Aktif olarak şuan Rwanda'yı içiyorum,demlemeler yapıyorum çok zevkli kahve,Clabelina da bitterness ve portakal çiçeği gibi tatları olan zevkli bir kahve asiditesi orta diyebilirim,gövdesi biraz daha öne çıkan bir kahve, Etiyopya kısmında Limu hiç içmedim,Sidama Bensa Shantawene Natural olanı tercih etmiştim numune alarak,o da çok zevkli asiditesi uzun ve tropik, karamelimsi bir karaktere sahipti genel olarak kahveler gerçekten güzel umarım memnun kalırsınız
Afiyet olsun, yorumlarınızı bekliyoruzSipariş geçtik bakalım bekliyorum..
Öncelikle hoşgeldiniz. 300h fermente çekirdekle ilgili biraz daha detay paylaşabilir misiniz? (Üretici,varyete, tadım notu vs.)Merhabalar , 300 saat fermante bir colombia gelecek fakat çekirdeğin geliş zamanı eylül olarak tahmin ediyorlar(tedarikçi bilgisi). Onun dışında da kendi çalışmalarımız var özel kahveler için. Şuanki seçkilerde bensa harici stoklar çok zayıfladı oraya da yeni kahveler eklenecek bu ay içerisinde . Eklendikçe paylaşımda bulunucam . Temenniniz için çok teşekkür ediyorum
Foruma hoş geldiniz
Hoşbulduk teşekkür ediyorum.
Neredeyse bütün kavurucular İstanbul, İzmir, Ankara gibi şehirlerde. Tekirdağ'da da nitelikli bir kavurucuyu görmek mutlu etti. 
Merhabalar.
Yani sizin dediğiniz gibi 3-4 senedir bu sektörde ekmek yemiyorum. Nitelikli kahve dediğiniz şeyle tanışmam aslında 2016. Firma olayına gelirsek keşke firma konusunun altına bu yorumu yapmasaydınız. Ayrı bir başlık açabilirdiniz yada benim konularıma direkt yazadabilirsiniz. Firma ile herhangi bir sorunum yok aslında sizin anlamadığınız nokta bu. Hiç bir zaman bir firma hakkında kötü yorumlar yapıp ticaretini etkileyecek sözler kullanmadım. Kullanmamda çünkü ben bu sektörden para kazanıyorum. Firmanın yazdığı mesajdaki kelime kendi özelinde değil aslında bir çok firmanın yaptığı yanlış bilgi aktarımından birisi. Çünkü firma yetkilileri onlara verilen bilgileri google çeviriden çevirip direkt paylaşıyorlar. Veya bu sayı azda olsa bazı yeşil çekirdek tedarikçileri maalesef konuya pek hakim olmadıkları için firmalara yanlış bilgi verebiliyorlar. Ama burada işte önemli olan firmanın satacağı ürün hakkında doğru bilgileri bulup aktarması.Çeviri veya yanlış bilgi diyelim göl altında fermente diye birşey varmı mesala onu araştırmak. Şimdi siz diyeceksinzki nerden yeşil çekirdekle ilgili bilgi paylaşımını nerden biliyorsunuz 5 senedir kahve kavuruyor ve seçki belirliyorum çalıştığım firmalarda. Türkiye'ye Panama kahveleri yeşil tedarikçisi olarak iş yapan firmanın satış sorumlusuydum. Forum ve ev demleyicileri olayına gelirsek. Forumlardan bir çok şey öğrendim. Bir çok insan gibi bir çok kişi ile tanıştım. Bir çok ev demleyicisi ile hala bilgi alışverişi yapıp konuşuruz Ama sanırım siz forumlarda yeni aktifsiniz. Eskiden forumlarda daha çok bilgi paylaşımı olur daha çok bir kahve hakkında reçeler paylaşılır ve üstüne konuşulurdu. Ve eskiden forumlarda sizin dediğiniz sanırsın Şerif hoca,Nisan Ağca ve Orkun gibi profesyonel insanlar daha aktifti. Son kullanıcı ve profesyonel insanlarla iletişim kurabiliyordu.Ev demleyicileri ile ilgili birşey derkende sizin anlamadığınız nokta ama benim bahsettiğim ev demleyicileri aslında influencerlar. Beni takip ettiğinizi söylemişssiniz. Eğer beni takip ediyorsanız zaten yayın yaptığım ve işte podcaste konuk olan profesyonel veya bu işe emek veren insanların influencerlar ve forumlar hakkındaki düşüncelerinide duymuşssunuzdur. Şimdi gelelim en seviğim yer sponsorluk.Nitelikli kahve ile ne zaman tanıştığımı söylemiştim zaten. 2023 yılında sponsor bulmaya başlamadım. Pandemi sürecinde işsiz kalıp iş bulamayınca ki o dönemde baristalık yapıyordum. Ulaşılabilirliğimi arttırmak için instagrama içerik üretmeye başladım. Çünkü bu işte kendimi geliştirmek istiyordum. Bilmiyorum biliyormusunuz ama tabanda çalışan biri için kendini geliştirmek terimi maalesef Türkiye şartlarından dolayı baya uzak kalıyor. 2022 yılında demleme şampiyonasına katıldığım zaman ilk sponsorluklarımı aldım Ve hepsi yarışmada kullanmak için ekipmanlardı. Bazı markalarda sponsorluk durduğu için Türkiye'deki distribütörleri ödünç verdi. Şimdi gelelim asıl konumuza. Türkiye'de baristaların/roasterların aldığı maaşları biliyor musunuz? 25/30 bin tl En basit hali ile demleme şampiyonasına katılmak için 3er adet setup kurup elektrikli kettle almanın maliyetini biliyor musunuz? Buna daha çekirdek maliyeti, konaklama maliyeti, ulaşım maliyeti vb gibi maliyetler ekleyince ne kadar yapıyor hesaplayabiliyor musunuz? Peki diyeceksinizki yarışmalar ne alaka bu konuyla ilgili. Hemen onunda cevabını vereyim. Demişsinizki kahve satmış , kendi kodunu verip para kazanmış. Hermod diye bir proje markam var. Aklıma gelen yenilikçi projeleri orada sunuyorum. Ve hocam olan Johnathan Vaz Matias ın ürünlerini ulaşır kılabilmek için o ürünlerde burada satışta oluyor. Yaptığım projelerden biri online cupping setiydi. Satın alan bir kişi gönderdiğim ürünler ile fiyatı karşılaştırdığında zarar ettiğimi söyledi. Amacım ticaret yapmak değil zaten. ve yarışma kahvelerimi sattım. Onuda açık açık söyledim yarışmada çok fazla borçlandım bunun için elimdeki kahvenin satışını yaptım. Ama oda düz kahve satmak mantığıyla değil deneyim odaklı bir set halinde sattım. Çalıştığım firmanın reklamını yapıp kahve satmak için mesajlar göremezsiniz mesala forumlarda İndirim kodlarına gelirsek verdiğim indirim kodlarından kazanç sağlamak gibi öyle bir niyetimde çok yok aslında. Çünkü neden? zaten indirim kodu verdiğim firmalar bana sponsor olan firmalar beni yarışmalarda veya herhangi bir etkinlikte destekleyen firmalar. İnsanlar özellikle baristalar deneyimlemek için birşeylere daha kolay ulaşması gerekiyor. Yukarda zaten maaşları görüyorsunuz. Şimdi hocam influencerlar konusuna gelirsek şöyle bir durum var maalesef. Yarışmalara girmek istiyen kendini geliştirmek istiyen kaç tane barista var biliyormusunuz? Ve bazıları bunları yapamıyor. Neden biliyormusunuz? Çünkü ulaşılabilirlikleri yok çünkü sosyal medya kullanmıyorlar. Bu yüzden firmalara paraya eş değer bir şey sunamıyorlar. Bunları söylerken kendimden bahsetmiyorum yanlış anlaşılmasın. Ama bir çok ilk kez yarışmaya girecek barista sponsor bulamıyor. Veya daha önce derecesi olan şampiyon olan Türkiye'yi yurt dışında temsil eden insanlar sponsor bulamadığı için ve maalesef aldığı maaş yetersiz kalıp ekipman ve diğer masrafları çıkaramadığı için yarışmalara giremiyor kendini geliştirmiyor veya sektörü bırakıyor Sektördeki bir çok baristaya maalesef firmaları destek vermiyor. Okadar insan takip ediyorsunuz eğitimlere gidiyor bu insanlar paylaşım yapıyor. Hangisinde bir