NEWS! Wayta Coffee

[toy01]

Kahveler hakkında fikrim değişti. Bence Mikava Tabi 20 günlükken daha iyi oluyor. Denediğim tarifler ise şöyle:

Colombia, Mikava Tabi​

Demleme Yöntemi: Gina veya Hario Switch
Sıcaklık ve Oran: 95 derece, 1/14 oran olacak (Yani 14.5 gram kahve, 200 gram su).
Öğütüm: Timemore Sculptor 078S'te 14.5 ayarı. Zannedersem bu, orta-ince veya orta öğütüme denk geliyor.
Su: Abant Geyiklitepe + Sweet Water mineral kiti karışımı
Tarif: İlk olarak 70 ml su bloom aşamasında kullanılacak. Daha sonra WDT varsa bir güzel karıştırılacak. 45 saniye veya 1 dakika sonunda vanayı açıp normal döküşe geçilecek. Bu aşamada kettle ile hiç hareket yapmaksızın, ortadan sabit debiyle kalan su dökülecek. Toplamda bitiş 2 dakika 30 saniye veya 3 dakika olmalı.
Tadım Notu: Baştan sona bayağı kompleks bir asiditesi var. Bu asiditeden sonra damakta hoş bir tatlılık kalıyor, bana kayısı ve şeftali asiditesini anımsattı. Kahve bittikten sonra da bu kompleks asidite ağızda kalmaya devam ediyor.
Sonuç: "Fiyatını hak eder mi?" derseniz, bu tarz kahve seviyorsanız eder. Bayağı temiz ve daima içilecek bir kahve olmuş. Damağı yormuyor.

Colombia, Esperanza Melo​

Demleme Yöntemi: Gina veya Hario Switch
Sıcaklık: 96-97 derece
Öğütüm: Timemore Sculptor 078S'te 11-12 arası. Daha çok ince veya orta-ince arasında kalıyor. Bu kahve su tutmuyor, yani inceye gidilebilir.
Su: Abant Geyiklitepe + Sweet Water mineral kiti
Tarif: 70 ml suyla bloom yapılacak. 45 saniye veya 1 dakika dolduktan sonra, suyun kalanı tam ortadan sabit bir şekilde dökülecek. Toplamda bitişin 2 dakika 20 saniye ile 2 dakika 40 saniye arasında olması hedeflenmeli.
Tadım Notu: İlk yudumda greyfurt tarzı bir asiditesi ve sonrasında gelen reçel tarzı bir tatlılık var, hoşuma gitti. AeroPress invert metoduyla da deneyebilirsiniz, o da bu kahveye bayağı yakıştı.
Sonuç: Bence bu kahve, bu fiyat skalasında tam yerinde konumlanmış. "Greyfurt veya kırmızı portakal tarzı asidite severim" derseniz tavsiye ederim.

Hocam mikavayi. Normal demleme yapıp. 2 dakika bekleyip oyle tüketin derim . Cok büyük fark var . Ben ılıkta daha baskin notalar aldım. Gunun her saati icilecek bir kahve
Melonun da asiditesi parlak.

 

[pepukkahve]

Berry – Wayta Seasonal Blend​

Kahvenin adının aslında lıkır lıkır olması gerekiyordu Ben baya beğendim. Sabah kahvesi olarak demledim. 20/320 demledim. V60 plastik, 93 derece 1zpresso 3,5 klik. 50 ml ile ön demleme 30 saniye bekleme 200 mle kadar döküş. Sonrasında hızlı gittiği için ters döküş ile 320 ye tamamlama. Bitiş 02:10 İlk yudumdan son yuduma kadar. Yoğun kırmızı meyve, özellikle çilek baskın geldi bana. oldukça temiz ve sulu sulu akıyor. damakta çok hafif bir kuruluk kalsa da kavrum ve profilleme yine mükemmel. Anaerobik slowlar genelde fermantasyon tadı çok yoğun olur ama bu kahvede öyle bir durum yok. Deneyenlere şidmdien afiyetler...

 

[toy01]

Berry – Wayta Seasonal Blend​

Kahvenin adının aslında lıkır lıkır olması gerekiyordu Ben baya beğendim. Sabah kahvesi olarak demledim. 20/320 demledim. V60 plastik, 93 derece 1zpresso 3,5 klik. 50 ml ile ön demleme 30 saniye bekleme 200 mle kadar döküş. Sonrasında hızlı gittiği için ters döküş ile 320 ye tamamlama. Bitiş 02:10 İlk yudumdan son yuduma kadar. Yoğun kırmızı meyve, özellikle çilek baskın geldi bana. oldukça temiz ve sulu sulu akıyor. damakta çok hafif bir kuruluk kalsa da kavrum ve profilleme yine mükemmel. Anaerobik slowlar genelde fermantasyon tadı çok yoğun olur ama bu kahvede öyle bir durum yok. Deneyenlere şidmdien afiyetler...

Ilk biten paket oldu . . Lime hic açmadım. Acaba bununla ilgili reçete var mı. Hepsini kör tadım yapıyorum.

 

[pepukkahve]

Ilk biten paket oldu . . Lime hic açmadım. Acaba bununla ilgili reçete var mı. Hepsini kör tadım yapıyorum.

Lime'da baya iyi ya

 

[yenermsu]

Mikava gayet kalitesini belli ediyor ancak çok erken içmemek lazım, yaklaşık 15 gün sonunda tadı gayet oturdu. Benim gibi 2 bebek ve yoğun iş temposu ile uğraşanlar için ve ayakta kalabilmek adına sürekli kahve içmek zorunda olanlar için yormayan ve tekrar tekrar içilmek istenen bir kahve.

Ayrıca taze kavrum gönderileceğini unutmuşum ve plansız siparişim sonucu yeni kavrum kahveyi bekleme süresi içerisinde kahvesiz kaldım ancak sağolsun Wayta’nın bunun üzerine yapmış olduğu jesti hayatta unutmam. Hem kalite hem de iyi niyet olunca takdir etmek lazım.

Kendi yorumumu güncelliyorum. Mikava gerçekten gün geçtikçe daha içilesi oluyor. Hafif ılıyınca güzel bir asiditeyle aromalar yormayacak şekilde geliyor. Üst üstte 2-3 bardak içsem bıkmam ki gün içerisinde fırsat kolluyorum yapıp içmek için. Sanırım bugüne kadar içtiğim en tatmin edici kahve. Çekirdeği oldukça sert diğerlerine göre, comandante de bile biraz zorluyor. Belki de tadının sırrı orada.