İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar

OverdoseCoffee · 23 Mar 2016

Cevap: İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar

Efendim bir gün gelin dükkanımıza oturup gelir gider hesabı yapalım. Keşke sadece kahve hesabı yapmakla olsa, dediğim gibi kahvenin fiyatını belirlemede kahve çok ufak rol oynuyor. Gelin beraber hesaplayalım bu fiyat sana yeter diyin, hesaptan sonra istediğiniz fiyata satıyor olacağım. Ciddiyim... Açalım mizanları, gider gelirleri bakalım beraber.

İnşallah açarsınız bir dükkan ileride tekrar konuşuruz bunları. Davulun sesi uzaktan hoş gelir diyorum. polemiğe dönüşmeye başladı konu. Diyeceğiniz birşey varsa ciddi ciddi dükkana bekliyorum sohbete.

kahvesevdalisi' Alıntı:
Pahalı dediğiniz kahvelerin çekirdek fiyatı 250 TL olsa ki çok abarttı , ki bu fiyatta kahvenin firesi pek olmaz, hadi oldu diyelim kavrulmadan ve kavrulduktan sonra %30 u fire olsa, gramı 35 kuruşa gelir, 1 fincan kahveyi 13 gr dan yapsanız 4.5 liraya mal olur, hadi 5 diyin. Espressonun maliyetini konuşmaya deymez 1-2 lira anca, o da 6 lira. Neyse isteyen içsin.

kahvesevdalisi · 23 Mar 2016

Cevap: İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar

OverdoseCoffee' Alıntı:
Efendim bir gün gelin dükkanımıza oturup gelir gider hesabı yapalım. Keşke sadece kahve hesabı yapmakla olsa, dediğim gibi kahvenin fiyatını belirlemede kahve çok ufak rol oynuyor. Gelin beraber hesaplayalım bu fiyat sana yeter diyin, hesaptan sonra istediğiniz fiyata satıyor olacağım. Ciddiyim... Açalım mizanları, gider gelirleri bakalım beraber.

İnşallah açarsınız bir dükkan ileride tekrar konuşuruz bunları. Davulun sesi uzaktan hoş gelir diyorum. polemiğe dönüşmeye başladı konu. Diyeceğiniz birşey varsa ciddi ciddi dükkana bekliyorum sohbete.

Ben sizin samimiyetinize bu mesajınızla inandım, ayrıca yapıcı yorumlarınız için de teşekkür ederim. O zaman şöyle bir öneride bulunacağım size yapıcı olarak, haftada 1 kere ya da ayda 2 kere kahve sevdalıları için fiyatlarınızı revize edin, fiyatlarınızı gerçek izmir koşulları fiyatına çekin ve bu forumdan duyurun, Ne dersiniz?

OverdoseCoffee · 23 Mar 2016

Cevap: İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar

Zaten belirli günlerde kampanyalarımız oluyor. Belirli gruplarada indirim yapıyoruz. Forum kullanıcılarına indirim uygulayabiliriz. Müdavimlerimizin apayrı ayrıcaklıkları oluyor. Mesela bugün muffin + amerikanoyu 8 liraya satıyoruz. Üçüncü dalga kahve içenlere kitap hediye. 3 kitap getirene bir kahve hediye veriyorduk. Ama genelde kitapları aldılar kimse getirmedi

kahvesevdalisi' Alıntı:
Ben sizin samimiyetinize bu mesajınızla inandım, ayrıca yapıcı yorumlarınız için de teşekkür ederim. O zaman şöyle bir öneride bulunacağım size yapıcı olarak, haftada 1 kere ya da ayda 2 kere kahve sevdalıları için fiyatlarınızı revize edin, fiyatlarınızı gerçek izmir koşulları fiyatına çekin ve bu forumdan duyurun, Ne dersiniz?

kahvesevdalisi · 23 Mar 2016

Cevap: İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar

OverdoseCoffee' Alıntı:
Zaten belirli günlerde kampanyalarımız oluyor. Belirli gruplarada indirim yapıyoruz. Forum kullanıcılarına indirim uygulayabiliriz. Müdavimlerimizin apayrı ayrıcaklıkları oluyor. Mesela bugün muffin + amerikanoyu 8 liraya satıyoruz. Üçüncü dalga kahve içenlere kitap hediye. 3 kitap getirene bir kahve hediye veriyorduk. Ama genelde kitapları aldılar kimse getirmedi

Bu konuda uzlaşıldığına göre izmirli dostlarımın gözü aydın, izmirli olmasam da izmiri sevdiğimden izmirli dostlarım için ter döktüm

Bende izmire geldikçe uğrarım o zaman. Bu tarz kampanyalarınızı forum üzerinden paylaşmayı ihmal etmeyin ki takip edilebilsin. Hayırlı olsun.

jackosman · 23 Mar 2016

Cevap: İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar

[MENTION=888]OverdoseCoffee[/MENTION] ;
Şu açıklamalarınızdan dolayı ben sizinle şahsen de tanışmak isterim Ersin Bey

adolate · 23 Mar 2016

Cevap: İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar

Açıkçası ben dışarıda kahve içmeyi sevmem, ama yolum ilk İzmir'e düştüğünde OverdoseCoffee'ye gideceğim bu açıklamalardan sonra. Ersin bey olaya çok güzel bir şeklide yaklaşmış.

adolate · 23 Mar 2016

Cevap: İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar

Ersin beyi bu noktada haklı bulmak gerekiyor. Öyle ki nasıl aldığımız bir pantolona, bunun ipliğine bu kadar para gitmiştir bu kadar para eder diyemeyeceğimiz gibi, dışarıda kahve içtiğimizde de bence bunun çekirdeği bu kadar kahve bu kadar olmalıdır demek doğru olmaz. Ticaretten falan pek anlamam. Ama bir iş yerinin kepenginin açıldığı an masraf işlemeye başlıyor. Yaşadığım yerde kendi kahvesini kendi kavurup demleyen bir yer yok. Olsa belki giderdim. Ama bence en güzeli evde kendi kahveni kendin demlemek.

Cy · 23 Mar 2016

Cevap: İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar

ersin bey sizi tebrik ediyorum. iyi niyetinizle aleyhinize olan bir durumu lehinize çevirmişsiniz. bir gün yolum izmire düştüğünde mutlaka sizin kahvenizden içmek isterim. iyiler her zaman kazanır...

Yirgacheffe · 24 Mar 2016

Cevap: İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar

Merhaba arkadaşlar, [MENTION=888]OverdoseCoffee[/MENTION] 'nin fiyatlarına tam hakim değilim, son iki ayda iki defa geldim İzmir'e, fakat hiçbir mekana (akrabalarıma bile) uğrayamadan geri döndüm. Günü birlik gelişlerimde gördüğüm kadarıyla genel olarak İzmir hala ikinci dalganın elinde. Ve bir süre daha böyle devam etmesi gerekiyor. Kolay değil bu tarz dönüşüm süreçleri. Özellikle nüfusa ve ekonomik sirkülasyona formülüze ettiğinizde oransal olarak İzmir, İstanbul'a göre ilk sırayı alabilir. Ama bunun matematiğe cuk oturması için İzmirdeki thirdwave lerin kahve içen insanları çok iyi ağırlayıp, mutlu edip, en önemlisi de bilgilendirebilmesi gerekir. Ama bu konuda İstanbul'dan geriye kalması nedeniyle İstanbul ön planda. İşin içinde marka değeri de var, bu da yadsınamaz.

Ege üniveristesi öğrencisiyken Kahve Dİyar'ında çalışmıştım. Kahve Diyarı o zamanlar kahve+kek kampanyasıyla büyüdü desem abartmış olmam. Adamlar bir kahve keke büyüdü, ama yönetemeyip battı, Keskinoğlu tavukçuluk devraldı bayrağı en son, onların yönetiminde şuan. İzmir bölgesinde hiç şüphesiz Kahve Diyarı ikinci dalga müşterisinin hala gittiği ve yokladığı yerlerden. Ordaki kahve seven kesimi alıp bilgiyle donatmak da zor bir şey. İnsanlar kahve ve kek, kahvaltı, sandviç kampanyaları varken neden gidip alengirli bir kahveye sandviç parası versin ki?
-işte iş bu soruyu sorup peşinden gitmekle başlıyor.

Velhasıl İzmir insanı ve öğrencileri evde oturmayı, yemeyi içmeyi sevmez, dışarıda giderir böyle ihtiyaçları büyük ölçüde. İyi anlaşmak gerekir bu tarz bir müşteri kesimiyle. Bunun yolu da sürekli kampanya ve sürekli memnuniyet. Tabi kişisel memnuniyetsizlikler istisna.

Maliyetler ve fiyat politikaları konusunda ise hep kişisel anlamda asgari olanı makbül kabul ederim. Doğrusu da budur sanırım. Zaten kahve maliyetleri de kek, sandviç gibi şeylere nazaran yok gibi birşey. Ama kekten ve sandviçten de daha kârlı olduğu bir gerçek.

OverdoseCoffee · 24 Mar 2016

Cevap: İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar

kahvesevdalisi' Alıntı:
Bu konuda uzlaşıldığına göre izmirli dostlarımın gözü aydın, izmirli olmasam da izmiri sevdiğimden izmirli dostlarım için ter döktüm Bende izmire geldikçe uğrarım o zaman. Bu tarz kampanyalarınızı forum üzerinden paylaşmayı ihmal etmeyin ki takip edilebilsin. Hayırlı olsun.

Bekleriz her zaman

jackosman' Alıntı:
[MENTION=888]OverdoseCoffee[/MENTION] ;
Şu açıklamalarınızdan dolayı ben sizinle şahsen de tanışmak isterim Ersin Bey

Çok memnun olurum, bekleriz.

adolate' Alıntı:
Açıkçası ben dışarıda kahve içmeyi sevmem, ama yolum ilk İzmir'e düştüğünde OverdoseCoffee'ye gideceğim bu açıklamalardan sonra. Ersin bey olaya çok güzel bir şeklide yaklaşmış.

Bekleriz efenim.

Cy' Alıntı:
ersin bey sizi tebrik ediyorum. iyi niyetinizle aleyhinize olan bir durumu lehinize çevirmişsiniz. bir gün yolum izmire düştüğünde mutlaka sizin kahvenizden içmek isterim. iyiler her zaman kazanır...

Beklerim

Yirgacheffe' Alıntı:
Merhaba arkadaşlar, [MENTION=888]OverdoseCoffee[/MENTION] 'nin fiyatlarına tam hakim değilim, son iki ayda iki defa geldim İzmir'e, fakat hiçbir mekana (akrabalarıma bile) uğrayamadan geri döndüm. Günü birlik gelişlerimde gördüğüm kadarıyla genel olarak İzmir hala ikinci dalganın elinde. Ve bir süre daha böyle devam etmesi gerekiyor. Kolay değil bu tarz dönüşüm süreçleri. Özellikle nüfusa ve ekonomik sirkülasyona formülüze ettiğinizde oransal olarak İzmir, İstanbul'a göre ilk sırayı alabilir. Ama bunun matematiğe cuk oturması için İzmirdeki thirdwave lerin kahve içen insanları çok iyi ağırlayıp, mutlu edip, en önemlisi de bilgilendirebilmesi gerekir. Ama bu konuda İstanbul'dan geriye kalması nedeniyle İstanbul ön planda. İşin içinde marka değeri de var, bu da yadsınamaz.

Ege üniveristesi öğrencisiyken Kahve Dİyar'ında çalışmıştım. Kahve Diyarı o zamanlar kahve+kek kampanyasıyla büyüdü desem abartmış olmam. Adamlar bir kahve keke büyüdü, ama yönetemeyip battı, Keskinoğlu tavukçuluk devraldı bayrağı en son, onların yönetiminde şuan. İzmir bölgesinde hiç şüphesiz Kahve Diyarı ikinci dalga müşterisinin hala gittiği ve yokladığı yerlerden. Ordaki kahve seven kesimi alıp bilgiyle donatmak da zor bir şey. İnsanlar kahve ve kek, kahvaltı, sandviç kampanyaları varken neden gidip alengirli bir kahveye sandviç parası versin ki?
-işte iş bu soruyu sorup peşinden gitmekle başlıyor.

