İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar
- Konbuyu başlatan cdsoft
- Başlangıç tarihi
Cevap: İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar
Ben kahvelerimi izmirden almıyorum, ama bahsi geçen kafeler içerisinde kendi kahvelerini kendileri kavurup satan yerler var, deneyebilirsiniz.
Ben kahvelerimi izmirden almıyorum, ama bahsi geçen kafeler içerisinde kendi kahvelerini kendileri kavurup satan yerler var, deneyebilirsiniz.
Cevap: İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar
Malesef ki izmirdeki 3rd wave cafelerin ortak yanlış fiyat politikasına sahip olduğunu düşünüyorum. Yeni açıldık sizinle birlikte öğreniyoruz diyenlerin chemex fiyatı 10-11 TL, 6 aydır 1 yıldır yapıyoruz biz bu işi öğrendik diyenlerin de 12-13 TL.
İzmirdeki 33 TL den daha fazla hesap ödeyeceğiniz 3rd wave cafeler de var malesef.
Bugün Baristocrat Cafe'ye gitme şansım oldu ... İki Chemex bir Çikolatalı cheesecake 33 TL gibi bir fiyat ... Ehh işte , hafif pahalı
Malesef ki izmirdeki 3rd wave cafelerin ortak yanlış fiyat politikasına sahip olduğunu düşünüyorum. Yeni açıldık sizinle birlikte öğreniyoruz diyenlerin chemex fiyatı 10-11 TL, 6 aydır 1 yıldır yapıyoruz biz bu işi öğrendik diyenlerin de 12-13 TL.
İzmirdeki 33 TL den daha fazla hesap ödeyeceğiniz 3rd wave cafeler de var malesef.
Cevap: İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar
Kahve satışları yok. Etiyopya, Kolombiya, Brezilya ve bu üçünün karışımı olan harmandan kahveleri hazırlıyorlar. Kahveler pek güzel değil. Syphon, v60, chemex menü de var fakat tam anlamıyla 3.dalga diyemedim ben. Ayrıca self servis olması benden (-) puan aldı. Bu arada plastik v60 fiyatını sorunca 99 TL demeleri de cabası..
Kayseri' ye yeni şube açtılar bi gideyim dedim. Galiba izmir menşei bir firma. Kendi kahvelerini kavuruyormuş. Şurup ve sosları da yine kendileri üretiyor.
Kahve satışları yok. Etiyopya, Kolombiya, Brezilya ve bu üçünün karışımı olan harmandan kahveleri hazırlıyorlar. Kahveler pek güzel değil. Syphon, v60, chemex menü de var fakat tam anlamıyla 3.dalga diyemedim ben. Ayrıca self servis olması benden (-) puan aldı. Bu arada plastik v60 fiyatını sorunca 99 TL demeleri de cabası..
jackosman
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 4 Mar 2016
Cevap: İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar
Biraz daha ayrıntı verebilir misiniz ? Net adreslerini bulamadım ,foursquare de baktım yok . Nerededir , fiyatları ne kadardır ? Kahvelerini kaç günde bir kavururlar , tazesini ne zaman buluruz ?
Buraya yazdığınıza göre 3. dalga bir kahve mekanı olduğunu farz ediyorum .
Bu arada Overdose 'a bugün uğradım . Yahu bu fiyatların hali ne ? Kız arkadaşım bile aşkım yeter bu kadar 3. dalga kahve mekanı baktığımız (ki bu 2. farklı yer) bir yemek parası veriyoruz , yazık ! dedi ... Düşünüyorum haklı da ...
Biraz daha ayrıntı verebilir misiniz ? Net adreslerini bulamadım ,foursquare de baktım yok . Nerededir , fiyatları ne kadardır ? Kahvelerini kaç günde bir kavururlar , tazesini ne zaman buluruz ?
Buraya yazdığınıza göre 3. dalga bir kahve mekanı olduğunu farz ediyorum .
