Bu sabah ,
(ürünlerini her zaman severek tükettiğim)
Cleancup.coffee nin en çok sevdiğim çekirdeklerinden ,
Brundi-Bwayi Microlot'u ile güne başladım.
Her zaman olduğu gibi özenle hazırlanmış mühürlenmiş doğa dostu bez torbalar içinde geliyor kahvemiz.
Paketin üzerinde çekirdekle ilgili bilgilerin yer aldığı karekod ve kart bulunuyor.
@batugen in titizliğini hepimiz biliyoruz sanırım.
Bölge: Matongo, Kayanza
Yıkama İstasyonu: Bwayi
Cins: Bourbon, Jackson, Mibirizi
İşlem: Yıkanmış
Rakım : 1760 m.
Hasat :2019
Cupping score :88
Orta kavrum çekirdekler.
Origami dripper -V60 02 filtre -LilyDrip
Comandante 21 click std.
Oran 1/15 26.6 gr.çekirdek 400 ml.94 C.su
30 sn.blooming 2:38 bitiş
Doğu Afrika’da Ruanda, Tanzanya ve Demokratik Kongo Cumhuriyeti arasına sıkışmış kalp şeklinde hatlara sahip küçük bir ülke olan Burundi' nin Kayanza ana bölgesindeki Matongo alt bölgesinde yer alır '' Bwayi Yıkama İstasyonu.''
Burundi kahve için ideal bir yükseklik, toprak yapısı, tepelik , dağlık alanlar ve iklime sahiptir aslında büyük bir potansiyel barındırır. Ancak nitelikli kahve açısından en büyük problem doğrudan ticaret sürecinde kendini gösterir. Çiftçilerin yıllık üretimi çok azdır. Ortalama 0.4 hektarlık bir araziden oluşan çiftliklerde takriben 250 tane ağaç bulunur. Dahası ağaç başına alınan ürün de son derece düşüktür.
Çekirdek türü olarak burada bourbon hakimdir. Burundi ’de ki hemen tüm kooperatif / yıkama istasyonları aynı işleme metodunu kullanır. Bu metotta temiz dağ sularıyla 12-24 saat arasında yıkanmadan önce kahve meyvesinin önce nektarı ayrıştırılır ve 12 saate kadar “kuru” şekilde fermente edilir. Uzatılmış bir fermantasyon aşaması, yıkama, temiz suda bekletme ve yüksek tablalarda biraz daha uzun bir kurutma evresi ile bölgede , kırmızı meyveler ve turunçgillerin hakim olduğu son derece parlak, damakta kalıcı bir tatlı asiditenin hissedildiği kahveler yetişir.
Yumuşaktan çiçeksiye,tatlı narenciden çikolata fındığa kadar geniş yelpazede tatlar barındırıyor bu güzel çekirdekler.Bal,karamel , iyi gövde bir dakika yoksa greyfurt mu bu aldığım tat ?
Çok beğeniyorum gerçekten denemediyseniz kesinlikle öneririm.
