KAMPANYA Sezy Coffee'den Kahveler.Net'e Özel Deneme Seti

teyyaredenkahve' Alıntı:

Şu ana kadar sanırım bütün kahveler bitmiştir ya da denenmiştir. Setin en beğendiğiniz ve beğenmediğiniz kahveleri hangileri oldu?

Genişletmek için tıkla ...

Bugün bütün seti bitirmiş oldum.
Yanlış anlaşılmasın, her paketten birer demleme değil, zerre çekirdek bırakmadım hediye olan 25gram dahil.
Kısaca sıralamam şöyle.
Daha önceden de yarım kilo tükettiğim ve deneme setinden sonra da 1 kg sipariş verdiğim Frinsa Edun oldu. Genelde anlamda anaerobik kahveler benim için biraz cezbedici oluyor. Bu kahvede de hem anaerobik işlemeden gelen o bilindik tat ve şarabımsı tatlar bu kahveyi ilk sıraya taşıdı diyebilirim.
2. sıramda ise Colombia La Prada var. Çekirdeğin kendisinde net bir kakao kokusu ve kahvenin ilk yudumundaki hafif asitli-meyvemsi tatlarıyla keyifli bir kahve oldu. (Bir kaç saat önce 1 kg sipariş daha verdim.)
3. sırada Colombia Villa Clabelina var. Gatsibo kadar olmasa da tatlı bir kahve. Net bir şey diyemem ama tam anlamıyla Tropik Meyveler kısmının hakkını verdiğini düşünüyorum.
4. sıraya Rwanda Gatsibo'yu alabilirim sanırım. Herkesin beğenmesi ve Serkan abinin önerdiği Bloom + Tek Döküş reçetesi ile yeterince tatlı bir fincan elde ettim ve sonuç olarak fincan ne kadar güzel olsa da fazla tatlı kahvenin beni yeterince memnun etmediğini gördüm. Yine de ileride bir şans verebilirim.
5. Frinsa Edun #2. Anaerobik versiyonunu aşırı beğenmeme rağmen aynı kahvenin yıkanmış versiyonu beni hiç mutlu etmedi. Muhtemelen tekrar satın almak istemem.
6. Colombia Santa Elena #2. Sanırım son 2 fincanda Bitkisel tadı ancak azaltabildim. Yine de beni mutlu eden bir kahve olmadı. Bitkisel yazısının ne anlama geldiğini asla anlamlandırımamıştım ta ki bu kahveyi ilk kez içene kadar. Hiç bir zaman aa dur Santa Elena demleyeyim bugün demedim kendime. Hep biraz öteleme yoluyla demledim. Hatta Aeropress'te denediğim tek kahve bu oldu bu set içerisinden.

Son 2 kahveyi beğenmediğimi söylesem bile böyle bir set ile deneme fırsatım olduğu için mutlu oldum. Bugüne kadar bir çok kahvede yorum yapmaktan çekindim fakat bu set ile bir çok konuda, bir çok kişiyle benzer sonuçlar almaya başladığımı, bundan sonraki kısmın insandan insana değişen tercihler, renkler ve zevkler olduğunu anladım.
Not: Yine de bu yorumlar amatör, içtiği kahvedeki tadım notlarını genel anlamda alabilen birisinin yorumlarıdır.

Seti bitirmeye kıyamıyor yeniden sipariş vermeden hatırlamak adına 15gr 15gr ağardan demliyorum. 11 aralık kavrum tarihki çekirdeklerin zaman geçtikçe degassing ve aroma eğrisinin zirvelerini gördüğünü ve yavaşca inişe geçtiğini tadıyorum. En beğendiklerimde 1 sıra "Colombia La Prada#2". Tipik bir az kavrulmuş Gesha varyantı. Elimde Walkers kavrumu Monte Blanco gesha var karşılaştırabileceğim. Birinin kilosu 3250tl diğerinin 975tl. Sezy'nin La prada i'sı Monte Blanco'nun meyvemsi tadlar yönünden yaklaşık %70"i. Sezy Colombia La prada #2 Hoffman ultimate, orkun üstel 4e bölme, Tetsu kasuya hybrid gibi pek çok reçeteyle asidik meyve suyumsu pakette yazab kavurum notalarından pek çoğunu duyabileceğiniz bir çekirdek. 2. Numaraya Rwanda Gatsibo. 3. Numaram Frinsa Edun. Bizlere Nordich Approach şirketi aracılığıyla ve kendi kavrum seçim ve tecrübeleriyle bu çekirdekleri ulaştıran Selçuk beye teşekkürler @brsrknyvz . Zevkler ve renklerin bal gibi tartışıldığı bu nadide forumda daha iyisine daha uygun fiyatlarla ulaşmak için yaratılan kollektif belleğe naçizane katkı sunmaya devam.

guvenn' Alıntı:

Seti bitirmeye kıyamıyor yeniden sipariş vermeden hatırlamak adına 15gr 15gr ağardan demliyorum. 11 aralık kavrum tarihki çekirdeklerin zaman geçtikçe degassing ve aroma eğrisinin zirvelerini gördüğünü ve yavaşca inişe geçtiğini tadıyorum. En beğendiklerimde 1 sıra "Colombia La Prada#2". Tipik bir az kavrulmuş Gesha varyantı. Elimde Walkers kavrumu Monte Blanco gesha var karşılaştırabileceğim. Birinin kilosu 3250tl diğerinin 975tl. Sezy'nin La prada i'sı Monte Blanco'nun meyvemsi tadlar yönünden yaklaşık %70"i. Sezy Colombia La prada #2 Hoffman ultimate, orkun üstel 4e bölme, Tetsu kasuya hybrid gibi pek çok reçeteyle asidik meyve suyumsu pakette yazab kavurum notalarından pek çoğunu duyabileceğiniz bir çekirdek. 2. Numaraya Rwanda Gatsibo. 3. Numaram Frinsa Edun. Bizlere Nordich Approach şirketi aracılığıyla ve kendi kavrum seçim ve tecrübeleriyle bu çekirdekleri ulaştıran Selçuk beye teşekkürler @brsrknyvz . Zevkler ve renklerin bal gibi tartışıldığı bu nadide forumda daha iyisine daha uygun fiyatlarla ulaşmak için yaratılan kollektif belleğe naçizane katkı sunmaya devam.

Genişletmek için tıkla ...

Güzel yorumlarınız için çok teşekkür ederim. Özellikle Gatsibo sevenleri görmek beni fazlasıyla memnun ediyor. Nedendir bilmiyorum ben Gatsibo'ya karşı büyük bir aşk besliyorum. Cidden son zamanlarda kavurduğum ve içtiğim en güzel çekirdeklerden biri. Bitince herhalde en çok ben üzüleceğim

La Prada sette en beğendiğim çekirdek oldu. Tam bir fermentasyon bombası. V60ta karpuz çok net olmak üzere tam bir tropik fırtına, aeropreste çikolata sosuna döndü. Çılgın bir asiditeye sahip, herkesin sevebileceği bir çekirdek değil ama seven çok sever. Bir paket 250 gram tekrar sipariş geçtim.

Villa Clabelina için kötü diyemem ama çok sarmadı. Epey tatlıydı ancak biraz daha parlak bir asiditesi olsaymış dedirtti her yudumda.
Frinsa Edun Anaerobik de aynı şekilde bana çok hitap etmedi ama içmekte de zorlanmadım. Büyük kısmını kleverda imersiyon şeklinde tükettim.

Diğer üç çekirdeği içmekte zorlandım. En büyük hayal kırıklığım Gatsibo oldu. Daha önce küçük bir miktar deneme şansım olmuştu ve bayılmıştım. Set ile gelen kavrum öncekine göre net bir biçimde daha az gelişmiş bir kavrumdu. Ne yaptıysam keyif alamadım, en sonunda kalan bir miktar Santa Elena ile harmanlayıp vakumlayıp, buzluğa attım.

Gigesa' Alıntı:

La Prada sette en beğendiğim çekirdek oldu. Tam bir fermentasyon bombası. V60ta karpuz çok net olmak üzere tam bir tropik fırtına, aeropreste çikolata sosuna döndü. Çılgın bir asiditeye sahip, herkesin sevebileceği bir çekirdek değil ama seven çok sever. Bir paket 250 gram tekrar sipariş geçtim.