çalışan görüyorsunuz? Gördükleriniz üç kuruş maaşından arttırıp borca girip giden insanlar. Ama influencer görebilirsiniz. Neden biliyormusunuz? Çünkü bu sektörde emek verip maaş kazanmıyorlar. Hepsinin kendi yüksek maaşlar kazandığı bir işi var. Ama günün sonunda istedikleri ekipmanlara ulaşabiliyorlar. Çünkü neden takipçileri var. Amacım onların karakteri ile ilgili birşey değil yanlış anlaşılmasın. Olay influencerlık ve takipçi güçlerini kullanma.Biliyormusunuz bu seneki yarışmada ben rakibimin ürün alabilmesi için indirim kovaladım. 2025 yılında ilk kez yarışmaya girecek kişiler ki bunların bir çoğu rakibim olacak. Gelip nasıl sponsor bulabiliriz diye birbirimize danışıyoruz. Hangi influencer bu elindeki gücü kullanıp bu sektörde emek veren çalışanlara destek için bir proje bir kampanya başlattı? Ben göremiyorum açıkçası hocam. Sektördeki bazı küçük çaplı firmalar ve çalışanlar maalesef ayakta kalabilmek için afedersiniz bir yerlerini yırtıyor. Çalışanlar kendini geliştirmek için bu sektöre devam edebilmek için bir yerlerini yırtıyorlar. Canlı yayınlara bakın bakalım kaç tane çalışan var?Kaçtane yarışmada derece almış insan var ? Kaç tane Türkiye'yi yurt dışında temsil edip derece alan insan görüyorsunuz? Beni takipten çıkıp söylediklerimi ciddiye almamanız açıkça hiç umrumda değil. Çünkü influencerların ve forumların arkasına sığınıp ticaret yapmaya çalışan birisi değilim. Hayatımda da maalesef ilk kez böyle bir açıklama isteği doğdu. Gerçekten çok teşekkürler. Ha bu arada tabikide Şerif hoca,Nisan Ağca ve bir Orkun Üsteldeğilim. Amacım birisi olmakta değil. Saydığınız kişiler sektörde kendi alanlarında başarıları olan insanlar. Ve sektöre bir çok katkısı olan insanlar. Ama keşke ön yargı ile yaklaşma yerine sataştığınız kişinin kim olduğunu neler yaptığını ve düşüncelerini net bir şekilde öğrenip sataşsaydınız.
@OsmanNuri Bey sakin olunuz. Tartışma da olabilir tabii ki, ne başlıklarda ne tartışmalar var. Buralarda kolay kolay başlık kapanmaz. Yöneticiler uygun görürse farklı yere taşır, burda kalsa da mahsuru yok. Sevgiler.
Beyefendi nerede konuşacaktık? Siz değil misiniz firmanın burada yazdığı yazıyı ss alıp instagramda 'Forum yöneticileri tabi hemen bu guzide firmadan indirim için kolları sıvadılar.İndirim kodu ve göl altı kahvesi için hemen foruma göz atabilirsiniz' diye yazan? Neden uygun bir yere taşıyorlar firmayı nasıl hedefe koyduğunuzu herkes görsün.
Ben sizin daha önce foruma yazdıgınza göre söyledim. O zaman sanırım kafanız karışmış.
Firma ile herhangi bir sorunuzu yok ama instagramda milletin önüne atıp Hangi göl,göl tds,göl ph,gölün bakteriyel değeri vs bir sürü şey yazmışsınız. Madem böyle bir durum var. aynı sektördeki meslektaşınızaı arayıp sorsaydınız. ama derdiniz üzüm yemek değil bence.
yok oralar beni ilgilendirmiyorum çok detay yazınca da haklı olmuyorsunuz.Şimdi siz diyeceksinzki nerden yeşil çekirdekle ilgili bilgi paylaşımını nerden biliyorsunuz
takip ediyordum ama yazmıyorum. ama şerif hocanın açılış sayfasının forum olduğunu biliyorum mesela. orkun beyin sürekli bu forumda paylaşım yaptığını da nisan beyin de firması ile ilgili sorulara buradan döndüğünü de... İnsanların işleri var gelip buraya her gün yazacak zamanları yoktur. Metin bey paylaşım atmış mesela neyse... Togay bey yazmıyor sanıım burada.
İnsanlar sizden başkasından aldıkları ürünleri paylaşıp yorum yaparken size mi sormaları gerekiyor? Yada bir firmadan ürün aldı yorumladı influcer oldu bunun için siz yetki belgesi mi dağıtacaksınız. Adam ürünü alıyor paylaşıyor sizin gibi kod paylaşıyor. Bunun denetlemesini atahan bey yapıyor mu diyecekler. ertugrul bey yapıyor mesela gayet güzel parasını kazanıyor. bunun size zararı var mı? varsa meydanı ona bırakmayın siz daha iyisini yapın. Örnek orkun bey gibi içerik sponsorluk...
beyefendi ben kahve içiyorum. Sizi de ondan takip ediyordum. Bir kişinin hayatla verdiği mücadelesi kendisini ve çevresini bağlar. ne yapalım mali müşavirin sınava çalışırken yaşadığı zorlukları anlatıp sadece ben muhasebe defteri tutarım benden başka kimse yapamaz mı diyeceğiz.Şimdi gelelim en seviğim yer sponsorluk.Nitelikli kahve ile ne zaman tanıştığımı söylemiştim zaten. 2023 yılında sponsor bulmaya başlamadım. Pandemi sürecinde işsiz kalıp iş bulamayınca ki o dönemde baristalık yapıyordum. Ulaşılabilirliğimi arttırmak için instagrama içerik üretmeye başladım. Çünkü bu işte kendimi geliştirmek istiyordum. Bilmiyorum biliyormusunuz ama tabanda çalışan biri için kendini geliştirmek terimi maalesef Türkiye şartlarından dolayı baya uzak kalıyor. 2022 yılında demleme şampiyonasına katıldığım zaman ilk sponsorluklarımı aldım
bu ülkede asgari ücret 17 küsür emekli maaşı 12 küsür özel okul öğretmenleri 25 bin teklif alıyor. yani herkesin kendi sorunu var. bir dernek, sendika kurup haklarınızı arayın.biz öyle yapıyoruz. ınstadan oraya buraya bağırmıyoruz. Ayrıca ben size kod vermeyin demiyorum ki para kazanmak en doğal hakkınız ama burada firma indirim yaptı diye neden insanlarının önüne atıyorsunuz diyorum.Türkiye'de baristaların/roasterların aldığı maaşları biliyor musunuz? 25/30 bin tl
İnsanlar seviyor paylaşıyor diye influcer öyle ev demleyicisi böyle diyeceğinize değer yaratın bence. O bahsettiğiniz zaman ayıran insanlar olmasa fikirlerinizi bile paylaşacak yer bulamazsınız. Kahvekulubunü kuranlar doktor avukat mühendisi , kahvelerneti kuran şerif bey devam ettiren mühendis gazeteci. bu insanlar buralarda babalarının hayrına iş yapıyor. bir reklam geliri almadan sizden daha çok kahveye sektöre sahip çıkıyor. siz sadece bence zorlukları anlatarak kendinizi haklı çıkarmaya çalışıyorsunuz. hakkınızı yanlış yerde aradığınızı bilin bence. Sponsor dediğiniz adamları forumlar olmasa ülkede zor görürdünüz. Neymiş influcerlık yapıyormuş yapmasın ben sponsor bulamıyorum. böyle bir mantık olabilir mi gerçekten çok ilginç.
timemore yiğit beye suat bey söylemiş mesela levent bey türkiyeye ilk kez çinden almış. herkes ürünü sorunca deneyimlerini paylaşmış. keşke izin alsaydılar sizden.Youtubedaki tüm içerikleri izlemişimdir bu canlı yayın olayı kahvekulübü youtubeda başlamıştı.pandemide sektördeki herkesi toplamıştı yayın yapmışlardı. sonra bitti. Orada da canlı yayında suatbey ismailbey leventbey var hatta. sonra bildiğim kadaır ile kahve masası oldu. sondan gidersek o yayınlarda kevser hanım, ali bey, talha bey, koray bey,atilla bey,sca ekibi,süleyman bey, erencan bey yani son dönemde derece alan herkes vardı. Siz farklı bir yayın mı izliyorsunuz yoksa baristatustan mı bahsediyorsunuz.bilemedim.
beyefendi siz burada bir firmanın yazdığı yazıyı ss alıp takpçilerinizin önüne bu forum işte böyle firmalara indiirm yapıyor diye önüne attınız. Sonrasında yanlış yaptığınızı anladınız süresi bitmeden kaldırmışsınız hikayeyi.
Valla bence firmayı herkes duydu. Firmanın kahveleri hepimiz merak ediyoruz
