Aeropress Tarifleri

thewind · 19 Ara 2017

poko' Alıntı:
hocam peki dibine kadar basıyor musunuz? son yılların şampiyonlarının tarifinde hep son 50 gram kala bitiriyorlar. ciyuuuv sesini duyuyor musunuz
bir de, ben 25 klikte denediğimde bile press yağ gibi kayıp gitmişti ve hafif sulu gelmişti bana, 26-27 diyosunuz daha da sulu olmuyor mu? gerçi benim denediğim tarifte 1:45 bekleme falan yoktu 45 sn. blooming, 15 sn karıştırma, 30 sn press diyordu, onun etkisi de olabilir belki.

hocam denediğiniz çekirdek biraz daha sertse haliyle öğütme daha kalın olacak bundan dolayı press süreniz kısalmış olabilir. aklıma gelen bir seçenek de demlemeye başlamadan önce aeropress'i ve pistonu sıcak su ile çalkalayıp ısıtmış olabilir misiniz?

Aslanbek · 19 Ara 2017

son zamanlarda benim en beğendiğim tarif 2016 şampiyonunun tarifi:

Inverted metot
35 gram kalın çekilmiş kahve (french pressten bir tık ince)
82 derece su
Suyu 15 sn içerisinde tamamen döktükten sonra karıştırma, 1. dakika sonunda tekrar karıştırıp 1.30 da demleme bitecek şekilde bastırma.

Çok beğendiğim bir tarif oldu ama işte çok kahve gidiyor

presscoffee · 19 Ara 2017

poko' Alıntı:
hocam peki dibine kadar basıyor musunuz? son yılların şampiyonlarının tarifinde hep son 50 gram kala bitiriyorlar. ciyuuuv sesini duyuyor musunuz
bir de, ben 25 klikte denediğimde bile press yağ gibi kayıp gitmişti ve hafif sulu gelmişti bana, 26-27 diyosunuz daha da sulu olmuyor mu? gerçi benim denediğim tarifte 1:45 bekleme falan yoktu 45 sn. blooming, 15 sn karıştırma, 30 sn press diyordu, onun etkisi de olabilir belki.

-hava sesi gelince presi kesiyorum.
-kahve ayarına gelince.dikkat ettiyseniz bir çok yarışmacı, kahveyi medium veya medium-coarse çekiyor.comandantenin zaten önerdiği ayar da 25-30 klik arası.(mesela 2017 polonya aeropress şampiyonu 26 klik kullanmış)

kahvetrip · 16 Haz 2018

Aeropress’te oldukça yeniyim. Bir sorun yaşıyorum. Nasıl yaparsam yapayım, hep bir under-extraction çiğliği ve ekşiliği alıyorum. Sizce nerede hata yapıyorum? Şu anki çekirdeğim (roast and found - sidamo) biraz sert nedense. Handground değirmeni zorluyor ve olması gerekenden kalın öğütüyor. Homojenlik de iyi olmuyor. Tavsiyelerinizi yazarsanız sevinirim.

kahvetrip · 17 Haz 2018

mehmetaksit · 17 Haz 2018

Hocam, çekiminizi iri yapıyor olabilirsiniz, kullandığınız değirmenin yalpalamasi sonucu cokca buyuk parça cikiyor olabilir, süreyi az tutuyor olabilirsiniz, karıştırmayı az yapiyor olabilirsiniz. Bunlar aklima geliyor.

Ben aeropresste hic underextract sorunu yaşamadım, ama overextract sorunu hario skertonla yasıyordum o da toz miktari fazlaca olduğu içindi.

kahvetrip · 17 Haz 2018

mehmetaksit' Alıntı:
Hocam, çekiminizi iri yapıyor olabilirsiniz, kullandığınız değirmenin yalpalamasi sonucu cokca buyuk parça cikiyor olabilir, süreyi az tutuyor olabilirsiniz, karıştırmayı az yapiyor olabilirsiniz. Bunlar aklima geliyor.

Ben aeropresste hic underextract sorunu yaşamadım, ama overextract sorunu hario skertonla yasıyordum o da toz miktari fazlaca olduğu içindi.

Evet bu çekirdek handground’u baya bi yalpalattı. Büyük parça miktarı yüksek. Bir de başka değirmen ve çekirdekle deneyeyim madem. Teşekkürler.

kbere · 17 Haz 2018

kahvetrip' Alıntı:
Evet bu çekirdek handground’u baya bi yalpalattı. Büyük parça miktarı yüksek. Bir de başka değirmen ve çekirdekle deneyeyim madem. Teşekkürler.

şu tarifler bende istisnasız güzel sonuç verdi. çekirdek kötü olsa ve diğer ekipmanlarla kötü sonuçlar alsam bile.

1. kahve miktarı çok ama her zaman olumlu sonuç alıyor.

2. kahve miktarı ideal, uygulaması kolay

3. birinci tarif gibi sonradan su ekleniyor ama kahve daha ince öğütülüyor, miktarı daha az https://www.instagram.com/p/BC_RSyrRWp_/

mehmetaksit · 21 Tem 2018

Kendim deneyerek buldugum ve uzunca suredir bir cok farkli cekirdekle deneyimledigim ve guzel bir icim yakalandığım bir tarifi yazıyorum.

20gr kahve Comandante 27 klik(farkli boyutlarla da denedim bu boyutu tam olarak kendime uygun buldum )
300 gr su 90-92derece( farkli derecelerle denedim bu aralik en iyi sonuçları verdi diyebilirim)
Normal yöntem (ters olmayan, zira ters yontem kullaniminda bu miktarda su kullanamazsiniz)
Kahveyi filtreyi islattiktan sonra bosaltiyorsunuz, sonra suyun tamamini bosaltiyorsunuz, sonra 1dk 15s bekliyorsunuz tepesini kapatıp, daha sonra sureyi durdurup (veya durdurmayabilirsiniz) 5-6 kere karistiriyorsunuz, sonra 30s daha kapak kapali bekliyorsunuz, en son 30s sürede basınçla kahveyi bardaga indiriyorsunuz.

Afiyet olsun...

mehmetaksit · 29 Tem 2018

Aeropress espresso tarzi demleme tarifi:

Su 90-92 derece 75-80 gr, kahve 17 gr Cdt 12 klik.

Ters yöntem, 2ye kadar basılmış halde.

Kahveyi koyduktan sonra suyu koyuyorsunuz, 15 s hızlı karistiriyorsunuz. Sonra 5 s'de bardağa indiriyorsunuz. İnce bir krema tabakası olusuyor ama hemen dağılıyor.

Tarif coffee.guru uygulamasının kendimce modifiye edilmis hali. Sonunda bardakta 65-70 gr tadi espressoya yaklaşan bir kahve oluyor.

Tavsiye ederim.

presscoffee · 29 Tem 2018

mehmetaksit' Alıntı:
Aeropress espresso tarzi demleme tarifi:

Su 90-92 derece 75-80 gr, kahve 17 gr Cdt 12 klik.

Ters yöntem, 2ye kadar basılmış halde.

Kahveyi koyduktan sonra suyu koyuyorsunuz, 15 s hızlı karistiriyorsunuz. Sonra 5 s'de bardağa indiriyorsunuz. İnce bir krema tabakası olusuyor ama hemen dağılıyor.

Tarif coffee.guru uygulamasının kendimce modifiye edilmis hali. Sonunda bardakta 65-70 gr tadi espressoya yaklaşan bir kahve oluyor.

Tavsiye ederim.

bu tarifi çok beğendim.moka pot ayarında bir kahve çıkarıyor.espresso kavrumda daha iyi işler çıkaracağından eminim.

Yirgacheffe · 2 Ağu 2018

İlk adım, setup hazırlığı:

Oran: 16x16
16 gr kahve
256 ml su

Kahve: Etiophia Bokasso

Öğütüm: kağıt filtreden biraz ince

Filtre: tek kat standart aeropress filtresi

Su: Istıranca doğal kaynak suyu
Su Sıcaklığı: 93°C ile demlemeye başlangıç

Aeropress filtresini sıcak su ile iyice ıslatıp kenarda hazır bekletiyoruz.

Aeropress ters çevrilmiş konumda hazır hale getiriyoruz.

İkinci adım, demleme:

00:00 - 56 ml su ile blooming,
Hafifçe karıştırıyoruz

00:30 - 100 ml su ilavesi,
Hafifçe karıştırıyoruz

01:30 - 100 ml su ilavesi,
Hafifçe karıştırıyoruz ve aeropress filtresini takıyoruz.

02:30 - 03:00 arası press
02:30'da tüm kahvenin ve suyun sirkülasyonunu sağlamak için aeropress'i kendi ekseni etrafında hafifçe dairesel biçimde sallayıp press yapacağımız bardağa/sürahiye yerleştiriyoruz.

Sonuç:
İlk yudumda sıcaklığın da etkisi ile kompleks başlangıç, hemen ardından after taste'de belirmeye başlayan baskın aromatik unsurlar. Sıcaklık azaldıkça, özellikle 70-65°C civarında da ortaya çıkan daha belirgin, seçilebilir güçlü aromatik unsurlar ile orta düzeyli asidite.

Üçüncü adım, temizlik

Son zamanlarda yıkanmış Afrika, özellikle de floral ve meyvemsi tatlardaki Ethiopia kahvelerinde bu şekilde demlemeler yapıyorum.

poyraz · 12 Ağu 2018

35 gramlık tarif efsane ama ocaklar söndürür

kahvetrip · 20 Ağu 2018

Tekrardan merhabalar. Kanalıma aeropress ile ilgili bir video ekledim ve çekirdek olarak ILLY medium roast öğütülmüş kahveyi denedim. Umarım izler ve beğenirsiniz

thewind · 20 Ağu 2018

kahvetrip' Alıntı:
Tekrardan merhabalar. Kanalıma aeropress ile ilgili bir video ekledim ve çekirdek olarak ILLY medium roast öğütülmüş kahveyi denedim. Umarım izler ve beğenirsiniz

merhabalar,

sonucun kötü olabileceğini video'yu izlemeden tahmin etmiştim ki nitekim öyle olmuş

yine iyi olmayacağını düşünmekle beraber illy'nin mokapot için öğütülmüş kahvesi denenebilir. (biraz daha kalın öğütülmüş olacağından)

kbere · 21 Ağu 2018

poyraz' Alıntı:
35 gramlık tarif efsane ama ocaklar söndürür

rio minas kullansam yine güzel olacak diye korkuyorum. bu çekirdek içilmez dediğim nice kahvede güzel sonuç verdi.

presscoffee · 27 Ağu 2018

Yirgacheffe' Alıntı:
İlk adım, setup hazırlığı:

Oran: 16x16
16 gr kahve
256 ml su

Kahve: Etiophia Bokasso

Öğütüm: kağıt filtreden biraz ince

Filtre: tek kat standart aeropress filtresi

Su: Istıranca doğal kaynak suyu
Su Sıcaklığı: 93°C ile demlemeye başlangıç

Aeropress filtresini sıcak su ile iyice ıslatıp kenarda hazır bekletiyoruz.

Aeropress ters çevrilmiş konumda hazır hale getiriyoruz.

İkinci adım, demleme:

00:00 - 56 ml su ile blooming,
Hafifçe karıştırıyoruz

00:30 - 100 ml su ilavesi,
Hafifçe karıştırıyoruz

01:30 - 100 ml su ilavesi,
Hafifçe karıştırıyoruz ve aeropress filtresini takıyoruz.

02:30 - 03:00 arası press
02:30'da tüm kahvenin ve suyun sirkülasyonunu sağlamak için aeropress'i kendi ekseni etrafında hafifçe dairesel biçimde sallayıp press yapacağımız bardağa/sürahiye yerleştiriyoruz.

Sonuç:
İlk yudumda sıcaklığın da etkisi ile kompleks başlangıç, hemen ardından after taste'de belirmeye başlayan baskın aromatik unsurlar. Sıcaklık azaldıkça, özellikle 70-65°C civarında da ortaya çıkan daha belirgin, seçilebilir güçlü aromatik unsurlar ile orta düzeyli asidite.

Üçüncü adım, temizlik

Son zamanlarda yıkanmış Afrika, özellikle de floral ve meyvemsi tatlardaki Ethiopia kahvelerinde bu şekilde demlemeler yapıyorum.

Bu tarif çok başarılı.Fincandaki kahve sogudukca lezzeti daha artti.Teşekkurler.

Ufuk · 5 Eyl 2018

Ben de kendi tarifimi yazıyım, kendi damak tadıma göre en beğendiğim şekli bulana kadar baya bir tarif denedim.

Kullandıgım kahve: Coffeeplus'dan Costa Rica La Montana

Öğütme boyutu: Medium. hatta medium coarse arasına yakın
Termometre olmadığı için kettle'da 500 600 ml su kaynadıktan sonra kapağı açık şekilde 3dk 15 sn bekliyorum soğumasını. O yüzden ilk suyu döktüğüm zaman 0'dan değil 3:15'den başlıyor şekilde yazacağım.

Inverted metod.
3:15'de 50ml su dök ve 10 saniye kadar karıştır.
3:25- 4:00 arası ağır ağır 100 ml daha su dök sonra 1 kez daha karıştır.
4:00- 4:10 arası kalan suyu dök, aeropress'in tamamı dolu olsun. kapağı kapat ve düz hale getir.
4:15'de basmaya başla.
5:05'de basmayı bitir.

kahvetrip · 6 Eyl 2018

Ufuk' Alıntı:
Ben de kendi tarifimi yazıyım, kendi damak tadıma göre en beğendiğim şekli bulana kadar baya bir tarif denedim.

Kullandıgım kahve: Coffeeplus'dan Costa Rica La Montana

Öğütme boyutu: Medium. hatta medium coarse arasına yakın
Termometre olmadığı için kettle'da 500 600 ml su kaynadıktan sonra kapağı açık şekilde 3dk 15 sn bekliyorum soğumasını. O yüzden ilk suyu döktüğüm zaman 0'dan değil 3:15'den başlıyor şekilde yazacağım.

Inverted metod.
3:15'de 50ml su dök ve 10 saniye kadar karıştır.
3:25- 4:00 arası ağır ağır 100 ml daha su dök sonra 1 kez daha karıştır.
4:00- 4:10 arası kalan suyu dök, aeropress'in tamamı dolu olsun. kapağı kapat ve düz hale getir.
4:15'de basmaya başla.
5:05'de basmayı bitir.

kaç gr. kahve kullandığınızı da ekleyebilir misiniz?

kbere · 6 Eyl 2018

Ufuk' Alıntı:
Ben de kendi tarifimi yazıyım, kendi damak tadıma göre en beğendiğim şekli bulana kadar baya bir tarif denedim.

Kullandıgım kahve: Coffeeplus'dan Costa Rica La Montana

Öğütme boyutu: Medium. hatta medium coarse arasına yakın
Termometre olmadığı için kettle'da 500 600 ml su kaynadıktan sonra kapağı açık şekilde 3dk 15 sn bekliyorum soğumasını. O yüzden ilk suyu döktüğüm zaman 0'dan değil 3:15'den başlıyor şekilde yazacağım.

Inverted metod.
3:15'de 50ml su dök ve 10 saniye kadar karıştır.
3:25- 4:00 arası ağır ağır 100 ml daha su dök sonra 1 kez daha karıştır.
4:00- 4:10 arası kalan suyu dök, aeropress'in tamamı dolu olsun. kapağı kapat ve düz hale getir.
4:15'de basmaya başla.
5:05'de basmayı bitir.

Kalan su dediğiniz ne kadar? Çünkü 500-600 ml su kaynayınca yazmışsınız. Ama ne aeropress o kadar su alıyor ne de 2 dakikada o kadar fazla su ile demleme iyi sonuç verir

Aeropress Tarifleri

Aktif Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Yeni Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Aktif Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Yeni Demleyici

Necdet Âgâh

Aktif Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Aktif Demleyici

Aktif Demleyici

Yeni Demleyici

Yeni Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Aktif Demleyici