Barista / İş Arıyorum Bilginize!

hasoyin · 29 Ağu 2023

Merhabalar, 31 yaşındayım ve 7-8 yıldır barista olarak çalışıyorum.
Bu süre zarfında hem örgün öğretim üniversite okudum hem de çalıştım. 2 ve 3.nesil kahveler yapabiliyorum ama çoğunlukla 2.nesil kahveler satan yerlerde çalıştım. Şu an çalışmıyorum.

Tuzla'da oturuyorum bu nedenle ulaşım bazen sorun oluyor; trene en geç 23.15 gibi binmem lazım ya da metroya da aynı şekilde en geç 23.30 gibi binmem lazım çünkü bir daha araç değiştiriyorum otobüse biniyorum. Lütfen asgari ücret teklif etmeyiniz. İlk 1 ya da 2 ay deneme sürecinde sigortasız çalışmak istemiyorum.

Maaşı yüksek veriyoruz deyip yemek vermeyen yerlerde de çalışmak istemiyorum ya da yemeği biz burada kendimiz yapıyoruz deyip bir gün makarna bir gün tavuk pilav ikilisini dayatan yerlerde de çalışmak istemiyorum.
Teşekkürler.

pepukkahve · 29 Ağu 2023

Hocam mesajınızı okurken sektörde bilinen, yaşanan sıkıntıları da yeniden görmüş olduk.
Daha dün çok sevdiğm barista bir arkadaşın başka sektörde başladığını üzülerek öğrendim. Umarım gönlünüze göre içinize sinen bir iş bulabilirsiniz.

hasoyin · 29 Ağu 2023

Ben de bu gidişle değiştireceğim çünkü patronlar suriyeli, afgan ve öğrenci çalıştırmaya alışmış. Bundan dolayı işi bilen adama da aynı muameleyi yapmak istiyorlar ama tutmuyor tabi. İşin garibi en çok da kaliteli iş konusunda dert yanıyorlar ve ben deneyimli olduğum için hatta birazda dükkan sorumluluğu aldığım için görüşmeleri başta olumlu geçerken iş diğer koşullara gelince çuvallıyorlar. Ayrıca son 2 yıldır enflasyondan dolayı özellikle zincir mağazalar asgari ücrete maaşı sabitlemişler mesela kahve deryası mı dünyası mı ne ilk aklıma gelen ve yeni görüştüğüm. Daha garibi artık çoğu işyeri bunu telefon görüşmesinde doğruca söylemiyor yüz yüze görüşmeye davet ediyor. Yani orada beklediğime mi yanayım yoksa 30 dk konuşup sonunda işin asgari ücrete dayanmasına yanayım, dediklerinin yalan çıktığına mı yanayım. Bu işi en iyi Starbucks yapıyor 45 saati geçmiyor geçse bile bir sonraki hafta fazla çalıştığın kadar eksik çalıştırır, servis verir ya da yol paranı tam karşılar, yemek paranı, primini hep tam verir. Örneğin Carribou cafe çalışmıştım pendik marinada: 6 gün 8 saat ama vardiya dolunca parmak izini okutuyorlar 1 saat-1,5 saat daha çalıştıryorlar, neymiş temizlik vs servis gelene kadar. Neden çünkü aracı firma Global holding idi Türk şirketi yanlış hatırlamıyorsam yani maalesef Ortadoğulu kafası! Tabi doğal olarak ben de artık şerbetliyim bu yeni yönteme; son 2 aydır iş arıyorum ve telefonda doğruca maaş "politikalarını" soruyorum ya da google meet, zoom veya whatsap üzerinden görüntülü iş görüşmesi talep ediyorum. Sonuç olarak sektör çok kötü bir yere gidiyor; kendi ufak dükkanımızı açalım dedik bir iki arkadaş ile ama dükkan sahipleri 1 yıllık ya da 6 aylık kirayı peşin istiyor üstüne bir de hiperenfilasyon patladı. Bu nedenle başta da söylediğim gibi ben de ikinci sefer mesleğimi değiştireceğim eğer güzel bir iş bulamazsam ( öncesinde mekatronik teknikeri idim, 5 sene çalıştım). Sevgiler.

