Fethiye’den Merhaba!

[Lovindeed]

Sayın tecrübeli/ yeni öğrenen kahve severler,

Kahve hazırlama dünyasına girişmiş yeni bir üyeniz var!
Espresso makinesi almaya 2 yıl önce karar verdiğimde bu forumu keşfettim ve buradaki herkesin ne kadar bilgili olduğunu gördüğümde adeta tüm bilgileri emip bünyeme hapsedip öyle bu serüvene başlamam gerekiyormuşçasına, bir iki ay sabah akşam açılan konularda vakit geçirdim nihayetinde büyük bir kararsızlığa kapılıp kahve makinesi alamadım.. geçenlerde iş arkadaşımın da çok memnunum demesiyle beraber fiyat performans ürünü olduğuna ikna olduğum, birkaç modifikasyon yaparak çok da kötü olmayan bir kahve makinesi elde edeceğimi düşündüğüm delonghi dedica 685 sipariş ettim. Tabii ki sizleri yine ziyaret ettim, bu makinenin burada çok sevilmediğini görsem de iyi bir el değirmeni alırsam (seremoni düşkünü bir insanım) en azından şimdilik giriş serüvenimde beni idare eder diye düşündüm. Değirmenin kahve makinesinden daha önemli olduğunu da burada öğrendim ve bütçemi daha iyi bir değirmen almak için kahve makinesinden kıstım denebilir. Forumda gezinerek edindiğim bilgiler ışığında kinu- 1z espresso- cmd- timemore markalarından değirmen araştırmalarımı sürdürmekteyim. Henüz kahve konusuna çok yeniyim, hoşgeldin tavsiyelerinize oldukça açığım!

 

[asknakkaya]

Hoş geldiniz, Kinu değirmen + delonghinin herhangi bir ürünü kolay başlangıç yapmanız için iyi olacaktır. İmkan ve bütçeniz el verir ise, Kinu + modlu(modifiye edilmiş) Gaggia ürünlerini tercih edebilir, veya bütçe aralığı vererek daha fazla ve doğru öneri alabilirsiniz. Ben de Delonghi ECP31.21 ile MHW-3BOMBER M1 değirmenini kullanıyorum. Birazcık cihazı kullanmaya başladıkça yeterli sıcaklıklara çıkmayı da öğreniyor ve nispeten tam çözünmüş espressolar elde edebiliyorsunuz. Alacağınız cihazda dipsiz bir portafiltre, basınçsız sepet edinmeye çalışın. Puck screen, tamper, leveler ürünleri aldığınız shotlarda belli stabilite elde etmenize yardımcı olur.

 

[Mbks35]

Öncelikle hoşgeldiniz hocam. Allah kurtarsın

Amacınız nitelikli espresso içmekse dedica maceranız çok beklemeden yükseltme isteyecektir.

El değirmeni noktasında ne kadar seremoni severseniz sevin konu espresso olunca üst üste birden fazla shot alacağınız senaryoda el değirmeni size bir yerden sonra zulüm gibi gelecektir.

T64/df64 gibi elektrikliler değerlendirilebilir tercihler bana kalırsa. Yine de el değirmeni alacaksanız commandante red clix yükselymesi olmadan espresso hususunda başarılı değil.

1zpresso K ultra ve Kinu espresso konusunda kendini kanıtlamış başarılı el değirmenleri. İkisinden birini bütçeniz dahilinde seçebilirsiniz, arada pour over/filtre demlemeler de yapacaksanı daha tozsuz öğüttüğü için K ultra öncelikli tercihiniz olabilir.

Ek bir tavsiye olarak şayet yoksa bir de pour over demleme ekipmanları almanızı tavsiye ederim v60, gooseneck kettle. En aIndan kahveye her açıdan yaklaşmış olursunuz Zira tercih ettiğiniz makine açık kavrumlarda sizi üzecektir

Forum dipsiz kuyu. Hobi daha da dipsiz Yine takıldığınız, gorumda bulamadığınız bir şey olursa özelden de sorabilirsiniz.

 

[Lovindeed]

Yanıtınız için teşekkür ederim, amacım espresso yapmayı öğrenmeye ve manuel makine kullanmaya bir yerden başlamak, araştırmalarıma devam ederken her seferinde evden çıkmadan espresso- amerikano- sütlü içecekler (matcha da çok tüketiyorum, süt köpürtmede makineden yardım alacağım umarım) içebilmek. Kahveye ayda zaten makineye verdiğim parayı harcıyorum o yüzden makineden çok üst düzey bir beklentim yok, para biriktirirken idare etmesi açısından ve daha kaliteli bir makine aldığımda en azından ne yapacağımı biliyor olmam açısından pratik amaçlı aldım denebilir, daha sonra iş yerine getirmeyi düşünüyorum Dediğiniz gibi açık kavrumlarda makinenin aroma veremediğini okudum. Orta-koyu kavrumlarda çok kötü değilmiş, bunu teselli edindim kendime ve artık ne olacaksa olsun bir makine alayım zaten yetinmeyeceğim ve değiştirmek isteyeceğim dedim tek başıma yaşıyorum ve günde 2 maksimum 3 kahve içiyorum bu yüzden el değirmeni idare eder diye düşünüyorum şimdilik Pour over demleme ekipmanı da en kısa zamanda edinmeyi düşünüyorum Dediğiniz gibi uçsuz bucaksız bir hobi, umarım kahve makinesi kumbaramı başka bir şey için patlatmam

 

[Lovindeed]

Hoş geldiniz, Kinu değirmen + delonghinin herhangi bir ürünü kolay başlangıç yapmanız için iyi olacaktır. İmkan ve bütçeniz el verir ise, Kinu + modlu(modifiye edilmiş) Gaggia ürünlerini tercih edebilir, veya bütçe aralığı vererek daha fazla ve doğru öneri alabilirsiniz. Ben de Delonghi ECP31.21 ile MHW-3BOMBER M1 değirmenini kullanıyorum. Birazcık cihazı kullanmaya başladıkça yeterli sıcaklıklara çıkmayı da öğreniyor ve nispeten tam çözünmüş espressolar elde edebiliyorsunuz. Alacağınız cihazda dipsiz bir portafiltre, basınçsız sepet edinmeye çalışın. Puck screen, tamper, leveler ürünleri aldığınız shotlarda belli stabilite elde etmenize yardımcı olur.

Dipsiz portafiltre 51mm bulmak ölüm oldu ama buldum, sepet, puck screen, tamper sipariş ettim. Evet, evim için bundan sonraki makinem gaggia olacak gibi duruyor, 6-7 ay içinde değiştireceğim makineyi, biraz öğrenip iş yerinde kullanmak için sipariş ettim

 

[florhasan]

