Yani standart CMD den hem daha yoğun kahve hissiyatı veriyor hem de daha yoğun aroma tadı veriyor bence.

Yarın da Kinu (özellikle POB) ile bir kıyaslama yapacağım aynı kahveyle.

Sonuçta Tigershark'ı tutup diğer ikisini elden çıkarma durumu ortaya çıkabilir gibi duruyor şimdilik..

Bu arada Tigershark'la ilgili tek olumsuzluk öğütürken öğütüm bitti sanıyorsunuz ama sallayınca halen öğütülmemiş parçacıklar olduğunu anlıyorsunuz. Diğer değirmenlerde de az da olsa bu yaşanıyor ama Tigershark'ın bence çift dişli iç değirmen dizaynı buna sebep oluyor. İzlediğim videoda da buna değindiklerini hatırlıyorum.

Bu yorumlar bana direkt Mhw-3bomber Blade R3'ün tat profilini hatırlatıyor; özetle Kinu ve Cmd arası, biraz daha Kinu'ya yakın tarafta bir tat profili.

 

[toy01]

3 gün önce Hoffmann'ın videolarından birinde anlattığı şekilde konuda bahsettiğim 3 değirmenle 4 farklı öğütüm (+1 Kinu POB) arasında cupping yaptım ama bariz bir fark alamadım, kör tadım şeklinde yapmadım ama herhangi bir placebo etkisi falan da yaşamadım hepsi birbirine çok yakın geldi bana.. cuppingi de ne kadar doğru yaptım o da muamma gerçi..

Dün ve bugün CMD standart ve CMD Tigershark'la aynı kahve ve reçeteyi kullanarak kahve içtim. İkisi arasında Tigershark bana daha lezzetli geldi.

Tigershark daha ağız doluluğu hissi veriyor bence, yani ama bunu verirken kahveye has aromayı da perdelemediğini düşünüyorum. Yani standart CMD den hem daha yoğun kahve hissiyatı veriyor hem de daha yoğun aroma tadı veriyor bence.

Yarın da Kinu (özellikle POB) ile bir kıyaslama yapacağım aynı kahveyle.

Sonuçta Tigershark'ı tutup diğer ikisini elden çıkarma durumu ortaya çıkabilir gibi duruyor şimdilik..

Bu arada Tigershark'la ilgili tek olumsuzluk öğütürken öğütüm bitti sanıyorsunuz ama sallayınca halen öğütülmemiş parçacıklar olduğunu anlıyorsunuz. Diğer değirmenlerde de az da olsa bu yaşanıyor ama Tigershark'ın bence çift dişli iç değirmen dizaynı buna sebep oluyor. İzlediğim videoda da buna değindiklerini hatırlıyorum.

Hocam Naçizane tavsiyem. Tek bir kahve çekirdeği ile degil farklı farklı kahveler ile denemeniz olacak . Her kahve de her değirmen güzel çıktı vermiyor maalesef. Aslında bence fincan da neyi sevdiğiniz buna karar verecek. Asidite govde tatlılık .