aknskn · 29 Ağu 2023

hasoyin' Alıntı:
Ben de bu gidişle değiştireceğim çünkü patronlar suriyeli, afgan ve öğrenci çalıştırmaya alışmış. Bundan dolayı işi bilen adama da aynı muameleyi yapmak istiyorlar ama tutmuyor tabi. İşin garibi en çok da kaliteli iş konusunda dert yanıyorlar ve ben deneyimli olduğum için hatta birazda dükkan sorumluluğu aldığım için görüşmeleri başta olumlu geçerken iş diğer koşullara gelince çuvallıyorlar. Ayrıca son 2 yıldır enflasyondan dolayı özellikle zincir mağazalar asgari ücrete maaşı sabitlemişler mesela kahve deryası mı dünyası mı ne ilk aklıma gelen ve yeni görüştüğüm. Daha garibi artık çoğu işyeri bunu telefon görüşmesinde doğruca söylemiyor yüz yüze görüşmeye davet ediyor. Yani orada beklediğime mi yanayım yoksa 30 dk konuşup sonunda işin asgari ücrete dayanmasına yanayım, dediklerinin yalan çıktığına mı yanayım. Bu işi en iyi Starbucks yapıyor 45 saati geçmiyor geçse bile bir sonraki hafta fazla çalıştığın kadar eksik çalıştırır, servis verir ya da yol paranı tam karşılar, yemek paranı, primini hep tam verir. Örneğin Carribou cafe çalışmıştım pendik marinada: 6 gün 8 saat ama vardiya dolunca parmak izini okutuyorlar 1 saat-1,5 saat daha çalıştıryorlar, neymiş temizlik vs servis gelene kadar. Neden çünkü aracı firma Global holding idi Türk şirketi yanlış hatırlamıyorsam yani maalesef Ortadoğulu kafası! Tabi doğal olarak ben de artık şerbetliyim bu yeni yönteme; son 2 aydır iş arıyorum ve telefonda doğruca maaş "politikalarını" soruyorum ya da google meet, zoom veya whatsap üzerinden görüntülü iş görüşmesi talep ediyorum. Sonuç olarak sektör çok kötü bir yere gidiyor; kendi ufak dükkanımızı açalım dedik bir iki arkadaş ile ama dükkan sahipleri 1 yıllık ya da 6 aylık kirayı peşin istiyor üstüne bir de hiperenfilasyon patladı. Bu nedenle başta da söylediğim gibi ben de ikinci sefer mesleğimi değiştireceğim eğer güzel bir iş bulamazsam ( öncesinde mekatronik teknikeri idim, 5 sene çalıştım). Sevgiler.

Starbucks'da 6 ay kadar çalışmıştım. Bizim o dönem beğenmediğimiz temizlik politikalarının sektörde neredeyse en iyi şartlar olduğunu öğrenmek üzdü ayrıca.
Temizlik uzadığında 10 dakika bile olsa bir sonraki hafta 15 dakika erken çıkartarak karşılıyorlardı. Ayrıca temizlik mesaiden sonra değil, mesainin son 1 saatiydi.
Umarım hakettiğiniz, istediğiniz gibi bir iş bulabilirsiniz.

