KAMPANYA Pesado Espresso ve Barista Aksesuarları
- Konbuyu başlatan teyyaredenkahve
- Başlangıç tarihi
Muhammedbrk
Aktif Demleyici
- Katılım
- 24 Ocak 2022
Ya bazı acık kavrumlardada olmuyor aslında hocam ama su tutmayan kahvelerde sıkıntı oluyor 
Hadi tartisalim o halde;
1 espresso kavrumu diye bir sey yoktur SCA ya ve iyi kavuruculara gore. Acik vardir, koyu vardir. Espresso bir demleme yontemidir. En acik ve en koyu kahve ile de yapilabilir. Yapabilene tabi
2 her degirmende o kadar inceye gitmen gerekebilir ve kabul gayetde edilir.
3 ulkemizde zor bulunan dedigin sey , artik dunya 2. Miz bile var. Ulkemizdeki kavurucular bence her mecrada hepsi ile yarisir. Dunyanin her yerinden, en iyi kavuruculardan kahve iciyorum. Emin ol tek farklari cekirdek kalitesi ve fiyatlari.
Arastirmani oneririm by @beytbaba
Hepsi demek istemedim tabiki. Ama cidden cok inceye inmem gerekiyor. Ornek vermem gerekirse cmd c40 da 2 clickte cektigimi bile bilirimYa bazı acık kavrumlardada olmuyor aslında hocam ama su tutmayan kahvelerde sıkıntı oluyor
dederuhibey
Caffe Soske - Bomonti
- Katılım
- 29 Eyl 2018
Yesss, işte aradığım ortam. Başka türlü bir şey öğrenebileceğimiz yok.Hadi tartisalim o halde;
1 espresso kavrumu diye bir sey yoktur SCA ya ve iyi kavuruculara gore. Acik vardir, koyu vardir. Espresso bir demleme yontemidir. En acik ve en koyu kahve ile de yapilabilir. Yapabilene tabi
2 her degirmende o kadar inceye gitmen gerekebilir ve kabul gayetde edilir.
3 ulkemizde zor bulunan dedigin sey , artik dunya 2. Miz bile var. Ulkemizdeki kavurucular bence her mecrada hepsi ile yarisir. Dunyanin her yerinden, en iyi kavuruculardan kahve iciyorum. Emin ol tek farklari cekirdek kalitesi ve fiyatlari.
Arastirmani oneririm by @beytbaba
Yani kavrum profilleri falan önemli değil rengini tutturabilen herkes kahve kavurabilir o zaman. Atıyorum tamamen 1st crack'e ne kadar zamanda geldiği, içindeki nem falan hiçbir önemi yok. Yeter ki homojen olsun, rengi de işte city falan city+ bir tanesine denk gelsin yetiyor.
Evet çok iyi kavurucularımız var, hatta gururlandım ben de. Ama toplamda 5 kişi mi mesela? Ya da corona aşısı iki türkten çıktı, ama bilim saçtığımız anlamına gelmiyor mesela. Çok net bir şekilde en rezil ülkeyiz.
Ben espresso çekirdeği alacakken elimde sadece ve sadece emin olduğum 2 seçeneğimin olması beni üzüyor. Yeni bir maceraya girmek bana min 500TL ye mal oluyor. Lan ayar tutmuyor bu nasıl bir kahve allam diye 250gramı öğüttüğümü biliyorum. Bunlar espresso blendler yani, macera da aramıyorum single orijinlerde açık kavrumlarda. Bu arada kahveden kastımız espresso yani, bir kahve elde etme yöntemi.
Bu kavrum da aynen daha büyük çaplı burr'den geçmiş çekirdeğin daha iyi olduğu düşüncesini savunup kanıtlayamamam gibi bir şey sanırım, eminim ama kanıtlayamam. Artık öğütümün nemli olması mı sağlıyor sus tutmasını, kuru olması mı bilemem.
Benim soylediklerimden bunlari nasil anladiniz?
Sanirim 4. Okumamda anladim. Benim demek istedigim, espresso kavrumu diye bir sey yok. Hele full cityler flan community isimlendirmeleri. Tabiki first crack ve nem ve de bir cok etken onemli. Fakat demleyeceginiz kahvenin yontemi ile alakasi yok.
Bu cok genis bir konu @dederuhibey . Hadi daha uygun bir baslik bulup devam edelim. Basligi kirletmeyelim
Şimdi ilk denememi yaptım, mevcut ayarlarımın altına inmeme rağmen akış beklediğimden hızlı oldu ama kahvenin tadı kötü değildi.
Kullananlara birşey sormak istiyorum, posa sizde de zor çıkıyor mu? 4-5 defa vurmam gerekti. Ayrıca kullanıp temizledikten sonra şöyle bir baktım baya tıkanan delik var gibi gözüküyor, sizlerin de dikkatini çekti mi?
Kullananlara birşey sormak istiyorum, posa sizde de zor çıkıyor mu? 4-5 defa vurmam gerekti. Ayrıca kullanıp temizledikten sonra şöyle bir baktım baya tıkanan delik var gibi gözüküyor, sizlerin de dikkatini çekti mi?
bildigim kadari ile bu tip sepetlerin hepsinde ayni 2 sorun var. Bu sebep ile bazi markalar kagit kullanmayi oneriyor. Ama o sekilde de daha da inceye inmek gerekiyor.
Yarın bir de kağıt ile deniyim, bu gidişle Türk kahvesi inceliğine inecez gibi
Son 2 senedir turk kahvesinden kalin ogutulmus espresso yapmadim desem? Yalan soylemis olurumYarın bir de kağıt ile deniyim, bu gidişle Türk kahvesi inceliğine inecez gibi
ama %90 oyleydi. Bazi natureller acikda olsa turk kahvesinden kalin oldugu oldu. Ama gunumuzdeki fermante cekirdeklerin coklugunu dusunursek, acik kavrumda genellikle turk kahvesinden ince ogutmek zorunda kaliyorum.
aeropresso
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 29 Kas 2022
Posa bende de zor çıkıyor sebebi posanın bir hayli kuru olması bence. Bende kullandıktan sonra baktım tıkalı gibi gelen delikler var ama yıkayıp kuruyunca gözükmüyor. Bir sonraki demleme için sıkıntı arz etmiyor bence.
Ben sepeti baya beğendim bu arada. Shotlarda kayda değer bir fark yarattığını düşünüyorum.
Kor tadima gerek kalmadan bir cok insanin refraktometre sonuclarina kolayca ulasabilirsiniz. Tabiki cozunme tat ile dogru orantili degil. Ama espresso demlemelerinde cozunmeyi kolaylastirmak tat konusunda mutlaka olumlu sonuclar yaratacaktir.
Benim kadar cok oynayan varmidir bilmem ama cozunme cogaldigi icin hic yasamadigim over extracted fincanlarda aldim benim sepet ile. Ama sebebi sepet degil bendim. Cunku zor cozunmelere o kadar alismisim ki, ilk etapda cok sert davrandim kahvelere, her anlamda. Bunun sonunda over extracted acik kavrumu ilk defa esprssoda deneyimlemis oldum. Ama tekrar soylim benim hatamdi.
Large sepette 21 - 21.5 dozajlıyorum kullandığım puck screene göre değişiyor bu ikisinden biri dozajlamam mutlaka. Df83 ile 15 falan çekiyorum.
Filtre kahvelerden inanilmaz harika espresso performansı alıyorum bu sepetten gerçekten çok harika bardaklar veriyor...
Peki 17-18 gram kahve ve üstüne puck screen koysam, medium boy verimli olur mu? Shower screen ile arada yeterli mesafe kalır mı? Yoksa large boy mu tercih etmeliyim?
VandalKoala
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 10 Ağu 2022
Haklısınız tabi, ufacık belki de ilk etapta fark edemeyeceğimiz farklar için çokça bedel ödemeye hazırız zaten forum ahalisi olarak. Fakat ben hem klasik espresso seviyorum, hem de elimdeki makine ancak bunda verimli sonuç veriyor. Üstelik IMS nano varken bir yükseltme yapmış hissi almayacağıma karar verdim videonun sonunda ki iyi bir kanaldır, bir James Hoffmann olmasa da çok fazla ekipman deniyorlar ve videoları hep karşılaştırmalı.Arkadaşlar, belli bir seviyeden sonra bir şeyi yüzde 1 bile daha iyi yapmak için kat kat bedel ödersiniz. Hifi olayından iyi bilirim, kahve de keza öyle bir yerden sonra. Forumda ne işimiz var o zaman, herkes caffisimo nespresso içer. Reçeteler, kağıtlar, su sıcaklığını sabit tutmak için ibriğin kılıfı satılıyor yahu... Yapacağı pilav için pirincin taşını ayıklamayan insanlar, kahve çekirdeği ayıklıyor burada(ben de yapıyorum) Bunlar normal, bizim baskete gelince iş, laf ediliyor sankiespressocular sevilmiyor gibi bir his var içimde (lütfen kavga çıksın, kaos özledik, forum atışması özledik)
Bu sepete bu fiyat, çok az bile daha iyiyse zaten okdir yani. İms in sepeti de az değil. Hatta delik sayısına vs göre çok daha pahalı bence. 500TL farkla More body, more sweet ve more bright ister misiniz diye sorsalar... Ki sordular, saol bence Gelbura. Yurtdışı ile aynı fiyata getirmiş. Kaldı ki Ims in normal sepeti yok gelburada, kalmadı. Ims competizione belki bulunur onu tavsiye etmem. Superfine olsa alacaktım ben de ama yok kalmadı. Ultrafine bariz açık kavrum için. Elimdeki vst 22 bile, 18 gramda çok bariz daha iyi ims competizioneden.
Şimdi aklımda hangi boyutunu alayım sorusu olanlara eğer günde bir kahve içiyorsanız ve 22gram kuklanacağım diyorsanız büyüğü alabilirsiniz. Birden fazlaysa 17-19 idealdir. 22gramlık günde 2 kahve yorar. 22gramlığa da 18gram kahve konmaz. Yeni ayar şart olur ya da üzerine bence puck screen şarttır diye düşünüyorum denemek nasip olmadı daha.
Ayrıca J hoffman ın en büyüğünü alın gibi bir sözü olduğunu sanmıyorum. Küçüğünü alın ki daha çok kahve içebilin dediği bir videoyu adım gibi hatırlıyorum. Benim tek arayışım 18gramlık düzgün bir sepetti, bulamadığım için vst 22 nin üzerindeki boşluğa katlandım yıllarca. O boşluk çok önemli, çok olursa olmaz. Kafede 16gr kahveden iki latte çıkıyor, biz 22gramdan 3 yudum espresso içiyoruz. Makinenin ısındığına değmiyor kestiği için o gün başka içemediğimiz için. Bence 1700tl iyi basket iyi yatırımdır. 2 senede zaten amorti eder çok rahat. Asıl ben o leveller e 3000tl verdiğimi nasıl açıklayacağım eşime buna bir bahane bulalım lütfen.
Puck screen hangisi kalınlığı ne olduğuan göre göre değişebilir fakat 20 gram altı o dozajlamayı yapacaksanız medium boy alın. En kötü senaryoda 19 gram dozajlarsınız...