NEWS! Kahve Sektörü Yalanları

[savasg]

Bu kahvede bitter tatlar yok, iyi kahvede bitter tatlar olmaz.

1500 mikron öğütüm, düşük çözünme, çaydan hallice çıktı.

 

[bllyldz9]

"Anaerobik olmasina ragmen tertemiz, yikanmis gibi kahve."


Dusme Ahmetim, dusmeee..

 

[486dx]

'size söylediğimiz reçeteden sonra biz arkadaşlarla dükkanda demledik bütün notaları aldık'

 

[teyyaredenkahve]

"Anaerobik olmasina ragmen tertemiz, yikanmis gibi kahve."


Dusme Ahmetim, dusmeee..

hahha bunu ben de kullanıyorum ya

 

[aaztekk]

“Kahvelerimiz her zaman sca ödüllü kavurucumuz tarafından kavruluyor”

 

[aaztekk]

“Cafede kullandığımız su çok özel”

Anlamı: Ro suya mg kartuşu basılmış ne durumda kimsenin bilmediği bi su demektir kendisi

 

[atlantean]

"Fiyatının ötesinde bir çekirdek."

Hem kahve fiyatlarının abartıya kaçan yüksekliğinden, kavurucular arası ciddi fiyat farklarından rahatsız ve şikayetçi olup hem de görünürde diğerlerine kıyasla makul (öyle mi ) satılan fiyatı ucuz bulmak tuhaf Sızlansak da yüksek fiyatlar bilinçaltımıza işlemiş ve belli ki eşik değeri onlar oluşturuyor.

Bu da bir tartışma konusu (misal Kahve Masası'nda) olur.

 

[kahvekahve]

''Kargosuydu, ambalajıydı, elektriğiydi derken kar marjımız çok düşük.''

(Kahveyi yetiştirenden fazla kazanıyor)

[Söz meclisten dışarı]

 

[pepukkahve]

hahha bunu ben de kullanıyorum ya

yaw ben daha çok kullanıyorum

 

[aaztekk]

yaw ben daha çok kullanıyorum

Yakalandınız

 

[Cihanyuce]

"Cold" Brew.

 

[teyyaredenkahve]

"Yumuşak içim ister misiniz?"

Nedir yumuşak?

 

[onurcoskun]

Denemek için istediğim espressonun gramajı az çıktı miktarı fazla olunca bu bir espresso değil uzun çekim bir lungo dediğimde baristanın ‘buradaki insanlar espressoyu acı buluyor biz de öyle sunuyoruz demesi’. Aslında kâr yaptığını zannediyor, kalitesiz çekirdeği daha da kalitesiz bir sunumla satıyor. Mesele sadece nitelikli kahve olması değil sunumun ve hizmetin de kalitesi bunu kaçırıyorlar maalesef.

 

[PisMoruk]

Denemek için istediğim espressonun gramajı az çıktı miktarı fazla olunca bu bir espresso değil uzun çekim bir lungo dediğimde baristanın ‘buradaki insanlar espressoyu acı buluyor biz de öyle sunuyoruz demesi’. Aslında kâr yaptığını zannediyor, kalitesiz çekirdeği daha da kalitesiz bir sunumla satıyor. Mesele sadece nitelikli kahve olması değil sunumun ve hizmetin de kalitesi bunu kaçırıyorlar maalesef.

Hocam kâr yaptığını falan sanmıyor. Çoğu yaptığı işten bi haber, sadece 3 düğmeye basmayı bilen insanlar işte. Hademe Gasbetullah'ı ameliyathaneye sokmaktan farkı yok. Tabi hademeyi operasyonun başına geçirirsen hasta direk ışığa yürür, ayyuka çıkar, nur topu gibi adli vaka yaratılmış olur. Ve fakat espresso olmayan dandik içecek sunulursa, en fazla müşteri söver, o fincanı masaya getirenin bi yerinde bile olmaz. Niye olsun ki, tek derdi; o masa bi an evvel boşalsın da sandalyeleri ters çevirip paspasa erken başlayayım hazır patron da yokken.

 

[onurcoskun]

Hocam kâr yaptığını falan sanmıyor. Çoğu yaptığı işten bi haber, sadece 3 düğmeye basmayı bilen insanlar işte. Hademe Gasbetullah'ı ameliyathaneye sokmaktan farkı yok. Tabi hademeyi operasyonun başına geçirirsen hasta direk ışığa yürür, ayyuka çıkar, nur topu gibi adli vaka yaratılmış olur. Ve fakat espresso olmayan dandik içecek sunulursa, en fazla müşteri söver, o fincanı masaya getirenin bi yerinde bile olmaz. Niye olsun ki, tek derdi; o masa bi an evvel boşalsın da sandalyeleri ters çevirip paspasa erken başlayayım hazır patron da yokken.

Bu detayı ile düşününce daha anlamlı hale geldi abi @PisMoruk

 

[enginocal]

Hocam kâr yaptığını falan sanmıyor. Çoğu yaptığı işten bi haber, sadece 3 düğmeye basmayı bilen insanlar işte. Hademe Gasbetullah'ı ameliyathaneye sokmaktan farkı yok. Tabi hademeyi operasyonun başına geçirirsen hasta direk ışığa yürür, ayyuka çıkar, nur topu gibi adli vaka yaratılmış olur. Ve fakat espresso olmayan dandik içecek sunulursa, en fazla müşteri söver, o fincanı masaya getirenin bi yerinde bile olmaz. Niye olsun ki, tek derdi; o masa bi an evvel boşalsın da sandalyeleri ters çevirip paspasa erken başlayayım hazır patron da yokken.

@PisMoruk Hocama katılıyorum. Türkiye’de maalesef ciddi bir kalite ve yetkinlik problemi var. Bu sadece kahveyle sınırlı değil, birçok alanda benzer bir durum var.

Asıl problem şu ki; bazı insanlar yaptıkları işin yeterliliğini sorgulamak yerine, mevcut seviyeyi normal kabul ediyor. Yani ortalamanın düşük olması, onlar için bir sorun değil, standart haline gelmiş durumda.

Bu yüzden de ne kendilerini geliştirme ihtiyacı hissediyorlar ne de ortaya çıkan işin kalitesiyle gerçekten ilgileniyorlar.

 

[PisMoruk]

@PisMoruk Hocama katılıyorum. Türkiye’de maalesef ciddi bir kalite ve yetkinlik problemi var. Bu sadece kahveyle sınırlı değil, birçok alanda benzer bir durum var.

Asıl problem şu ki; bazı insanlar yaptıkları işin yeterliliğini sorgulamak yerine, mevcut seviyeyi normal kabul ediyor. Yani ortalamanın düşük olması, onlar için bir sorun değil, standart haline gelmiş durumda.

Bu yüzden de ne kendilerini geliştirme ihtiyacı hissediyorlar ne de ortaya çıkan işin kalitesiyle gerçekten ilgileniyorlar.

Bunun sorumlusu (tek tek hesaplamadım ama) belki %99 patronlar.
"Askeri" ücretle çalıştırılan elemandan ancak bu kadar iş çıkar, kızmamak lazım.

Zamanında baristalık hevesi ile 300'den fazla başvuru yaptım, çoğu yanıtsız kaldı. Yaşından başından utan diyenleri ayrı tutarsak, sen bize fazla gelirsin ile bizim verdiğimiz seni kurtarmaz yanıtları zaten noktayı koydu, ben de bırakıp saldım gitti. (Ayıptır sülemesi, lisansım -ya da verdikleri evrak, artık her ne deniyorsa- evropada bilem geçerli imiş.) Ama benim işime yaramadı o kağıt, o da ayrı laklak konusu.

 

[enginocal]

Bunun sorumlusu (tek tek hesaplamadım ama) belki %99 patronlar.
"Askeri" ücretle çalıştırılan elemandan ancak bu kadar iş çıkar, kızmamak lazım.

Hocam haklısınız, çalışana lafım yok. “Ne kadar ekmek, o kadar köfte” meselesi biraz da. Verilen şartlar buysa, çıkan iş de buna paralel oluyor.

Asıl problem büyük ölçüde işveren tarafında. Bu durum sadece kahve sektöründe değil, Türkiye’de birçok sektörde benzer. Kimse elindekini paylaşmak, rekabeti artırmak ya da sistemi daha adil hale getirmek istemiyor.

Benzerini başka bir konuda da yazmıştım; Türkiye’de genel bir kalite ve iş ahlakı problemi var. Taksici, inşaat ya da başka bir sektör fark etmiyor, aynı zihniyet birçok yerde karşımıza çıkıyor.Sektörde yer edinmiş olanlar (kaymağı yiyenler), yeni insanların sisteme girmesini çok da istemiyor. Bu da hem rekabeti düşürüyor hem de çalışanları düşük ücretlere mahkûm ederken, kendilerini küçük kralcık hissediyorlar.

@PisMoruk , bir ara aktif değildiniz, umarım her şey yolundadır

 

[PisMoruk]

Hocam haklısınız, çalışana lafım yok. “Ne kadar ekmek, o kadar köfte” meselesi biraz da. Verilen şartlar buysa, çıkan iş de buna paralel oluyor.

Asıl problem büyük ölçüde işveren tarafında. Bu durum sadece kahve sektöründe değil, Türkiye’de birçok sektörde benzer. Kimse elindekini paylaşmak, rekabeti artırmak ya da sistemi daha adil hale getirmek istemiyor.

Benzerini başka bir konuda da yazmıştım; Türkiye’de genel bir kalite ve iş ahlakı problemi var. Taksici, inşaat ya da başka bir sektör fark etmiyor, aynı zihniyet birçok yerde karşımıza çıkıyor.Sektörde yer edinmiş olanlar (kaymağı yiyenler), yeni insanların sisteme girmesini çok da istemiyor. Bu da hem rekabeti düşürüyor hem de çalışanları düşük ücretlere mahkûm ederken, kendilerini küçük kralcık hissediyorlar.

@PisMoruk , bir ara aktif değildiniz, umarım her şey yolundadır

Bir adet kentsel (pardon, rantsal) dönüşüm, bir adet de adölesan çağındaki, LGS arefesinde bir sıpa ile uğraşmak dışında bir meşkalem ve derdim yok.

 

[enginocal]

İyi olmanıza sevindim , sizin yorumlarınız severek okuyordum