Velhasıl İzmir insanı ve öğrencileri evde oturmayı, yemeyi içmeyi sevmez, dışarıda giderir böyle ihtiyaçları büyük ölçüde. İyi anlaşmak gerekir bu tarz bir müşteri kesimiyle. Bunun yolu da sürekli kampanya ve sürekli memnuniyet. Tabi kişisel memnuniyetsizlikler istisna.

Maliyetler ve fiyat politikaları konusunda ise hep kişisel anlamda asgari olanı makbül kabul ederim. Doğrusu da budur sanırım. Zaten kahve maliyetleri de kek, sandviç gibi şeylere nazaran yok gibi birşey. Ama kekten ve sandviçten de daha kârlı olduğu bir gerçek.

Elimizden geleni yapmaya çalışıyoruz. Gelip sütlü nescafe isteyen adamada anlatıyoruz bak burda kavuruyoruz taze kahve vs latte yapayım size diye. Çoğu yerde terslendiklerine şahit oldum bu insanların. Belkide ondan popüler değil İzmir'de neyse bekleriz

Yirgacheffe · 24 Mar 2016

Cevap: İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar

OverdoseCoffee' Alıntı:
Elimizden geleni yapmaya çalışıyoruz. Gelip sütlü nescafe isteyen adamada anlatıyoruz bak burda kavuruyoruz taze kahve vs latte yapayım size diye. Çoğu yerde terslendiklerine şahit oldum bu insanların. Belkide ondan popüler değil İzmir'de neyse bekleriz

İşin en zor kısmı anlatmak desem abartmış olmam. Kahveyi ne kadar iyi ve doğru kavurursak kavuralım, anlatamadıktan sonra ne fayda, kime ne. Bu nedenle insanlara yardımcı olmak ve bilgi birikimlerine katkıda bulunmak için çabalayan yerlere ayrıca saygı duyarım.

ugur · 5 Nis 2016

Cevap: İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar

Kusura bakma ismi yanlış yazmışım Coffee Gentleman Alsancak vapur iskelesinin karşısında evet orda chemex hario olarak demlenmiş kahveleri içebilirsiniz aynı zamanda kaliteli kahve içersiniz, taze kahve içmek istiyorsanız çekirdek olarak az miktarda güvenilir satıcılardan almak gerekir ayrıca Oranın kahvelerini de biz veriyoruz.

jackosman · 17 Ağu 2016

Cevap: İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar

Ve çoğalıyor ...

Poka Coffee Roasters

Uggla Coffee

albati · 18 Ağu 2016

Cevap: İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar

Bostanlı'da açılmış burası da. Henüz uğramadım ama listede.
The Laps - 3rd Wave Coffee Shop & Roastery http://4sq.com/1QDPhoN

jackosman · 18 Ağu 2016

Cevap: İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar

Amman hocam 3. Dalgaya mı gidiyoruz cluba mı belli değil

Kahvelerini de bir o kadar beğenmedim. Ama gidin tabi belki siz beğenirsiniz [MENTION=215]albati[/MENTION] . En yakın zamanda Uggla'ya gidesim var o da Bostanlı'da açılmış. Bir gidilsin bakalım

Hcan · 18 Ağu 2016

Cevap: İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar

Güzel hepsine hayırlı olsun. Hadi kahve içelim yeni kafelere gidelim. Bunlar da sonuçda 3. nesil güzellik olsun. Ama fiyatları ve bazen özensiz demlemeleri beni gitmemeye sevk ediyor. Sonra diyorum "Bir kültürün gelişmesi için 3. nesil kafelere de ihtiyaç var. "
Hep bir çelişki yumağı...

albati · 19 Ağu 2016

Cevap: İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar

jackosman' Alıntı:
Amman hocam 3. Dalgaya mı gidiyoruz cluba mı belli değil Kahvelerini de bir o kadar beğenmedim. Ama gidin tabi belki siz beğenirsiniz [MENTION=215]albati[/MENTION] . En yakın zamanda Uggla'ya gidesim var o da Bostanlı'da açılmış. Bir gidilsin bakalım