Villa Clabelina için kötü diyemem ama çok sarmadı. Epey tatlıydı ancak biraz daha parlak bir asiditesi olsaymış dedirtti her yudumda.
Frinsa Edun Anaerobik de aynı şekilde bana çok hitap etmedi ama içmekte de zorlanmadım. Büyük kısmını kleverda imersiyon şeklinde tükettim.

Diğer üç çekirdeği içmekte zorlandım. En büyük hayal kırıklığım Gatsibo oldu. Daha önce küçük bir miktar deneme şansım olmuştu ve bayılmıştım. Set ile gelen kavrum öncekine göre net bir biçimde daha az gelişmiş bir kavrumdu. Ne yaptıysam keyif alamadım, en sonunda kalan bir miktar Santa Elena ile harmanlayıp vakumlayıp, buzluğa attım.

Genişletmek için tıkla ...

Gatsibo ve Santa Elena 1 sene sonra buzluktan Sacha Boey gibi dönse çok bomba olur yalnız

enkoppkaffe' Alıntı:

Gatsibo ve Santa Elena 1 sene sonra buzluktan Sacha Boey gibi dönse çok bomba olur yalnız

Genişletmek için tıkla ...

Tam da böyle deneyimlerim oldu aslında buzluktan bir kaç kez
Bakalım...

Benimde en beğendiğim sıralama şöyle:
1)La Parada
2) Clabelina
3) Frinsa Edun ama yıkanmış olanı
..
Son sırada Santa Elena oldu. Tuhaf bir şekilde çok yağlı kızartma yemişim gibi ağzımdan sıvı yağ tadı gitmedi. Bitkisel yazması bunabinaen herhalde. Yani nota olarak bitkisel yazması tam olarak ne kastediliyor pek anlayamadım. Ama set için Serkan beyin eline sağlık güzel bir deneyim oldu.

Ufuk' Alıntı:

Frinsa Edun harika.

Genişletmek için tıkla ...

Colombia villa clanelina ve Colombia La Parada 2 de çok beğendim.

Firma: Sezy Coffee
Kahve: Rwanda Gatsibo
Kavurum Tarihi: 10.12.2023
Oran: 1:16 / 16gr kahve : 256 ml su
Dripper: Kalita Wave 185 Wave Metal
Filtre: Kalita185
Değirmen: Molent G50
Öğütüm: 40 Klik
Su Markası: Erikli
Su sıcaklığı: 93 derece.

50 ml ön demleme
30 saniyede başlayarak 50 saniyede 150 ml'e tamamladım.

15 saniye bekledim

1:05 'de başlayarak 20 saniyede 256 ml'tamamladım

Bitiş 2:30

Tadım notları vaad ettiği gibi tatlı bir fincan çıkıyor. Soğumaya yakın zamanda erik notasını sizlere he koşulda veriyor. Evet evet kahveyi mart ayında demledim ve bir bayatlama olmamış. Zipli paketi düzgün kapattığınızda sıkıntı olmuyor demlerken oluşan krema beni bile şaşırttı

Firma: Sezy Coffee
Kahve: Colombia La Parada #2
Kavurum Tarihi: 10.12.2023
Oran: 1:16 / 17 gr kahve : 264 ml su
Dripper: Hario V60 02 Cam
Filtre: Cafec Traditional
Değirmen: Molent G50
Öğütüm: 38 Klik
Su Markası: Buzdağı
Su sıcaklığı: 93 derece.

60 ml ön demleme
30 saniyede başlayarak 15 saniyede 120 ml'e tamamladım.

15 saniye bekledim

1:00 'da başlayarak 15 saniyede 180 ml'tamamladım

15 saniye bekledim

1:30'da başlayarak 15 saniyede 264 ml'e tamamladım.

Bitiş 2:25

Tahmin edeceğiniz gibi asidide olmayan bir kahve. tadım notları için çok kararsız kaldım o yüzden pas geçiyorum soğudukca papatya çayını andırıyor.

Not: Süreyi maksimum bu demleme yöntemi ile uzata bildim su tutmayan bir kahve öğütüm inceltilip üzere daha iyi olablirmiş. birde elinde hala kahve olan varsa 90 derecede deneyebilir mi ? Ben derece ile oynamayı unuttum

Seti dün bitirdim sonunda, daha önceden Rwanda Gatsibo ve Frinsa Edun'u deneyip beğenmiştim.

Colombia La Parada'yı delemeyi bir türlü beceremedim özellikle en çok beğenilen çekirdek o olunca hafif buruldum. Hep bir aşırı fermente/sirke tadı vardı. Daha önceki deneyimlerimde bu tadı alıyorsam daha fazla çözmem gerektiğini anlıyordum ama bu çekirdekte tam tersi oldu, daha fazla çözdükçe daha da beter oldu tatlar. en son kalın bir öğütüm yapıp içinde son 15 gr falan kahve bırakıp bir kenara koymuştum. Aradan 1-2 hafta geçtikten sonra kalan 15 gr ile beklentisiz bir deneme yaptım ve sonuç çok iyidi. Ya demlemeyi becerdim sonunda ya da degas süresi beklediğimden de uzun sürdü, emin değilim hangisi. paketi kavrum tarihinden 1 ay sorna açtım bu arada.

Santa Elena hayatımda gördüğüm en zor çözünen çekirdek olabilir. Çözemediğiniz zaman da baya çimen içiyorsunuz, baya kötü. Ama çözmeyi başarınca çok dengeli, keyifli bir hale geliyor.

Frinsa Edun #2'yi de beğendim ama Anaerobic olan çok daha keyifli.

Villa Clabelina gene dengeli, ağız yormayan güzel bir çekridekti.

Açıkçası her bir çekirdek için bir yönlendirme olsaydı çok iyi olurdu. Biliyorum Serkan Bey reçete paylaşmayı pek sevmiyor, haklı da buluyorum kendisini ama gene de yönlendirici bazı bilgiler işimi çok kolaylaştırırdı. Misal Santa Elena zor çözülüyor, inceye gidin, su sıcaklığını artırın vs... gibi.

Neyse bu kampanyada emeği geçen herkesin eline sağlık.

Cknvisual' Alıntı:

Seti dün bitirdim sonunda, daha önceden Rwanda Gatsibo ve Frinsa Edun'u deneyip beğenmiştim.

Colombia La Parada'yı delemeyi bir türlü beceremedim özellikle en çok beğenilen çekirdek o olunca hafif buruldum. Hep bir aşırı fermente/sirke tadı vardı. Daha önceki deneyimlerimde bu tadı alıyorsam daha fazla çözmem gerektiğini anlıyordum ama bu çekirdekte tam tersi oldu, daha fazla çözdükçe daha da beter oldu tatlar. en son kalın bir öğütüm yapıp içinde son 15 gr falan kahve bırakıp bir kenara koymuştum. Aradan 1-2 hafta geçtikten sonra kalan 15 gr ile beklentisiz bir deneme yaptım ve sonuç çok iyidi. Ya demlemeyi becerdim sonunda ya da degas süresi beklediğimden de uzun sürdü, emin değilim hangisi. paketi kavrum tarihinden 1 ay sorna açtım bu arada.

Santa Elena hayatımda gördüğüm en zor çözünen çekirdek olabilir. Çözemediğiniz zaman da baya çimen içiyorsunuz, baya kötü. Ama çözmeyi başarınca çok dengeli, keyifli bir hale geliyor.

Frinsa Edun #2'yi de beğendim ama Anaerobic olan çok daha keyifli.

Villa Clabelina gene dengeli, ağız yormayan güzel bir çekridekti.

Açıkçası her bir çekirdek için bir yönlendirme olsaydı çok iyi olurdu. Biliyorum Serkan Bey reçete paylaşmayı pek sevmiyor, haklı da buluyorum kendisini ama gene de yönlendirici bazı bilgiler işimi çok kolaylaştırırdı. Misal Santa Elena zor çözülüyor, inceye gidin, su sıcaklığını artırın vs... gibi.

Neyse bu kampanyada emeği geçen herkesin eline sağlık.

Genişletmek için tıkla ...

Kesinlikle bütün kahveler konusundaki fikirlerinize ve önerilerinize katılıyorum hele La parada hakkında düşüncelerime tercüman olmuşsunuz Santa Elena da gerçekten zor çözünen ama çözünce de güzel bir çekirdekti. Dediğiniz gibi azıcık yönlendirici bilgiler benim de bu set açısından işimi kolaylaştırabilirdi.

Cknvisual' Alıntı:

Açıkçası her bir çekirdek için bir yönlendirme olsaydı çok iyi olurdu. Biliyorum Serkan Bey reçete paylaşmayı pek sevmiyor, haklı da buluyorum kendisini ama gene de yönlendirici bazı bilgiler işimi çok kolaylaştırırdı. Misal Santa Elena zor çözülüyor, inceye gidin, su sıcaklığını artırın vs... gibi.

Genişletmek için tıkla ...

Bunu sürekli vurguluyorum ve bazen bu yüzden kötü de oluyorum ama kesinlikle yönlendirme şart.

Cknvisual' Alıntı:

Seti dün bitirdim sonunda, daha önceden Rwanda Gatsibo ve Frinsa Edun'u deneyip beğenmiştim.

Colombia La Parada'yı delemeyi bir türlü beceremedim özellikle en çok beğenilen çekirdek o olunca hafif buruldum. Hep bir aşırı fermente/sirke tadı vardı. Daha önceki deneyimlerimde bu tadı alıyorsam daha fazla çözmem gerektiğini anlıyordum ama bu çekirdekte tam tersi oldu, daha fazla çözdükçe daha da beter oldu tatlar. en son kalın bir öğütüm yapıp içinde son 15 gr falan kahve bırakıp bir kenara koymuştum. Aradan 1-2 hafta geçtikten sonra kalan 15 gr ile beklentisiz bir deneme yaptım ve sonuç çok iyidi. Ya demlemeyi becerdim sonunda ya da degas süresi beklediğimden de uzun sürdü, emin değilim hangisi. paketi kavrum tarihinden 1 ay sorna açtım bu arada.

Santa Elena hayatımda gördüğüm en zor çözünen çekirdek olabilir. Çözemediğiniz zaman da baya çimen içiyorsunuz, baya kötü. Ama çözmeyi başarınca çok dengeli, keyifli bir hale geliyor.

Frinsa Edun #2'yi de beğendim ama Anaerobic olan çok daha keyifli.

Villa Clabelina gene dengeli, ağız yormayan güzel bir çekridekti.

Açıkçası her bir çekirdek için bir yönlendirme olsaydı çok iyi olurdu. Biliyorum Serkan Bey reçete paylaşmayı pek sevmiyor, haklı da buluyorum kendisini ama gene de yönlendirici bazı bilgiler işimi çok kolaylaştırırdı. Misal Santa Elena zor çözülüyor, inceye gidin, su sıcaklığını artırın vs... gibi.

Neyse bu kampanyada emeği geçen herkesin eline sağlık.

Genişletmek için tıkla ...

Hocam LaPrada için yaşadığınız durum bence reçeteden ziyade degassla ilgili. LaPrada ya da buna benzer fermantasyon bombası çekirdeklerde, uzun süre dinlenince tattaki oynaklık, ara ara görünen asidik, ekşimsi tatlar yok oluyor. Bu durumu LaPrada da dahil olmak üzere defalarca gözlemledim.

Sezy’den şöyle güzel bir kampanya daha yok mu

"Degassing" hakkında bir iki kelam.
Sezy Bochesa az önce içtim 20 Şubat kavrumu yeni kendine gelmeye ve aromalar belirginleşmeye başlamış. Kahveyi 15. günde de içtim bir şeye benzemiyordu, asidik, parlak, buruk, tatsız tuzsuz bir şeydi. Yani bu degass çok ama çok önemli bir konu özellikle orta-açık kavrumlarda. Bir kahve ile ilgili sağlıklı bir kanaat oluşması için kavrumdan itibaren 1 ay hatta bazen 40 gün bile geçmesi gerekebiliyor. Bu durum yeni kahveseverlerin gözünden kaçtığı gibi usta demleyicilerin dahi bazen ıskaladığı bir konu.

DragonFly' Alıntı:

"Degassing" hakkında bir iki kelam.
Sezy Bochesa az önce içtim 20 Şubat kavrumu yeni kendine gelmeye ve aromalar belirginleşmeye başlamış. Kahveyi 15. günde de içtim bir şeye benzemiyordu, asidik, parlak, buruk, tatsız tuzsuz bir şeydi. Yani bu degass çok ama çok önemli bir konu özellikle orta-açık kavrumlarda. Bir kahve ile ilgili sağlıklı bir kanaat oluşması için kavrumdan itibaren 1 ay hatta bazen 40 gün bile geçmesi gerekebiliyor. Bu durum yeni kahveseverlerin gözünden kaçtığı gibi usta demleyicilerin dahi bazen ıskaladığı bir konu.

Genişletmek için tıkla ...

İşleme göre de değişiyor. Özellikle anaerobiklerde min. 30 gün ideal oluyor. Ama aynı şekilde aroma-tat kaybı da çekirdekten çekirdeğe değişiyor. 3 ay durup kayıp yaşamayan da var, 1.5 ayda çoğunu kaybeden de

DragonFly' Alıntı:

"Degassing" hakkında bir iki kelam.
Sezy Bochesa az önce içtim 20 Şubat kavrumu yeni kendine gelmeye ve aromalar belirginleşmeye başlamış. Kahveyi 15. günde de içtim bir şeye benzemiyordu, asidik, parlak, buruk, tatsız tuzsuz bir şeydi. Yani bu degass çok ama çok önemli bir konu özellikle orta-açık kavrumlarda. Bir kahve ile ilgili sağlıklı bir kanaat oluşması için kavrumdan itibaren 1 ay hatta bazen 40 gün bile geçmesi gerekebiliyor. Bu durum yeni kahveseverlerin gözünden kaçtığı gibi usta demleyicilerin dahi bazen ıskaladığı bir konu.

Genişletmek için tıkla ...

Secron' Alıntı:

İşleme göre de değişiyor. Özellikle anaerobiklerde min. 30 gün ideal oluyor. Ama aynı şekilde aroma-tat kaybı da çekirdekten çekirdeğe değişiyor. 3 ay durup kayıp yaşamayan da var, 1.5 ayda çoğunu kaybeden de

Genişletmek için tıkla ...

Selamlar. @DragonFly çok önemli bir konuya değinmiş. Aslında ben de sık sık söylüyorum ama maalesef degassing pek önemsenmeyen bir konu. Biz kahvelerimizde minimum 12-15 gün degassing öneriyoruz ki bu da minimum süre. Genelde 20-25 gün civarında tadım notaları daha belirginleşmeye başlıyor ve acı/ekşi/asidik (asidite değil de sirkemsi istenmeyen asidik tat) olarak algılanan tatlar siliniyor. Şöyle de bir durum var. Herhangi bir kahveye ilişkin tadım notaları içen kişinin geçmiş tecrübelerine, sevdiği/seçtiği veya sevmediği tatlara göre de şekilleniyor. Sıklıkla şunu görüyorum ki bazen kendim bile yaşıyorum. Bir kahveyi henüz tatları oturmadan içmeye başladığımızda yaşadığımız olumsuz tecrübe daha sonra tatlar yerine gelse dahi algımızı olumsuz etkileyebiliyor.

