Hocam cmd 16 klik, 20 gram kahve, 1:15 ratio, 75 ppm civarı su ile blooming dahil 3 döküş, son döküşte spin atarak demleme 2:30 sürede bitecek şekilde ayarlama yapabilirsiniz. Kağıt olarak japon üretim bol poşet hario tavsiye ediyorum
Yeniyıl harmanı, phin filtre ile demledim, kağıt filtre ile de, yani ben bi çok şekilde oynadım ama malesef ciddi anlamda limon suyu. Öğütümü De değiştirdim, şu an Kenya ile 4e 1 oranında harman yapıp yine alttan ekşiliğini alıp bitirmeye çalışıyorumHocam ne demliyorsunuz, nasıl demliyorsunuz, demleme metrikleriniz neler bilgi verirseniz tavsiyede bulunulabilir...
Aliexpressten alınma time more çakması değirmen ile 13-14 klik civarı yani pour over için yeterli öğütümde, metal filtre ile, yine aynı şekilde V60 ile de demliyorum, aldırdığım 3 kişi de çok ekşi olduğunu söylediler :/
Bu kahvenin içeriği limon suyu gibi bir asiditeye sahip bir içerik değil hocam demleme metrikleri ile oynamak lazım diye düşünüyorum. Hangi kağıt filtre ile demleniz ekipman olarak v60 ile mi?
Hario 02 plastik, su sıcaklığı 93-95 arası, dediğim gibi bi cetvelim var tetranın paketlerden çıkan, yavaş yavaş incelterek demleme yaptım, ancak kendimi kandırarak içebiliyorum, hatta yanlışlıkla 2paketi filtre olarak almışım, french press De o şekilde oldu. Başka değiştirebileceğim parametre var mı? Su çok farkettirecek mi? Eskişehir yerel Kalabak suyunu kullanmıyorum, farklı kahvelerde buzdağı da kullanıyorum, çok bir fark olduğunu anlayamadı dilim.
Su bu kadar zıt değişim yaşatmaz fakat öğütümünüz, demlemenin süresi ve kağıt değiştirir bu parametreler nasıl? Değirmeninizi bilmediğim için bir şey diyemem. Cmd ile 16-18 klik bir öğütüme denk gelen öğütüm tavsiye edeceğim 20 gram kahve demliyorsanız eğer.
Demlemeyi 3 dakikaya yakın tutuyorum, 16gr için, dediğim gibi öğütüm ayarı ile oynadım, türk kahvesi bile yaptım, maalesef memnun olamadım.
Yazdığım gibi V60 ile de demleme denedim, ayrıca bu phin filtre ile bazen V60 arasında olumlu yönde çok güzel bir lezzet farkı oluyor