Bu arada Overdose 'a bugün uğradım . Yahu bu fiyatların hali ne ? Kız arkadaşım bile aşkım yeter bu kadar 3. dalga kahve mekanı baktığımız (ki bu 2. farklı yer) bir yemek parası veriyoruz , yazık ! dedi ... Düşünüyorum haklı da ...
Cevap: İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar
İzmirdeki 3. dalga mekanların ortak sorunu aslında, çok gereksiz pahalılar, sonuçta birçoğumuz bir kahvenin yeşil kahveden içme seviyesine kadar ne kadar malolduğunu biliyoruz, 1-2 liraya malolan bir kahve 12-13 liraya satılıyor yazıktır.
İzmirdeki 3. dalga mekanların ortak sorunu aslında, çok gereksiz pahalılar, sonuçta birçoğumuz bir kahvenin yeşil kahveden içme seviyesine kadar ne kadar malolduğunu biliyoruz, 1-2 liraya malolan bir kahve 12-13 liraya satılıyor yazıktır.
albati
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 2 Kas 2014
Cevap: İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar
Aynı sorunu ben de dile getirecektim bir İzmirli olarak.
Bostanlı Migros'un yan tarafına açılmış yeni bir 3rd Wave kahveci, gitmedim ama fiyatları gördüm.
2 kişilik Sifon 30 TL diyor. Diğerlerini siz düşünün.
30 liraya 1 kilo kahve alıp bir ay içiyorum, el insaf.
Tamam kirası, vergisi vs. ama o da bir yere kadar.
Yeni işletmeler hep bu yüzden eşe dosta kahve içirmekten öte gidemiyorlar.
Gelen gelsin mantığıyla yürümez bu iş.
İnsanların büyük caddelerde, manzaralı, cıvıl cıvıl ortamlı 2. dalga mekanları bırakıp kıyıda köşede kalmış, küçücük mekanlara gitmesi için bişeyleri cazip hale getirmeleri gerekiyor.
Aynı sorunu ben de dile getirecektim bir İzmirli olarak.
Bostanlı Migros'un yan tarafına açılmış yeni bir 3rd Wave kahveci, gitmedim ama fiyatları gördüm.
2 kişilik Sifon 30 TL diyor. Diğerlerini siz düşünün.
30 liraya 1 kilo kahve alıp bir ay içiyorum, el insaf.
Tamam kirası, vergisi vs. ama o da bir yere kadar.
Yeni işletmeler hep bu yüzden eşe dosta kahve içirmekten öte gidemiyorlar.
Gelen gelsin mantığıyla yürümez bu iş.
İnsanların büyük caddelerde, manzaralı, cıvıl cıvıl ortamlı 2. dalga mekanları bırakıp kıyıda köşede kalmış, küçücük mekanlara gitmesi için bişeyleri cazip hale getirmeleri gerekiyor.
jackosman
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 4 Mar 2016
Cevap: İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar
Dün bilindik bir 2. Dalga kahveciden 4 kahve aldım. Tutarı 23 tl idi... 4 kahve alsak 60 TL ... Şaka olmalı !Bir de yerleri küçük . Yahu yok mu gözünü sevdiğim İzmir'inde bir Walter's Cafe gibi bir yer?! Overdose'da klostrofobi nöbeti geçiriyor idim !
Dün bilindik bir 2. Dalga kahveciden 4 kahve aldım. Tutarı 23 tl idi... 4 kahve alsak 60 TL ... Şaka olmalı !Bir de yerleri küçük . Yahu yok mu gözünü sevdiğim İzmir'inde bir Walter's Cafe gibi bir yer?! Overdose'da klostrofobi nöbeti geçiriyor idim !
OverdoseCoffee
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 19 Ocak 2016
- Konum
- İzmir
Cevap: İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar
Merhaba,
Normal demleme kahvelerimiz 10-11 lira arasında diğer 3rd wavelerden çokta farklı değil aslında hatta çoğunun altında. Premium segment dediğimiz kahveleri 15 liraya satıyoruz ki bu kahvelerin yeşil çekirdek fiyatları 3.5 - 4 katı, hatta daha pahalıları da var maalesef, biz ortalama 15 yapıp belkide zarara bile giriyoruz.
Benim önerim kahveyi gerçekten çok seviyorsanız kavrulmuş kahvenizi alıp evinizde öğütüp içmeniz hatta forumdan workshop'a gelen arkadaşlara kendi evlerinde kahve kavurmalarını bile önerdim ve anlattım (bazıları zaten yapıyordu ), buda çok iyi bir seçenek. Kahvenin pahalı olmasını sağlayan genelde kahvenin kendisi olmuyor. Bulunduğumuz lokasyonun kiraları, arz-talep oranı, vergiler ve bütün giderleri dahil etmek gerekiyor.
Gelip benden yeşil kahve isteyenlere çok ufak bir marj ile veriyorum çekirdekleri. Herkesin güzel ve taze kahve içmesi gerektiğini düşünen ve gerçekten kahve kavurma ve demleme işini hala öğrenen biriyim ve bende fiyatların pahalı olduğunu düşünüyorum. Ama sizinde bahsettiğiniz gibi bu genel bir problem. kilosuna 15 lira veren 2. dalga bir kahveci ile benim kilosuna 100lerce lira verdiğim yeşil çekirdek (ki her zaman ayıklama ve kavurma firesi vardır.) aynı fiyata satılırsa mantıklı olur mu ?
Hatta finans ile ilgilenen (benim aram pek iyi değildir.) arkadaşlar uğrarsa gelir gider hesabı yapıp yeniden fiyatlandırma yapabiliriz İnsanlar ev kiraları kadar bir dükkanın kira stopajı olduğu kavramına bir türlü anlam veremiyorlar ama ülkemiz böyle.
Üçüncü dalga kahveciler arz-talep doğrultusunda maalesef pahalı yerlerde açılmak zorunda kalıyorlar. Gidip kendi oturduğum Buca'da bu işi yapmaya kalksam sadece türk kahvesi satarım sanırım. Bundandır ki üçüncü dalga kahveciler genelde Alsancak çevresinde toplanıyor. Çünkü ilgili müşteri (bilen & görmüş) genelde bu çevrede.
Dükkanımızın iç konsepti kimine sıkıcı geliyor olabilir, klostrofobik müşterilerimiz için deniz gören bir ön kısmımız var dışarıda oturarak deniz manzarası ile beraber kahvenizi yudumlayabilirsiniz. Şahsen pastane görünümlü aynı tornadan çıkmış gibi görünen konseptlerden hoşlanmıyorum. Zevk meselesidir Genel olarak seviliyor dükkanımızın tasarımı, buda bize yetiyor.
İlginiz ve eleştirileriniz için teşekkürler.
Ersin Acar
Merhaba,
Normal demleme kahvelerimiz 10-11 lira arasında diğer 3rd wavelerden çokta farklı değil aslında hatta çoğunun altında. Premium segment dediğimiz kahveleri 15 liraya satıyoruz ki bu kahvelerin yeşil çekirdek fiyatları 3.5 - 4 katı, hatta daha pahalıları da var maalesef, biz ortalama 15 yapıp belkide zarara bile giriyoruz.
Benim önerim kahveyi gerçekten çok seviyorsanız kavrulmuş kahvenizi alıp evinizde öğütüp içmeniz hatta forumdan workshop'a gelen arkadaşlara kendi evlerinde kahve kavurmalarını bile önerdim ve anlattım (bazıları zaten yapıyordu
), buda çok iyi bir seçenek. Kahvenin pahalı olmasını sağlayan genelde kahvenin kendisi olmuyor. Bulunduğumuz lokasyonun kiraları, arz-talep oranı, vergiler ve bütün giderleri dahil etmek gerekiyor.Gelip benden yeşil kahve isteyenlere çok ufak bir marj ile veriyorum çekirdekleri. Herkesin güzel ve taze kahve içmesi gerektiğini düşünen ve gerçekten kahve kavurma ve demleme işini hala öğrenen biriyim ve bende fiyatların pahalı olduğunu düşünüyorum. Ama sizinde bahsettiğiniz gibi bu genel bir problem. kilosuna 15 lira veren 2. dalga bir kahveci ile benim kilosuna 100lerce lira verdiğim yeşil çekirdek (ki her zaman ayıklama ve kavurma firesi vardır.) aynı fiyata satılırsa mantıklı olur mu ?
Hatta finans ile ilgilenen (benim aram pek iyi değildir.) arkadaşlar uğrarsa gelir gider hesabı yapıp yeniden fiyatlandırma yapabiliriz
İnsanlar ev kiraları kadar bir dükkanın kira stopajı olduğu kavramına bir türlü anlam veremiyorlar ama ülkemiz böyle. Üçüncü dalga kahveciler arz-talep doğrultusunda maalesef pahalı yerlerde açılmak zorunda kalıyorlar. Gidip kendi oturduğum Buca'da bu işi yapmaya kalksam sadece türk kahvesi satarım sanırım. Bundandır ki üçüncü dalga kahveciler genelde Alsancak çevresinde toplanıyor. Çünkü ilgili müşteri (bilen & görmüş) genelde bu çevrede.
Dükkanımızın iç konsepti kimine sıkıcı geliyor olabilir, klostrofobik müşterilerimiz için deniz gören bir ön kısmımız var dışarıda oturarak deniz manzarası ile beraber kahvenizi yudumlayabilirsiniz. Şahsen pastane görünümlü aynı tornadan çıkmış gibi görünen konseptlerden hoşlanmıyorum. Zevk meselesidir
Genel olarak seviliyor dükkanımızın tasarımı, buda bize yetiyor.İlginiz ve eleştirileriniz için teşekkürler.
Ersin Acar
kahvesevdalisi
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 4 Ara 2014
Cevap: İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar
Değerli açıklamalarınız için teşekkür ederiz, bir işletmeci olarak elbetteki takdir sizin ancak Alsancakta ikamet eden starbucks, caribo vb. 2. Nesil kahvelere dünyanın parasını veren kahveden genellikle anlamayan sadece ben 3. nesil kahvecide takıldım demek için gelen kesimi hedefliyorsanız 20 TL de yapsanız gelirler, ama kahve sevdalılarını kaybetmiş olursunuz, ki 10-12 lira yerine 6-7 lira yaparsanız insanlar eşleriyle gelir ve 2 tane içer, arkadaşlarını getirir ve siz yine aynı parayı kazanırsınız ama kaliteli kesini kazanmış olursunuz. Kısacası insanlar sadece kaliteli kahve içmek istiyor, stopajla kirayla, aşırı karla şişirilmiş fiyatların kahveye yedirilmesini istemiyor, Maksadımı aştıysam kusura bakmayın.
Merhaba,
Normal demleme kahvelerimiz 10-11 lira arasında diğer 3rd wavelerden çokta farklı değil aslında hatta çoğunun altında. Premium segment dediğimiz kahveleri 15 liraya satıyoruz ki bu kahvelerin yeşil çekirdek fiyatları 3.5 - 4 katı, hatta daha pahalıları da var maalesef, biz ortalama 15 yapıp belkide zarara bile giriyoruz.
Benim önerim kahveyi gerçekten çok seviyorsanız kavrulmuş kahvenizi alıp evinizde öğütüp içmeniz hatta forumdan workshop'a gelen arkadaşlara kendi evlerinde kahve kavurmalarını bile önerdim ve anlattım (bazıları zaten yapıyordu
Gelip benden yeşil kahve isteyenlere çok ufak bir marj ile veriyorum çekirdekleri. Herkesin güzel ve taze kahve içmesi gerektiğini düşünen ve gerçekten kahve kavurma ve demleme işini hala öğrenen biriyim ve bende fiyatların pahalı olduğunu düşünüyorum. Ama sizinde bahsettiğiniz gibi bu genel bir problem. kilosuna 15 lira veren 2. dalga bir kahveci ile benim kilosuna 100lerce lira verdiğim yeşil çekirdek (ki her zaman ayıklama ve kavurma firesi vardır.) aynı fiyata satılırsa mantıklı olur mu ?
Hatta finans ile ilgilenen (benim aram pek iyi değildir.) arkadaşlar uğrarsa gelir gider hesabı yapıp yeniden fiyatlandırma yapabiliriz
Üçüncü dalga kahveciler arz-talep doğrultusunda maalesef pahalı yerlerde açılmak zorunda kalıyorlar. Gidip kendi oturduğum Buca'da bu işi yapmaya kalksam sadece türk kahvesi satarım sanırım. Bundandır ki üçüncü dalga kahveciler genelde Alsancak çevresinde toplanıyor. Çünkü ilgili müşteri (bilen & görmüş) genelde bu çevrede.
Dükkanımızın iç konsepti kimine sıkıcı geliyor olabilir, klostrofobik müşterilerimiz için deniz gören bir ön kısmımız var dışarıda oturarak deniz manzarası ile beraber kahvenizi yudumlayabilirsiniz. Şahsen pastane görünümlü aynı tornadan çıkmış gibi görünen konseptlerden hoşlanmıyorum. Zevk meselesidir
İlginiz ve eleştirileriniz için teşekkürler.
Ersin Acar
Değerli açıklamalarınız için teşekkür ederiz, bir işletmeci olarak elbetteki takdir sizin ancak Alsancakta ikamet eden starbucks, caribo vb. 2. Nesil kahvelere dünyanın parasını veren kahveden genellikle anlamayan sadece ben 3. nesil kahvecide takıldım demek için gelen kesimi hedefliyorsanız 20 TL de yapsanız gelirler, ama kahve sevdalılarını kaybetmiş olursunuz, ki 10-12 lira yerine 6-7 lira yaparsanız insanlar eşleriyle gelir ve 2 tane içer, arkadaşlarını getirir ve siz yine aynı parayı kazanırsınız ama kaliteli kesini kazanmış olursunuz. Kısacası insanlar sadece kaliteli kahve içmek istiyor, stopajla kirayla, aşırı karla şişirilmiş fiyatların kahveye yedirilmesini istemiyor, Maksadımı aştıysam kusura bakmayın.
OverdoseCoffee
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 19 Ocak 2016
- Konum
- İzmir
Cevap: İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar
Umarım ileride fırsatınız ve imkanınız olur Alsancak'ta bir kahve dükkanı açar 6 liraya nitelikli kahve satarsınız bende eşimle beraber gelip içerim Olayın içinde olan biri olarak bana 6 liraya nitelikli kahveyi demlemek pek realistik gelmiyor. 6 liraya güzel espressomuz var ama bekleriz her zaman
Umarım ileride fırsatınız ve imkanınız olur Alsancak'ta bir kahve dükkanı açar 6 liraya nitelikli kahve satarsınız bende eşimle beraber gelip içerim
Olayın içinde olan biri olarak bana 6 liraya nitelikli kahveyi demlemek pek realistik gelmiyor. 6 liraya güzel espressomuz var ama bekleriz her zaman
jackosman
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 4 Mar 2016
Cevap: İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar
[MENTION=274]kahvesevdalisi[/MENTION] 'na katılıyorum eklemek istediğim bir iki şey daha var . [MENTION=888]OverdoseCoffee[/MENTION] ;
[MENTION=274]kahvesevdalisi[/MENTION] 'na katılıyorum eklemek istediğim bir iki şey daha var . [MENTION=888]OverdoseCoffee[/MENTION] ;
Mutlaka , hangi dükkan sahibi istemez çok kazanmayı yalnız 2. dalga kahvecilerden sizi öne çıkaracak atılımın bu olduğunu düşünmüyorum. Açıkça söylemek gerekirse biz 2 . dalga kahvecilerin değil de sizin konuğunuz olmak istiyoruz . Dediğiniz gibi bu fiyatlarla zor
Dükkan tasarımınızla ilgili bir şey söylemiyorum küçük olsun burada olsun yerine biraz daha geniş konseptin daha çok müşteri çekeceğine inanıyorum tabi Alsancak'ta olmasına katılıyorum .
OverdoseCoffee
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 19 Ocak 2016
- Konum
- İzmir
Cevap: İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar
Açıkcası çokta gözüm yok düşündüğünüz kadar şişirilmiş bir kar yok ortada. Birgün ikinci dalga kahveciler kadar müşterisi olur üçüncü dalgaların o zaman fiyatta oynama yapma esnekliğine sahip olabiliriz. Şuanda çok kazanmak değil cepten yememek asıl hesap
Alsancakta bahsettiğiniz ölçülerde bir yere girmek için ya arkanızın çok sağlam olması lazım ya da fiyatları dahada uçurmanız lazım. Kahveyi sevdiğim için çok düşük bütçe ile butik olarak başladım bu işe. Şuan ki dükkanımız ufak ama iş görüyor güzel ön tarafımız var. İzmirli insan içeride oturmayı sevmiyor zaten. büyük olan yerlerde bundan şikayetçi insanlar dışarda oturuyorlar. İnşallah Allah daha çok verir büyük bir yerde sizin istediğiniz fiyatlara bu işi yapabiliriz.
İyi geceler
Açıkcası çokta gözüm yok düşündüğünüz kadar şişirilmiş bir kar yok ortada. Birgün ikinci dalga kahveciler kadar müşterisi olur üçüncü dalgaların o zaman fiyatta oynama yapma esnekliğine sahip olabiliriz. Şuanda çok kazanmak değil cepten yememek asıl hesap
Alsancakta bahsettiğiniz ölçülerde bir yere girmek için ya arkanızın çok sağlam olması lazım ya da fiyatları dahada uçurmanız lazım. Kahveyi sevdiğim için çok düşük bütçe ile butik olarak başladım bu işe. Şuan ki dükkanımız ufak ama iş görüyor güzel ön tarafımız var. İzmirli insan içeride oturmayı sevmiyor zaten. büyük olan yerlerde bundan şikayetçi insanlar dışarda oturuyorlar. İnşallah Allah daha çok verir büyük bir yerde sizin istediğiniz fiyatlara bu işi yapabiliriz.
İyi geceler
kahvesevdalisi
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 4 Ara 2014
Cevap: İzmirdeki 3rd Wave Mekanlar
Pahalı dediğiniz kahvelerin çekirdek fiyatı 250 TL olsa ki çok abarttı , ki bu fiyatta kahvenin firesi pek olmaz, hadi oldu diyelim kavrulmadan ve kavrulduktan sonra %30 u fire olsa, gramı 35 kuruşa gelir, 1 fincan kahveyi 13 gr dan yapsanız 4.5 liraya mal olur, hadi 5 diyin. Espressonun maliyetini konuşmaya deymez 1-2 lira anca, o da 6 lira. Neyse isteyen içsin.
Pahalı dediğiniz kahvelerin çekirdek fiyatı 250 TL olsa ki çok abarttı , ki bu fiyatta kahvenin firesi pek olmaz, hadi oldu diyelim kavrulmadan ve kavrulduktan sonra %30 u fire olsa, gramı 35 kuruşa gelir, 1 fincan kahveyi 13 gr dan yapsanız 4.5 liraya mal olur, hadi 5 diyin. Espressonun maliyetini konuşmaya deymez 1-2 lira anca, o da 6 lira. Neyse isteyen içsin.