Bayat Kahve ile Cold Brew (Soğuk Demleme) Neden İyi Oluyor?

Divemaster

Divemaster

Aktif Demleyici
Katılım
10 Şub 2023
pepukkahve' Alıntı:
Hocam selamlar, yatay tatlar ne demek?


Hocam mükemmel yaklaşım ya :D

Bayat kahve cold brewde iyi gider. Çünkü gitmesi gerekiyor. Başka ne yapcan abi bayat kahveyi :D Kendimizi buna inandırdıysak sorun yok :D
Gitmiyorsa (bence gitmiyor) içine 1- 2 parça çilek,limon yada meyve şurupları... gider ya sonuçta kahve :D

Edit: Ben kendimi atmaya kıyamadığım kahvelerde inandırıyorum. Sonuç kötü oluyor. Ulan o kadar uğraştın deyip içine bir şeyler ekleyip içiyorum. Sonra genelde midem akşam 'bunu mu içtin?' diye geri dönüş yapıyor :D ilave olarak dışarıda ice americano harici içmemeye çalışıyorum. Demlemelerin çoğu kötü oluyor.

İzmirdeyseniz Baristocratın yılllardır kurduğu bir cold brew reçeteleri var bir ara yanlış bilmiyorsam refisa çekirdeği de ekliyorlardı. Nefis bir şeydir. Denediğinizde bayat kahve ile neden olmadığını bence daha iyi anlayabilirsiniz :D
Genişletmek için tıkla ...
Bayat kahve derken artık rahatsızlık verme derecesine gelmiş aylardır rafta duran kahve çekirdeklerini demiyorum 😀 Biraz daha yakın tarihler. Ayrıca cold brew de olsa yeni öğütülmüş olmalı.
 
CoFFeePaTh

CoFFeePaTh

Profesyonel Demleyici
Katılım
8 Nis 2019
Konum
Adana
Taze, meyveli anaerobic çekirdekleri cold drip demlemişliğim var birkaç kez. Sonuç mükemmel oluyor. Yaz da geldi, muhtemelen yine yaparım. Bayat kahvelerle hiç deneme yapmadım; iyi derken benim deneyimlediğim gibi mükemmel mi yoksa "eh, içilebilir." mi denmek isteniyor, tam olarak anlayamadım. :D
 
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
PoZoAzuL' Alıntı:
@teyyaredenkahve Levent hocam K-Ultra öğütümü ile Time more cold brew ekipmanında cold brew demleme denediniz mi eğer deneyiminiz oldu ise K-Ultra da kaç klik aralığı tercihiniz oldu paylaşabilirmisiniz.Time more Icicle 600ml cold brew demleme ekipmanı aldım K-Ultra değirmen ile nasıl bir başlangıç yapmalıyım sizce.😊
Genişletmek için tıkla ...
Hayırlı olsun. Güzel ekipmanlar.

Pour over ın üst kademeleri gibi kullanabilirsin. 80 ile başlanabilir.
 
DtB

DtB

Profesyonel Demleyici
Katılım
12 Ağu 2023
pepukkahve' Alıntı:
Hocam selamlar, yatay tatlar ne demek?
Genişletmek için tıkla ...
Merhabalar,hocam yanitlamamis gözünden kaçmış olma ihtimali yüksek ama yanılmıyorsam mantık şu şekilde(yanılıyorsam lütfen düzeltiniz @Divemaster ),hocam kırmızı oklu kısmı dikey,mavi oklu kısmı yatay aromalar olarak ifade ediyor olarak yorumladım;


IMG-20240611-WA0001.jpg
CoFFeePaTh' Alıntı:
"eh, içilebilir." mi denmek isteniyor, tam olarak anlayamadım. :D
Genişletmek için tıkla ...
Benim bayat çekirdeklerle soğuk demleme tecrübem kısaca "eh,içilebilir" hocam 😂 Ama bazı çekirdeklerin soğuk demleme performansı ilginç bir şekilde buzlu V60 performansına yakın seyrediyor diyebilirim,harici raf bosaltmaca 😂
 
Divemaster

Divemaster

Aktif Demleyici
Katılım
10 Şub 2023
pepukkahve' Alıntı:
Hocam selamlar, yatay tatlar ne demek?


Hocam mükemmel yaklaşım ya :D

Bayat kahve cold brewde iyi gider. Çünkü gitmesi gerekiyor. Başka ne yapcan abi bayat kahveyi :D Kendimizi buna inandırdıysak sorun yok :D
Gitmiyorsa (bence gitmiyor) içine 1- 2 parça çilek,limon yada meyve şurupları... gider ya sonuçta kahve :D

Edit: Ben kendimi atmaya kıyamadığım kahvelerde inandırıyorum. Sonuç kötü oluyor. Ulan o kadar uğraştın deyip içine bir şeyler ekleyip içiyorum. Sonra genelde midem akşam 'bunu mu içtin?' diye geri dönüş yapıyor :D ilave olarak dışarıda ice americano harici içmemeye çalışıyorum. Demlemelerin çoğu kötü oluyor.

İzmirdeyseniz Baristocratın yılllardır kurduğu bir cold brew reçeteleri var bir ara yanlış bilmiyorsam refisa çekirdeği de ekliyorlardı. Nefis bir şeydir. Denediğinizde bayat kahve ile neden olmadığını bence daha iyi anlayabilirsiniz :D
Genişletmek için tıkla ...
@pepukkahve Senin bunu bilmemen imkansız 😃
 
T

Teomanak

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Haz 2022
teyyaredenkahve' Alıntı:
Ölçerim senin için ama 12 saat drip için çok uzun diyebilirim. Maks 4-6 saat arası yapıyorum. Tabii herkesin tarz farklı :D
Genişletmek için tıkla ...
Benim onceligim sertlik. Buz girince cok sulanmasin diye. 1/8 oraninda demliyorum. Bu sertlik fena degil fakat daha bile uzun surebilir bence. Gerci su an 3 se, yari oranda da buz koyunca 1.50 ye gelir teoride. GINA nin sertligini ondan sordum.
 
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Teomanak' Alıntı:
Benim onceligim sertlik. Buz girince cok sulanmasin diye. 1/8 oraninda demliyorum. Bu sertlik fena degil fakat daha bile uzun surebilir bence. Gerci su an 3 se, yari oranda da buz koyunca 1.50 ye gelir teoride. GINA nin sertligini ondan sordum.
Genişletmek için tıkla ...
Aslında cold drip de sertlik GINA'dan ziyade kahve/su oranı, filtre kalınlığı, adedi ve süreye bağlı olacaktır.

Ben GINA ile üste ve alta birer filtre koyuyorum
 
T

Teomanak

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Haz 2022
teyyaredenkahve' Alıntı:
Aslında cold drip de sertlik GINA'dan ziyade kahve/su oranı, filtre kalınlığı, adedi ve süreye bağlı olacaktır.

Ben GINA ile üste ve alta birer filtre koyuyorum
Genişletmek için tıkla ...
Bu duzenektede altta 0 bypass sibarist, ustte de pulsarin kendi kagidi var. Hatta resmi cektikten sonra bir fikir daha gelistirip, pulsarin uzerindeki melodripsi damlaligida vana ile kagit arasina koydum. Fakat soyle bir sey var, oreanin userine damlalikta, kagitta koysam da suyun tamaminina temas ettigine emin degilim. Sebebi ise genisligi. Daha dar bir haznede daha sert sonuc verebilir. O yuzden sordum GINA yi 😊
 
T

Teomanak

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Haz 2022
kahvekahve' Alıntı:
Hocam tat olarak Japanese cold brew'e göre nasıl farklılıklar oluyor? Uğraşa, beklemeye değiyor mu?
Genişletmek için tıkla ...
Japanese biraz sulu oluyor. Normal filtre kahve sertligini bile yakalayamiyor. Drip belki ekipman ister, ama kavanoz usulu de yapabilirsiniz cold brew. Kalin cekip, kavanozun icerisinde, 1/8 yada 1/10 oran ile buzdolabinda, 24-48 saat bekletip( damak zevkinize gore bu sure) v60 ve kagit filtreden suzerseniz, daha yuksek cozunmus bir cold brew alabilirsiniz. Dripde daha da yukseklere cikiyor cozunme. Insanlar bu yuzden bunu tercih ediyor.

Normal filtre kahvede tds orani %1.3-1.6 civaridir. Japanese de bu kadar cozunme olmuyor malesef. Sebebi ise siz orani dusurseniz bile kahvenin icerisinden gecen su orani her turlu daha az oluyor. Kavanoz usulunde %1.8-2.1 civarinda olabiliyor. Cold drip ise %3 lere kadar cikabiliyor.

Sonucta her turlu icerisine buz atacagimiz icin ben en yuksek sertligi tercih ediyorum. Ama kahvemi de ince cekmekten kaciniyorum ki aci tatlar cok olusmasin
 
T

Teomanak

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Haz 2022
DtB' Alıntı:
Şişedeki figürü ne zaman görsem aklıma şu karakter geliyor 😂

Düzeneğin hakkını yemeyelim ama o da Gale'in syphon benzeri demleyicisi gibi ince işçilik ürünü 🥹
Genişletmek için tıkla ...

Gale in yaptigi kahveyi yazan kisiye ne dusunerek onu yarattigini sormak istiyorum. O duzenekte damitma bile var cunku cidden. Yani sadece komplike gostermeye mi calismis yoksa cidden kafasinda (hayata geciremese bile) mantikli bir sey dusunerek mi yazip yaratmislar o sahneyi merak ediyorum.

Daha gecenlerde yeniden bitirdim diziyi😁 . Simdi Saul izliyorum.
 
  • Haha
Tepkiler: DtB
DtB

DtB

Profesyonel Demleyici
Katılım
12 Ağu 2023
Teomanak' Alıntı:
Gale in yaptigi kahveyi yazan kisiye ne dusunerek onu yarattigini sormak istiyorum. O duzenekte damitma bile var cunku cidden. Yani sadece komplike gostermeye mi calismis yoksa cidden kafasinda (hayata geciremese bile) mantikli bir sey dusunerek mi yazip yaratmislar o sahneyi merak ediyorum.

Daha gecenlerde yeniden bitirdim diziyi😁 . Simdi Saul izliyorum.
Genişletmek için tıkla ...
Senarist ekibine sorulacak o kadar soru var ki @Teomanak Bey 😂 Gerçekten sahneyi gören her kahveseverin aklından geçen bir soru sanırım bu 😂 Yeni sezonla ilgili de şöyle bir duyum var ama 😂;
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst