YOUTUBE VİDEO Cihan Yüce, Picopresso İle Espresso Yapıyor!

mustafaipek

mustafaipek

Tecrübeli Demleyici
Katılım
5 Eki 2020
Ben Cihan'ın uslubunu ve deneyimlerini paylaşma tarzını çok beğeniyorum. "James Hoffman seyretmeyi bıraktım. Beni yönlendirdiğini düşünüyorum. Bu yüzden kendi tecrübelerimden edindiğim çıkarımlarımı baskılıyor." Tarzında bir şeyler söylemişti. Şimdi kumarbazların böyle yanılgıları olur. Tesadüfen denk gelen şeyleri, yanındakilere, üstündekilere bağlayıp bir şeylerin şans getirdiğine inanır. Bazı bilimsel gerçekler var ama çoğu kez duyumlarımızla karar verdiğimiz duygusal yönlendirmelerimiz de var. Ben bir ev demleyicisi olarak benim birikimin, deneyimlerim değil gözlemlediklerimdir. Günde 100 espresso yapan barista ile günde 2 kez yapan ben aynı tecrübeye ulaşamıyorum. Bu yüzden gözlemlediklerimi kural sanıyorum. Picopresso özelinde, zannediyordum ki ince öğütmeliyim, sert tamper gerekli olabildiğinde ısıyı arttırmalıyım. Bugün Cihan bunların hepsinin yanlış olduğunu gösteriyor. Cihan yönetici pozisyona geçince içerik üretmeyi bıraktı. Keşke devam etse
 
CaffeineCap

CaffeineCap

Tecrübeli Demleyici
Katılım
11 Ara 2022
Konum
Bursa
mustafaipek' Alıntı:
Ben Cihan'ın uslubunu ve deneyimlerini paylaşma tarzını çok beğeniyorum. "James Hoffman seyretmeyi bıraktım. Beni yönlendirdiğini düşünüyorum. Bu yüzden kendi tecrübelerimden edindiğim çıkarımlarımı baskılıyor." Tarzında bir şeyler söylemişti. Şimdi kumarbazların böyle yanılgıları olur. Tesadüfen denk gelen şeyleri, yanındakilere, üstündekilere bağlayıp bir şeylerin şans getirdiğine inanır. Bazı bilimsel gerçekler var ama çoğu kez duyumlarımızla karar verdiğimiz duygusal yönlendirmelerimiz de var. Ben bir ev demleyicisi olarak benim birikimin, deneyimlerim değil gözlemlediklerimdir. Günde 100 espresso yapan barista ile günde 2 kez yapan ben aynı tecrübeye ulaşamıyorum. Bu yüzden gözlemlediklerimi kural sanıyorum. Picopresso özelinde, zannediyordum ki ince öğütmeliyim, sert tamper gerekli olabildiğinde ısıyı arttırmalıyım. Bugün Cihan bunların hepsinin yanlış olduğunu gösteriyor. Cihan yönetici pozisyona geçince içerik üretmeyi bıraktı. Keşke devam etse
Genişletmek için tıkla ...
Videoyu izledikten sonra bende aynı şeyi düşündüm. İzlediğim videolardan edindiğim bilgiler wdt, tamp iyi olmalı. Topaklanan kahveye yüzeysel yapılan tamp’a rağmen kanallama olmadan çıktı aldı. Bildiğimiz doğruları unuttuğumuz bir video olmuş deneyip bende yazacağım. Teşekkür ederim :D
 
Cihanyuce

Cihanyuce

Tecrübeli Demleyici
Katılım
18 Şub 2020
@pepukkahve Ellerine sağlık.

Kahve özelinde bilgi vermem gerek; Niji'nin Gigesa Espressosunu kullanmıştım. Festivale sırasında Slayer espresso makinemizde de aynı kahveyi kullandık. Büyük makinede, kalibrasyon sırasında normalden iki tık daha kalın öğütmüştük. Koyu olmayan ama çok güzel çözünen bir kahve.

Başka kahvelerde; Picopresso ve exgrind ikilisiyle 14-15 klik (daha ince ) öğütüm yapıtğım da oluyor.

Demlemerinizde tavsiyem ana parametre "tadı"olsun. Teşekkür ederim.
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst