Bravilor Bonamat filtre kâğıdı

Kalita'nın filtre kâğıtlarının yüksek fiyatından dolayı Bravilor Bonamat markasının bu filtre kâğıtları bir süredir ilgimi çekiyordu. 85/245 olarak belirtilen ölçüsündeki 250'li paketten nihayet satın aldım.




Belki biraz büyük de olsa Kalita'ya bir şekilde uydurabilirim diye düşündüm fakat kâğıt devasa bir şeymiş.





Kalita ve Hario dripperlarla boyut kıyaslaması göründüğü gibi... Hario, Kalita hatta Chemex 6-8 Cup'la dahi kullanılabilmesi söz konusı değil. Uygun bir dripper olsa bile kahve yatağı devasa, bu geniş yatakta 30 gr demleme bile mümkün değil.




Filtre kağıdını açarak Chemex kâğıdı gibi dörde katladığımda ise Hario v60 02 işe bire bir aynı boyutlarda bir kağıt elde ettim. Ayrıca kağıt yapısı olarak Kalita filtrelerine çok benziyor, hatta aynı kağıt bile olabilir diye düşünüyorum; son derece ince ve geçirgenliği yüksek bir kağıt. Bir çok makine tipi filtreden, hatta Hario'nun bazı modellerinden bile daha kaliteli bir hissi var.

Kâğıdı, Chemex filtresi gibi katlayarak bir v60 demlemesi yaptım. Kahve Friendzone Etiyopya Rumudao Asefa natural; 17,6/280 oran, Cmd ile 24 klik öğütüm, 95 derece su, bloom+2 döküş ile demleme 2.25'de sonlandı.

Fincanda Chemex demlemelerini andıran, içimi "yağ gibi", yoğun siyah çayımsı, gül ve portakalın baskın oldu bir profil oldu. Sonuç olarak Chemex kâğıdı gibi yoğun filtrelemenin olduğu falat akışın daha hızlı olduğu bir filtre kağıdı gibi denebilir. Bu kahve özelinde ise, akışın biraz yavaş ve suyu fazla tuttuğu söylenebilir, farklı bir kahve ile 22 klik gibi bir öğütülmle 2.30-2.45 aralığında demlemeler yapılabilir diye düşünüyorum.

2. demleme, Friendzone Etiyopya Kenean anaerobik ile Cmd 22 klik öğütüm, 15,2/240 oran, 94 derece su, bloom+2 döküş şeklinde, 2.18 bitiş. Çiçeksilik, kakule ve tatlımsı baharatların baskın olduğu, fincanda standart V60 demlemelerinden farklı olarak, Chemex demlemelerinde aldığım o yumuşak içim hissini bariz olarak hissettiğim bir demleme oldu diyebilirim.
Bu kahvede Hario 01 ve 100'lü bol poşet kağıtlarla yaptığım demlemelerde 21 klik öğütümle aynı süreleri almışım.

Bu filtre kağıdından üstteki iletilerde bahsettiğim gibi Chemex filtresi benzeri kullanımda acayip başarılı sonuç alıyorum. Kalita için alternatif bir filtre ararken Chemex benzeri bir demleme profili sunan fakat akışın son derece hızlı olduğu, ekonomik bir filtre elde ettim.

Haggard1963' Alıntı:

Bu filtre kağıdından üstteki iletilerde bahsettiğim gibi Chemex filtresi benzeri kullanımda acayip başarılı sonuç alıyorum. Kalita için alternatif bir filtre ararken Chemex benzeri bir demleme profili sunan fakat akışın son derece hızlı olduğu, ekonomik bir filtre elde ettim.

Genişletmek için tıkla ...

Hocam bayilik aldınız sanırım ? Şaka bir yana o kadar güzel anlattınız ki tecrübelerinizi ben de sipariş vereceğim az sonra , teşekkürler zaman ayırıp anlattığınız için .

Mitsuko' Alıntı:

Hocam bayilik aldınız sanırım ? Şaka bir yana o kadar güzel anlattınız ki tecrübelerinizi ben de sipariş vereceğim az sonra , teşekkürler zaman ayırıp anlattığınız için .

Genişletmek için tıkla ...

Kağıt gerçekten başarılı ve ince bir yapıda, hatta dediğim gibi Kalita demliğe uysa, akış Kalita'nın kendi kağıdından kesinlikle yavaş olmaz. V60 demlemelerinde beklemediğim derecede iyi sonuç aldım, açıkçası denemenizi tavsiye ederim. Yalnız muadil marka olmamasına dikkat edin.

Bu arada şunu da ilave edeyim, ben belki Kalita'ya uydurabilirim diye en küçük boy olan 85/245 ölçüsünde almıştım, fakat açılıp Chemex filtresi şeklinde katlanarak kullanılacağı için 90/250 hatta daha büyük boyutlar da alınabilir.

Haggard1963' Alıntı:

Kağıt gerçekten başarılı ve ince bir yapıda, hatta dediğim gibi Kalita demliğe uysa, akış Kalita'nın kendi kağıdından kesinlikle yavaş olmaz.

Genişletmek için tıkla ...

Uçtaki sivri kısmı, kağıt trapezoid olacak şekilde katlarsanız Kalita’ya uyar muhtemelen.

cgrierdgn' Alıntı:

Uçtaki sivri kısmı, kağıt trapezoid olacak şekilde katlarsanız Kalita’ya uyar muhtemelen.

Genişletmek için tıkla ...

Verimli olmuyor hocam, denedim.

Friendzone Asefa Dukamo natural, Comandante ile 21 klik öğütüm, bloom + tek döküş, 2. dakikada güçlü bir swirl ve tam 3 dk demleme süresi. Tatlı gövde, gül ve gazı kaçmış kola gibi ilginç bir tadım notu ilk aklıma gelenler oldu.

21 klik gibi Chemex için çok ince denebilecek bir öğütümle bile akış 3 dk sürdü, Chemex'in kendi kağıdıyla 24 klik ve üstü gerekirdi muhtemelen.

Bu kağıdın Chemex filtresi gibi güçlü bir filtreleme yaptığını ve Hario v60 kağıtları gibi bir akış hızı sunduğunu söyleyebiliriz.

Diğer başlıklarda kağıtlardan bahsetmişken, bu konuyu da bir hortlatalım.

Bu kağıdın hâlen keşfedilememiş olmasına açıkçası inanamıyorum. İnanılmaz güzel bir tat profili sunuyor. Hem Chemex'i andıran yumuşak/yağ gibi bir gövde, hem de Hario v60 kağıtlarıyla çok benzer bir demleme süresi.

Sibarist'in v60'da katlanarak kullanılan buna benzer bir kâğıdı var, 25'lisi 12 EUR'muş. Bu kağıdın ise 250'lisini 200 TL'ye almıştım.