Buhar sonrası sütte kaç gr su oluyor paylaşırmısınız?
- Konbuyu başlatan rainstorm
- Başlangıç tarihi
Divemaster
Aktif Demleyici
- Katılım
- 10 Şub 2023
Anlamadım kusura bakmayın, süte buhar verdiniz, tekrar ağırlığını ölçtünüz. Aradaki fark su mu sadece? Süt krema ya da köpük kıvamı almadı mı?
Eğer micro foam oluştuysa ya da daha kalın krema içerisinde hava da var demektir. Ölçüm yapılırken içerisindeki havanın tamamen çıktığından emin olabilir misiniz?
Eğer micro foam oluştuysa ya da daha kalın krema içerisinde hava da var demektir. Ölçüm yapılırken içerisindeki havanın tamamen çıktığından emin olabilir misiniz?
Son düzenleme:
sefffax
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 5 Eyl 2012
Köpük ekstra ağırlık vermez. Fark su olur çıkan bir şey yoksa.
Divemaster
Aktif Demleyici
- Katılım
- 10 Şub 2023
Havanın hiçbir ağırlığı yok mu yani ?
DtB
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 12 Ağu 2023
Buhar cubugunu kullanmadan önce bir kere aç kapa yapmazsanız sütünüze normalden fazla su alabilirsiniz.Olmasi gereken çok düşük bir orandır, bir yerde 3/1000 mi 3/10000 mi ne diye okumuştum yanilmiyorsam aksi varsa bir arıza durumu olabilir kontrol ettirmenizde fayda var.
enkoppkaffe
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 22 Ocak 2023
Bu bilgiyi sormanızın sebebi kendi deneyiminizdeki tutarsızlık ise eğer bu normal çünkü 150 gr süt ile 125 gr sütü aynı dereceye getirmek için kullanacağınız su buharı miktarı dolayısıyla da su miktarı farklı olacaktır. Ya da farklı sıcaklıkta süt/pitcher ile başlarsanız da benzer farklılıklar çıkacaktır.
Onun haricinde bu bilgilerin pratikte bir faydası olduğunu düşünmüyorum
OkanTurfanda
Calibre Coffee Firma Yetkilisi
- Katılım
- 6 Şub 2022
Kuru buhar doku ve tat olarak cok fark yaratıyor, sutlu icecekler icin onemli bir detay.
Bu sekilde olcmek faydalı bilgi verecektir, makina karşılaştırması vb yaparken.
Bende fırsat buldugumda, olcum yaparak katkı saglamaya calısacagım.
uzun sure kullanılmadıgında, bosa acıp kapatmak, yukarıda soyledigi gibi faydali olacaktır.
Bu sekilde olcmek faydalı bilgi verecektir, makina karşılaştırması vb yaparken.
Bende fırsat buldugumda, olcum yaparak katkı saglamaya calısacagım.
uzun sure kullanılmadıgında, bosa acıp kapatmak, yukarıda soyledigi gibi faydali olacaktır.
Son düzenleme:
enkoppkaffe
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 22 Ocak 2023
Kuru buhardan kastınız nedir Okan Bey?
OkanTurfanda
Calibre Coffee Firma Yetkilisi
- Katılım
- 6 Şub 2022
Teknik terimini benden daha iyi verecek arkadaslar vardır muhakkak,
buharın içinde sıvı oranı, su damlasını kastediyorum.
ilk mesajdaki gibi olculebilir, yada kuru bir bez koyup gozle e kadar ıslanıp ıslanmadıgına bakabilirsiniz.
hepsi sudan oluyor ne alaksı var diyen olursa, farklı fazları var buharın, ben teknik olarak cok dogru acıklayamam ama termodinamik bilen bir arkadasımız dediğim gibi daha dogru acıklama yapacaktır.
drkillpatient
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 30 May 2023
Arkadaşın kastettiği olay tam olarak bu.
Özellikle 3:25'ten itibaren
Özellikle 3:25'ten itibaren
enkoppkaffe
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 22 Ocak 2023
Öyle kuru kuru düşünmekle olmuyormuş demek kiOnun haricinde bu bilgilerin pratikte bir faydası olduğunu düşünmüyorum
Bizim espresso için wdt iğne çapını kafaya taktığımız gibi sütçüler de buhar kalitesini hesaplıyormuş meğerse. Çıktıkları bu yolda kendilerine başarılar diliyorum
AhmetS
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 22 Mar 2024
Ben de butona basmıştım, meğer olay farklıymış. Yaptığım latte artlardan anlamalıydım zaten konuya cahil olduğumu...Öyle kuru kuru düşünmekle olmuyormuş demek ki
farklı miktarda çıkan sonuçların sebeplerine açıklama getirmeniz faydalı oldu. Bunun yanında size cevap verirken de genele yine bir paylaşımda bulunayım baby twin de ani su ısıtıcılarının prensibinde ani buhar yapıcı bir bölüm var. Her durumda sağlıklı (stabil parça ömrü vb.) sonuç almak için pid yada pompa ayarı ile müdahale etmeyi düşünüyorum evet. Ancak @OkanTurfanda ve @drkillpatient değerli bilgi ve paylaşımla bu konuya uzak kaldığımız yada dikkat etmediğimiz şekliyle bir açıklık getirdiler teşekkür ederim kendilerine. Gerçekten tat farkı oluşuyor.Bu bilgiyi sormanızın sebebi kendi deneyiminizdeki tutarsızlık ise eğer bu normal çünkü 150 gr süt ile 125 gr sütü aynı dereceye getirmek için kullanacağınız su buharı miktarı dolayısıyla da su miktarı farklı olacaktır. Ya da farklı sıcaklıkta süt/pitcher ile başlarsanız da benzer farklılıklar çıkacaktır.
Onun haricinde bu bilgilerin pratikte bir faydası olduğunu düşünmüyorum
instagramda ki sütlü gave den bahsediyor gibi oldu amaÖyle kuru kuru düşünmekle olmuyormuş demek ki
Bizim espresso için wdt iğne çapını kafaya taktığımız gibi sütçüler de buhar kalitesini hesaplıyormuş meğerse. Çıktıkları bu yolda kendilerine başarılar diliyorum
fakat ayırım kısmına (espressocular-sütçüler) katılmıyorum.
kendi standartımı veya sınırımı buluncaya kadar tecrübeye ve mevcuttaki standartlara göre hareket ederim. bahsi mevzu gr üzerineyse ve 3/1000 oranını baz alırsak bendeki neredeyse 50 kat fazla.
drkillpatient
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 30 May 2023
Dediğiniz gibi hx bir makinede buhar performansı dual boiler makineye oranla daha düşük olabiliyor, daha sıkı bir kontrol mekanizması gerekebiliyor. Attığım videoda da Elizabeth'i Mara ile kıyasladığını ve bu sonuca ulaştığını söylüyor. Her iki makinenin de birbirine üstün olduğu noktalar var.