Filtre Kahveye yeni başlayan için çekirdek önerileriniz. (kendi kahvemi bulmaya ilk adım)

Konunun özü: kendi kahvemi bulmak için deneyebileceğim kahve seti veya kahve isimleri istiyorum. tadım çarkında en merkezde mesela meyve, çikolata, baharat, çiçek yazıyor ya bunlar için birer klasik kahve varsa onları önerebilirsiniz. Birde gövde ve asidite yi anlayabileceğim şekilde olursa tadından yenmez. Bu seçeceğim kahveler benim için genel bir tanışma olacak. genel tanışma sonrası atıyorum afrika yüksek asidite düşük gövde meyvemsi beğenirsem turunç gil mi bilmem neymi bourbone mi hoşuma gidiyor o ayrıntılara geçeceğim. bu tanışma için 1000tl gibi bir bütçeye çıkabilirim ama alacağım kahveler düşük gramaj olmalı ki boşa gitmesin.

Derdim: filtre kahveye yeni başlayan birisiyim kingrinder k6 sipariş verdim geliyor. ama hangi kahve aromalarını gövdeyi veya asiditeyi seveceğimi bilmiyorum. 50-100 er gramlık bir set alayım dedim ama aradığım şeyi bulamadım. parça parça almak içinde araştırma yaptım ama deryada kayboldum. sadece asidite ve gövde miktarını bile değiştirerek (düşük asidite-yoğun gövde, düşük asidite düşük gövde vb.) bir sürü kombinasyon ortaya çıkıyor. Kaybolunca yerimi bulmak ne yapacağımı sormak için gizliden gizliye okumayı bırakıp üyelik açtım.

kendimden de bahsedeyim dostlar. bilginin peşinde koşan, birşeyi öğrenme deneme yapabilme hevesiyle dolu birisiyim. yani balığı yemekten çok tutmayla ilgileniyorum.

Bu seferde kahve işine merak saldım bir yandan okumalar yaptım bir yandan da ekipman alıp durdum... alelade french press, hazır filtre kahve, derken bir chemex denk geldi aldım. sonra hario çakması bir değirmen ethiyopya- yigarche yeşil çekirdek aldım kavurmayı ve öğütmeyi denedim. dandik değirmenimi 3d yazıcı ile yeni bir değirmen haline getirdim (tozları ayıran kısmı vs de var ama flament çabuk parçalanıyor ve sağlıklı olmadı) kingrinder k6 siparişi verdim. filtre kağıt içinde araştırma yapıyorum ama elimde zaten 100 tane var şuan. kahve çekirdeği kavurmayı beceremeyeceğimi anlayıp çekirdek alma işine girdim. cihanyüce nin nitelikli kahve kavurucuları listesini karıştırdım birşeylerde beğendim aslında ama kahvelerin genelinde meyvemsi yazıyor. bazılarında gövde asidite bilgisi yok bir çoğu 250 gr satıyor. kahveambarı sitesinden 10*50gr dünya kahveleri serisi var çok uygun fiyatlı ama onlarıda tek tek incelediğimde sanki amacıma ulaşamayacağım gibi geldi. bu forumdada kahveambarı hakkında pek yazı bulamadım kaliteye güvenemedim.
kahveambarında bulduğum setteki kahveler.
* Ruanda Kamonyi Red Bourbon
* Guatemala Finca Kalibus La Sierra
* Nicaragua San Jose
* Ethiopia Yirgacheffe Konga GR2
* Kenia AB Plus Karibu
* El Salvador Shasta
* Tanzania AA Top Utengule
* Cuba Serrano Lavado
* Colombia Excelso Tolima
* Ethiopia Burtukaana Natural GR1

Nitelikli kahve kavurucuları listesinde 250gr altında satış yapılan kahveleri derleyip yapay zekaya sordum.
Hafif Gövdeli ve Hafif Asiditeli:

• Etiyopya Kochere Burtukaana: Yasemin ve bergamot aromaları, tatlı ve meyvemsi bir tat.
• Kenya Nyeri Kiandu AA: Kırmızı meyveler ve siyah kuş üzümü aromaları, canlı ve parlak bir asidite.

Orta Gövdeli ve Orta Asiditeli:

• El Salvador / Finca Atzumpa / Honey Process: Bal ve şeftali aromaları, dengeli bir gövde ve asidite.
• Guatemala / Rio Azul / Washed: Çikolata ve fındık aromaları, kadifemsi bir doku.
• Peru / Cenfrocafe / Water Decaf: Karamel ve tatlı baharat aromaları, yumuşak ve tatlı bir tat.
• Rwanda – Coko: Çiçeksi ve meyvemsi aromalar, dengeli bir gövde ve asidite.

Sert Gövdeli ve Sert Asiditeli:

• Brazil / Diamantina / Natural: Kakao ve erik aromaları, yoğun bir gövde ve asidite.
• El Salvador / El Borbollon / Washed: Topraksı ve baharatlı aromalar, sert ve keskin bir asidite.
• Honduras - La Balastrera Naturel: Dumanlı ve baharatlı aromalar, sert ve dolgun bir gövde.

Diğer Seçenekler:

• El Salvador Santa Matilde: Farklı kavurma profillerine göre değişen tat ve aromalar sunabilir.
• Guatemala – Finca Canaque: Guatemala kahvelerine özgü klasik çikolata ve fındık aromalarını deneyimlemek için ideal.
• Rwanda – Muhondo: Daha az bilinen bir Rwanda kahvesi, farklı tatlar keşfetmek için ideal.
• Kolombiya - El Porvenir Naturel: Kolombiya kahvelerine özgü dengeli ve yumuşak tadı deneyimlemek için ideal.

Genel olarak. tatlı çikolata notalarını seveceğimi düşünüyorum genel olarak tatlı şeylerden hoşlanırım meyvelerdeki aromalarda çok cezbedicidir. . acılık bitterlik bana göre değil. yoğunluk olarak gövde sıcak çikolata gibi birşey ise yüksek gövde de olabilir çok düşük bir gövde de. asidite yi anlamadım zaten oda içince inşallah..
yigarchie yi ilkel bilinçsiz tecrübesiz kavurma ve demlemelerimde bazen çiçeksi aroma aldım ama aldığım aroma başımı döndürüp içimi bulandırır gibi oldu tabi bu bilgi yersiz de olabilir çünkü kaliteli bir öğütüm, demleme ve kavurmadan uzak bir tecrübe.

Sizi çok iyi anlıyorum ben de sizin gibi bir işe girmeden detaylı araştıran bir insanımdır. Ancak bu kadar kendinizi ayrıntı içinde boğmak yerine bence forumu takip edin güzel kavurucular güzel indirimlerle geliyor, ay ay farklı kahveleri alıp deneyimleyin. Bu iş bir yolculuk sonuçta Ya da yerel bir kavrumhaneye gidip farklı çekirdekleri tadımlayıp oradan alım yapabilirsiniz.

Öncelikle hoş geldiniz.
Kahve konusu gerçekten bir derya deniz, siz de zamanla göreceksiniz. Naçizane önerim ilk başta çok pahalı kahveleri denemeyin. Önce demlemeye dair temel şeyleri oturdun. Dediğiniz gibi az gramajlı kahve setleri almak bir şeyler öğrenme/deneyimleme açısından daha verimli olabilir.

Fiyat performans olarak Sezy çok iyi bir kavurucudur ve istediğiniz gibi deneme setleri mevcuttur. Aşağıdan bakabilirsiniz.

cakmabarista' Alıntı:

Öncelikle hoş geldiniz.
Kahve konusu gerçekten bir derya deniz, siz de zamanla göreceksiniz. Naçizane önerim ilk başta çok pahalı kahveleri denemeyin. Önce demlemeye dair temel şeyleri oturdun. Dediğiniz gibi az gramajlı kahve setleri almak bir şeyler öğrenme/deneyimleme açısından daha verimli olabilir.

Fiyat performans olarak Sezy çok iyi bir kavurucudur ve istediğiniz gibi deneme setleri mevcuttur. Aşağıdan bakabilirsiniz.

Sezy Coffee - Dünya Kahveleri Setleri - Taze Kavrulmuş Dünya Kahveleri

Dünya Kahveleri Setleri ile Favori Kahvenizi Kendiniz Seçin. Güney Amerika, Afrika, Orta Amerika ve Asya Pasifik Kahveleri Sizleri Bekliyor.

sezycoffee.com

Genişletmek için tıkla ...

cevaplarınız için çok teşekkür ederim. Şuan fiyatı uygun gramajı az diye kahveambarının 10 lu paketini aldım. kahvelerin çoğu sert sadece birinin etiketinde sertlik az görünüyor. bende galiba hafif kahve arıyorum.. etikette yazan tanımlamaları anlamıyorum. örneğin gövdeye orta tam yoğun gibi kelimeler yazılmış. bana bu gram ml yüksek geniş demek gibi birbirinden farklı tanımlamalar olarak görünüyor. aslında amacım birazda bu aynı dili konuşmak istiyorum yani bu tanımlamalar ne anlama geliyor çözmek için bu tadımları yapmaya çalışıyorum. Ve bence bu tanımlamalar konusundada net bir açıklama yok çünkü çoğunu okudum. gövdeye mesela yoğunluk gibi bir tanımlama yapılmış ama yoğunluk ise bu değeri tanımlarken "tam" yazmak nedir? yada asidite için "parlak" tanımlaması bana çok anlamsız garip geliyor. bu domatesin tadı nasıl çok aromalı az aromalı asitli az asitli, şekerli şekersiz deriz. tatsız yavan deriz. parlak tam ipeksi gibi kelimelerin standardizasyon açısından sorun oluşturduğunu düşünüyorum ve galiba şuan problemim bu jargonu çözmek. denedikçe bir tarftanda hak veriyorum çünkü kahveler hakikaten farklı ve insanlar galiba içtikleri şeyi tanımlayacak kelime bulamıyor. Kör biriyim ve renkleri anlamaya çalışıyorum gibi hissediyorum evet.

