Aeropress Tarifleri

kbere' Alıntı:

Kalan su dediğiniz ne kadar? Çünkü 500-600 ml su kaynayınca yazmışsınız. Ama ne aeropress o kadar su alıyor ne de 2 dakikada o kadar fazla su ile demleme iyi sonuç verir

Genişletmek için tıkla ...

Selamlar,

Arkadaşımız foruma yeni, kahveye de yeni olabilir, tarif verirken vermesi gereken bilgileri baya baya atlamış ancak ben en fazla 20 gr olabileceğini, ters yöntemle demleme olduğu için de en fazla 250 gr su alabileceğini düşünüyorum.

@kahvetrip arkadaşımızın söylediği gibi @Ufuk arkadaşımız süreleri vermiş ancak daha önemli olan gramaj bilgilerini paylaşmayı unutmuş, eminim postu düzenleyecektir.

Saygılarımla,

@kbere @kahvetrip @mehmetaksit

Akşam hızlıca yazıp çıkmışım, bir çok detayı atlamışım Mesajımın altında düzenle butonunu göremedim, o yüzden düzenlenmiş şekilde baştan yazıyorum:

Kullandıgım kahve: Coffeeplus'dan Costa Rica La Montana

Kahve miktarı: 18gr ( aeropress'in kutusundan çıkan kaşığı biraz tepeleme doldurunca yaklaşık 18 gr oluyordu)

Öğütme boyutu: Medium

Su miktarı: Inverted metod'da aeropress ne kadar su alıyorsa o kadar. @mehmetaksit 'in dediği gibi 250 ml.

Su sıcaklığı: Evde termometrem olmadığı için, kettle'a 500 ml kadar su koyup kaynatıyorum. Kaynadıktan sonra kettle kapağı açık şekilde 3dakika 15saniye bekliyor. O soğuma yeterli geliyor. Büyük ihtimalle önerilen aeropress demleme sıcaklık aralığına giriyordur.


Inverted metod:
Öğütülmüş kahveyi hazneye ekle.
0:00 anında 50 ml su dök ve 7 8 saniye kadar aeropress i dairesel hareketle sallayarak karıştır.
00:10- 00:45 arası yavaş yavaş 150 ml daha su dök, sonra 1 kez daha karıştır.
00:50 - 1:00 arasında son 50ml suyu da dök, aeropress kapağını kapat ve aeropress i bardağın üstünde basmaya hazır hale getir.
1:00 anında basmaya başla, 50 saniye boyunca basacağımız için yavaş yavaş basmamız gerekiyor.
1:50'de basmayı bitir.

coffee.guru adlı app'i kullanıyordum, içinde cok çeşitli tarifler var onları da deneyebilirsiniz. Ben onları denedikten sonra kendi sevdiğim metodu yavaş yavaş keşfettim. Şimdi hep bu metod ile yapıyorum.

Ben de bu sene aeropress yarışmasında kullanıp ikinci olduğum tarifi yazayım.
İnverted Metod
25gr kahve
Comandante İronheart Red Click - 35 Click
80 C* Pınar Madran Su
45sn 70 ml su ile blooming
Blooming sırasında bütün kahve ıslanacak kadar karıştırıyorum yaklaşık 6-7 kere
Sonrasında 90 ml su daha ekliyorum ve 5 kere hafifçe karıştırıyorum.
Karıştırma bittikten sonra aeropressi yan yatırarak birkaç tur döndürüyorum burada amaç aeropressin tabanına yapışan hiç kahve kalmaması.
Ardından dakika 2 olana kadar pressleyip üstüne 100 ml aynı derece su ekliyorum. Tabi yarışma sırasında servis etmeden kahveyi 52-53 dereceye kadar soğuttum ancak evde pek de gerekli değil gibi. Şimdiden afiyet olsun.

Press aşamasında bazen kahvenin fincandan dışarı taşmasına ne sebep oluyor olabilir? Bazen yaşadığım bir sorun bu. (Kenarlardan biraz akıyor)

kahvetrip' Alıntı:

Press aşamasında bazen kahvenin fincandan dışarı taşmasına ne sebep oluyor olabilir? Bazen yaşadığım bir sorun bu. (Kenarlardan biraz akıyor)

Genişletmek için tıkla ...

Bende de birkaç kere olmuştu. Aeropressin filtre kapağını tam sıkmadığım için olduğunu düşünmüştüm. Şimdi ona dikkat ediyorum ve aynı durumu tekrar yaşamadım. Başka bir nedeni varsa bilemeyeceğim.

kahvetrip' Alıntı:

Press aşamasında bazen kahvenin fincandan dışarı taşmasına ne sebep oluyor olabilir? Bazen yaşadığım bir sorun bu. (Kenarlardan biraz akıyor)

Genişletmek için tıkla ...

Benimde sık yaşadığım bir durum bu. Fincana kahve girerken fincanın içindeki havanın çıkabileceği bir boşluk yoksa içinde bir miktar basınç oluşuyor ve kahveyi itiyor. Çözüm olarak aeropress hunisini kullanabilirsiniz

Merhaba bu gün coffee.guru uygulamasında görüp denediğim bir tarifi paylaşıyorum;

Slovak aeropress championship 2016 1st
Method : inverted
öğütme : coarse
kahve : 18gr
su : 240ml 80c
toplam zaman : 3:30
18 gr frenchpress ayarında öğüttüğüm kahveyi ters pozisyonda aeropress in içine boşaltıp 80-82c civarı suyu üzerine döktüm 2:30 dk demlenmeye bırakıp 1-2 tur karıştırıp kapağı kapatıp 15 saniyede press yaptım.
sonuç olarak zerre kadar acılık olmayan içimi çok hoş aromalar son derece ön planda çok keyifli bir kahve içtim.

aykansin' Alıntı:

Merhaba bu gün coffee.guru uygulamasında görüp denediğim bir tarifi paylaşıyorum;

Slovak aeropress championship 2016 1st
Method : inverted
öğütme : coarse
kahve : 18gr
su : 240ml 80c
toplam zaman : 3:30
18 gr frenchpress ayarında öğüttüğüm kahveyi ters pozisyonda aeropress in içine boşaltıp 80-82c civarı suyu üzerine döktüm 2:30 dk demlenmeye bırakıp 1-2 tur karıştırıp kapağı kapatıp 15 saniyede press yaptım.
sonuç olarak zerre kadar acılık olmayan içimi çok hoş aromalar son derece ön planda çok keyifli bir kahve içtim.

Genişletmek için tıkla ...

blooming veya karıştırma yapmadınız değil mi?

kahvetrip' Alıntı:

blooming veya karıştırma yapmadınız değil mi?

Genişletmek için tıkla ...

Tarif aynen bu şekilde kısa bi karıştırma var yazıyor zaten bloom yok

aykansin' Alıntı:

Tarif aynen bu şekilde kısa bi karıştırma var yazıyor zaten bloom yok

Genişletmek için tıkla ...

Cumartesi bir dükkanda 10'dan fazla kez bu tarifle aeropress demledim. Sadece su dökerken 40ml civarı durup 4-5 saniyelik bir çalkalama (swirl) ekledim. Oldukça aromatik, düşük gövdeli ve leziz oldu. Teşekkürler

kahvetrip' Alıntı:

Press aşamasında bazen kahvenin fincandan dışarı taşmasına ne sebep oluyor olabilir? Bazen yaşadığım bir sorun bu. (Kenarlardan biraz akıyor)

Genişletmek için tıkla ...

Sanırım demleme yaparken doğrudan fincana press yaptığınız için huni kullanmıyorsunuz. Hâl böyle olunca da sızdırmanın veya taşmanın olması kaçınılmaz olabiliyor.

Özellikle bazen kağıt filtrenin tam oturmadığı veya filtre yuvasının kenarlarından hafifçe açık kaldığı durumlarda sızma/taşma olması mümkün.

Bunun haricinde başka bir neden mümkün görünmüyor.

kahvetrip' Alıntı:

Cumartesi bir dükkanda 10'dan fazla kez bu tarifle aeropress demledim. Sadece su dökerken 40ml civarı durup 4-5 saniyelik bir çalkalama (swirl) ekledim. Oldukça aromatik, düşük gövdeli ve leziz oldu. Teşekkürler

Genişletmek için tıkla ...

Afiyet olsun hocam sonuca gerçekten bende şaşırmıştım, bu gün indian arabica çekirdekle denedim aynı sonucu alamadım acılık oldu siz çekirdek olarak ne kullandınız ve öğütücünüz nedir acaba

aykansin' Alıntı:

Afiyet olsun hocam sonuca gerçekten bende şaşırmıştım, bu gün indian arabica çekirdekle denedim aynı sonucu alamadım acılık oldu siz çekirdek olarak ne kullandınız ve öğütücünüz nedir acaba

Genişletmek için tıkla ...

Kimma Coffee'nin hem Etiyopya'sıyla hem de Kolombiya'sıyla yaptım. İkisi de parlak ve canlı kahvelerdi. Etiyopya sanırım daha çok beğenildi. Dükkandaki öğütücü de şuydu:

Merhaba, son zamanda favorim haline gelen demleme yöntemimi paylaşmak istedim.
Kağıt ve metal filtreyi bir arada kullanıyorum daha zengin tadlar almamı sağlıyor.
Kağıt filtreyi yerleştirip ıslattıktan sonra metal filtreyi kağıdın üzerine koyuyoruz kapatıp düz yöntemde 90_92 derece su kullanarak 30 sn bloom yapıyoruz aeropress dolana kadar doldurup karıştırıyoruz süre 2dk 15sn civarı olunca basmaya başlıyoruz 20_30 sn içinde basma işlemi bitiyor.
Metal filtre basıncın artmasını sağlıyor piston tatlı sert basılıyor bu yöntemin en hoşuma giden yanı sadece kağıt filtre kullanıldığında kaybolan kahvenin yağlı tadınıda alınabiliyor olması, espressoya benzer zengin ve yağlı tadlar ortaya çıkıyor.
Ancak metal filtreyi koyarken dikkat etmeli sağa sola kayık olursa pistona basarken yanlardan taşma yapıyor basınç düşük oluyor lezzet ciddi anlamda olumsuz etkileniyor kahvenin yağı bardağa geçmiyor.

Merhabalar;
Paylaşılan tarifler için teşekkürler.
Dikkat edilmesi gereken bir nokta var : Aeropress in önceden ısıtılması.
Termometre daldırıp bütün süreç boyunca sıcaklıkları takip ettiğimde, önceden ısıtılmamış aeropress'in 5-10 derece arasında demleme suyunu soğuttuğunu görüyorum. Yani kettle dan istediğimiz sıcaklıktaki suyu döksek te aeropress plastiği ısınının önemli bir kısmını çekerek kahvenin maruz kaldığı sıcaklığı azaltıyor.
Lezzet üzerindeki etkisi önemsenecek kadar çok.
Afiyet olsun.

Aeropress ile Türk kahvesi benzeri bir şey yapmışlar. Deneyen var mı?

https://www.perfectdailygrind.com/2017/05/coffee-hacks-video-turkish-coffee-aeropress/

Bugün cold press yöntemini denedim.
Aeropress ile iki dakikada cold brew hazırlamak olarak tanıtılmış:
https://aeropress.com/cold-brew-with-aeropress/
Kendi tarifleri şöyle. Normal metod ile 14g ince öğütüm kahve, üzerine oda sicakligindaki su aeropresste 2 numaraya gelene kadar dolduruluyor (60-80ml).
Sonra 1 dakika boyunca karıştırıp pressliyoruz.
Üzerine buz yada soguk su ekleyip kendi zevkimize gore (200 250ml'ye tamamlayıp) inceltiyoruz.

Ilk denemem şöyle oldu. 21.6g kahveyi (paketin dibi ) cam ölçü kabına ekledim. Üzerine 160ml su koyup 5dk boyunca karıştırdım. Sonra kahveyi aeropresse düz olarak ekleyip pressledim. Öğütüm kalinligim comandante'de 6 click idi. Press işlemi oldukça zorluyor. Cam bardak kullanmanızı tavsiye etmem ben hem huniyi kullanarak hem de metal süt potuna pressledim.
Presslerken sürekli tıkanma olması normal. Pistonu biraz geri çekip aeropressi calkalayarak tekrar presslemeye devam edebilirsiniz.
Ben çıkan kahveyi emin olmak için aynı filtre ile tekrar süzdüm. İkinci press'te tortu kalmamıştı. İsteğe göre ikinci press'te çift filtre de kullanılabilir.

Sonuç: 125ml'lik oldukça konsantre bir cold brew. Aromalar, kahve daha taze öğütülmüş olduğu için bence biraz daha iyi sonuç verdi. Kahvenin tatları coldbrew'e göre daha fazla hissediliyordu. Asidite gayet güzeldi.
125ml'lik konsantreyi 250ml'ye soğuk süt ile tamamlayıp servis ettim.

myso' Alıntı:

Bugün cold press yöntemini denedim.
Aeropress ile iki dakikada cold brew hazırlamak olarak tanıtılmış:
https://aeropress.com/cold-brew-with-aeropress/
Kendi tarifleri şöyle. Normal metod ile 14g ince öğütüm kahve, üzerine oda sicakligindaki su aeropresste 2 numaraya gelene kadar dolduruluyor (60-80ml).
Sonra 1 dakika boyunca karıştırıp pressliyoruz.
Üzerine buz yada soguk su ekleyip kendi zevkimize gore (200 250ml'ye tamamlayıp) inceltiyoruz.

Ilk denemem şöyle oldu. 21.6g kahveyi (paketin dibi ) cam ölçü kabına ekledim. Üzerine 160ml su koyup 5dk boyunca karıştırdım. Sonra kahveyi aeropresse düz olarak ekleyip pressledim. Öğütüm kalinligim comandante'de 6 click idi. Press işlemi oldukça zorluyor. Cam bardak kullanmanızı tavsiye etmem ben hem huniyi kullanarak hem de metal süt potuna pressledim.
Presslerken sürekli tıkanma olması normal. Pistonu biraz geri çekip aeropressi calkalayarak tekrar presslemeye devam edebilirsiniz.
Ben çıkan kahveyi emin olmak için aynı filtre ile tekrar süzdüm. İkinci press'te tortu kalmamıştı. İsteğe göre ikinci press'te çift filtre de kullanılabilir.

Sonuç: 125ml'lik oldukça konsantre bir cold brew. Aromalar, kahve daha taze öğütülmüş olduğu için bence biraz daha iyi sonuç verdi. Kahvenin tatları coldbrew'e göre daha fazla hissediliyordu. Asidite gayet güzeldi.
125ml'lik konsantreyi 250ml'ye soğuk süt ile tamamlayıp servis ettim.

Genişletmek için tıkla ...

Beklediğimden çok daha güzel oldu bu tarifle yaptığım kahve. Hazırlaması da 3-5 dakika sürüyor. Instagram sayfalarındaki tarifi aynen uyguladım.

Merhaba. Guncel tarifiniz var mi? Aeropress'e yeni basladigim icin onerilerinize acigim.

bugun kronotroptda mormora ictim v60 ve aeropress'te iki ayri fincan. iksiinden birini almadan once karar vermekti amacim ancak onume gelen aeropress fincaninda bulanik bir kahve ve dibinde 'telve' mevcuttur. internetten aeropress ile demlenmis ornek kahve fotograflarini inceledigimde v60'a fincanina benzer kahveler gordum. benim mi bir yanlisim var yoksa aeropress bulanik kahve mi cikartir?