- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Etkinlik başladı sanırım.
Ben şehir dışında olduğumdan katılamadım ama yorumları bekliyorum. Elinize sağlık.
Ben şehir dışında olduğumdan katılamadım ama yorumları bekliyorum. Elinize sağlık.
AILA Specialty Coffee Culture
- Konbuyu başlatan Mitsuko
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- aila specialty coffee culture yurt dışı firma
portakalhalil
Uzman Demleyici ☕
- Katılım
- 20 Ocak 2022
Dost meclisi olmuş, ters zamana geldi yoksa bende istiyordum katılmak
agumrah
Aktif Demleyici
- Katılım
- 11 Nis 2018
Trafik dolayısıyla biraz geç kaldım, ancak Alp Bey, Haşim Bey ve Orkun Bey'in demlemeleri ile çok güzel, temiz içimli kahveler içme şansım oldu. Alp Bey'e çıktığı yolda başarılar diliyorum. Kahvelerin optimum verim için 3 haftaya ihtiyacı olduğu söylendiği için sabırsızlıkla gaz salınım sürecini bekliyeceğim.
OkanTurfanda
Calibre Coffee Firma Yetkilisi
- Katılım
- 6 Şub 2022
Calibre olarak bizde Alp Bey’in AILA Specialty Coffee Culture etkinliğine katıldık. Baştan sona çok iyi düşünülmüş, organize edilmiş bir organizasyondu, tüm emek sarfedenlerin eline sağlık. Kahveleri deneme, üreticiyle tanışma, değerlendirme fırsatı oldu, samimi bir ortamda, oldukça verimli geçti. Bu nazik davet için çok teşekkür ederiz, yeni başladığı bu yolda büyük başarılar ve kolaylıklar temenni ederiz.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Selamlar,
İlk seansa katılma fırsatı elde ettim.
Önceliğimiz kahveler muazzamlar.
Bu denli katmanlı olan kahvelerin temiz içimli olmasına uzun süredir denk gelmemiştim.
Finca La Senda fermantasyonlar üzerine kafa patlatmış ve bu işin ciddi emekler harcamış bir tarla. Bunu direkt olarak üreticiden dinlemek ayrı bir keyifti.
Açıkçası bu etkinliğin 3. Nesil kahvenin çıkış noktasına tam olarak hizmet ettiğini düşünüyorum.
Kahvenin topraktan fincana girdiği tüm anlara yalnızca yazıda kalmadan canlı canlı şahit olmak keyifliydi.
Teşekkürler @alpgirayt
İlk seansa katılma fırsatı elde ettim.
Önceliğimiz kahveler muazzamlar.
Bu denli katmanlı olan kahvelerin temiz içimli olmasına uzun süredir denk gelmemiştim.
Finca La Senda fermantasyonlar üzerine kafa patlatmış ve bu işin ciddi emekler harcamış bir tarla. Bunu direkt olarak üreticiden dinlemek ayrı bir keyifti.
Açıkçası bu etkinliğin 3. Nesil kahvenin çıkış noktasına tam olarak hizmet ettiğini düşünüyorum.
Kahvenin topraktan fincana girdiği tüm anlara yalnızca yazıda kalmadan canlı canlı şahit olmak keyifliydi.
Teşekkürler @alpgirayt
portakalhalil
Uzman Demleyici ☕
- Katılım
- 20 Ocak 2022
Koleksiyon geldi iki kahveyi denedim biri 300 saat karbonik maserasyon geçirmiş bir çekirdek, yani çekirdeği demledim sakin, soft, her katman hissediliyor, meyvemsi mi meyvemsi ama asla baymayan mükemmel çekirdek.