Merhaba, ben de aynı şekilde hiç bilgim olmayan kahve dünyasına daldım. İlk etapta Wacaco Picopresso ile başlamıştım. Kullanması oldukça keyifliydi ancak sıcaklık ayarını yapmanın hiçbir yolu yok ve bir süre sonra soğuk espresso içmek sıktı. Şu an bir 1zpresso X Pro S öğütücü ve Gaggia Classic E24 ile espresso yapıyorum sadece. Ama bu sefer de yarı otomatik bir makine kullanıyor olmak süreci biraz keyifsiz hâle getirdi. Üstelik makine modsuz olduğu için basıncı da ben yönetemiyorum, zira çekirdekten çekirdeğe öğütümden öğütüme akışı gözlemek ve ona uygun basıncı vermek gerekiyor kahveye. Ben sadece espresso içtiğim için keşke Flair 58+2 alsaymışım diyorum bazen. Kahveyi bir ritüele dönüştürmek istiyorsanız, bence pahalı makinelere yönelmekten ziyade bu tip manuel seçeneklere yoğunlaşmak çok daha keyif verici olur. Aksi yolda çok fazla para harcamak gerekiyor ve bence espressonun doğası gereği hiçbir zaman tam anlamıyla tatmin edici bir sonuç alınamıyor. İşin öğütücü boyutunda ise manuel değirmenler kesinlikle çok keyifli. Art arda 4-5 double shot yaptığım oldu ve sıkılmadım, çünkü bu süreçten keyif alıyorum. Ancak, manuel değirmenler espresso için iyi değiller: Stabilite sorunları var, ince toz üretimi fazla vs vs. Elektrikli bir öğütücü almak isterseniz de bu sefer fiyatlar çok uçuk seviyelere geliyor tatmin edici kaliteli bir öğütücü için. Naçizane benim tavsiyem, bu işi para dökülerek yapılan bir hobiden ziyade günlük kafayı dağıtmak amacıyla yapılan bir ritüel olarak görmek daha iyi. Bunun için de dediğim manuel makine ve öğütücü en iyisi. Bozulma derdi yok, temizliği çok kolay, kullanması çok keyifli.

 

[ziza]

Arkadaşlar gayet güzel önerilerde bulunmuş. Ben genel bir şey eklemek istiyorum. Espresso için değirmen ne kadar önemliyse makine de o kadar önemli. Espressoda ilerlemek gerçekten bütçe işi,iyi bir değirmen iyi bir makine şart. El değirmeni ile espresso bana göre havanda su dövmek neyse bu konuda konuşmasam daha iyi tekrardan hayırlı olsun, kahveyle uğraşmak keyiflidir

 

[Lovindeed]

Arkadaşlar gayet güzel önerilerde bulunmuş. Ben genel bir şey eklemek istiyorum. Espresso için değirmen ne kadar önemliyse makine de o kadar önemli. Espressoda ilerlemek gerçekten bütçe işi,iyi bir değirmen iyi bir makine şart. El değirmeni ile espresso bana göre havanda su dövmek neyse bu konuda konuşmasam daha iyi tekrardan hayırlı olsun, kahveyle uğraşmak keyiflidir

Tabii ki makine de önemlidir. Kötü makine + kötü değirmen ile başlamaktansa biraz daha bütçemi değirmene kaydırmaya karar verdim denebilir. Makineden beklentim öğrenme sürecimde kahve yapmayı öğretmesi ve kötü olmayan espresso bazlı kokteyller ve içecekler sunabilmesi. 15-20 bin civarına güzel el değirmenleri var anladığım kadarıyla ancak elektronik değirmenler düzgün bir şey almak istersem çok daha pahalı. Çok çok fazla kahve tüketmemem ve yalnız yaşamam dolayısıyla, bir de uğraşmayı sevdiğim için manuel değirmen almayı düşündüm. ‘El değirmeni ile espresso havanda su dövmek’ söyleminizi biraz daha açar mısınız?

 

[Lovindeed]

Merhaba, ben de aynı şekilde hiç bilgim olmayan kahve dünyasına daldım. İlk etapta Wacaco Picopresso ile başlamıştım. Kullanması oldukça keyifliydi ancak sıcaklık ayarını yapmanın hiçbir yolu yok ve bir süre sonra soğuk espresso içmek sıktı. Şu an bir 1zpresso X Pro S öğütücü ve Gaggia Classic E24 ile espresso yapıyorum sadece. Ama bu sefer de yarı otomatik bir makine kullanıyor olmak süreci biraz keyifsiz hâle getirdi. Üstelik makine modsuz olduğu için basıncı da ben yönetemiyorum, zira çekirdekten çekirdeğe öğütümden öğütüme akışı gözlemek ve ona uygun basıncı vermek gerekiyor kahveye. Ben sadece espresso içtiğim için keşke Flair 58+2 alsaymışım diyorum bazen. Kahveyi bir ritüele dönüştürmek istiyorsanız, bence pahalı makinelere yönelmekten ziyade bu tip manuel seçeneklere yoğunlaşmak çok daha keyif verici olur. Aksi yolda çok fazla para harcamak gerekiyor ve bence espressonun doğası gereği hiçbir zaman tam anlamıyla tatmin edici bir sonuç alınamıyor. İşin öğütücü boyutunda ise manuel değirmenler kesinlikle çok keyifli. Art arda 4-5 double shot yaptığım oldu ve sıkılmadım, çünkü bu süreçten keyif alıyorum. Ancak, manuel değirmenler espresso için iyi değiller: Stabilite sorunları var, ince toz üretimi fazla vs vs. Elektrikli bir öğütücü almak isterseniz de bu sefer fiyatlar çok uçuk seviyelere geliyor tatmin edici kaliteli bir öğütücü için. Naçizane benim tavsiyem, bu işi para dökülerek yapılan bir hobiden ziyade günlük kafayı dağıtmak amacıyla yapılan bir ritüel olarak görmek daha iyi. Bunun için de dediğim manuel makine ve öğütücü en iyisi. Bozulma derdi yok, temizliği çok kolay, kullanması çok keyifli.

Evet, pahalı bir hobi olduğunun farkındayım. Hobilerime bütçe ayırmayı seviyorum ve çoğu ciddi maddi kaynak isteyen çok fazla hobim var, zorlanıyorum da ama devamlı dışarda kahveye para verip kahve bile denemeyecek şeyler içmekten yoruldum kolları sıvadım en son bahsettiğiniz makine ve öğütücülere bakacağım, teşekkürler

 

[ziza]

Tabii ki makine de önemlidir. Kötü makine + kötü değirmen ile başlamaktansa biraz daha bütçemi değirmene kaydırmaya karar verdim denebilir. Makineden beklentim öğrenme sürecimde kahve yapmayı öğretmesi ve kötü olmayan espresso bazlı kokteyller ve içecekler sunabilmesi. 15-20 bin civarına güzel el değirmenleri var anladığım kadarıyla ancak elektronik değirmenler düzgün bir şey almak istersem çok daha pahalı. Çok çok fazla kahve tüketmemem ve yalnız yaşamam dolayısıyla, bir de uğraşmayı sevdiğim için manuel değirmen almayı düşündüm. ‘El değirmeni ile espresso havanda su dövmek’ söyleminizi biraz daha açar mısınız?

Detaylara girip sizi bu işten soğutmak istemem ve konuyu başka bir tartışmaya da çekmek istemem, forumda bir çok arkadaşımız el değirmeniyle espresso yapıyor, herkesi karşıma almak istemem mesela kinu kullanan çok arkadaşımız var. Hatta diyebilirim ki, çok yakında "kinu sevenler derneği" bile kurulabilir

En basit haliyle demek istediğim aslında tamamen verimlilik, sürdürülebilirlik ve ilerleme noktasında. Espresso maalesef diğer demlemeler gibi hataları tolere edebilen bir yöntem değil. Toleransı çok az

Doğru ayarı tutturmak için bazen arka arkaya 4-5 kez kahve çekmen gerekebilir. El değirmeniyle espresso ayarında kahve öğütmek gerçekten bir yerden sonra çok yorucu bir şey oluyor. Yani 'el değirmeniyle iyi espresso yapılamaz' demiyorum, harika da yapılır ama bu süreç uzun vadede ne verimli ne de sürdürülebilir oluyor. İş bir noktada keyiften çıkıp antrenmana dönüşüyor

Siz tabi bütçe çerçevesinde el değirmeni ile başlayın. İlerisi için zaten kendi yolunuzu çizersiniz. Ki bence en önemlisi de insanın öğrenerek kendi yolunu çizmesi.