Foursquare'da aynı şikayet var. Tekno müzikler falan bir süre sonra rahatsız ediyor demişler.
İşletmeciler kahve kalitesi-ambiyans-fiyat dengesini tutturmakta zorlanıyolar.
Bir yandan yüksek kiralar, bir yandan trend mekanlara uyum telaşı işi zorlaştırıyor.
Bostanlı'da mekanların yüzde 90'ı son 2-3 senedir hep 20-25 yaş aralığına oynuyor.
Belki de asıl parayı harcayan onlar

Uggla'ya ben de çok yakınım, haftasonu uğrarım belki.
Onun karşısında Happy Pan diye bir mekan vardı. Genelde ev yapımı makarna üzerine kurulu ama sifon falan da hazırlıyolar. Ben sifon içtim, sanırım Colombia Excelso çekirdeğiydi. Damakta çok farklı bir tat bırakmadı. Ama işletmecinin samimiyeti hoşuma gitmişti. Şimdi kapanmış sanırım.

albati · 2 Eyl 2016

Cevap: İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar

2 gün önce Uggla'ya gittim.
Bir hanım efendi vardı sanırım işletme sahibi, gayet kibardı, biraz sohbet ettik ama kahve bilgisi pek yeterli değildi. Ama yaklaşımı iyiydi. Barista dediği arkadaşla da tanıştık ama yemek falan yedikleri için pek sohbet edemedik.
Bir tane kortado içtim Honduras çekirdeği, içimi sertti.
Çiğlide bir yerden alıyoruz dedi çekirdekleri.
Bunun yanında Probador colectivadan alınma 5-10 çeşit kahve vardı. Onları da diğer demleme yöntemlerine ayırmışlar.
Fiyatlar makul geldi. Espresso tek shot 6 ₺, cortado 7.5₺.
Mekan sakin, oturup zaman geçirilesi bir yer.

sevgun · 2 Eyl 2016

Cevap: İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar

Arkadaşlarlar Uggla'ya gitmediğim için bilemiyorum ancak Bostanlı için kesinlikle tavsiye edebileceğim yeni sayılacak bir mekan var ki o da Roast and Found. Mekanın tasarımını, müziklerini ve en önemlisi kahvelerini naçizane çok beğendim. Kahvelerini kendileri kavuruyorlar. İsmini sormayı unuttum ama sahipleri hem kavurma (SCAE eğitimli) hem demleme yöntemleri konusunda bilgili ve daha da önemlisi bilgilerini paylaşan insanlar. Ben fırsat buldukça uğrayıp kahvelerini içmekten ve sohbet etmekten keyif alıyorum size de tavsiye ederim.
ROAST AND FOUND CO.

albati · 2 Eyl 2016

Cevap: İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar

sevgun' Alıntı:
Arkadaşlarlar Uggla'ya gitmediğim için bilemiyorum ancak Bostanlı için kesinlikle tavsiye edebileceğim yeni sayılacak bir mekan var ki o da Roast and Found. Mekanın tasarımını, müziklerini ve en önemlisi kahvelerini naçizane çok beğendim. Kahvelerini kendileri kavuruyorlar. İsmini sormayı unuttum ama sahipleri hem kavurma (SCAE eğitimli) hem demleme yöntemleri konusunda bilgili ve daha da önemlisi bilgilerini paylaşan insanlar. Ben fırsat buldukça uğrayıp kahvelerini içmekten ve sohbet etmekten keyif alıyorum size de tavsiye ederim.
ROAST AND FOUND CO.

Geçen yıl Happy pan diye bir makarnacı vardı orda çocuk kahve de yapıyodu, aynı kişi mi işletiyor acaba?

İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar

Firma Yetkilisi

Yeni Kahvesever

Firma Yetkilisi

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Aktif Demleyici

Aktif Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Necdet Âgâh

Firma Yetkilisi

Necdet Âgâh

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

H. Can YILDIRIM

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever