Espresso yapmaya hazır öğütülmüş ile başlamak?

Arkadaşlar, bu işe Arçelik makine siparişi vererek girdim malum. Daha önce en ufak bir tecrübem yok. Şuan diğer ekipmanları toplama aşamasındayım.

Bir yandan araştırırken bir yandan da eşime anlatıyorum burdan okuduklarımı. "Şöyle öğütecez, şöyle sıkıştıracaz" falan.. Baya hevesliyim

Ben anlatırken eşimden ise şöyle bir öneri geldi: "İlk başta öğütülmüş kahve alıp, tamper işini kavrayıp birazda kahve tatlarını ayırt edebilecek hale geldikten sonra mı öğütme işine girsen acaba..." dedi. Bana da mantıklı gelmedi değil, siz ne dersiniz?

Diğer türlü beceremezsem hevesimizin kaçmasından korkuyor, ki haksız da sayılmaz.

Cevap: Kahve yapmaya hazır öğütülmüş ile başlamak?? Ve birkaç soru daha?

Kahvemin tazeliği kremanın oluşmasından lezzete kadar çok noktada önemli. Kavrulmuş satılan kahve bile 5-7 gün gibi kısa bir sürede bayatlarlarken öğütülmüşü dakikalar içinde bayatlıyor. Öğütülmüş çekirdeği 250gr olarak satıyolar bildiğim kadarıyla bayatlamadan tüketmek pek mümkün olmuyor. Tabi yine kendi tercihiniz ama naçizane önerim öğütülmüş kahve bir kahvesevere uygun değil

Cevap: Kahve yapmaya hazır öğütülmüş ile başlamak?? Ve birkaç soru daha?

coffeelovers' Alıntı:

Kahvemin tazeliği kremanın oluşmasından lezzete kadar çok noktada önemli. Kavrulmuş satılan kahve bile 5-7 gün gibi kısa bir sürede bayatlarlarken öğütülmüşü dakikalar içinde bayatlıyor. Öğütülmüş çekirdeği 250gr olarak satıyolar bildiğim kadarıyla bayatlamadan tüketmek pek mümkün olmuyor. Tabi yine kendi tercihiniz ama naçizane önerim öğütülmüş kahve bir kahvesevere uygun değil

Genişletmek için tıkla ...

Hocam amacımız cihazı kullanmayı öğrenip, tamper işini de çözene kadar bunu yapmak.. Sonra geçeceğiz tabiki öğütmeye.

Bir anda hem tamperi tutturmayı, hem öğütmeyi tutturmayı başarmanın zor olacağını düşündük. Çünkü bu işte en ufak bir tecrübemiz yok.. Bunu yaparsakta, bu işi çözene kadar biraz bayat kahve içeceğimiz aşikar..

Cevap: Kahve yapmaya hazır öğütülmüş ile başlamak?? Ve birkaç soru daha?

Diğer sorularım ise ekipmanlarla ilgili.. Aşağıda acil alınması gereken olarak belirlediğim aksesuarlardan gereksiz dediğiniz var mı?

1) Tamper: Alacağım. Olmazsa olmazımız zaten..

2) Öğütücü: Yukarıda anlattığım olaya bağlı..

2) Hassas terazi: Alacağım.

3) Süt termometresi: Almıyorum. Evdeki lazerli ateşölçeri denemeyi düşünüyorum ilk

4) Ölçekli espresso shot bardakları: 2 adet alacağım.
Espresso Shot Bardak | Espresso Perfetto

5) Süt sürahisi: 500 ml'lik alacağım.

Evde genelde 2 kişilik hazırlayacağım. Buna göre eklemek veya çıkarmamı düşündüğünüz ekipmanlar hakkındaki yorumlarınız benim için çok önemli.

Cevap: Espresso yapmaya hazır öğütülmüş ile başlamak?? Ve birkaç soru daha..

Öğütülmüş kahvenin dezavantajları aromasını uzun süre saklayamaması vede kısa süre içerisnde bayatlaması. Bayatladığı içinde resimlerde veya videolardaki gibi yoğun akışkan krema yakalayamazsınız. Yeni başladığınız için bu durum moralinizi bozacaktır. Ki öğütülmüş aldığınız kahvenin sizin makinenize göre yeterli incelikte olmayabilir, sonuç hüsran.! Bence sözen el değirmeni edinip kahvelerinizi hem taze içersiniz hemde kendinize göre kalınlık/incelik ayarını belirlersiniz.
Ölçekli shot bardağı alırsanız sizin yararınıza olacaktır.
Ben termometre kullanmadım. Eliniz alışıyor bir süre sonra kavriyorsunuz. Ama size almayın diyemem. Öyle çok olmazsa olmazlardan değil.
Hassas terazinin mutfaktaki yeri geniş. Özellikle pour-over demleme için olmazsa olmazlardan. Kahve için olmazsa diğer ölçümlerde kullanabilirsiniz.
Herşeyi doğru yaptınız. Fakat tampleme işini doğru ve düzgün bir şekilde yapmazsanız kahvenizin akışı ve kıvamı yine hüsrana uğrayabilir. Tamper da olmazsa olmazlardan.
Umarım yardımcı olabilmişimdir. Olduysam ne mutlu..

Cevap: Espresso yapmaya hazır öğütülmüş ile başlamak?? Ve birkaç soru daha..

Ilk kahve cekirdegini alirken bir miktarda öğütülmüş alinmasinda fayda olduğunu düşünüyorum.
Bende eve ilk kahve cekirdegimi alirken 250 gramın 100 gramını öğüttürerek ayri valfli posete koydurdum ve eve hizlica geldim .
Mahlkonig Vario k30 ile öğütülüşünü seyrettigim kahve beni basinclı suyu gecirmeyerek hüsrana uğratti . İçtigim en iyi kahveleri yapan barista arkadaş profesyonel makinanın basınci icin ögütmeye alisik oldugu icin sanirim ince öğuttü . Tabii acemilikten fazla tampta yapmış olabilrim.100 grami iki gunde bitirdim. Evde kendi öğütme denemelerimde ise yaklasik doğru ayari kalan 150 gr celkirdek ile biraz daha kalin cekerek kolayca buldum. Aldığım ögütülmüş kahve en çok görsel ve elle incelik kontrolu yapmak icin hafiza olusturmama yaradi nede olsa turk kahvesi,filtre kahve yada espresso inceligi hakkinda hic bir fikrim yoktu.

Cevap: Espresso yapmaya hazır öğütülmüş ile başlamak?? Ve birkaç soru daha..

Öğütülmüş kahve demek bayat kahve demek. Bayat kahveyle standartları yakalayamadığınızdan espresso yapmayı öğrenemezsiniz.

Şu konuları inceleyin derim...

http://www.kahveler.net/yeni-baslayanlarin-mutlaka-bilmesi-gerekenler-sss-/24-en-en-onemlisi.html

Espresso Hakkında Sıkça Sorulan Sorular ! - Kahveler.Net : kahve forumu

http://www.kahveler.net/kahve-nasil-yapilir-/374-espresso-nasil-yapilir-adim-adim-anlatim.html

Cevap: Espresso yapmaya hazır öğütülmüş ile başlamak?

Cevaplar için teşekkürler.

Anladığım kadarıyla öğütülmüş aldığımda bu kremayı etkileyeceği için, yine performansı etkileyecek. Ozaman sadece referans olması için bir miktar öğütülmüş alayım çekirdeğin yanında ve kendim öğüteyim.

Ekipman olayını çözdüğüme göre artık kahve seçimi konusuna doğru kayayım ben

Son olarak, ölçülü shot bardağı 2 adet mi alayım, 1 adet işimi görür mü? (linkteki bardağa göre)

Cevap: Espresso yapmaya hazır öğütülmüş ile başlamak?

Bayat kahve krema vermez.
Tamplemek onemlidir, fakat kolayca ogrenirsiniz. Asıl mesele kalibrasyon, incelik kalinlik gramaj dozaj ayari yapabilmek, damak tadinizia uygun hale getirebilmek.

Cevap: Espresso yapmaya hazır öğütülmüş ile başlamak?

Espresso için kahve çekirdeği seçimi konusunda baya konu okudum. Özet olarak aldığım acemi notlarını forumla da paylaşayım. Belki işine yarayan olur

-En çok tercih edilenler:
Etiyopya Yirgacheffee, Guatemala

-Latte'de en çok tercih edilenler:
Costa Rika Tarrazu, Etiyopya Sidamo, Endonezya Sumatra
*Sütlü olanlarda, yüksek gövdeli (yoğun) kahveler tercih edilmeliymiş (sütün kahve tadını bastırmaması için)

-Kenya Nyeri: Bu bazılarının favorisi, biraz asitli ve limonumsu imiş..

-Brezilya: Bunların içimi biraz daha hafif oluyormuş..

-Kaliteliler:
Hawai Kona (Çok iyiymiş ama TR'de yokmuş)
Jamaica Blue Mountain (Dünyanın en iyi bölgelerinden biriymiş, biraz pahalıymış)


Eminim birçoğunu atlamışımdır ancak benim dikkatimi çekenler bunlar oldu.. Bende ilk espressolarımı Etiyopya Yirgacheffee'den deneyeceğim..

Cevap: Espresso yapmaya hazır öğütülmüş ile başlamak?

Öğütücü makineden her şeyden daha önemli.Hazır öğütülmüş kahve ile espresso yapılır olur da ama içilmez bence.En güzeli bir de öğütücü almanız.Harionun öğütücüleri espresso için ideal.Bir 100 lira da ona bütçe ayırın derim.Hazır öğütülmüş kahve demek kreması eksik kahve demek.Aromalarını kaybetmiş kahve demek.Ya sözen el değirmeni ya da hario,porlex gibi el değirmenlerini kullanabilirsiniz.Hep söylenir burada giriş seviyesindeki elektrikli çoğu öğütücüden daha iyidir el değirmenleri.Ben öğütücü sıkıntısı çok yaşadım.Elektrikli delonghi kg79 aldım espresso için yeterli gelmedi.Sözen denedim onu kullanmak büyük ustalık ister.Şimdi hario mini mill aldım gayet iyi geldi.Tavsiye ederim öğütücü alacaksanız.İki kişilik kahve için yeterli bir öğütücü.

Cevap: Espresso yapmaya hazır öğütülmüş ile başlamak?

bahadr' Alıntı:

Öğütücü makineden her şeyden daha önemli.Hazır öğütülmüş kahve ile espresso yapılır olur da ama içilmez bence.En güzeli bir de öğütücü almanız.Harionun öğütücüleri espresso için ideal.Bir 100 lira da ona bütçe ayırın derim.Hazır öğütülmüş kahve demek kreması eksik kahve demek.Aromalarını kaybetmiş kahve demek.Ya sözen el değirmeni ya da hario,porlex gibi el değirmenlerini kullanabilirsiniz.Hep söylenir burada giriş seviyesindeki elektrikli çoğu öğütücüden daha iyidir el değirmenleri.Ben öğütücü sıkıntısı çok yaşadım.Elektrikli delonghi kg79 aldım espresso için yeterli gelmedi.Sözen denedim onu kullanmak büyük ustalık ister.Şimdi hario mini mill aldım gayet iyi geldi.Tavsiye ederim öğütücü alacaksanız.İki kişilik kahve için yeterli bir öğütücü.

Genişletmek için tıkla ...

Hocam içinize doğmuş sanırım.. Hario Mini siparişini, mesajınızdan 1 saat kadar geçmişim kahhve.com'dan..

Sizinde Hario'yu tavsiye etmenize sevindim.

Cevap: Espresso yapmaya hazır öğütülmüş ile başlamak?

qumpas' Alıntı:

Hocam içinize doğmuş sanırım.. Hario Mini siparişini, mesajınızdan 1 saat kadar geçmişim kahhve.com'dan..

Sizinde Hario'yu tavsiye etmenize sevindim.

Genişletmek için tıkla ...

İsabetli bir karar vermissiniz.Hayırlı olsun iyi günlerde kullanın.Siz benim hatalarıma düşmeyin zarar etmeyin.Aynı yerden aldım ben de.Birgün sonra geldi kapıya.O günden beri kahve içtiğimi anladım.İki haftada bi kilo kahvenin dibine vurdum

Cevap: Espresso yapmaya hazır öğütülmüş ile başlamak?

[MENTION=994]qumpas[/MENTION] arkadaşımız. Hoşgeldiniz. Espresso fincanı için ise çift duvarlı bodum bardağı almayacaksanız. Kahvetad tan lavazza ve julius meinl fincanlarından aldım tavsiye ederim. Fiyat çok uygun. Ayrıca diğer ekiomanlarının yanında taze kavrulmuş veya yeşil çekirdek te temin edebilirsiniz. Sürahi için en ekonomik olanı ikea mattlig.
L