V60 ile Latte?

Merhabalar,

Acemi bir kahvesever olarak fikirlerinize ihtiyacım var. Espresso bazlı içecekleri çok sevmeme rağmen, henüz bütçem el vermediği için V60 ekipmanlarımla günlük demlemelerimi yapıyorum. Evde kahve yapmaya başladığımdan beri dışarıda ne kadar az kahve içtiğimi fark ettim. İyi çekirdekler alınca dışarıda canım kahve çekse bile, ortalama bir kahveye 100-130 TL vermek yerine, evde kendi kahvemi yapmak daha cazip geliyor.

Bununla birlikte, canım latte çektiğinde bir sorunla karşılaşıyorum. -1-16.6- oranında hazırlanmış filtre kahve ile French press tekniği kullanılarak kıvam verilen sütün birleşmesi sonucu ortaya çıkan sütlü filtre kahvenin tadı, süt ağırlıklı olduğu için biraz sulu kalıyor.

Latte lezzetine daha çok yaklaşabilmek için bu oranla nasıl oynayabilirim? Kolaylık olması açısından James Hoffmann'ın V60 tekniğini kullanıyorum. Bu teknikte kullanılandan daha fazla karıştırma yapmak (ajitasyon) işe yarar mı?

Teşekkürler

Hocam en kötü bi Aeropress alırsanız sütle fena gitmeyen kahveler hazırlayabilirsiniz.

kahvekahve' Alıntı:

Hocam en kötü bi Aeropress alırsanız sütle fena gitmeyen kahveler hazırlayabilirsiniz.

Genişletmek için tıkla ...

Evet hocam Aeropress veya moka pot düşünüyorum. Yani ikisi de espresso bazlı sütlü içecekler gibi olmayacak ama yine de ne kadar benzetirsek o kadar iyi şimdilik. Moka pot ile Aeropress arasında ne gibi farklar olur sizce?

Merhaba,

V60 veya Aeropessle'de pek olmaz açıkçası. Zaten Moka Pot'lar daha ucuz ve Latte için amaca çok daha uygun. Moka Pot için uygun bir değirmeniniz var mı?

strat' Alıntı:

Evet hocam Aeropress veya moka pot düşünüyorum. Yani ikisi de espresso bazlı sütlü içecekler gibi olmayacak ama yine de ne kadar benzetirsek o kadar iyi şimdilik. Moka pot ile Aeropress arasında ne gibi farklar olur sizce?

Genişletmek için tıkla ...

Moka pot pek kullanmadım ama yazın Aero ile orta-koyu arası kavruma sahip çekirdekleri espresso inceliğinde öğütüp 3-4 dakika demleyince oldukça koyu ve güzelce çözünmüş kahveler elde ediyordum. 100-150 ml süt ve üstüne buz ekleyip içmeme rağmen kahvenin gövdesi rahatça hissedilir oluyordu.

cakmabarista' Alıntı:

Merhaba,

V60 veya Aeropessle'de pek olmaz açıkçası. Zaten Moka Pot'lar daha ucuz ve Latte için amaca çok daha uygun. Moka Pot için uygun bir değirmeniniz var mı?

Genişletmek için tıkla ...

Daha yeni DF64 aldım hocam. Biraz bütçeyi toparlayıp alacağım ilk Espresso makinemi teşekkür ederim yorumunuz için

kahvekahve' Alıntı:

Moka pot pek kullanmadım ama yazın Aero ile orta-koyu arası kavruma sahip çekirdekleri espresso inceliğinde öğütüp 3-4 dakika demleyince oldukça koyu ve güzelce çözünmüş kahveler elde ediyordum. 100-150 ml süt ve üstüne buz ekleyip içmeme rağmen kahvenin gövdesi rahatça hissedilir oluyordu.

Genişletmek için tıkla ...

Harika o zaman. Genelde orta kavrum içiyorum zaten. Dengeli profil hoşuma gidiyor. Moka pot alsam bile çekirdek seçimim aynı olur muhtemelen. V60 için de bir tık daha açık kavrum arayışındayım çekirdek olarak. Çekirdek önerileriniz varsa stoğum bitmek üzere bu arada hocam

strat' Alıntı:

Harika o zaman. Genelde orta kavrum içiyorum zaten. Dengeli profil hoşuma gidiyor. Moka pot alsam bile çekirdek seçimim aynı olur muhtemelen. V60 için de bir tık daha açık kavrum arayışındayım çekirdek olarak. Çekirdek önerileriniz varsa stoğum bitmek üzere bu arada hocam

Genişletmek için tıkla ...

Valla ben orta-koyu arası ucuz ne varsa alıyordum. S.B.'den Santos Fine Cup almıştım en son Bold Roast seçeneğiyle. Koyuluk arttıkça gövde de artıyor.
Açık kavrum kahvelerde çok hafif oluyordu.

Aero ile yazın son yalancı ice lattesi böyle olmuştu. 16 gr esp inceliğinde kahve, 100 ml su, 100 gr buz ve 100-150 ml süt ile hazırladığım kahveler oldukça yoğun gövdeli oluyordu. Ama işin sırrı koyu kavrum kahve seçmek.