Şimdi bunu neden bu kadar güzelledim çünkü 300 saat karbonik hadi 400 olsun hadi az olsun 240 olsun başka karbonikleri de denemişsinizdir illaki bazısı sirkeye kaçan, anasonumsu, damak yoran, mide yoran, aroma konusunda çoğu tekdüze gelmeye başlayan kahveler şuan gözümde, adam bidona kahve çekirdeklerini basarken yanında değiliz sonuçta belki piyasada parlatmak için işlemi yanlış bile yapıyor olabilirler. Kim kime kefil olur ki? Varsa ben şu çiftliğe gittim gördüm 300 saat de bidonun başında durdum söylesin bari ordan alalım. Çoktandır aklımda bu konu hatta bende funky, zıpzıp, uçan kaçan anaerobikleri severdim, zamanında çok da övdüm ama sonra başka kahveler denedim karbonik ve anaerobik, tam zıt tarafta, meyvemsi, alttan şarabımsı asidite, hafif burukluk, günde 3 fincan içsen baymaz, doğru anaerobik ya da karbonik bence bu.
Şimdi bunu neden bu kadar güzelledim çünkü 300 saat karbonik hadi 400 olsun hadi az olsun 240 olsun başka karbonikleri de denemişsinizdir illaki bazısı sirkeye kaçan, anasonumsu, damak yoran, mide yoran, aroma konusunda çoğu tekdüze gelmeye başlayan kahveler şuan gözümde, adam bidona kahve çekirdeklerini basarken yanında değiliz sonuçta belki piyasada parlatmak için işlemi yanlış bile yapıyor olabilirler. Kim kime kefil olur ki? Varsa ben şu çiftliğe gittim gördüm 300 saat de bidonun başında durdum söylesin bari ordan alalım. Çoktandır aklımda bu konu hatta bende funky, zıpzıp, uçan kaçan anaerobikleri severdim, zamanında çok da övdüm ama sonra başka kahveler denedim karbonik ve anaerobik, tam zıt tarafta, meyvemsi, alttan şarabımsı asidite, hafif burukluk, günde 3 fincan içsen baymaz, doğru anaerobik ya da karbonik bence bu.
Bu konuda ben etkinlik içerisinde gördüğüm kadarıyla 300 saat tüm süreci anlattığını söylediler.
Yanlış hatırlamıyorsam kurutma, dinlendirme vs. her şey dahil 300 saat ediyordu.
Ama kesinlikle haklısın yahu. Finca La Senda çiftliği bu konuya epey kafa yormuş ve çok başarılı işler çıkartmışlar.
Ekli dosyalar
portakalhalil
Uzman Demleyici ☕
- Katılım
- 20 Ocak 2022
Sonuçtan belli bence, şey aydınlanması oldu bende hani herkes zamanında bir 3in1, granül kahveciydi sonra nitelikli kahveyle tanıştı bir aydınlanma yaşadı, aynısı oldu şuan bende, ilk anaerobikler piyasaya girdi uçan kaçan bir içiyorsun o damak yakan mide yakan asidite arkadan bir kırmızı meyve aftertaste %85 bitter, wow diyorsun bu ne çünkü garip geliyor natural ve yıkanmıştan sonra, ama zaman geçti bence diyorsun yanlış bir şey yapıyorlar bu da karbonik bu da anaerobik ama katman katman sanki hiç işlenmemiş gibi, aynısını şuan infüze içinde düşünüyorum şuan piyasada çok parlatılan infüzeler var yine dikkat çekmeyi başardı, bir zaman sonra ona da aynısı olcak, çiftliğin önemini gösteriyor bu. Amaç her zaman şu olmadı mı, bir çekirdek var bu çekirdeğin aromasını ortaya çıkarmak, baştan yaratmak değil, şuan çoğu fermente kahve baştan yaratılmış amacından saptırılmış.
Mitsuko
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 28 Ocak 2022
Öncelikle bu güzel buluşma için Alp @alpgirayt 'e çok teşekkür ediyorum. Epeydir görmediğim arkadaşlarımı da bu vesile ile gördüm , kimisi ile yeni tanıştım ve dahası kahveler!
Özenle hazırlanmış bir etkinlikti mekandan sunuma,kahvelerden bütün detaylara her şey ince ince düşünülmüştü. Burada ev sahipliği yapan Değerli Haşim @hasimsolmaz Bey'e de teşekkür etmem lazım. Onun elinin değdiği her ayrıntıda belliydi , sağ olsun!
