Siyanus
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 3 Nis 2017
- Konum
- Ümraniye/İstanbul
Merhabalar;
Son iki yıldır kahve kavuruyorum. Kavurduğum çekirdekleri buraya atmak ve hem kahve sever arkadaşların hem de kavurucu üstadlarımızın yorumlarını almak istiyorum.
Şuanda Toper TKMSX-60 ve Toper Cafemino 1kg kullanmaktayım. 60'lık makinede genelde endüstriyel dediğimiz piyasa çekirdeklerini, 1kg'da ise erişebildiğim nitelikli çekirdekleri kavuruyorum. Denemek isteyenler olursa da yardımcı olmak isterim.
Talep olursa çekirdek görsellerini de ara ara paylaşırım.
Son iki yıldır kahve kavuruyorum. Kavurduğum çekirdekleri buraya atmak ve hem kahve sever arkadaşların hem de kavurucu üstadlarımızın yorumlarını almak istiyorum.
Şuanda Toper TKMSX-60 ve Toper Cafemino 1kg kullanmaktayım. 60'lık makinede genelde endüstriyel dediğimiz piyasa çekirdeklerini, 1kg'da ise erişebildiğim nitelikli çekirdekleri kavuruyorum. Denemek isteyenler olursa da yardımcı olmak isterim.
Talep olursa çekirdek görsellerini de ara ara paylaşırım.
(kavrumdan sonra düşen gramajı hesaba katarak)
Hayal meyal hatırlıyorum bu konuyu ama Bochesa'da fire %10-11 falan oluyor bizde. Ona dayanarak firesini de ekleyip %10 fazla yollayalım demişimdir tabi kavurma profiline, süresine göre %20 olduğu da olabilir ama ağır dark roast olmayan hiç bir çekirdekte o kadar artmıyor fire. Bu arada başkaları adına konuşmayayım ama asıl işiniz yeşil çekirdek ithalatı değilse ya da fazlasıyla stok olan bir çekirdek değilse yeşil yollamanın şöyle bir sıkıntısı oluyor. Kavurma profili oluştururken elinizdeki toplam çekirdek miktarını da göz önüne almanız gerekiyor. Atıyorum 30 kiloluk bir çuval var. Profili 7,5 kiloluk 4 kavurma yapacağın varsayımıyla bir profil oluşturuyorsun. Muhtemelen konuşurken de anlatmışımdır, 250 gram 300 gram neyse bu idare edilebilir bir azalma. 4 kavurmada batch başına maksimum 75 gram düşer ama atıyorum 1 kilo 2 kilo almak isteyen olursa ya da yeşili normal çekirdek gibi satıyor olursanız o zaman kavurma başı fire idare edilebilir oranı geçer. Bir çekirdeği 7,5 kilo kavurmakla 6,5 kilo kavurmak arasında ciddi fark olur. Biz vakti zamanında yeşil olarak da siteye koysak isteyen alsa diye düşünmüştük ama bu nedenle ben vazgeçmiştim.
ama degas beklemesi beni daha çok yoruyor birçok yerle iletişime geçtim ve 50kg olarak sattıklarını söylediler (ben 50kg zaten) ömürlük stok 