hasoyin · 30 Ağu 2023

Amerikan yahudisi bir firma, adamlar işi çok iyi yapıyorlar, gerçi avrupa ve ortadoğu temsilciliği kuveytli mi katarlı mı bir arap şirketi olan Shaya holdinge bağlı. Bir başka sorun da artık birçok kahveci fiyat pahalılığından dolayı imi timi belli olmayan markalar kullanmaya başladı: içecek tozları, kahve şurupları, meyve püreleri, pasta ve diğer tatlılar -dondurma gibi... çoğunun içeriği akıllara ziyan. Hiçbir denetim yok. Gıda yönetmeliğinde kullanılması yasak olan her ürünü kullanıp satışa sunuyorlar. Bir de son zamanlarda denk geldiğim bir olay daha var: 3.nesil kahveciye gidiyorsun adam çoktan beri çekmiş öğütmüş olduğu kahveyi itelemeye çalışıyor ya da starbucks kahve uzmanlığı ünvanı almak için uğraşırken öğrendiği kahve bilgilerini müşteriye satmaya çalışıyor ama bir bakıyorsun etikete kahve 1 yıllık ve kavrulalı çoktan 5-6 ay olmuş. Yani düzen vurgun düzeni, büyük patronlardan küçük işletmeciye kadar kim neye ne kadar saplarsam kârdır hesabı yapıyor. Çünkü sınır yok ya da olsa bile uygulatmaya mecbur edecek makam yok. En çok bu tarz yerlerde çalışmak insana koyuyor üstüne bir de patron için, işletmeci için müşteriye yalan konuşuyoruz. Dışarda iyi bir barista, garson, pasta ustası, yemek ustası vb tanıdığınız yoksa Kadıköy, Beşiktaş, Bağdat Caddesi ve İstanbul'un diğer birçok semtinden uzak durun. Belediyeler sadece harç topluyor bir de hafta sonları merkezi ilçelerde saat başı çöp topluyor.

brewandsip · 30 Ağu 2023

Nitelikli bir personel bulmak işletmecilerin en büyük problemi haline geldi çünkü barista diye işe aldıkları çoğu kişi z kuşağından genç çocuklar ancak bu jenerasyonun kendini işe verme, detayları öğrenme ve uygulama, disiplinli çalışma konusunda ciddi eksiklikleri olduğunu ben kendim gördüm.

Daha yüksek maaş teklifi aldığım ancak daha düşük nitelikli olduğunu bildiğim işletmelere ise kesinlikle gitmedim,bu benim bakış açımla ilgili,8 saatimi beni tatmin etmeyen bir işte harcayarak geçirmek istememem, ancak meslek ile ilgili bir çok şey öğrenme fırsatı olan bu gençler, abi kusura bakma şurası daha iyi para veriyor diyip çok kalitesiz işletmelere ayrıldı, bir ay sonrasında baktım ki oradan da ayrılmış, böyle çok ciddi personel sirkülasyonu mevcut şu an sektörde,haliyle patron da buna enerji harcayarak gereksiz zaman kaybetmekte, aradığını bulduğunu düşündüğü kişi sizseniz eliniz de patron karşısında baya sağlam demektir.

Deneyimli bilgili bir baristanın şu an alması gereken minimum rakam bence 15 bin tl dükkan sorumluluğu,kasa sorumluluğu,personel sorumluluğu eklendikçe artması gereken rakam.

Ben genelde orta bir noktada anlaşır 6. Ayda pazarlık yaparım, zaten beni çoktan tanımış ve daha önce işletmesinde benim gibi bir Barista çalışmamış olan patron da tekrar sil baştan yapmak istemeyeceği için genellikle maaş konusu tatlıya bağlanır.

beytbaba · 30 Ağu 2023

İs aramadan cok dert anlatma basligi olmus. Eger ikincisiyse sıkıntı yok ama ilkiyse maalesef bu sekilde is bulamazsın. basligi sektorun arka odasi gibi degistirmek mantıklı olur.

hasoyin · 30 Ağu 2023

beytbaba' Alıntı:
İs aramadan cok dert anlatma basligi olmus. Eger ikincisiyse sıkıntı yok ama ilkiyse maalesef bu sekilde is bulamazsın. basligi sektorun arka odasi gibi degistirmek mantıklı olur.

biraz öyle oldu maalesef

pepukkahve · 31 Ağu 2023

Festivallerde özellikle genç arkadaşlar barista olmak için çok fazla soru soruyor. Onlara ilk anlattığım şey hizmet sektörü oluyor. Uzunca bir süre hafta sonu çalışmaya hafta içi izin kullanmaya, tüm özel günlerde,bayramlarda seyranlarda çalışıp, düğün, doğum günü kaçırmaya okey misin diye soruyorum. Abi sen nereden biliyorsun diye sorduklarında kendi çalıştığım dönemi anlatıyorum. En önemlisi bu işi yapmak isteyen bir kişi bir baristadan arka odasını öğrenmeli.