Demleme açısından kendimi geliştirdiğimi düşünüyorum. öğütüm acılığa ve süreye etki ederken, su kahve oranı gövdeye(yoğunluğa ve aromaya) etki ediyor diye hissediyorum. sıcaklık da yine arttıkça çözünmeyi artırıyor.


5 kahveyi denedim. deneyimlerim şöyle.
* Nicaragua San Jose . . . bununla cuba serrano yu tadım yaptığımda beğenmiştim. hafif ve aroması belirgindi. bugün demleyeceğim. demleyince farklılaşıyor.
* Kenia AB Plus Karibu. ... ekşili bir tadı var. yoğunluğu orta fena değildi. biraz yanıksı ve sert ti.
* Cuba Serrano Lavado..... acımsı geldi bitter deniliyor galiba bu tada. meyveli gibi benim için sert.
* Colombia Excelso Tolima. tadım denemesi yaptım ekşili ve sert geldi. bugün demleyeceğim.
* Ethiopia Burtukaana Natural GR1. . . sanki çorba gibi boğazda yoğunluk bırakıyor. hem datımda hem pour overde böyle hissetttim. aroma fermente meyve gibi (meyve çürür ya hani aroması biraz bozulur alkollenir öyle)

sezy kahve bahsettiğim listede bulunan takibe aldığım çeşidi bol bir yer ama hangi kahveyi denemeliyim inanın hala bilemiyorum. çünkü gramajları en az 250gr. deneme setlerindede 100gr. en azından kullanılan terimlere tanımlamalara aşinalığım olursa hangi seti seçmeliyim bunu bilirim diye umut ediyorum. ama durum hala karışık.

En azından aradığım kahve netleşmeye başladı..
gözlerimi kapadığımda sert olmayan (sert olmayan ne olarak tarif ediliyor kavrayamadım içimi hafif mi yazmalı, gövde hafif mi yazmalı durum karışık.) mümkün olduğunca yoğunluğu az yada orta. aroma floral yada meyvemsi olabilir tatlılığı yüksek bir kahve aradığımı hayal ediyorum. tatlılık galiba öncelik çünkü beğenmediğim kahveye az şeker atınca bile hoşuma gidiyor. acaba bu şekilde kahve önerisi olan var mı? diye mi konu açmalıydım bilemedim.

aligundogdu' Alıntı:

Sizi çok iyi anlıyorum ben de sizin gibi bir işe girmeden detaylı araştıran bir insanımdır. Ancak bu kadar kendinizi ayrıntı içinde boğmak yerine bence forumu takip edin güzel kavurucular güzel indirimlerle geliyor, ay ay farklı kahveleri alıp deneyimleyin. Bu iş bir yolculuk sonuçta Ya da yerel bir kavrumhaneye gidip farklı çekirdekleri tadımlayıp oradan alım yapabilirsiniz.

Genişletmek için tıkla ...

açıkçası şu aşamada 250gr kahve alıp çöpe atmak istemiyorum. en azından ne aradığımı bilmem ve nasıl aramam gerektiğini öğrenmem için bu şekilde davranıyorum. evdede durum kötü yapıyorum eşimle tadıyoruz onun dili benimkinden iyidir. Zehir gibi diyor. biz kahve sevmeyen bir çiftmiyiz acaba diyorum 160ml fincana bir kesme şeker atıyoruz bize göre tadı düzeliyor kahvenin

pdanisman' Alıntı:

açıkçası şu aşamada 250gr kahve alıp çöpe atmak istemiyorum. en azından ne aradığımı bilmem ve nasıl aramam gerektiğini öğrenmem için bu şekilde davranıyorum. evdede durum kötü yapıyorum eşimle tadıyoruz onun dili benimkinden iyidir. Zehir gibi diyor. biz kahve sevmeyen bir çiftmiyiz acaba diyorum 160ml fincana bir kesme şeker atıyoruz bize göre tadı düzeliyor kahvenin

Genişletmek için tıkla ...

Düşük gramajlı satış yapan birkaç yer;

Coffee Department, Coffeerem, CleanCup, Nitka(bunu kişisel olarak denemedim).