Yok gönül alınması değil ki problem ben nitelikli kahve dünyasına baristocrat ile girmiştim. Bana karşı sergilenen tutum hiç hoş değildi. Hepimiz insanız hata yapabilirsiniz. Söylenen sözden benim anladığım beğenmediysen bir daha alma oldu . Bilmiyorum kendimi çok değersiz hissettim o gün. Aynı hataya 2 kez düşmem bir daha asla bedava dağıtıyor deseler yine almam . Kime hitap ediyorlarsa artık.Hocam geçmiş olsun öncelikle iletişimde sorun olmuş anladığım kadarı ile. Baristocrat'ın kavurucusu benimde sevdiğim arkadaşım Rıdvan Kahraman uzun yıllardır firmanın kahvelerini kavuruyordu. Geçtiğimiz günlerde ayrıldı dediğiniz gibi. Şu an bildiğim kadarı ile Nurettin Abi (Karakundakoğlu) kavurmaya başladı diye biliyorum. Sadece bilgi olarak eklemek istedim. Nurettin Abi, Türkiye'de hatta Dünyada çoğu kavurucuyu yetiştiren önemli eğitmenlerden ve kavuruculuğu da aileden gelen birisidir. Hatta yeni gelen çekirdekleri onun kavuracağını düşündüğüm için baya merak ettim.Bunları savunmak için değil, bilgi olarak paylaşmak istedim. Bakarsınız güzel bir deneyim ile firma gönlünüzü kazanır.
NEWS! Baristocrat 3rd Wave Cafe & Roastery (İzmir)
- Konbuyu başlatan jackosman
- Başlangıç tarihi
foxinthebox
Aktif Demleyici
- Katılım
- 20 Ağu 2024
Alsancak şubesinde bir ara bir Kenya içmiştim v60 ile demlenmiş gerçekten demleme anlamında çok çok kötüydü bitiremedim bile kahveyi. Barista rkadaşı da izledim demlerken tek fincan demleme 5 6 dk sürmüştü ordan belliydi ne olacağı. İstediğin kadar iyi kahve kavur barın arkasına işi bilmeyen birini koyunca manası olmuyor işte.
- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Kahve Deneyimi
Geçtiğimiz ay bir aile dostumuzun vefatı sonrası Urla'ya gitmiştim. Eşimle biraz kafamız dağılsın hem de bir kahve içip varsa sevgili kardeşim Özkan ile iki muhabbet edelim diye Baristocrat'a gittim. Hem hemşehrim hem de adam gibi adamdır. Kahveleri Baristocrat'ta artık Özkan kavuruyor. Yeni deneyim alanını kendi seçtiği kahveleri gösterdi. Her gittiğimde mutlaka 2-3 kahve satın alır öyle çıkarım. Bu kez seçkiyi konuşurken 'Abi Rwanda da dene' dedi. Profillemesi her şeyi kendisi yapıyor.
Tadım notalarında Calamansi yazıyıor bizim köyde olmadığı için baktım meğer narenciyeymiş Tadımda çok hafif bir aldım. Ama genel olarak kahvede tatlılık hakim ve oldukça keyifli. Belli belirsiz egzotik meyve suları gibi bir lezzet var. Damakta çok ipeksi, hafif bir dokunuş bırakıyor. Oldukça beğendim. Çok da güzel profillenmiş. Kahvenin künyesi şöyle:
Rwanda’nın Batı bölgesinde yer alan Akagera bölgesinden gelen bu özel Red Bourbon kahve, anaerobik natural işleme yöntemiyle üretilmiştir.
Kontrollü fermantasyon süreci sayesinde kahve, yoğun aromatik yapı ve belirgin meyvemsi karakter kazanır.
Anaerobik işleme yöntemi, kahve kirazlarının oksijensiz ortamda fermente edilmesini sağlayarak aromatik bileşenlerin yoğunlaşmasına yardımcı olur.
Bu sayede klasik Rwanda profiline kıyasla daha kompleks ve katmanlı bir fincan ortaya çıkar.
Fincanda calamansi (narenciye), papaya ve kayısı notaları ön plandadır.
Canlı asidite, ipeksi gövde ve uzun bitiş ile dengeli ve rafine bir içim sunar.
Geçtiğimiz ay bir aile dostumuzun vefatı sonrası Urla'ya gitmiştim. Eşimle biraz kafamız dağılsın hem de bir kahve içip varsa sevgili kardeşim Özkan ile iki muhabbet edelim diye Baristocrat'a gittim. Hem hemşehrim hem de adam gibi adamdır. Kahveleri Baristocrat'ta artık Özkan kavuruyor. Yeni deneyim alanını kendi seçtiği kahveleri gösterdi. Her gittiğimde mutlaka 2-3 kahve satın alır öyle çıkarım. Bu kez seçkiyi konuşurken 'Abi Rwanda da dene' dedi. Profillemesi her şeyi kendisi yapıyor.
Rwanda – Akagera Anaerobic Natural
Kahve öğütüldüğü anda nefis bir koku ile sizleri karşılıyor. Ben 1zpresso ZP6 ile 3,5 klik ile öğüttüm Hario Mugen ile demledim. Demleme bitişi 3:20. Su Pınar Madran kaynağı. Döküş 45 gram ön demleme + 200 ml kadar döküş ve 310 mlde bitiş. Oran: 20 gram / 310 mlTadım notalarında Calamansi yazıyıor bizim köyde olmadığı için baktım meğer narenciyeymiş
Tadımda çok hafif bir aldım. Ama genel olarak kahvede tatlılık hakim ve oldukça keyifli. Belli belirsiz egzotik meyve suları gibi bir lezzet var. Damakta çok ipeksi, hafif bir dokunuş bırakıyor. Oldukça beğendim. Çok da güzel profillenmiş. Kahvenin künyesi şöyle: Rwanda’nın Batı bölgesinde yer alan Akagera bölgesinden gelen bu özel Red Bourbon kahve, anaerobik natural işleme yöntemiyle üretilmiştir.
Kontrollü fermantasyon süreci sayesinde kahve, yoğun aromatik yapı ve belirgin meyvemsi karakter kazanır.
Anaerobik işleme yöntemi, kahve kirazlarının oksijensiz ortamda fermente edilmesini sağlayarak aromatik bileşenlerin yoğunlaşmasına yardımcı olur.
Bu sayede klasik Rwanda profiline kıyasla daha kompleks ve katmanlı bir fincan ortaya çıkar.
Fincanda calamansi (narenciye), papaya ve kayısı notaları ön plandadır.
Canlı asidite, ipeksi gövde ve uzun bitiş ile dengeli ve rafine bir içim sunar.
- Ülke: Rwanda
- Bölge: Western Region – Akagera
- Varyete: Red Bourbon
- İşlem Türü: Anaerobic Natural
- Rakım: 1650 – 1810 m
- Tadım Notları: Calamansi(Narenciye), papaya, kayısı
- Cupping Skoru: 86.5