Yeni kahve sever olarak ÖNERİLERİNİZİ bekliyorum

Merhabalar aranıza yeni katıldım şurada yaklaşık 4-5 aylık bir kahve severim.. Ondan öncesi baya karışık ta ki barista olan bir arkadaşımın yaptığı bir bardak kahveyi içene kadar. O güne kadar 2si1 arada kahve içip kahve içtiğimi sanıyordum.. o kahveyi içtikten sonra sanki 6. duyu organımı keşfettim pekte bilgim olmadığından dolayı ufak bir araştırmayla forumlarda gezerekten Delonghi Bco420 espresso ve filtre kahve makinesi aldım , sözen marka bir el değirmeni aldım ve koyuldum kahve yapmaya. Kahveleri genelde barista sepetinden taze kavrulmuş sipariş ediyorum bazen starbuckstan çekirdek alıyorum. Ama açıkcası o kadarda uğraşmama rağmen çokta düzgün birşeyler çıkardığım söylenemez ) Genellikle espressoyu yapsamda sütü ayarlıyamıyorum çok su gibi oluyor kahve. Herneyse lafı çokta fazla uzatmadan sormak istediğim bir kaç şey var.. Kahvede sütü pek fazla kremalandıramıyorum ve şuan bir değirmen almayı düşünüyorum bütçeme en uygun Breville 820 modeli var. Önerilerinizi bekliyorum

Cevap: Yeni kahve sever olarak ÖNERİLERİNİZİ bekliyorum

shadyrocq' Alıntı:

Merhabalar aranıza yeni katıldım şurada yaklaşık 4-5 aylık bir kahve severim.. Ondan öncesi baya karışık ta ki barista olan bir arkadaşımın yaptığı bir bardak kahveyi içene kadar. O güne kadar 2si1 arada kahve içip kahve içtiğimi sanıyordum.. o kahveyi içtikten sonra sanki 6. duyu organımı keşfettim pekte bilgim olmadığından dolayı ufak bir araştırmayla forumlarda gezerekten Delonghi Bco420 espresso ve filtre kahve makinesi aldım , sözen marka bir el değirmeni aldım ve koyuldum kahve yapmaya. Kahveleri genelde barista sepetinden taze kavrulmuş sipariş ediyorum bazen starbuckstan çekirdek alıyorum. Ama açıkcası o kadarda uğraşmama rağmen çokta düzgün birşeyler çıkardığım söylenemez ) Genellikle espressoyu yapsamda sütü ayarlıyamıyorum çok su gibi oluyor kahve. Herneyse lafı çokta fazla uzatmadan sormak istediğim bir kaç şey var.. Kahvede sütü pek fazla kremalandıramıyorum ve şuan bir değirmen almayı düşünüyorum bütçeme en uygun Breville 820 modeli var. Önerilerinizi bekliyorum

Genişletmek için tıkla ...

Öncelikle aramıza hoşgeldiniz.Sütü kremalandırmak için tam yağlı sek süt kullanırsanız daha iyi olur.Ben latte art kıvamına en yakın sütü kremayı onda alıyorum.Bir süt sürahisini biraz eğik bir açıda tutup,buhar cubuğunun ucunu tam daldırmayıp yapmayı deneyin.Öpücük sesi çıkmalı köpürtürken.

Cevap: Yeni kahve sever olarak ÖNERİLERİNİZİ bekliyorum

Hoş geldiniz,

Ben porlex değirmen kullandığımdan Breville konusunda yorum yapmam doğru olmaz, elbet tecrübeli dostlar yardım eder. Ancak ben süt köpürtme konusunda yardımcı olabilirim.

Bende en güzel sonuçları sek uht ya da günlük sütten alıyorum. Konu ile ilgili birçok video olmasına rağmen işin özü şu aslında; makinenin iyi ısınması önemli, yeterli buhar oluştuktan sonra buhar haznesi ya da çubukta kalan suyu atmak için 1-2 saniye buhar vanasını çevirmeniz saf buhar kalması ve sütün kremalandırılması için bir diğer önemli husus.

Termometreniz yok ise birtane edinmeniz faydalı olacaktır. Sütü sürahinin yarısına kadar doldurup buhar ucunu sütün içerisine daldırın, buhar vanasını açın. Sürahiyi buhar çubuğu süt yüzeyine gelene kadar yavaş yavaş indirin ve kiss sesi alarak 38 dereceye kadar hava verin, devamında çubuğu 1 santim kadar sütün içine sokup sürahiyi buhar çubuğunun konumuna göre yana eğin. Önemli olan sütün spin atması. 65 dereceyi gördüğünüzde buharı kapatın.

Sürahiyi tekrar süt spin atacak şekilde sallayın ve sert yüzeye hafifçe 1-2 defa vurun. İşin özü süte hava verirken büyük baloncuklar yaratmamak, kahveye dökmeden önce de yüzeyde gözle görülür büyük baloncuk kalmaması. Termometreniz yok ise hava verme süresinin bitimi sıcaklığı epey hissetmeniz, buhar vanasını kapatma zamanı ise sürahiyi elleyemeyecek sıcaklığa gelmenizdir.

Latte art kısmı ise bambaşka bir konu başlığı. Deneyimlerinizi paylaşırsanız tekrar yardımcı olmaya çalışırız.