KAHVE DENEYİMİ Natürel Etiyopya Shantawene Anaerobic Natural

iamwithcoffee

Yeni Kahvesever
Katılım
1 Tem 2023
nokta atışı tavsiyelere açığım.. ya da denemeye devam edeceğim, 95 derecelere çıkmak, lilydrip ile tek döküş denemek gibi opsiyonlar var kafamda
bunu denedim daha iyi oldu diyebilirim

hatta aeropressten aldığım cesaretle, biraz da bu kahveyi bahane edip clever dripper sahibi oldum, gelir gelmez shantawene yaptım, o da fena olmadı:
(önce su sonra kahve, bir başta bir ortada yumuşak karıştırma, medium-fine öğütüm, 4 dakikada boşalmaya başlayıp 4:40 gibi biten bir demleme)

yine de bu kahvenin tam potansiyeline ulaşabilmişim gibi gelmiyor.. içinde çok daha fazlası var ama ben o potansiyele henüz tam erişemedim
 

Squirell

Yeni Kahvesever
Katılım
9 May 2022
bunu denedim daha iyi oldu diyebilirim

hatta aeropressten aldığım cesaretle, biraz da bu kahveyi bahane edip clever dripper sahibi oldum, gelir gelmez shantawene yaptım, o da fena olmadı:
(önce su sonra kahve, bir başta bir ortada yumuşak karıştırma, medium-fine öğütüm, 4 dakikada boşalmaya başlayıp 4:40 gibi biten bir demleme)

yine de bu kahvenin tam potansiyeline ulaşabilmişim gibi gelmiyor.. içinde çok daha fazlası var ama ben o potansiyele henüz tam erişemedim
Ben 5 döküş yapıyorum 50 ml hepsi. 93 derece su taşkesti kullanıyorum, Orea kullandığım için ince çekiyorum biraz cmd 15-16 klik gibi 15 sn de su ilk suyu döküp 30 sn bekliyorum diğer 4 döküş eşit 10 sn döküş 15 sn bekleyişler ile 2.45-3.00 arası bitiyor şarap fermante tatları önde alıyorum.
 

brewandsip

Yeni Kahvesever
Katılım
20 May 2023
Kavrumun 15. Gününde açtım kahveyi.

Demlemeyi V60'da 21 gramdan yaptım 60gr 40sn bloom Önceki reçetem olan 92c Hamidiye su ve 16:7 oranı kullanarak tek döküşte 2:45'te bitirerek meyvemsi bir fincan çıkarabildiğim kahve oldu ancak daha önce almadığım alttan hissedilir biçimde gelen bir yeşil fasulye tadı bariz hissediliyor ve aftertaste'te çok baskın olmasa da alınıyor.

Benim gibi bu tadı algılayan oldu mu?

Kavrum tarihi 05.07.2023.
 

dncrmdn

Yeni Demleyici
Katılım
20 Ocak 2022
Firma: Null
Kahve: Etiyopya Shantawene Anaerobic Natural
Kavurum Tarihi: 04.05.2023
Oran: 1:16 / 16gr kahve : 256 ml su
Dripper: Hario V60 02 Cam
Filtre: Cafec Abaca plus
Değirmen: Molent G50
Öğütüm: 38 Klik
Su Markası: Erikli
Su sıcaklığı: 93 derece.

Ön demleme 50ml Su ile yapıldı 30 sn
31.sn'de başlayarak 150 ml tamamlandı 50.sn'de bitti. 15 sn bekleyerek
1.05 te başlayarak 1.35'e kadar 256 ml tamamlandı.
Süzülme 2.20'de bitti.

Gelelim tadim notlarina, bana daha çok orman meyvelerini andırdı özellikle böğürtlen ve yabancı mersini. Soğudukça tatta böğürtlene kayan bir tatlılık. En soğuk halini çok sevdim ama isimlendirme yapamıyorum.

Bu kahveyi 1,5 - 2 yıl önce Zümrüt Karaca'dan denemiştim ve uzun sure aklımda yer etmişti. Almamın en büyük etkenide buydu.


20230722_230944.jpg
 

enivecivokke

Yeni Demleyici
Katılım
9 Ağu 2022
anaerobiklere karşı çokça mesafeliyim. geçen ay iyi bir tanesine denk geldim ama, tam bana göreydi. bu kahve hem youtube'da denk geldiğim videolarda hem burada çok beğenilince fikrim tamamen değişti açıkçası. bu kadar beğenen olmasaydı hiç düşünmezdim ama şimdi kahveyi listeme ekledim.

geçen ay null'un geleneksel haziran indiriminden yararlanıp etiyopya demse wote'yi de denemiştim. kavrumu 12 haziran, 1 ay sonra paketi açtım. şahane bir çekirdekti. çok beğendik onu da belirteyim :D
 

dncrmdn

Yeni Demleyici
Katılım
20 Ocak 2022
Firma: Null
Kahve: Etiyopya Shantawene Anaerobic Natural
Kavurum Tarihi: 04.05.2023
Oran: 1:16 / 16gr kahve : 256 ml su
Dripper: Hario V60 02 Cam
Filtre: Cafec Abaca plus
Değirmen: Molent G50
Öğütüm: 38 Klik
Su Markası: Erikli
Su sıcaklığı: 93 derece.

Ön demleme 50ml Su ile yapıldı 30 sn
31.sn'de başlayarak 150 ml tamamlandı 50.sn'de bitti. 15 sn bekleyerek
1.05 te başlayarak 1.35'e kadar 256 ml tamamlandı.
Süzülme 2.20'de bitti.

Gelelim tadim notlarina, bana daha çok orman meyvelerini andırdı özellikle böğürtlen ve yabancı mersini. Soğudukça tatta böğürtlene kayan bir tatlılık. En soğuk halini çok sevdim ama isimlendirme yapamıyorum.

Bu kahveyi 1,5 - 2 yıl önce Zümrüt Karaca'dan denemiştim ve uzun sure aklımda yer etmişti. Almamın en büyük etkenide buydu.


Bugun ayni parametrelerle yeniden demledim tek değişiklik suyun derecesinde oldu, 95 dereceye çıktım. Daha tatli ve kompleks meyve tatları var. Kesinlikle keyifli bir kahve...
 

enivecivokke

Yeni Demleyici
Katılım
9 Ağu 2022
ben de bu kahveyi burada ve denk geldiğim videolarda adı geçip, çok sevilince deneyimlemek istedim. anaerobiklere karşı neden mesafeli olmam gerektiğini hatırlatan bir kahve oldu benim için.

v60 için hem burada yazılan reçeteler, hem kendime göre ayarladım. kalın öğütümde sululuk ön plandaydı benim için, en çok onu beğendiğimi belirteyim.

14 ağustos kavrum, ilk demlemeyi cumartesi günü yaptım. hario japon üretim 40'lık filtrede baya baya sucuktaki baharat kokusu baskındı bende -cevizli sucuklu los santos amapola'ya sevgiler bu arada :D- yoğun bir kahve, paket kapalıyken bile dışarı fazlasıyla taşan bir kokusu var. işte bu bana biraz yapay ve fazla geldi, böyle olmamalı bir kahve için diye düşündüm. çünkü yıkanmış-doğal ya da bal işlenmiş bir kahvede yakaladığım bir tadım notası beni bu anaerobikte yakaladığımdan daha çok mutlu ediyor.

şu zamana kadar da içtiğim en kötü etiyopya kahvesi olmayı başardı bu kahve. ancak bu, kahvenin anaerobik işlem olmasından dolayı. yine null'un etiyopya demse wote'si ve kenya kahunyo ab'si bu yıl içtiğim en iyi kahveler içinde aynı zamanda.

bir de bu kadar fazla krema tabakasını en son ne zaman gördüm hatırlamıyorum. bir süre daha da anerobiklere ara en iyisi benim için :D12.JPG
 
Üst