Gelelim etkinliğe ve kahvelere. Alp'in markasının tanıtımı ve ilk etkinligi olması sebebiyle hepimiz çok heyecanlıydık. Talep yoğun olunca üç seanstan oluşan bir düzen hazırlamış. Sabah 9'da başlandı akşam 6 gibi bitti. Gelen misafirlerin heyecanı ve meraklı yaklaşımları da ortamın başka artısı oldu. Kahveyle ilgili her şeye açık olan, donanımlı , gelişim ve öğrenme amacıyla birlikte hareket eden insanlarla olmak ayrı bir haz bence.
Alp önce firmasını,kendini ve kahveleri tanıttı. Bu sırada Guatemala'dan bizlere video yollayan Yancy'nin anne babasını da izledik. Yancy de hem kahveler hem de çiftlik hakkında bilgi verdi. Üstte Halil @portakalhalil ve Mustafa @Daunterm Beyler'in de belirttiği üzere çok şey öğrendik fermantasyon ,anaerobik kahveler ya da çiftlikteki işleyiş hakkında. Kendisi üçüncü kuşakmış bu çiftlikte , kahveye olan tutkusu ve anlatırkenki heyecanı işine özeninin yansımasıydı. Ben gidip bir çiftlik gezme imkânına şu an sahip olmadığım için çok şanslı hissettim aklıma gelen her şeyi sordum , sağ olsun yanıtladı bıkmadan. Benzer soruları üç oturumda da yanıtlamak biraz yorucu olmuştur belki ama hiç yansıtmadı, herkese ne sorduysa anlattı. Sonrasında kahve tadımlarına geçildi , hazırlanan paketteki dört kahve demlendi, kahveler hakkında uzun uzun konuşuldu bu noktada rafine bir topluluğu dinlemek benim için çok öğretici oldu.
Alp'in sitesinde farklı kahveler de var kendi seçkisi , onları da deniyorum. Uzun yıllardır bu işin peşini bırakmayarak geldiği noktada da kendi markasını kurarak nasıl güzel bir hamle yaptığını düşünüyorum her seferinde. Arkadaşım olduğu için güzelleme yaptığım düşünülmesin, kahveye verilen değer ve yapılan işin niteliği için bu sözler az bile.
Üç oturuma kahve severler , profesyoneller, kafesi olanlar ,kavrum yapanlar pek çok insan geldi. Hepsinden de ayrı ayrı şeyler duydum yorumlarda , en güzeli ise @Daunterm 'in de oturum sonunda söylediği üzere nitelikli kahveyi ilk elden son ele direkt buluşturmaktı. Alp'in kavurucu olması , çiftlik ile kurduğu bağ bize daha güzel kahvelerin geleceğinin habercisi olsun diyerek bağlayayım.
Özenle hazırlanmış bir etkinlikti mekandan sunuma,kahvelerden bütün detaylara her şey ince ince düşünülmüştü. Burada ev sahipliği yapan Değerli Haşim @hasimsolmaz Bey'e de teşekkür etmem lazım. Onun elinin değdiği her ayrıntıda belliydi , sağ olsun!
Gelelim etkinliğe ve kahvelere. Alp'in markasının tanıtımı ve ilk etkinligi olması sebebiyle hepimiz çok heyecanlıydık. Talep yoğun olunca üç seanstan oluşan bir düzen hazırlamış. Sabah 9'da başlandı akşam 6 gibi bitti. Gelen misafirlerin heyecanı ve meraklı yaklaşımları da ortamın başka artısı oldu. Kahveyle ilgili her şeye açık olan, donanımlı , gelişim ve öğrenme amacıyla birlikte hareket eden insanlarla olmak ayrı bir haz bence.
Alp önce firmasını,kendini ve kahveleri tanıttı. Bu sırada Guatemala'dan bizlere video yollayan Yancy'nin anne babasını da izledik. Yancy de hem kahveler hem de çiftlik hakkında bilgi verdi. Üstte Halil @portakalhalil ve Mustafa @Daunterm Beyler'in de belirttiği üzere çok şey öğrendik fermantasyon ,anaerobik kahveler ya da çiftlikteki işleyiş hakkında. Kendisi üçüncü kuşakmış bu çiftlikte , kahveye olan tutkusu ve anlatırkenki heyecanı işine özeninin yansımasıydı. Ben gidip bir çiftlik gezme imkânına şu an sahip olmadığım için çok şanslı hissettim aklıma gelen her şeyi sordum , sağ olsun yanıtladı bıkmadan. Benzer soruları üç oturumda da yanıtlamak biraz yorucu olmuştur belki ama hiç yansıtmadı, herkese ne sorduysa anlattı. Sonrasında kahve tadımlarına geçildi , hazırlanan paketteki dört kahve demlendi, kahveler hakkında uzun uzun konuşuldu bu noktada rafine bir topluluğu dinlemek benim için çok öğretici oldu.
