portakalhalil
Uzman Demleyici ☕
- Katılım
- 20 Ocak 2022
Benim midemde kötü kahve turnusolu ya bazı kavrumlar ne yapsam da iflah olmuyor, hep az çözünmüş gibi samanımsı tatlar, hemen başlıyor midem yanmaya
Deneysel Kahveler İyi Kahve Algısını Nasıl Etkiliyor?
- Konbuyu başlatan teyyaredenkahve
- Başlangıç tarihi
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Lance Hedrick ile konuşurken o da bu konuda paralel şeyler söyledi 
Favorisi yıkanmış kahveler olduğunu da öğrendik.
Favorisi yıkanmış kahveler olduğunu da öğrendik.
beytbaba
Kavurucu
- Katılım
- 8 Ocak 2016
Diş mihraklara anaerobic kahveleri yedirmeyiz. CcCLance Hedrick ile konuşurken o da bu konuda paralel şeyler söyledi
Favorisi yıkanmış kahveler olduğunu da öğrendik.
serkanozkan
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 27 Kas 2017
- Konum
- izmir
İyi bir yıkanmış kahve ve kontrolü iyi yapılmış natural kahve bende her zaman bir tık daha yeri farklıdır. Seçkilerimizde genelde bu yönde. Ben her zaman kahvenin bir fermantasyon ya da infuze yöntem ile tadım notlarının yükseltilmesi yerine çekirdeğin kendi kalitesi ile öne çıkması gerektiğini düşünüyorum. Genelleme yapmak yanlış olur tabi güzel bir anaerobic ya da natural anaerobic gibi farklı bir işlemde kabulümdür burada dikkat edilmesi gereken şey bu işleme kaliteli bir çekirdek mi alındı yoksa kalitesi düşük bir çekirdek farklı bir işlem ile karakter mi kazandırılmaya çalışıldı? Bu önemli. Mesela bizim son seçkimizdeki hydro honey proses dikkatimi çekmişti çok, seçkiye karar verirken ve denedikten sonrada seçkiye koymaya karar vermiştim. Fakat yine dediğim gibi iyi yıkanmış ya da natural bir kahve daha öndedir benim için.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
kahvekahve
kahve
- Katılım
- 17 Ağu 2022
Ben Anaerobik kahvelerden değil de piyasayı bu kadar ele geçirmelerinden rahatsızım. Bazı kavurucuların kahveleri neredeyse tamamen Anaerobiklerden oluşuyor.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Arz talep meselesi sanırım. Bir de bu tarz kahveler popüler kültüre daha uygun. Ürün çeşitliliği olmasından yanayım. Kavurucunun gücü yetiyorsa ürün gamında kaliteli bir Kenya, güzel 2-3 yıkanmış/natürel kahve, espresso ve filtre makinesine giden 1-2 f/p kahvesi kesinlikle olmalı. Davulun sesi uzaktan hoş gelir diyen de olabilir.
portakalhalil
Uzman Demleyici ☕
- Katılım
- 20 Ocak 2022
Almazsa kimse, gelmez, alıyorlar demek
AhmetS
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 22 Mar 2024
X firmasının infüze çekirdeklerinden iki paket aldım, demlediğim bardakların sonuna gelene kadar dilim damağım çenem yoruluyor beynim uyuşuyor. Japon usulü soğuk demlemeye yakışmıyorlar değil, ama ayda bir hatta senede bir belki içerim bu saatten sonra. Fiyatları da hiç ucuz değil yani
Haggard1963
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 15 May 2022
Son yıllarda artan deneyselciğin, kahve kavrumuna da olumsuz etkisi oldu bence. Biraz iyi farklı kokulara sahip kahveler inatla yarı çiğ denebilecek şekilde çok açık kavruluyor. Açık kavrumun yakıştığı kahveler elbette var ama bence artık yakışsın yakışmasın tüm kahveler bu şekilde kavrulmak zorundaymış gibi bir durum oluştu. Zincirleme etki olarak tüketici de paketi açtığı zaman biraz koyu renk bir kavrum gördüğünde daha denemeden yaygara koparıyor.
Bence bir kahvenin tadım notlarına bezelye, domates, çimen gibi şeyler yazıldıysa orada bir problem var demektir.
Bence bir kahvenin tadım notlarına bezelye, domates, çimen gibi şeyler yazıldıysa orada bir problem var demektir.
İnfüze kahveler dışında bence hala fındık fıstık kakao hatta tabiri yerindeyse kahve gibi kahvedense biraz daha ilginç kahveler olması çok daha iyi. Aynı kahvenin yıkanmış ya da natürel işlendiğinde çikolata, kakao profilinde olmasındansa kısa da olsa bi EF2 ya da anaerobik fermentasyon gördüğündeki likörsü profilde olmasını daha makul buluyorum açıkçası. Sonuçta kahveyle kişisel ilişkim kafein almak değil, farklı tatlar keşfetmek lezzetli deneyimler elde etmek üzerine. Benim için dümdüz bir Brezilya kahvesinin hiçbir değeri yok mesela, günlük kafein alımımı da asla buna harcamam. 7-8 sene önce nitelikli kahveyle tanışmadan önce(o da bombastik derecede yüksek asiditeli bi Kenya ile olmuştu) hiç kahve içmiyordum zaten(geçenlerde askerde 1 ay kahve içmedim, ne aradım ne de özledim açıkçası)
serkanozkan
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 27 Kas 2017
- Konum
- izmir
Yazdıklarımın hala arkasındayım...