Türk Kahvesi Filtre Kahveye Yenildi Mi?

Haggard1963

Profesyonel Demleyici
Katılım
15 May 2022
Nispeten açık kavrum, meyvemsiliğin olduğu kahvelerle yaptığım Tük kahvesi bana biraz sulu espresso gibi geliyor. Türk kahvesini Yemen Mocha (Sezy) ile yaptığımda çok beğeniyorum. Ayrıca Turna Bakır marka cezve bir Soy ya da STC olmasa da çelik ya da kağıt gibi bakır cezvelere göre çok fark ediyor.

Konu başlığına gelirsek, az miktarda yoğun kahve yerine kağıttan geçmiş, içimi daha hafif olan filtre kahvenin daha çok tercih edilir olması çok doğal.
 

bulcum

Tecrübeli Demleyici
Katılım
5 Ara 2016
Yeni nesil otomatik Türk kahvesi hazırlama makinaları tüketimi azalan Türk kahvesini tekrar eski günlerine yaklaştırdı. Bazı makinaların yaptığı kahveler, her parametresine dikkat ederek Soy cezvede hazırladığım kahvelerden bile güzel olabiliyor; çok ilginç. Son 2 aydır ben nitelikli Türk kahvesini filtre kahveden daha fazla demler ve beğenir oldum.

Aslında Türk kahvesini filtre ile kıyaslamak da çok doğru değil. Bence esas rakibi espressodur. Her ne kadar espresso düşkünleri espressoyu Türk kahvesinden daha üstün görse de, maliyet, zaman, çaba, pratiklik gibi faktörler göz önüne alındığında Türk kahvesi parlak bir yıldız gibi göz kırpıyor. Türklerin birçok konuda pratik çözümleri 400 sene önce kahveye de çare bulmuş ve hala yeri dolmaz konumunu şerefle koruyor.
 
Son düzenleme:

TayfunTmr

Tecrübeli Demleyici
Katılım
17 Nis 2022
Yeni nesil otomatik Türk kahvesi hazırlama makinaları tüketimi azalan Türk kahvesini tekrar eski günlerine yaklaştırdı. Bazı makinaların yaptığı kahveler, her parametresine dikkat ederek Soy cezvede hazırladığım kahvelerden bile güzel olabiliyor; çok ilginç. Son 2 aydır ben nitelikli Türk kahvesini filtre kahveden daha fazla demler ve beğenir oldum.

Aslında Türk kahvesini filtre ile kıyaslamak da çok doğru değil. Bence esas rakibi espressodur. Her ne kadar espresso düşkünleri espressoyu Türk kahvesinden daha üstün görse de, maliyet, zaman, çaba, pratiklik gibi faktörler göz önüne alındığında Türk kahvesi parlak bir yıldız gibi göz kırpıyor. Türklerin birçok konuda pratik çözümleri 400 sene önce kahveye de çare bulmuş ve hala yeri dolmaz konumunu şerefle koruyor.

Hâşiye: Atalarımızdan bize yadigar bu usulü biz torunlar yeterince ilerletmedik, çok ayıp ediyoruz. Bu konuda @orkunustel in reçetesi ve çabaları çok kıymetlidir.
Mesela hangi makine hocam, önerinizi alabilir miyim? 😅
 

bulcum

Tecrübeli Demleyici
Katılım
5 Ara 2016
Mesela hangi makine hocam, önerinizi alabilir miyim? 😅
Bunlar misafirliğe gittiğim bazı evlerdeki bazı kahveler :D. Inanın isim veremeyeceğim, tek bildiğim makinada yapıldıkları. Arçeliğin çift cezveli ilk nesil makinaları güzel bildiğim kadarıyla. Sonrasında onlarcası çıktı. Aslında burdan biri piyasadaki makinaları şöyle bir kıyas yapsa harika olur.
 

CoFFeePaTh

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
8 Nis 2019
Konum
Adana
Arçelik Telve, Beko Keyif ya da Grundig TCM... Üçünün de çiftli olanı indüksiyonlu pişirme yapıyor. Yani direk içteki sıvıyı pişiriyor. Bakır cezvenin mükemmel ısı dağılımına gerek kalmıyor. Kalay gümüş kaplama, yenileme, kaplamanın soyulma bakırdan zehirlenme ihtimalleri sıfırlanıyor. Su haznesi bile var ve suyu ölçmekle filan uğraşmıyorsun. Fincan boyutuna göre kendisi suyu otomatik ekliyor. İnanılmaz pratik. Bence bu ürünün olduğu yerde ocak üstü cezveler çok gereksiz. Gerçekten hızlı ve köpüklü pişirim yapıyor, mühendisleri sağolsun halletmişler her şeyi. :D
Bu ürünün yaygınlaşması pratikliği artırınca otomatik olarak Türk kahvesi tüketimi de artacaktır.
 

korhang

Profesyonel Demleyici
Katılım
21 Ocak 2022
Konum
İzmir
Arçelik Telve, Beko Keyif ya da Grundig TCM... Üçünün de çiftli olanı indüksiyonlu pişirme yapıyor. Yani direk içteki sıvıyı pişiriyor. Bakır cezvenin mükemmel ısı dağılımına gerek kalmıyor. Kalay gümüş kaplama, yenileme, kaplamanın soyulma bakırdan zehirlenme ihtimalleri sıfırlanıyor. Su haznesi bile var ve suyu ölçmekle filan uğraşmıyorsun. Fincan boyutuna göre kendisi suyu otomatik ekliyor. İnanılmaz pratik. Bence bu ürünün olduğu yerde ocak üstü cezveler çok gereksiz. Gerçekten hızlı ve köpüklü pişirim yapıyor, mühendisleri sağolsun halletmişler her şeyi. :D
Bu ürünün yaygınlaşması pratikliği artırınca otomatik olarak Türk kahvesi tüketimi de artacaktır.
Induction heating ile micro-wave heating’i karıştırmışsınız. Induction’da ocağın kendi yüzeyi ısınmaz ama üzerine koyduğunuz metal ısınır. Hatta o metal taban içinde ufak bir elektrik akımı oluşur, metal (uygun metalse, aluminium olmaz mesela) o akıma direnç gösterdiği için metalde ısınma gerçekleşir.
 

CoFFeePaTh

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
8 Nis 2019
Konum
Adana
Induction heating ile micro-wave heating’i karıştırmışsınız. Induction’da ocağın kendi yüzeyi ısınmaz ama üzerine koyduğunuz metal ısınır. Hatta o metal taban içinde ufak bir elektrik akımı oluşur, metal (uygun metalse, aluminium olmaz mesela) o akıma direnç gösterdiği için metalde ısınma gerçekleşir.
Doğrudur, işin teknik kısmına sizin kadar hakim değilim. Tabandan değil de her yönden bir pişirimi var, gözlemlediğim kadarıyla ortada pişme oluyor ve cezveye göre ben daha başarılı buluyorum bu cihazları... Pratikliği de cabası... :D
 

bulcum

Tecrübeli Demleyici
Katılım
5 Ara 2016
Arçelik Telve, Beko Keyif ya da Grundig TCM... Üçünün de çiftli olanı indüksiyonlu pişirme yapıyor. Yani direk içteki sıvıyı pişiriyor. Bakır cezvenin mükemmel ısı dağılımına gerek kalmıyor. Kalay gümüş kaplama, yenileme, kaplamanın soyulma bakırdan zehirlenme ihtimalleri sıfırlanıyor. Su haznesi bile var ve suyu ölçmekle filan uğraşmıyorsun. Fincan boyutuna göre kendisi suyu otomatik ekliyor. İnanılmaz pratik. Bence bu ürünün olduğu yerde ocak üstü cezveler çok gereksiz. Gerçekten hızlı ve köpüklü pişirim yapıyor, mühendisleri sağolsun halletmişler her şeyi. :D
Bu ürünün yaygınlaşması pratikliği artırınca otomatik olarak Türk kahvesi tüketimi de artacaktır.
Evde Arçelik tek cezveli Telve var. Cezvenin tabanı metal, diğer kısımlar plastik. Bu hiç hoşuma gitmiyor. Çift cezveli ilk Arçelikler ise full metal yapı galiba.
 

CoFFeePaTh

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
8 Nis 2019
Konum
Adana

bulcum

Tecrübeli Demleyici
Katılım
5 Ara 2016

Ekli dosyalar

  • Screenshot_2024-04-02-13-03-14-80_0311c9f6806a66343c45622522faa000.jpg
    Screenshot_2024-04-02-13-03-14-80_0311c9f6806a66343c45622522faa000.jpg
    407.2 KB · Görüntüleme: 15

umrdmr

Yeni Kahvesever
Katılım
9 Ocak 2020
İlkini bilmiyorum ama benim aldığım model şu:


Cezvesi full metal, herhangi bir plastik aksam teması yok.

Merhaba,

Aynı cihazın bir önceki modeli bizim evde de mevcut, Koray Erdoğdu türk kahvesine 70 derecelik su ile başlanmasını öneriyor. Bu cihazlarda hiç böyle deneysel bir çalışmanız oldu mu hazneye sıcak su eklemek gibi.

Cihazın pratikliğine söylenecek bir şey yok bu arada.
 

CoFFeePaTh

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
8 Nis 2019
Konum
Adana
Merhaba,

Aynı cihazın bir önceki modeli bizim evde de mevcut, Koray Erdoğdu türk kahvesine 70 derecelik su ile başlanmasını öneriyor. Bu cihazlarda hiç böyle deneysel bir çalışmanız oldu mu hazneye sıcak su eklemek gibi.

Cihazın pratikliğine söylenecek bir şey yok bu arada.
Merhaba, o yöntem bu ürünün çalışma prensibine uygun değil; çünkü suyu kendi deposundan bir pompa yardımıyla çekiyor ve dairesel olarak suyu hızlıca eklerken karıştırmış da oluyor. Hacklemek mümkün tabi ama uğraşılmaz tabii ki. Pratik olması adına edindim nihayetinde...
 

sen7en

Yeni Demleyici
Katılım
5 Eki 2022
Türk kahvesi güzel bir yöntem bence. Rezil ötesi çekirdekler ile bile fena olmayan tatlar çıkabiliyor. (Rio minas)
 

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Türk Kahvesi natürel işlenen her kahve ile denenmeli derim. 7-8 gramınızı mutlaka deneyin. Bambaşka bir şey çıkabilir. Pahalı kahveleri de denemekten korkmayın. Hatta V60'a göre daha risksiz :D
 

ehrmantraut

Yeni Demleyici
Katılım
15 Eki 2022
Aksine, dünya çapında eskisine göre daha yaygın ve bilinir olduğu fikrindeyim.
 
Üst