Alp'in sitesinde farklı kahveler de var kendi seçkisi , onları da deniyorum. Uzun yıllardır bu işin peşini bırakmayarak geldiği noktada da kendi markasını kurarak nasıl güzel bir hamle yaptığını düşünüyorum her seferinde. Arkadaşım olduğu için güzelleme yaptığım düşünülmesin, kahveye verilen değer ve yapılan işin niteliği için bu sözler az bile.
Üç oturuma kahve severler , profesyoneller, kafesi olanlar ,kavrum yapanlar pek çok insan geldi. Hepsinden de ayrı ayrı şeyler duydum yorumlarda , en güzeli ise @Daunterm 'in de oturum sonunda söylediği üzere nitelikli kahveyi ilk elden son ele direkt buluşturmaktı. Alp'in kavurucu olması , çiftlik ile kurduğu bağ bize daha güzel kahvelerin geleceğinin habercisi olsun diyerek bağlayayım.
Son seansa ben de yetiştim, hem tanıdıklarla görüşmüş oldum, hem buradan tanıdıklarımla yüzyüze de tanışmış oldum.
Etkinlik için Alp’e @alpgirayt özellikle teşekkür ederim. Organizasyon da beklenen şekilde, @hasimsolmaz
, tabiki iyi planlanmıştı. Son seans olmasına rağmen, hala enerjik ve heyecanlı bi ortamdaydık 
.
Kahvelerin tüm işlenme süreçleri detaylıca anlatıldı. İlk ağızdan, Yancy’den dinlemek güzel bi ayrıcalıktı. Alp’in firması AILA hakkında da güzel şeyler öğrenmiş olduk. Kahvelere gelince, sanırım bizim oturumda en çok beğenilen, Alp’in sitesinde de olan Pache Wild Yeast fermantesiydi, özellikle aftertaste bitter çikolata tadı
. Hem metal kalita, hem origami ile aynı kahveler demlendi, karşılaştırıldı. Bu arada @orkunustel elinden de kahve içme şansı yakaladık 
.
Tekrar çok teşekkürler.
Etkinlik için Alp’e @alpgirayt özellikle teşekkür ederim. Organizasyon da beklenen şekilde, @hasimsolmaz
, tabiki iyi planlanmıştı. Son seans olmasına rağmen, hala enerjik ve heyecanlı bi ortamdaydık .Kahvelerin tüm işlenme süreçleri detaylıca anlatıldı. İlk ağızdan, Yancy’den dinlemek güzel bi ayrıcalıktı. Alp’in firması AILA hakkında da güzel şeyler öğrenmiş olduk. Kahvelere gelince, sanırım bizim oturumda en çok beğenilen, Alp’in sitesinde de olan Pache Wild Yeast fermantesiydi, özellikle aftertaste bitter çikolata tadı
. Hem metal kalita, hem origami ile aynı kahveler demlendi, karşılaştırıldı. Bu arada @orkunustel elinden de kahve içme şansı yakaladık .Tekrar çok teşekkürler.
EceJayTamer2022
Starbak Gold Üye
- Katılım
- 22 Ocak 2022
Etkinlik Yancy ve Alpciğimizin şansına İstanbul'un en soğuk en yağışlı gününe denk geldi. Ben de son seansa ucu ucuna yetiştim. La Senda'yla umarım yerli kavurucularımız da bağ kurar @alper55 sayesinde şampanya mayalı çekirdeklerini deneme şansımız olmuştu çekirdek tertemizdi fermantasyonun rahatsız eden en ufak yanı yoktu. Aila vesilesiyle bir kaç ay önce çekirdeğini içtiğimiz çiftliğin sahibiyle yüz yüze tanışmak çok tatlı tesadüf oldu. Alp'in kahveye olan tutkusunu gördükten sonra Aila'nın yapacağı şahane işleri heyecanla bekliyorum.
orkunustel
Kafein Kültür Firma Yetkilisi
- Katılım
- 19 Ocak 2022
- Konum
- İstanbul
Ben de arkadaşlarımız Alp ve Haşim'e davetleri ve bu güzel, keyifli etkinlik için teşekkür ediyorum. Aila'nın güzel işler çıkaracağına şüphem yok kesinlikle. İmza bir etkinlikle güzel bir başlangıç yaptı sevgili Alp.Son seansa ben de yetiştim, hem tanıdıklarla görüşmüş oldum, hem buradan tanıdıklarımla yüzyüze de tanışmış oldum.
Etkinlik için Alp’e @alpgirayt özellikle teşekkür ederim. Organizasyon da beklenen şekilde, @hasimsolmaz
Kahvelerin tüm işlenme süreçleri detaylıca anlatıldı. İlk ağızdan, Yancy’den dinlemek güzel bi ayrıcalıktı. Alp’in firması AILA hakkında da güzel şeyler öğrenmiş olduk. Kahvelere gelince, sanırım bizim oturumda en çok beğenilen, Alp’in sitesinde de olan Pache Wild Yeast fermantesiydi, özellikle aftertaste bitter çikolata tadı
Tekrar çok teşekkürler.
Gelenlerin damağına, etkinliği düzenleyenlerin emeğine sağlık!
Tekrar merhaba
Yazdığınız güzel şeyler icin her birinize icten bir teşekkür yolluyorum.
Bu markayi dizayn ederken benimle yürüyen ve her seferinde iyi veya kötü olan her soruma tek tek cevap verip fikir bildiren @hasimsolmaz arkadaşıma çokça teşekkür...
Host olarak üstlendiği bu muhteşem organizasyon zaten beni süper mutlu etti. Iyi ki var!
@Mitsuko Mel hep destek veren hatta bunu ailecek yapan ( sevgili eşi Mert'i de soylememek olmazdi) bir dost. Iyi ki varlar!
Oturuma katilan bana destek ve güç veren her bir kahvesever arkadaşıma da ne kadar güzelleme yapsam az kalir. Hele ki öyle kiyamet bir hava varken!
Bizi mekaninda da ağırlayan ve kahveler demleyen @OkanTurfanda ve @Talhaerdincbas dostlarimiza da minnettarim.
Ilgisini ilk günden canli tutan ve yine mekanlarinda bizi ağırlayan sevgili Cihan'a, Berrin'e ve Null ailesine de kocaman teşekkürler.
@orkunustel katılımıyla beni mutlu etti ve hic üşenmeden kahveleri de demledi onu tanimaktan dolayi cok mutluyum.
Kahve bizleri ayni noktaya getiren harika bir dünya. Burada konuya hakim olabilmek, her gün yeni bir şey öğrenmek hedefiyle yolu yürümek benim kendime çizdiğim uzun bir seyahat. Bu keyifli seyahati benimle yapan, yapacak olan tüm kahvesever arkadaşlara tekrar selam olsun.
Sorularınıza ve kuracağımız arkadaşlıklara zaman ayırmak benim icin büyük bir zevk.
Son olarak Finca La Senda ailesine ve Yancy'e (burayi okuyamacak olsalar bile) büyük bir teşekkür. Yakında çiftlik ziyareti ve bazı özel lot'lar hazirlamak üzere yola koyulacagiz.
Güzel, kahveli günler.
Alp / AILA
Yazdığınız güzel şeyler icin her birinize icten bir teşekkür yolluyorum.
Bu markayi dizayn ederken benimle yürüyen ve her seferinde iyi veya kötü olan her soruma tek tek cevap verip fikir bildiren @hasimsolmaz arkadaşıma çokça teşekkür...
Host olarak üstlendiği bu muhteşem organizasyon zaten beni süper mutlu etti. Iyi ki var!
@Mitsuko Mel hep destek veren hatta bunu ailecek yapan ( sevgili eşi Mert'i de soylememek olmazdi) bir dost. Iyi ki varlar!
Oturuma katilan bana destek ve güç veren her bir kahvesever arkadaşıma da ne kadar güzelleme yapsam az kalir. Hele ki öyle kiyamet bir hava varken!
Bizi mekaninda da ağırlayan ve kahveler demleyen @OkanTurfanda ve @Talhaerdincbas dostlarimiza da minnettarim.
Ilgisini ilk günden canli tutan ve yine mekanlarinda bizi ağırlayan sevgili Cihan'a, Berrin'e ve Null ailesine de kocaman teşekkürler.
@orkunustel katılımıyla beni mutlu etti ve hic üşenmeden kahveleri de demledi
onu tanimaktan dolayi cok mutluyum. Kahve bizleri ayni noktaya getiren harika bir dünya. Burada konuya hakim olabilmek, her gün yeni bir şey öğrenmek hedefiyle yolu yürümek benim kendime çizdiğim uzun bir seyahat. Bu keyifli seyahati benimle yapan, yapacak olan tüm kahvesever arkadaşlara tekrar selam olsun.
Sorularınıza ve kuracağımız arkadaşlıklara zaman ayırmak benim icin büyük bir zevk.
Son olarak Finca La Senda ailesine ve Yancy'e (burayi okuyamacak olsalar bile) büyük bir teşekkür. Yakında çiftlik ziyareti ve bazı özel lot'lar hazirlamak üzere yola koyulacagiz.
Güzel, kahveli günler.
Alp / AILA
Finca La Senda - Aila Coffee
Ellerinize sağlık! @alpgirayt
Not: Kötü Su, Kötü Demleme, İyi Çekirdek ve iyi sonuç!
Ellerinize sağlık! @alpgirayt
portakalhalil
Uzman Demleyici ☕
- Katılım
- 20 Ocak 2022
Setteki kahvelerin tabiri caizse dibini sıyırdım, az gramajdı ama 1 tanesi bile kötü olmadı demlemenin, sadece 450 saat olanda su sıcaklığı fazla geldi fermente tatlar ön plana çıktı geri kalan kahveler misler gibi bitti. Hem kavrum hem çekirdek olarak çok beğendim, eline emeğine sağlık @alpgirayt
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Herkese merhaba
Şubat ikinci haftası icin Türkiye'ye bir seyahatimiz olacak. Bu nedenle 3 farklı Kolombiya kahvesini her birinden 20 adet limitli olmak üzere satışa çıkarıyoruz. Alışverişi ailacoffee.com uzerinden yapabilirsiniz. Türkiye icin 'free shipping' uyguladik. Bunun anlami İsviçre - Türkiye kargo ücreti yerine TR içi ulusal kargo ücreti odenecektir. Elbette bu sipariş yerine göre farklılık göstermektedir. Ama tutarları sizler bizden daha iyi biliyorsunuz diye düşünüyorum.
*El Placer ° Wush Wush/ 50g
*Jhoan Vergara ° Java/ 200g
*Angie Hernandez ° Yellow Bourbon/ 200g
Kahvelerle ilgili daha fazla bilgi websitesinde mevcuttur. Ama buradan diğer sorulara da memnuniyetle cevap vereceğim.
Güzel, kahveli günler.
Alp / AILA
Şubat ikinci haftası icin Türkiye'ye bir seyahatimiz olacak. Bu nedenle 3 farklı Kolombiya kahvesini her birinden 20 adet limitli olmak üzere satışa çıkarıyoruz. Alışverişi ailacoffee.com uzerinden yapabilirsiniz. Türkiye icin 'free shipping' uyguladik. Bunun anlami İsviçre - Türkiye kargo ücreti yerine TR içi ulusal kargo ücreti odenecektir. Elbette bu sipariş yerine göre farklılık göstermektedir. Ama tutarları sizler bizden daha iyi biliyorsunuz diye düşünüyorum.
*El Placer ° Wush Wush/ 50g
*Jhoan Vergara ° Java/ 200g
*Angie Hernandez ° Yellow Bourbon/ 200g
Kahvelerle ilgili daha fazla bilgi websitesinde mevcuttur. Ama buradan diğer sorulara da memnuniyetle cevap vereceğim.
Güzel, kahveli günler.
Alp / AILA