Tabi @Secron da aslında doğru bir ekleme yapmış. Degassing süresi kahveden kahveye değişkenlik gösteriyor. Kahvenin işleme yöntemi burada bir etken. En az onun kadar hatta bence daha da önemli başka etkenler ise kahvenin fiziki sertliği/yetiştiği yükseklik (ki bu da kahvenin fiziki sertliğine doğrudan etki ediyor) ve kavurma profili. Basitçe anlatmaya çalışayım. Kahve meyvesi rakım yükseldikçe daha uzun sürede olgunlaşıyor. Bu da genellikle daha iyi beslenmiş, daha aromatik bir kahveye olanak sağlıyor ama aynı şekilde çekirdek daha ağır ve daha sert oluyor (SHB vb). Bu çekirdekler daha sert, tabiri caizse daha sıkı çekirdekler. Light, medium ve hatta medium+ kavurmalarda dahi fiziksel yapılarında önemli bir bozulma yaşamıyorlar. Bu durum da moleküler anlamda çekirdekte sıkışan gazın çıkışını zorlaştırıyor, süreyi uzatıyor.

Ayrıca degassing süreci tam olarak bitmeyen çekirdeklerde yaşanan başka bir sorun daha var. Çekirdeği demlediğinizde çiğ, çimensi, vb istenmeyen tatlar alıyor ve doğal olarak kahvenin yeterince çözünmediğini, zor çözünen bir çekirdek olduğunu veya under-developed olduğunu düşünüyorsunuz. Haliyle de daha ince öğütüme, daha yüksek su sıcaklığına, daha çoklu döküşlere vb çözünmeyi arttırıcı yöntemlere başvuruyorsunuz. Oysa ki sorun sıklıkla çözünme değil degassing kaynaklı oluyor. Çözünme arttırıcı yöntemler de asıl sorun çözünme olmadığı için istenmeyen tatlara acılık/dümdüz kahve tadı vb yeni ve başka istenmeyen tatlar ekliyor. Neden böyle oluyor derseniz aslında blooming'i yapma sebebimizle aynı sebepten ötürü böyle oluyor. Kahveye sıcak suyu eklediğinizde henüz salınamamış olan gazlar sıcak su etkisiyle salınıyor ve karşılıklı bir çekişme başlıyor. Sıcak su kahve partiküllerine nüfuz ederek onu çözmeye çalışırken kahvede sıkışan gazlar da partiküllerden çıkmaya çalışıyor. Haliyle suyun kahveye nüfuz etmesini engelliyor. Dolayısıyla su içeri girmeye gaz dışarı çıkmaya çalışıyor ve kahve çözünmüyor ama buradaki çözünme sorunu öğütme kalınlığından, su ısısından falan kaynaklanmıyor. Tam anlamıyla fiziksel bir mücadeleden kaynaklanıyor. @Cknvisual 'un yukarıdaki mesajında tanımladığı sorun büyük ihtimalle böyle bir sorun gibi geldi bana. O nedenle daha çok çözmeye çalıştıkça daha beter sonuçlar aldı ve hiç beklentisiz kalın bir öğütüm ve basit bir demlemeyle çok daha iyi bir sonuca ulaştı. Maalesef çok güzel bir kahveden bu nedenle istediği performansı alamadı. @Cknvisual lütfen bir sonraki siparişinde müşteri notu kısmında bana bir hatırlatma yap, bitmemiş olursa sana biraz la parada desteği verelim, kendimizi bir parça olsun affettirelim

tahakt' Alıntı:

Sezy’den şöyle güzel bir kampanya daha yok mu

Genişletmek için tıkla ...

Yeni kahveler aldık. Profilleme yaptık. Etiketler vs hazırlanacak. Ramazan ayı nedeniyle biraz ağırdan aldık ama herhalde kısa bir süre sonra hazırlıklarımızı tamamlamış ve birlikte deneyelim kategorimize yeni kahveler eklemiş oluruz. Duyurusunu da mutlaka yaparız.

Sevgili @brsrknyvz bir kahvenin degassing süresi bitmiş mi veya hala devam ediyor mu nasıl anlarız? kahveyi demledikten sonra veya demleme sırasında blooming aşamasında hangi ipuçlarına dikkat etmemiz gerekir? Vakum makinası olanlar bir parça numune vakumlayarak onun vakumu tutması veya salmasına göre degassing durumunu öğrenebilir mi? Degassing bitmiş bir kahvenin en ideal demleme zamanı gelmiş midir yoksa bir süre daha oturması gerekir mi? Teşekkürler. Yeni kahvelerle ilgili ipucu isteriz.