Demleme tekniği ve gramajlar

Merhaba arkadaşlar,

Forumumuzda ayrı ayrı konularda detaylı olarak yazsada tekbir başlık altına toplamakta faydalı olacağını düşündüğümden böyle bir konu açmak istedim. Özellikle yeni başlayan ya da diğer demleme türlerini de denemek isteyen arkadaşlar için faydalı olabilir.

Kahve yapım türü / kahve ve su gramajı şeklinde gidebiliriz.

Espresso
Cold brew
Cold drip
Cone drip
French press
Aero press
Syphon
Chemex
Kalita wave
Türk kahvesi
Vb...

Cevap: Demleme tekniği ve gramajlar

Kendi favorilerimden bahsetmem gerekirse

French Press: 10 gram kahve 150 gram su
V60: 18 gram kahve 300 gram su
woodneck: 12 gram kahve 200 gram su

Cevap: Demleme tekniği ve gramajlar

aeropress: 17 gram kahve 220 gram su.
25 gram kahveye 200 gram suyla başka bir teknikle yaptım.Harika oldu.Yoğun bir kahve oldu.
moka pot (3 cup): 15 gram kahve contaya kadar su.
Espresso tek shot için 7 gram kahve,duble shot için 14 gram önerilen.Ama benim sepet geniş olduğunda 18 gram ideal geliyor.
Türk kahvesi için de fincan başına 7 gram ideal.Köpüklü,kıvamlı oluyor.

Cevap: Demleme tekniği ve gramajlar

adolate' Alıntı:

Kendi favorilerimden bahsetmem gerekirse

French Press: 10 gram kahve 150 gram su
V60: 18 gram kahve 300 gram su
woodneck: 12 gram kahve 200 gram su

Genişletmek için tıkla ...

sizden gördüm v60 a 18 gram kahve 300 gram su koydum.Harika oldu.Endonezya sumatra denedim.Bu v60ta kahve ayarını gramajını tutturamıyorum.Bu sefer başardım.Yalnız v60 yaparken.Tek sıkıntı 30 saniyelik ön demleme süresinde terazi kapanıyor.Bazen suyu fazla ya da az kaçırıyorum.Bir de 2.30 saniyede demleme işlemi tamamlanmış oluyor.v60 hata kaldırmıyor.Tıpkı espresso gibi.Aeropresste her yol serbest.Bu yüzden favori ekipmanım

Cevap: Demleme tekniği ve gramajlar

Benim kullandığım oranlar,

Chemex: 25 gr kahve, blooming de 50 gr su, toplamda 350 gr su
Kalita Wave: 25 gr kahve, blooming de 50 gr su, toplamda 375 gr su

Cevap: Demleme tekniği ve gramajlar

hario 18g kahve 300gr su
aeropress 14g kahve 200gr su

Cevap: Demleme tekniği ve gramajlar

Espresso double shot double sepet için 15 gr kahve, triple spet için 18 gr kahve
V60 : 13gr kahve, 200 ml su
French press : 20 gr kahve, 400 ml su
Cold drip : 40 gr kahve, 500 ml su