- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Selamlar,
Bugün Coffee Department'tan sevgili dostum @metin yeni kahvesi Kenya'yı denedim. 13.08 kavrum olmasına rağmen dayanamadım hemen yapıştırdım
20 grama 300 ml bir demleme yaptım. Timemore S3 ile 6 klikte demledim. Filtre olarak Hario 100'lü bol poşet. Su olarak pınar madran, ekipman olarak hario v60 metal kullandım.
60 ml ile bir öndemleme sonrasında 30 saniye bekledim 60+60 su ekledim. En son 120 gramı ise yavaş bir şekilde döktüm ve bitirdim. Demleme süresi: 2:35
Tadım yorumu: Kesinlikle degass beklenmeli su tercihim net yanlış pınar madran olmadı. Kuzeyden tarzı bir su ile demleme yapabiliriz. Asidite oldukça belirgin Kenya bariz olarak belli ama bende fazlası var da diyor. Limonsu tatlar olduk.a belirgin bitişte hafif bir tatlılık geldi. Kavrum profili orta kavrum diyebiliriz. Kahvemizi kenara aldık degass sonrası patlayacaktır.
Künye şöyle:
Kenya kahveleri dendiği zaman tadım notu olarak çoğumuzun aklına domates gelir, bu kaliteli Kenya kahvelerinin karakteristik özelliğidir aslında. Ama bu kahveyi seçmemizin sebeplerinden biri bu durumun tam tersi olmasıydı; domates tadı içermeyen, yerine kırmızı meyve tatları sunan ve tatlılığı yüksek bir Kenya kahvesi bulduğumuz zaman bunu sizinle paylaşmadan edemedik. Karşınızda Azamia!
5.199 metre yüksekliğe sahip ülkenin en yüksek dağı olan Kenya Dağı'nın batı yamaçlarında yer alan Azamia Coffee Estate tropikal iklimi ve kızıl volkanik topraklara sahip olması dolayısı ile bölgenin en kaliteli kahvesini üretmektedir. Azamia Coffee Estate, bir devlet kurumu olan Kahve Araştırma Enstitüsü (CRI) bünyesinde yer alan bir tesistir.
Olgunlaşmış kahve meyveleri el ile toplandıktan sonra pulpalardan geçirilip 24 saat beton tanklarda kuru fermentasyona tabi tutulur. Ardından yıkama işlemi başlanarak 24 saat ıslak fermentasyona tabi tutulur ve sonrasında yıkama kanallarına alınarak meyve kısmından tamamen ayrıştırılır. Sonrasında da 22 gün kurumaya alınır.
Bu kahve fincanımızda oldukça meyvemsi; kırmızı frenk üzümü aromalarının alındığı, frambuaz ve misket limonu tatlarını aldığımız, yüksek malik ve fosforik asiditeli orta gövdeli ve tatlılığı orta yüksek seviyelerde çok temiz bir deneyim sunuyor. Afiyet olsun!
Bugün Coffee Department'tan sevgili dostum @metin yeni kahvesi Kenya'yı denedim. 13.08 kavrum olmasına rağmen dayanamadım hemen yapıştırdım
20 grama 300 ml bir demleme yaptım. Timemore S3 ile 6 klikte demledim. Filtre olarak Hario 100'lü bol poşet. Su olarak pınar madran, ekipman olarak hario v60 metal kullandım.
60 ml ile bir öndemleme sonrasında 30 saniye bekledim 60+60 su ekledim. En son 120 gramı ise yavaş bir şekilde döktüm ve bitirdim. Demleme süresi: 2:35
Tadım yorumu: Kesinlikle degass beklenmeli su tercihim net yanlış pınar madran olmadı. Kuzeyden tarzı bir su ile demleme yapabiliriz. Asidite oldukça belirgin Kenya bariz olarak belli ama bende fazlası var da diyor. Limonsu tatlar olduk.a belirgin bitişte hafif bir tatlılık geldi. Kavrum profili orta kavrum diyebiliriz. Kahvemizi kenara aldık degass sonrası patlayacaktır.
Künye şöyle:
Kenya kahveleri dendiği zaman tadım notu olarak çoğumuzun aklına domates gelir, bu kaliteli Kenya kahvelerinin karakteristik özelliğidir aslında. Ama bu kahveyi seçmemizin sebeplerinden biri bu durumun tam tersi olmasıydı; domates tadı içermeyen, yerine kırmızı meyve tatları sunan ve tatlılığı yüksek bir Kenya kahvesi bulduğumuz zaman bunu sizinle paylaşmadan edemedik. Karşınızda Azamia!
5.199 metre yüksekliğe sahip ülkenin en yüksek dağı olan Kenya Dağı'nın batı yamaçlarında yer alan Azamia Coffee Estate tropikal iklimi ve kızıl volkanik topraklara sahip olması dolayısı ile bölgenin en kaliteli kahvesini üretmektedir. Azamia Coffee Estate, bir devlet kurumu olan Kahve Araştırma Enstitüsü (CRI) bünyesinde yer alan bir tesistir.
Olgunlaşmış kahve meyveleri el ile toplandıktan sonra pulpalardan geçirilip 24 saat beton tanklarda kuru fermentasyona tabi tutulur. Ardından yıkama işlemi başlanarak 24 saat ıslak fermentasyona tabi tutulur ve sonrasında yıkama kanallarına alınarak meyve kısmından tamamen ayrıştırılır. Sonrasında da 22 gün kurumaya alınır.
Bu kahve fincanımızda oldukça meyvemsi; kırmızı frenk üzümü aromalarının alındığı, frambuaz ve misket limonu tatlarını aldığımız, yüksek malik ve fosforik asiditeli orta gövdeli ve tatlılığı orta yüksek seviyelerde çok temiz bir deneyim sunuyor. Afiyet olsun!
90 - 95 C 2,3,4 dokus de de ayni
