Yakın Zamanda Denediğiniz Yünik Çekirdekler

Herkese merhabalar,

Yakın zamanda deneyimleyip size tuhaf, sıradışı, merak uyandırıcı, kafa karıştırıcı, vb. duygular yaşatan çekirdekleri paylaşır mısınız ?

Benimkiler şöyle:

FAM - Colombia Monte Blanco - Pink Bourbon

Bu kahveyi sevdiğimden emin değilim. Lavantanın rengini ve kokusunu severim, ama tadını pek sevmem. Yoksa sever miyim...

Coffee Departmant - Colombia Finca Milan - Niu Culturing

Benim ve arkadaşlarımın son zamanlardaki favori kahvesi. Kahveden Hindistan cevizi kokusu alabilmek hâlen beni şaşırtıyor. Hindistan cevizi ve yağlılığı; soğudukça damakta gelişen karıncalandırıcı sarı meyve hissi... Onu bunu bilmem ben Finca Milancıyım arkadaş.

Yünik ne demek diye açtım Google a baktım

sicario' Alıntı:

Yünik ne demek diye açtım Google a baktım

Genişletmek için tıkla ...

İlk okuduğumda ben de anlamadım, Türkçede olmayan bir sözcükmüş . Eşsiz demek .

kahvesesliadam' Alıntı:

Kahveden Hindistan cevizi kokusu alabilmek hâlen beni şaşırtıyor.

Genişletmek için tıkla ...

Bence çok da şaşırtmasın çünkü Hindistan cevizi ile infüze edilmiş bir kahve Finca Milan Ancak buna rağmen bence de çok güzel bir çekirdek

utkukaya' Alıntı:

Bence çok da şaşırtmasın çünkü Hindistan cevizi ile infüze edilmiş bir kahve Finca Milan Ancak buna rağmen bence de çok güzel bir çekirdek

Genişletmek için tıkla ...

İnfüze olduğu bilgisine nerden ulaştınız acaba ? Bahsi geçen koku ve tatların niu kültüründen kaynaklandığı belirtilmiş zira

kahvesesliadam' Alıntı:

İnfüze olduğu bilgisine nerden ulaştınız acaba ? Bahsi geçen koku ve tatların niu kültüründen kaynaklandığı belirtilmiş zira

Genişletmek için tıkla ...

Bu kahve için uygulanan fermentasyon tekniği bir yoğurt mayalamaya benzer bir teknik olan Niu Kültürü’dür. Kahve meyveleri ayıklandıktan sonra fermentasyon tanklarına alınır ve fermentasyon başlar, karışım belli PH seviyelerine geldiği zaman içine ananas ve hindistan cevizinden elde edilen maya ve çeşitli bakteriler içeren başlangıç kültürü eklenir. Kahveler bu şekilde 168 saat fermente edilir. Fermentasyon sonrası da 25 gün afrika stili yataklarda kurutmaya alınır.

portakalhalil' Alıntı:

Bu kahve için uygulanan fermentasyon tekniği bir yoğurt mayalamaya benzer bir teknik olan Niu Kültürü’dür. Kahve meyveleri ayıklandıktan sonra fermentasyon tanklarına alınır ve fermentasyon başlar, karışım belli PH seviyelerine geldiği zaman içine ananas ve hindistan cevizinden elde edilen maya ve çeşitli bakteriler içeren başlangıç kültürü eklenir. Kahveler bu şekilde 168 saat fermente edilir. Fermentasyon sonrası da 25 gün afrika stili yataklarda kurutmaya alınır.

Genişletmek için tıkla ...

Orada miydin?

Metni, motora yazarak,kaynağına ulaşılabiliyor

kahvesesliadam' Alıntı:

İnfüze olduğu bilgisine nerden ulaştınız acaba ? Bahsi geçen koku ve tatların niu kültüründen kaynaklandığı belirtilmiş zira

Genişletmek için tıkla ...

Kahvenin sayfasındaki açıklamada yazıyor.

Arkadaşlar gerekli cevapları vermiş, hepsine teşekkürler

beytbaba' Alıntı:

Orada miydin?

Genişletmek için tıkla ...

Bizzat ben mayaladım DrOetker mayasıyla

utkukaya' Alıntı:

Arkadaşlar gerekli cevapları vermiş, hepsine teşekkürler

Genişletmek için tıkla ...

Aynen.

portakalhalil' Alıntı:

Bizzat ben mayaladım DrOetker mayasıyla

Genişletmek için tıkla ...

Ben de diyorum Halil boyle fermenteyi nereden ogrendi.

beytbaba' Alıntı:

Ben de diyorum Halil boyle fermenteyi nereden ogrendi.

Genişletmek için tıkla ...

Ya Hocam akşam akşam off

Colombia Finca Milan - Niu Culturing,
Hindistan Cevizi, Haylayf Bisküvi, Ananas... (doğru değil)
Tavsiye etmiyorum. Mutfak çöpü gibi kokuyor. soğan kabukları sirke turşu suyu...

Bu yorumum bir şaka değildir. Benim gibi bu konuyu görüp almak isteyenler için yazdım.
Hindistan Cevizi, Haylayf Bisküvi, Ananas... Alakası yok. Doğru değil. Kuısura bakmayın ama gerçek bu.
Damak tadım gelişmemiştir ben demlemeyi becerememiş olabilirim diye düşünmüyorum.

1 ay kadar gaz salınımı bekler sonra deneme yaparım. Muhtemelen çöpe gidecek.

Zahmet edip lince girişmeyin. kalbinizi kırarım.

effecann' Alıntı:

... Öyle fermantasyon sonucu ortaya çıkan aşırı meyvemsi tatları şak diye alamazsınız.

Genişletmek için tıkla ...

turkiya' Alıntı:

Colombia Finca Milan - Niu Culturing,
Hindistan Cevizi, Haylayf Bisküvi, Ananas... (doğru değil)
Tavsiye etmiyorum. Mutfak çöpü gibi kokuyor. soğan kabukları sirke turşu suyu...

Bu yorumum bir şaka değildir. Benim gibi bu konuyu görüp almak isteyenler için yazdım.
Hindistan Cevizi, Haylayf Bisküvi, Ananas... Alakası yok. Doğru değil. Kuısura bakmayın ama gerçek bu.
Damak tadım gelişmemiştir ben demlemeyi becerememiş olabilirim diye düşünmüyorum.

1 ay kadar gaz salınımı bekler sonra deneme yaparım. Muhtemelen çöpe gidecek.

Zahmet edip lince girişmeyin. kalbinizi kırarım.

Genişletmek için tıkla ...

Hocam selamlar,
2 gün boyunca 3 farklı firmadan bu kahveyi İstanbul Kahve Festivalinde @teyyaredenkahve ile birlikte demledik. Şunu söyleyebilirim infüze kahve konusunda çok baskın bir karakteri olması nedeniyle demleme öncesi ve sonrası bahsettiğiniz kokuların hiç birini almadım. Sizin için kötü bir tecrübe olmuş maalesef ama açıkcası benzetmeler bana fazla abartı geldi. Ama tabii ben bundan başka sözler ile ifade edemiyorum diyorsanız birşey diyemem bunu söylememin nedeni sizi kesinlikle linç etmek değil. Ancak mutfak çöpü kokuyor dediğiniz kahveyi. Atölyede sadece örnek olması açısından 3 kere felen demledim kuru kokusunu koklattım.
Tahmin edersinizki bu atölyeyelere katılanların pek çoğu kahve ile yeni tanışanlar ama forumdan da oldukça fazla katılımcı vardı. Atölyede 60 standda 40 kişiden fazla demlediğimi düşünürsek hiç kimseden bu denli keskin bir dönüş almadım. İnfüze tattan rahatsız olan deneyimli dostlar oldu. Çok hindistan cevizi çok yapay diyen oldu. Tadım notaları abartı diyen oldu. Ama yaukrada belirttiğiniz şekilde yorum yapan hiç olmadı. Bu noktada aklıma kavrum hatası yada paketleme hatası geldi. En iyi ihtimal ile 400 lira verdiğiniz kahve için firma ile iletişime geçip böyle bir tat aldım sorun nedir diye sormanızı önerebilirim. Sizin için uygunsa iletişimde olursak elimden geldiğince yardımcı olmak isterim.

Bence bu 40 kişi mahalle baskısından korkmuş objektif yorum yapamamış olabilir.


Bir umut, bekleme ile tadın yerine gelmesini umuyorum. Gazı uçacak kahve çiçek gibi olacak...

turkiya' Alıntı:

Colombia Finca Milan - Niu Culturing,
Hindistan Cevizi, Haylayf Bisküvi, Ananas... (doğru değil)
Tavsiye etmiyorum. Mutfak çöpü gibi kokuyor. soğan kabukları sirke turşu suyu...

Bu yorumum bir şaka değildir. Benim gibi bu konuyu görüp almak isteyenler için yazdım.
Hindistan Cevizi, Haylayf Bisküvi, Ananas... Alakası yok. Doğru değil. Kuısura bakmayın ama gerçek bu.
Damak tadım gelişmemiştir ben demlemeyi becerememiş olabilirim diye düşünmüyorum.

1 ay kadar gaz salınımı bekler sonra deneme yaparım. Muhtemelen çöpe gidecek.

Zahmet edip lince girişmeyin. kalbinizi kırarım.

Genişletmek için tıkla ...

Demleyememişsiniz.

(Colombia Finca Milan - Niu Culturing) 4 farklı yerde 4 farklı defa denediğim bir çekirdek hepsini de başka insanlar demledi, ben evde demlediğimde kokuda haylayf, hindistan cevizi baskın, bardakta hindistan cevizi baskın, meyvemsi baya baya kör olsa koklayarak bulur o seviye hatta birine önerdim dedi ki "department kavrumunu denedim aşırı abartı baskın tatlar ben daha dengeli denemek istiyorum vs." hala daha var pakette bugün yine demlerim yine mis gibi içerim.

Hario 100'lü Kağıt
Origami M Dripper
Cmd 16 Klik
90' Su - İhlas Arıtma 56ppm
15/240 oran
Klasik 4x60 reçete sonda çalkalama

Bitiş süresi yaklaşık 02:06

turkiya' Alıntı:

Bence bu 40 kişi mahalle baskısından korkmuş objektif yorum yapamamış olabilir.


Bir umut, bekleme ile tadın yerine gelmesini umuyorum. Gazı uçacak kahve çiçek gibi olacak...

Genişletmek için tıkla ...

Hiç alakası yok hocam, ayrıca mahalle baskısı olacak bir durum da söz konusu değildi. Atölyede ayrı kokladım, stantta ayrı kokladım bu kahveyi. Bildiğin buram buram bisküvi kokuyordu. Bu yüzden mutfak çöpü demek fazla abartılı geldi bana da. Ama paketleme sırasında bir kontaminasyon ya da başka bir durum kaynaklı bir şey oluşmuşsa, kavurucu firmayla bir iletişime geçin derim. Ancak onların da ilk defa böyle bir geri dönüş alacaklarına eminim