Dipsiz Portafiltre Hakkında Yardim

G

Grave33

Yeni Kahvesever
Katılım
3 Tem 2024
Merhabalar.
Delonghi 35.31 espresso makinem için dipsiz portrafiltre aldım. Bugün ilk denememi yaptigimda stabil olarak kahve akışı alamadim. Sıçramalar oldu, sıfır köpük-krema ve son derece ekşi bir tat..
Çekirdekleri en ince ayarda kendim çektim. Tamp vs her zamanki gibi yaptim ama sonuç iyi olmadı.
Konu hakkında yardımcı olabilecek arkadaşlara minnettar olurum.
 
AhmetS

AhmetS

Aktif Demleyici
Katılım
22 Mar 2024
Shot süresi 20-25 sn altındaysa, son derece ekşi bir tat oluyorsa öğütücünüz yeterince ince öğütemiyor olabilir. Basınçlı portafiltre bu tarz öğütüm hatalarını karşılıyor ama dipsiz portafiltrede kaşığa ne koyarsanız onu alırsınız. Krema alamamanızın sebebi de bayat çekirdek olabilir.

Bence probleminiz değirmen, espresso öğütebilen bir değirmen alarak bu sıkıntıları çözebilirsiniz .
 
G

Grave33

Yeni Kahvesever
Katılım
3 Tem 2024
AhmetS' Alıntı:
Shot süresi 20-25 sn altındaysa, son derece ekşi bir tat oluyorsa öğütücünüz yeterince ince öğütemiyor olabilir. Basınçlı portafiltre bu tarz öğütüm hatalarını karşılıyor ama dipsiz portafiltrede kaşığa ne koyarsanız onu alırsınız. Krema alamamanızın sebebi de bayat çekirdek olabilir.

Bence probleminiz değirmen, espresso öğütebilen bir değirmen alarak bu sıkıntıları çözebilirsiniz .
Genişletmek için tıkla ...

Benim de aklıma geldi öğütme durumu. Aslında gayet ince ogutuyor, çekirdekler de taze ama dediğiniz gibi dipsizde daha prof. bir oğütüm gerekiyor sanırım.
 
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Grave33' Alıntı:
Benim de aklıma geldi öğütme durumu. Aslında gayet ince ogutuyor, çekirdekler de taze ama dediğiniz gibi dipsizde daha prof. bir oğütüm gerekiyor sanırım.
Genişletmek için tıkla ...
Sepet boyutu da önemli. Doz da yetersiz gelmiş olabilir. Sıçramaların sebebi ise kanallanma.

Kaç gram kahve kullandınız? Çıktıyı ve süreyi ölçtünüz mü?
 
G

Grave33

Yeni Kahvesever
Katılım
3 Tem 2024
teyyaredenkahve' Alıntı:
Sepet boyutu da önemli. Doz da yetersiz gelmiş olabilir. Sıçramaların sebebi ise kanallanma.

Kaç gram kahve kullandınız? Çıktıyı ve süreyi ölçtünüz mü?
Genişletmek için tıkla ...

Sepet double, 14-15 gram çekirdek olması lazımdı makinede. Direkt onu çektim.
Süreyi ölçmedim, 60 ml kahve aldım ve sıçramadan ötürü durdurdum.
 
AhmetS

AhmetS

Aktif Demleyici
Katılım
22 Mar 2024
Grave33' Alıntı:
Sepet double, 14-15 gram çekirdek olması lazımdı makinede. Direkt onu çektim.
Süreyi ölçmedim, 60 ml kahve aldım ve sıçramadan ötürü durdurdum.
Genişletmek için tıkla ...
16 gram kahveyi yine en ince ayarda 40ml shot'ı kaç saniyede aldığınızı ölçebilir misiniz? Bir de kahveyi ne ile tampliyorsunuz?
 
G

Grave33

Yeni Kahvesever
Katılım
3 Tem 2024
AhmetS' Alıntı:
16 gram kahveyi yine en ince ayarda 40ml shot'ı kaç saniyede aldığınızı ölçebilir misiniz? Bir de kahveyi ne ile tampliyorsunuz?
Genişletmek için tıkla ...
Merhaba tekrar. Dediğiniz gibi ölçüm yaptım. 11 saniyede 40 ml aldım. Bu sefer puck kullandım, sıçrama olmadı ama kahve kalitesi aynı, değişmedi.
 
AhmetS

AhmetS

Aktif Demleyici
Katılım
22 Mar 2024
Grave33' Alıntı:
Merhaba tekrar. Dediğiniz gibi ölçüm yaptım. 11 saniyede 40 ml aldım. Bu sefer puck kullandım, sıçrama olmadı ama kahve kalitesi aynı, değişmedi.
Genişletmek için tıkla ...
Sağlam tamplediniz, puck da kullandınız. 11 saniyede 40ml aldığınız kahve çözünmez, ekşi olur. Çözümü kahveyi daha ince çekmek, ama değirmeniniz çekemiyor. Tek problem midir bilmiyorum, ama en büyük probleminiz şu anda değirmen. Ortalama 3000TL civarına (bugünün şartlarıyla) el değirmeni alarak bu işi çok rahat çözebilirsiniz.
 
G

Grave33

Yeni Kahvesever
Katılım
3 Tem 2024
AhmetS' Alıntı:
Sağlam tamplediniz, puck da kullandınız. 11 saniyede 40ml aldığınız kahve çözünmez, ekşi olur. Çözümü kahveyi daha ince çekmek, ama değirmeniniz çekemiyor. Tek problem midir bilmiyorum, ama en büyük probleminiz şu anda değirmen. Ortalama 3000TL civarına (bugünün şartlarıyla) el değirmeni alarak bu işi çok rahat çözebilirsiniz.
Genişletmek için tıkla ...

Aslında el degirmeni alacaktım ama dirsekte sinir sıkışması olunca bileğimde yanma oluyor çok zorladığımda. O yüzden elektrikli aldım ama dediğiniz gibi manuele geçeceğim sanırım mecburen..
 
B

bmit2k

Yeni Kahvesever
Katılım
18 Ocak 2024
Ben de aynı espresso makinesine sahibim ve yaklaşık bir buçuk senedir kullanıyorum. Size şunları tavsiye ederim;
ilk başta bu makine geç ısınıyor bu yüzden açtıktan sonra bir süre bekleyin ve boş su akıtın ve aynı zamanda Buhar kısmını da açın ve kapayın. Benim fikrimce 51mm Portafilterler 16 gramdan fazla koymak için çok uygun değil, o yüzden bu bantta kalmanız en iyisi olur. İşin en önemli iki kısmı da kahve ve öğütücü. Bütçe dostu olduğunu düşündüğüm ve aynı zamanda kaliteli olan K6 manuel grinder ile başlayabilirsiniz. Fakat elektrikli almak istiyorsanız bütçe dostu olan Fellow opus ya da barata encore'u önerebilirim. Eğer imkanınız varsa WDT ve Funning tunnel kahvenizi güzelleştirecektir.
 
G

Grave33

Yeni Kahvesever
Katılım
3 Tem 2024
bmit2k' Alıntı:
Ben de aynı espresso makinesine sahibim ve yaklaşık bir buçuk senedir kullanıyorum. Size şunları tavsiye ederim;
ilk başta bu makine geç ısınıyor bu yüzden açtıktan sonra bir süre bekleyin ve boş su akıtın ve aynı zamanda Buhar kısmını da açın ve kapayın. Benim fikrimce 51mm Portafilterler 16 gramdan fazla koymak için çok uygun değil, o yüzden bu bantta kalmanız en iyisi olur. İşin en önemli iki kısmı da kahve ve öğütücü. Bütçe dostu olduğunu düşündüğüm ve aynı zamanda kaliteli olan K6 manuel grinder ile başlayabilirsiniz. Fakat elektrikli almak istiyorsanız bütçe dostu olan Fellow opus ya da barata encore'u önerebilirim. Eğer imkanınız varsa WDT ve Funning tunnel kahvenizi güzelleştirecektir.
Genişletmek için tıkla ...
Evet bir süre bekliyorum. Dediğiniz gibi ısıtıyorum ama buhar kısmında da problemim var. Buhar çubuğu-plastigi uçuyor buharı kökledigimde. O yüzden bir süredir süt köpüğü de almıyorum ama şu akıtıyorum elbette..
Öğütücümü satışa çıkardım zaten. Pek de gerekli olmadığına karar verdim şuan ki durumumda. Satılırsa belki manuel bir Grinder alabilirim. K6 aklımdaydı uzun süredir..
 
B

bmit2k

Yeni Kahvesever
Katılım
18 Ocak 2024
Ben çözüm olarak metal kısmı çıkarıp siyah yerin en üstüne plastik kelepçe taktım, sizde bir deneyin isterseniz.
 
G

Grave33

Yeni Kahvesever
Katılım
3 Tem 2024
Arkadaşlar konu zaman aşımına uğramıştı ama yardımcı olan arkadaşlara bilgi vermek istedim..
Bu konudaki mesajlardan sonra dipsiz Portafiltre kullanmamıştim tekrar.
Bugün aklıma geldi bir deneme yapayım dedim. En ince ayarda çekim(18 gram, +-1 gram olabilir), kahveyi iyice, sağlam karıştırma, sağlam tamp ve puck ile ilk kez videolardaki gibi ve 1ml-1sn oranıyla güzel bir espresso elde ettim. Sadece kreması cok değildi o kadar..
Amatör bir hobici olarak sizlerle paylaşmak istedim.. Tekrar yardımcı olanlara teşekkür ederim...
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst