Al sana zehirli ok. Yıkanmış bir Geisha ve tat profiline bak! Tam o aranılan klasik yıkanmış geisha profili gibi duruyor ama keşke fiyat olarak daha ulaşılabilir olabilseler...
Bu kahve, aromada yoğun şekilde portakal çiçeği, yasemin ve bal çağrışımlarıyla oldukça çiçeksi bir karakter sergiliyor. Sıcak içimde mandalina, ananas ve şeftali ön plana çıkarken, yasemin ve portakal çiçeğinin parfümsü dokunuşları fincana eşlik ediyor. Beyaz çayı andıran narin bir yapı, tatlı ve son derece temiz bir içimle birleşiyor. Orta–düşük gövdesine rağmen oldukça sofistike ve kompleks bir profil sunan kahve, aromatik yoğunluğunu baskın ama dengeli bir şekilde koruyor. Soğudukça yasemin, limonlu turta ve şeftali notaları daha belirgin hâle geliyor; bu da fincana ferah ve rafine bir bitiş kazandırıyor. Çiçeksi, zarif ve katmanlı yapısıyla parfümsü bir berraklık hissi bırakan, çok temiz ve etkileyici bir fincan deneyimi sunuyor.
Varyete: Geisha
Gesha, ilk olarak 1930’lu yıllarda Etiyopya’nın doğal kahve ormanlarından toplanmıştır. Buradan Tanzanya’daki Lyamungo Araştırma İstasyonu’na gönderilmiş, ardından 1953 yılında Orta Amerika’da bulunan Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE) bünyesine alınarak T2722 numarasıyla kayıt altına alınmıştır. Kahve yaprak pasına karşı gösterdiği tolerans fark edildikten sonra, 1960’lı yıllarda CATIE aracılığıyla Panama genelinde dağıtılmıştır.
Ancak bitkinin dallarının kırılgan olması ve verim açısından çiftçilerin beklentilerini karşılamaması nedeniyle uzun süre yaygın olarak ekilmemiştir. Gesha’nın kaderi, 2005 yılında Panama’nın Boquete kentinde Peterson ailesi tarafından Best of Panama yarışması ve müzayedesine sunulmasıyla değişmiştir. Olağanüstü yüksek puanlar alan bu kahve, o dönemin yeşil kahve müzayede fiyatları için bir rekor kırarak pound başına 20 doların üzerinde satılmıştır.
O günden bu yana Gesha; kahve demleme ve kavurma yarışmalarının kazananları, profesyoneller ve nitelikli kahve meraklıları arasında ayrıcalıklı bir yere sahip olmuş, modern kahve dünyasının en ikonik çeşitlerinden biri haline gelmiştir.
İşlem: Washed
Tadım Notaları: Yasemin, Portakal Çiçeği, Mandalina, Şeftali, Ananas
Üretici Çiftlik: Hacienda La Esmeralda
Hacienda La Esmeralda, uzun yıllardır kahve dünyasında ayrıcalıklı bir yere sahip. Geisha’yı Orta Amerika’da tanınır kılan ve bu çeşidin gerçek potansiyelini dünyaya gösteren öncü çiftliklerden biri olarak kabul ediliyor. Bu özel parti, yıkama istasyonuna yakın yüksek rakımlı bölgelerden elde edilen, geri dönüştürülmüş su kullanılarak üretilmiştir. Hacienda La Esmeralda, bu kahvenin satışından elde ettiği geliri; toplayıcıların çocukları için bir okul kurulması, çiftlikte yaşayan tüm toplayıcılar ve ailelerine sıcak yemek sağlanması ve yılda iki kez en az %30 oranında ikramiye verilmesi gibi sosyal projelere aktarmaktadır.
Panama’nın Boquete kentinin serin yaylalarında konumlanan Hacienda La Esmeralda, Geisha kahvesinin hem öncüsü hem de ustası olarak tanınır. Buenos Aires arazisi ise zarafet ve karmaşıklık arasındaki kusursuz dengeyle öne çıkan kahveleriyle ün kazanmıştır. Bu itibar, çiftliğin yıllar içinde kazandığı Best of Panama ödülleriyle daha da pekişmiştir.
Dünya Rekoru Kıran Bir Çiftlik: Unutulmaz Bir Fincan
2025 yılında Hacienda La Esmeralda, Best of Panama (BOP) yarışmasında tarihi bir başarıya imza atarak iki dünya rekoru kırdı: Geisha Washed ile 98,00 puan, Geisha Natural ile 97,00 puan. 22 uluslararası uzman tarafından yapılan bu değerlendirme, Esmeralda’nın Panama Geisha kahvesinin en seçkin üreticilerinden biri olduğunu bir kez daha kanıtladı.
Kavurma Merkezi: Calibre Coffee
Aylardır çok konuşulan Hacienda La Esmeralda, Buenos Aires 4FC, Geisha, Washed, Panama İstanbul'da Dünya Kavurma Şampiyonası 2.'si Talha Erdinç Baş, Q-Grader ve Kahve Tadım Uzmanı Okan Turfanda ve Mustafa Kinvan tarafından kavrularak size sunuldu.
Referans Reçete:
Kahve: 12 gr
Öğütüm: 350μm Öğütüm İnceliği
Su: 190 gr
Su Sıcaklığı: 95 °C
Demleme Süresi: 3:10
Demleme Yöntemi: 50 gr su ile 25 saniyelik ön demleme yapın. Ardından, kahve yatağının tam ortasına döküş yaparak toplam su miktarını 120 grama çıkarın. 1 dakika 45. saniyede, suyu 190 grama tamamlayın ve döküşün ardından demleyiciyi hafifçe sallayarak karıştırın.
Bir de verilen kuponun geçerli olduğu kategoriye yönlendirme olsa daha hoş olur sanki.