Teknik detaylara girmeden "kullanıcı deneyimi" açısından değerlendirebilirim. HX, çift kazan (dual boiler) veya termoblok teknolojileri için bkz. Google.
Lelit Mara X, E61 standartlarına sahip, HX (heat-exchanger) bir makine. Konchero gibi PID teknolojisi var. Ama vadedilen ısıyı çok daha stabil veriyor. Bu ne demek? Örneğin, elimdeki çekirdekten alacağım maksimum performans için onu 95 derecede demlemeliyim. Veya 90, 97 fark etmez... PID teknolojisi sayesinde Mara X ile ısıyı belirli bir aralığa çekiyorum ve makinenin ısınmasını bekliyorum (15-20 dk). Makine kullanıma hazır olduğunda biliyorum ki sıcaklık istediğim noktada... Kafam rahat, tutarlı bir espresso için bir değişken daha elendi...
Konchero ise termoblok bir makine olduğu için ne zaman hangi ısıyı vadettiği şekilde verecek bilemiyorum. Konchero ile gerçekten çok güzel espressolar içtim ve makinemden memnundum. Ancak bu işte ilerledikçe daha tutarlı sonuçlar arar oldum. Yani Konchero ile ilk demlediğim espressoyla 3. demlediğim esprseso arasında fark oluyordu (3. çok daha sıcak oluyordu örneğin). Bunun için, makineyi doğru ısıya getirmem gerekiyordu. Yerine göre bir iki kez boşta su akıtıyordum veya buharı açıyordum ve makinenin gerçekten ısınması için en az 20 dk bekliyordum. Uğraşı biraz daha fazlaydı yani. Diğer türlü sorun yok.
Mara X'in daha da güzel yanı E61 grup başlığı... Makineyi alma sebebim diyebilirim. Makine ısındığında bardaklar, portafiltreler de sıcacık oluyor. Konchero'da ya da E61 olmayan diğer makinelerde olduğu gibi onları sıcak su ile ısıtıp kurulamam gerekmiyor. Yani espresso için uğraşım biraz daha azalıyor.
Süt ile neredeyse hiç işim yok ama süt konusuyla işi olanlar için, Mara X'te espresso demlerken aynı anda süt köpürtebiliyorsunuz. Konchero'da ise 10 saniye falan bekliyorsunuz. Olay bu. Peşi sıra demlemelerde tabii ki tüm termobloklar yetersiz kalır.
Son olarak, asıl can alıcı noktayı söyleyeyim: Öğütücü! Mara X'i ilk aldığımda bir süre Sage konik değirmen ile kullandım. Konchero dahili öğütücüsü de konik biliyorsunuz... Tatsal anlamda Konchero ile Mara X arasında hiçbir fark yoktu. İlk başta bir moralim bozulmadı değil.
Sıcaklık çok da önemli değil mi acaba diye düşünürken forumlarda yazılanlar aklıma geldi. Konik öğütücülerle yapılan demlemeler daha asidik olurken, düz bıçağa sahip öğütücüler daha dengeli oluyor diyorlardı. Gerçekten de öyleydi. Sage + Mara ile hatrı sayılır asidik kahveler demledim. Bunun seveni olabilir, kötü demiyorum hatta espresso cehennemi pardon macerasına
ilk girdiğimde benim de hoşuma gidiyordu meyve suyu gibi kahveler ama zamanda daha dengeli ve gövdeli espressolar arar oldum. Sonra DF64 SSP HU siparişi verdim. Gerçekten inanılmaz fark varmış, asıl olay öğütücüdeymiş. 5-6 farklı çekirdek deneyebildim henüz (2'sini konik ile de test ettim), hepsi çok daha dengeli çıktılardı. Asiditeyi hissederken gövdeden de taviz vermeyeyim, yer çekimsiz ortamda muz yiyeyim ama çilek tadı versin diyen varsa; flat burr. Nokta.
Toparlamak gerekirse, espresso macerasına yeni başlayacaksanız ve sevip sevmeme, uğraşıp uğraşmama konusunda kafanız karışık olduğu gibi paranız da yoksa Mara X gibi orta sınıf makinelere ve öğütücüye boşuna para dökmeyin. Ucuz bir termoblok makine alın -ki bence öğütücü sahibi olmayanlar için hala fiyat performans olarak en iyisi Kocnhero- ve bismillah deyin. Bu arada Kocnhero'yu forumdan bir arkadaşa da sattım yani, yanlış anlaşılmasında
