Espresso İçin Ön Demleme Gerekli Mi?
- Konbuyu başlatan teyyaredenkahve
- Başlangıç tarihi
ColorTR
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 27 Tem 2022
Olmasa pek bir şey olmaz. Ben kullanmayı tercih ediyorum, kanallanmayı azaltıyor ve bence çok daha dengeli bir akış sağlamasına etki ediyor. Aslında ön demlemesiz de bunu doğru gramaj doğru öğütüm ile sağlayabilirsiniz ama ön demleme sürekli farklı kahve deneyen insanlar olarak hataları da ört pas etmenizi sağlıyor.
Ön demleme mevzusuyla ilgili konu başlığı var diye hatırlıyorum.
Ön demleme kahveye-kavruma göre değişiyor bence ama genel olarak etkisi olumlu gözlemlerime göre, kanallamayı engelliyor, daha homojen shotlar veriyor, açık kavrumlarda olması iyiyken koyu kavrum kahvelerde olmasa da olur, ön demleme gövdeyi düşürüyor bir tık, aromalar ve notalara katkısı olumlu.
Bu mevzu aslında biraz dialing mevzusu, kahve ön demlemesiz nasıl, ön demlemeli nasıl oluyor, tadı sana daha mı uygun vs sorularla ilerleyen bir süreç.
Ön demleme kahveye-kavruma göre değişiyor bence ama genel olarak etkisi olumlu gözlemlerime göre, kanallamayı engelliyor, daha homojen shotlar veriyor, açık kavrumlarda olması iyiyken koyu kavrum kahvelerde olmasa da olur, ön demleme gövdeyi düşürüyor bir tık, aromalar ve notalara katkısı olumlu.
Bu mevzu aslında biraz dialing mevzusu, kahve ön demlemesiz nasıl, ön demlemeli nasıl oluyor, tadı sana daha mı uygun vs sorularla ilerleyen bir süreç.
Forumda aradım hocam konu ile ilgili bir bilgi bulamadım, önemli bi mevzu mu değil mi, olmazsa olmaz mı bunu netleştiremedim, bir de bu iş makine özelliği mi yoksa isteyen istediği gibi yapabiliyor mu onu da tam çözebilmiş değilim, bazı makinelerde açılıp kapatılabilen bir özellik, kimi makine için, "bunu maneuel yapabilirsiniz" diye yazılmış vs.
Makine seçerken bir öncelik, ayır edici bir özellik midir siz profesyonellerden duymak istedim aslında.
DragonFly
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 4 Kas 2012
Klasik espressoda "genelde" çekirdekler normalden fazla kavrulduğu ve kolay çözüldüğü için shot sırasında ekstra bir ön-demlemeye ihtiyaç olmadığından bu tür çekirdekler kullanıyorsanız makinanızın da bu özelliğe ihtiyacı pek olmayacaktır. Ancak açık, orta veya omni kavrum modern espresso çekirdeklerinden espresso yapma niyetindeyseniz bu çekirdekler ön-demleme, basınç veya akış profilleme veya uzun shot sürelerine ihtiyaç duyabilir, bu sebeple pre-infusion olmazsa olmaz diyebiliriz. Hatta pre-infusion ile beraber, olsa daha iyi olur diyebileceğimiz flow kontrol, OPV, precison veya HE sepet, RDT, WDT gibi ekstra puck hazırlık aşamalarına da dikkat etmeniz gerekecek.
ColorTR
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 27 Tem 2022
Otomatik özellik olarak da var manuel olarak siz de yapabiliyorsunuz. Kimi makinada parametreleri ayarlayarak otomatik yaptırabiliyorsunuz, kimi makinada modlardan birini otomatik seçiyorsunuz, bunlar olmayan ama akış kontrol olan makinada da kendiniz akış sırasında manuel olarak ayarlayabilirsiniz. Yani 3 farklı şekilde olabilir makinaya bağlı.
Hocam tam bi makine beğeniyorum, tamam diyorum, karşıma başka bişey çıkıyor
Bu gidişle otomatik makineye devam edicem galiba
Bunu biraz detaylandırmak lazım galiba hocam, dünya kadar parametresi varmış, ne kadar basınçla ne kadar su kullanılacak, ne kadar saniye sürecek 🫥
Bitmez ki bu iş
bi kahve içecektik yaa!
Espresso İçin Ön Demleme Gerekli Mi?
Selamlar arkadaşlar, espressoda ön demleme kavramı daha çok konuşulur oldu. Manuel makinelerde de yapılabiliyor. Temelde amacı kanallanmayı da önleyip, kahveyi daha iyi çözmek. Mara X gibi E61 makinelerde mekanik pre infusion (ön demleme) varken, Bianca gibi makinelerde programlanabilir ön...
www.kahveler.net
Yani bütçe varsa yeni makine alırken ön demleme özelliği olsun bence, light kavrumlarda işe yarıyor, uzun ön demlemeli slayer shotlar alırsınız.
CaffeineCap
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 11 Ara 2022
- Konum
- Bursa
Başlığı görünce bir süredir içtiğim koyu kavrum çekirdekte değişim olacak mı merak edip denedim. Kanallama yaşandı 
tat çok farklı değildi.
tat çok farklı değildi.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Teşekkürler hocam. Mesajları bu konuya taşıdım. En azından konu bütünlüğü olur. Buradan devam ederiz.Espresso İçin Ön Demleme Gerekli Mi?
Selamlar arkadaşlar, espressoda ön demleme kavramı daha çok konuşulur oldu. Manuel makinelerde de yapılabiliyor. Temelde amacı kanallanmayı da önleyip, kahveyi daha iyi çözmek. Mara X gibi E61 makinelerde mekanik pre infusion (ön demleme) varken, Bianca gibi makinelerde programlanabilir ön...
Yani bütçe varsa yeni makine alırken ön demleme özelliği olsun bence, light kavrumlarda işe yarıyor, uzun ön demlemeli slayer shotlar alırsınız.
Evet hocam, teşekkür ederim, konuyu aratmama rağmen başlık bulamamıştım 🫤
ColorTR
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 27 Tem 2022
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Estağfirullah hocam yaAğaca dalan çocuklar gibi sahibi geldi kaçın
maksat konu bütünlüğü olsun, arayan derli toplu tek konuda görsün. 
yoksa burası hepimizin.
ColorTR
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 27 Tem 2022
Yok biliyorum abi ya tamamen takılıyorum latife olsun diye dedimEstağfirullah hocam ya
Biz işin goygoyundayız asıl işi siz yapıyorsunuz 