İlerleyen dönemde belki bu konuyla ilgili bir Kahve Masası yayını bile olabilir.

beytbaba · 31 Ağu 2023

pepukkahve' Alıntı:
Festivallerde özellikle genç arkadaşlar barista olmak için çok fazla soru soruyor. Onlara ilk anlattığım şey hizmet sektörü oluyor. Uzunca bir süre hafta sonu çalışmaya hafta içi izin kullanmaya, tüm özel günlerde,bayramlarda seyranlarda çalışıp, düğün, doğum günü kaçırmaya okey misin diye soruyorum. Abi sen nereden biliyorsun diye sorduklarında kendi çalıştığım dönemi anlatıyorum. En önemlisi bu işi yapmak isteyen bir kişi bir baristadan arka odasını öğrenmeli.

İlerleyen dönemde belki bu konuyla ilgili bir Kahve Masası yayını bile olabilir.

Katilmak isterim yayına

teyyaredenkahve · 31 Ağu 2023

beytbaba' Alıntı:
Katilmak isterim yayına

Sektörün arka odasını konuşmak lazım gerçekten. Durum barista özelinde değil, kavurucu özelinde de aynı.

Sıyrılanlar eğitim verenler oluyor.

anonimkahveci · 14 Eyl 2023

hasoyin' Alıntı:
Merhabalar, 31 yaşındayım ve 7-8 yıldır barista olarak çalışıyorum.
Bu süre zarfında hem örgün öğretim üniversite okudum hem de çalıştım. 2 ve 3.nesil kahveler yapabiliyorum ama çoğunlukla 2.nesil kahveler satan yerlerde çalıştım. Şu an çalışmıyorum.

Tuzla'da oturuyorum bu nedenle ulaşım bazen sorun oluyor; trene en geç 23.15 gibi binmem lazım ya da metroya da aynı şekilde en geç 23.30 gibi binmem lazım çünkü bir daha araç değiştiriyorum otobüse biniyorum. Lütfen asgari ücret teklif etmeyiniz. İlk 1 ya da 2 ay deneme sürecinde sigortasız çalışmak istemiyorum.

Maaşı yüksek veriyoruz deyip yemek vermeyen yerlerde de çalışmak istemiyorum ya da yemeği biz burada kendimiz yapıyoruz deyip bir gün makarna bir gün tavuk pilav ikilisini dayatan yerlerde de çalışmak istemiyorum.
Teşekkürler.

Maalesef ki ben kazanıyorum diyen esnaf piyasada yok herkesin ağzında bir laf bize o kadar kalmıyor vb vb. Kalmıyor, kalmıyor da bu bahsettiklerimin araçlarının yıllık masrafı barista arkadaşların yıllık kazancından fazla

şu konjenktürde bir barista maaşı minimum 25-30 bin Try artı sosyal haklar olmalı diye düşünüyorum. Yaptıkları gerçekten bir zanaat ve saygı duyulması gereken bir iş.

Not: Sektörle gidip kahve içmek dışında uzaktan yakından alakam yok

Barista / İş Arıyorum Bilginize!

hasoyin

Yeni Kahvesever

pepukkahve

Kahve Masası

hasoyin

Yeni Kahvesever

aknskn

Yeni Kahvesever

hasoyin

Yeni Kahvesever

brewandsip

Yeni Kahvesever

beytbaba

Kavurucu

hasoyin

Yeni Kahvesever

pepukkahve

Kahve Masası

beytbaba

Kavurucu

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️

anonimkahveci

Tecrübeli Demleyici