- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Adamların hayatı fermente
Normal yani.KAMPANYA Gordion Coffee Deneyim Seti - Kahveler.Net Özel İndirim
- Konbuyu başlatan teyyaredenkahve
- Başlangıç tarihi
Normal yani.
DtB
Joker
- Katılım
- 12 Ağu 2023
Kavrumun 24. günü,buncho bal gibi,sitedeki reçete çok keyifli çalışıyor.Minik birkaç ipucu ve öneri,bence çekirdeğin imzası aroması ve ipeksi damak hissiyatı,aromada dahi 3 katman sayabildim,notalar çok net,tertemiz bir içimi var.Sitedeki receteyi uygularken naçizane bir tık daha ince öğütüp hızlı bir kağıt kullanmanızı öneririm,ben th3 tercih ettim,sonuç oldukça tatmin edici.Keyifli fincanlarınız olsunEtiyopyalar a da bir selam çakacağım bakalim onlarda da durumu merak ediyorum
Ballı olandan baslanami tavsiye ederimÇekirdeğin farklı bir profilini maksimum 2:10 olacak şekilde demlemiştim ben de fincandaki sonuçlar çok benzer ikisi de çok güzel,çekirdek cidden çözünmek için çok şey talep etmiyor demleyiciden
merakım gitsin diye demledim onları 1 ayin sonunda içeceğim . Benim için standart oldu Etiyopya kahvelerini 1 ay bekletip öyle içiyorum. Eğer elimde çoksa her hafta 1 demleme yapıyorum ve bu bana büyük keyif veriyor . Degassing nedir nasil olur adlı çalışma oluyor . Ayni bir bitkinin gelişim sürecini anımsatıyor bana . Her evrede ki tat değişimini takip etmek büyük haz .
DtB
Joker
- Katılım
- 12 Ağu 2023
Kavrumun ardindan 25. günde Etiyopya'larda degass kaynaklı bir olumsuzluk yok.Dinlendikçe daha da açılabilirler,bunu zaman gösterecektir ama şu an degasslik bir durum yok gibi.Etiyopyalar arasında favorim Buncho,setteki genel favorim Walida oldu.Etiyopyalar a da bir selam çakacağım bakalim onlarda da durumu merak ediyorum
portakalhalil
Uzman Demleyici ☕
- Katılım
- 20 Ocak 2022
Bizim zevkler benziyormuş bende Signature 4 yerine Walidayı daha çok sevdim
DtB
Joker
- Katılım
- 12 Ağu 2023
Signature henüz kıyasa dahil değil henüz içemedimBizim zevkler benziyormuş bende Signature 4 yerine Walidayı daha çok sevdim
Walida gibi künyesinin ötesinde fincanlar veren çekirdeklerin yeri ayrı oluyor vakit geçse de dilimizden düşmüyor
portakalhalil
Uzman Demleyici ☕
- Katılım
- 20 Ocak 2022
Ben Anaerobiklerden bıkmışım onu anladım, yakın zamanda yanaşmam artık anaerobik çekirdeklere, hepsi tekdüze gelmeye başladı, yıkanmış anaerobik iyi ama naturellerin çoğu dandik çekirdek parlatma olarak piyasaya giriyorSignature henüz kıyasa dahil değil henüz içemedim
DtB
Joker
- Katılım
- 12 Ağu 2023
Evet iş bir noktada tekdüze bir asidite profili,düşük tatlılık,düşük kompleksite,baskın asetik asidite profiline dönünce anaerobikler fincanda çok can sıkıcı olabiliyor.İnsan fincanda bir nebze derinlik,hafiften zarif,kompleks bir asidite ve tatlılık bekliyor.
Sirf anerobik işlemle nitelik kazandirilmaya çalışılan lot kendisini belli ediyor zaten fincanda onca kavurma,demleme reçetesi optimizasyonuna rağmen fincanda daima bir ya da birkaç parametre diğerlerinin çok gerisinde kalıyor, çekirdek dengeden uzak oluyor.
Yani sırf limonotu,şarap,rom,konyak ve %90 bitter çikolata bir yere kadar
İyisine de doyum olmuyor orası ayrı ama onların da sayısı az, aslında iyi geleneksel yıkanmış ve geleneksel natürel kadar diyebilirim daha doğrusu çünkü onlar da çok fazla sayılmazlar.
Mitsuko
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 28 Ocak 2022
Walida için geldi Aeropress reçetemiz, öncelikle @tariktercan ellerinize sağlık akşam akşam kahvemi içerek keyfimi yaptım eksik olmayın 
13/210 benim ideal oranım. K-Ultra 6.7 klik, çift filtre, Buzdağı 83 derece. Tabi ki ters yöntem .
1- Kahveyi koyup 40 ml suyu dairesel döküp beş tur,yavaş ,dairesel karıştırıyoruz.
2-30.saniyede 110 ml'e dairesel döküşle tamamlayıp beş kere dairesel karıştırıyoruz.
3- 1.05'te 210 'a dairesel döküşle tamamlayıp 1.55'te basıyoruz.
Kuru kokudaki parfümsülük ıslak kokuda belirginleşti. İlk önce kan portakalı, üzüm baskın iken soğudukça üzüm , böğürtlen,erik tatlılığı geldi. Parfümsü ,her yudumda sonraki için heyecan uyandıran bir kahve oldu benim için. Dengeli, asiditesi de tatlılığı da beni benden aldı. Elinde kahve kalanlara ısrarla tavsiye ediyorum , Walida cupping'te de kokusu ile beni mest etmişti . Afiyet olsun herkese
@toy01 @DtB @kahvekahve
Umarım kahveniz vardır , yorumlarınızı bekliyorum.
13/210 benim ideal oranım. K-Ultra 6.7 klik, çift filtre, Buzdağı 83 derece. Tabi ki ters yöntem .
1- Kahveyi koyup 40 ml suyu dairesel döküp beş tur,yavaş ,dairesel karıştırıyoruz.
2-30.saniyede 110 ml'e dairesel döküşle tamamlayıp beş kere dairesel karıştırıyoruz.
3- 1.05'te 210 'a dairesel döküşle tamamlayıp 1.55'te basıyoruz.
Kuru kokudaki parfümsülük ıslak kokuda belirginleşti. İlk önce kan portakalı, üzüm baskın iken soğudukça üzüm , böğürtlen,erik tatlılığı geldi. Parfümsü ,her yudumda sonraki için heyecan uyandıran bir kahve oldu benim için. Dengeli, asiditesi de tatlılığı da beni benden aldı. Elinde kahve kalanlara ısrarla tavsiye ediyorum , Walida cupping'te de kokusu ile beni mest etmişti . Afiyet olsun herkese
@toy01 @DtB @kahvekahve
Umarım kahveniz vardır , yorumlarınızı bekliyorum.
Son düzenleme:
kahvekahve
kahve
- Katılım
- 17 Ağu 2022
Şu son 3 saat içerisinde 3. fincanımı içiyorum, yarın mutlaka deneyeceğim.
Gerçi gece uzun belli olmaz. Elinize emeğinize sağlık.
R3 değirmende Pourover için önerilen klik 90-130 arası. Acaba kaç kliğe denk gelir reçetenizde?Hem düşük sıcaklık su hem kısa demlenme süresi.. Daha önce hiç böyle bir demleme yapmamıştım. 94-95 derecelerle başlar 2:30 gibi basmaya başlarım çoğu zaman Aeroda. Mutlaka deneyeceğim çok merak ettim. Evde de tam Buzdağı su vardı bir de isabet oldu. Klik işini kararlaştırmam lazım ama.
Mitsuko
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 28 Ocak 2022
R3 için 100 diyelim. Tahmini aslında, ben R3 kullanırken 95 klik genelde aeropress için ayarlıyordum bu kahve için 100 diyelim.Şu son 3 saat içerisinde 3. fincanımı içiyorum, yarın mutlaka deneyeceğim.
Elinize emeğinize sağlık.
Hem düşük sıcaklık su hem kısa demlenme süresi.. Daha önce hiç böyle bir demleme yapmamıştım. 94-95 derecelerle başlar 2:30 gibi basmaya başlarım çoğu zaman Aeroda. Mutlaka deneyeceğim çok merak ettim. Evde de tam Buzdağı su vardı bir de isabet oldu. Klik işini kararlaştırmam lazım ama.
Rica ederim, umarım hoşunuza gider.
kahvekahve
kahve
- Katılım
- 17 Ağu 2022
Buncho Honey'i demledim bu arada. Reçete meçete yok kafama göre. 60x4 yapıştırdım 2:50 sürdü. Buzdağı su 93 derece. Tat olarak diyebileceğim tek şey BAL.
Biraz asidik, paketin üzerinde yazan bütün meyveler ben de buradayım demeye çalışıyor ama bal hepsinin üstünü örtüyor. Accayip tatlı keyifli bir kahve.
Honey isminin hakkını veriyor. Ben çok beğendim.
Biraz asidik, paketin üzerinde yazan bütün meyveler ben de buradayım demeye çalışıyor ama bal hepsinin üstünü örtüyor. Accayip tatlı keyifli bir kahve.
Honey isminin hakkını veriyor. Ben çok beğendim.
DtB
Joker
- Katılım
- 12 Ağu 2023
Eline emeğine sağlık patron, diğerlerinin reçetelerini de merakla bekliyoruzWalida için geldi Aeropress reçetemiz, öncelikle @tariktercan ellerinize sağlık akşam akşam kahvemi içerek keyfimi yaptım eksik olmayın
13/210 benim ideal oranım. K-Ultra 6.7 klik, çift filtre, Buzdağı 83 derece. Tabi ki ters yöntem .
1- Kahveyi koyup 40 ml suyu dairesel döküp beş tur,yavaş ,dairesel karıştırıyoruz.
2-30.saniyede 110 ml'e dairesel döküşle tamamlayıp beş kere dairesel karıştırıyoruz.
3- 1.05'te 210 'a dairesel döküşle tamamlayıp 1.55'te basıyoruz.
Kuru kokudaki parfümsülük ıslak kokuda belirginleşti. İlk önce kan portakalı, üzüm baskın iken soğudukça üzüm , böğürtlen tatlılığı geldi. Parfümsü ,her yudumda sonraki için heyecan uyandıran bir kahve oldu benim için. Dengeli, asiditesi de tatlılığı da beni benden aldı. Elinde kahve kalanlara ısrarla tavsiye ediyorum , Walida cupping'te de kokusu ile beni mest etmişti . Afiyet olsun herkese
@toy01 @DtB @kahvekahve
Umarım kahveniz vardır , yorumlarınızı bekliyorum.
Ben @Mitsuko nun bu aeropress reçete yaklaşımını yine walida gibi güçlü aromatik ve lezzet profili mevcut çekirdeklerde kullanıp çokça beğenmiştim.Geçtiğimiz dönemde İjen Lestari,Finca Milan ve El mirador ları 88°-90° lerle,1:30-1:45 gibi basarak aşırı ama aşırı keyifli fincanlar almıştım.Beğeneceğini umut ediyorum
Öylece bekliyordum gece gece içilir mi ?bence içilirWalida için geldi Aeropress reçetemiz, öncelikle @tariktercan ellerinize sağlık akşam akşam kahvemi içerek keyfimi yaptım eksik olmayın
13/210 benim ideal oranım. K-Ultra 6.7 klik, çift filtre, Buzdağı 83 derece. Tabi ki ters yöntem .
1- Kahveyi koyup 40 ml suyu dairesel döküp beş tur,yavaş ,dairesel karıştırıyoruz.
2-30.saniyede 110 ml'e dairesel döküşle tamamlayıp beş kere dairesel karıştırıyoruz.
3- 1.05'te 210 'a dairesel döküşle tamamlayıp 1.55'te basıyoruz.
Kuru kokudaki parfümsülük ıslak kokuda belirginleşti. İlk önce kan portakalı, üzüm baskın iken soğudukça üzüm , böğürtlen,erik tatlılığı geldi. Parfümsü ,her yudumda sonraki için heyecan uyandıran bir kahve oldu benim için. Dengeli, asiditesi de tatlılığı da beni benden aldı. Elinde kahve kalanlara ısrarla tavsiye ediyorum , Walida cupping'te de kokusu ile beni mest etmişti . Afiyet olsun herkese
@toy01 @DtB @kahvekahve
Umarım kahveniz vardır , yorumlarınızı bekliyorum.
Emeğinize yüreğinize sağlık
Düşük derece demlemelerine merak saldım şimdi. Zp6 3 klik erikten kocaman bir ısırık almis hissi var .Walida için geldi Aeropress reçetemiz, öncelikle @tariktercan ellerinize sağlık akşam akşam kahvemi içerek keyfimi yaptım eksik olmayın
13/210 benim ideal oranım. K-Ultra 6.7 klik, çift filtre, Buzdağı 83 derece. Tabi ki ters yöntem .
1- Kahveyi koyup 40 ml suyu dairesel döküp beş tur,yavaş ,dairesel karıştırıyoruz.
2-30.saniyede 110 ml'e dairesel döküşle tamamlayıp beş kere dairesel karıştırıyoruz.
3- 1.05'te 210 'a dairesel döküşle tamamlayıp 1.55'te basıyoruz.
Kuru kokudaki parfümsülük ıslak kokuda belirginleşti. İlk önce kan portakalı, üzüm baskın iken soğudukça üzüm , böğürtlen,erik tatlılığı geldi. Parfümsü ,her yudumda sonraki için heyecan uyandıran bir kahve oldu benim için. Dengeli, asiditesi de tatlılığı da beni benden aldı. Elinde kahve kalanlara ısrarla tavsiye ediyorum , Walida cupping'te de kokusu ile beni mest etmişti . Afiyet olsun herkese
@toy01 @DtB @kahvekahve
Umarım kahveniz vardır , yorumlarınızı bekliyorum.
Ben normalde kahveyi 1 kokla bir tat olarak tüketiyorum fakat bu kahveyi 3 kokla 1 tat oldu
(Yazan neyse o ) ama erik daha ön planda
Soğukta üzüm yemis hissi verdi .
Bu çekirdekten efsane cold brew yapılır
+1 sakın kafayla daha net oluyor .
Odanın içinde kahvenin noktalarının kokusu var . İlginç ilk kez oluyor
kahvekahve
kahve
- Katılım
- 17 Ağu 2022
Hocam reçeteye birebir uydum. Su bile aynı. Yalnızca R3 100 klik değil de 95'e düştüm, tutamadım kendimi.Walida için geldi Aeropress reçetemiz, öncelikle @tariktercan ellerinize sağlık akşam akşam kahvemi içerek keyfimi yaptım eksik olmayın
13/210 benim ideal oranım. K-Ultra 6.7 klik, çift filtre, Buzdağı 83 derece. Tabi ki ters yöntem .
1- Kahveyi koyup 40 ml suyu dairesel döküp beş tur,yavaş ,dairesel karıştırıyoruz.
2-30.saniyede 110 ml'e dairesel döküşle tamamlayıp beş kere dairesel karıştırıyoruz.
3- 1.05'te 210 'a dairesel döküşle tamamlayıp 1.55'te basıyoruz.
Kuru kokudaki parfümsülük ıslak kokuda belirginleşti. İlk önce kan portakalı, üzüm baskın iken soğudukça üzüm , böğürtlen,erik tatlılığı geldi. Parfümsü ,her yudumda sonraki için heyecan uyandıran bir kahve oldu benim için. Dengeli, asiditesi de tatlılığı da beni benden aldı. Elinde kahve kalanlara ısrarla tavsiye ediyorum , Walida cupping'te de kokusu ile beni mest etmişti . Afiyet olsun herkese
@toy01 @DtB @kahvekahve
Umarım kahveniz vardır , yorumlarınızı bekliyorum.
Aero'yu ısıtmıyorum öncesinden dengeliyordur. Açıkçası hiç hem bu kadar kısa süren hem de bu kadar düşük sıcaklıkta başlayan bir reçete denemediğim için ön yargılıydım.
Ancak sonuç çok başarılı. Bu çekirdekteki demlemelerimde çikolata istemediğim kadar ön plandaydı. Şu an çikolata'nın ç'si yok. Sadece meyve.
Diğer klasik yüksek sıcaklık ve 2:30 - 3:00 gibi süren demlemelerde gene bu çekirdekte istemediğim çikolata dahil olacaktı fincana V60'ta olduğu gibi.
Sizin reçeteniz tamamen meyvemsiliğe odaklanıyor. Kahve hafif gövdeli ama az çözünmeden kaynaklanan hiçbir ekşilik, burukluk yok.
Çikolatayı dahil etmeden gövde birazcık daha artsa, azıcık daha çözünse kahve benim damak tadıma göre kusursuz olacak ama bu sefer de çikolata dahil oluyor.
Şu anki haliyle gayet memnunum ama.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Dün akşam Signature 4 demledim.
- Hario 02
- 25 gram kahve, 400 gram su
- 94C
- Demleme süresi 3:05
- Sculptor 064 - 10
Firma: Gordion
Kahve: Signature 04
Kavurum Tarihi: 04.02.2025
Oran: 1:16/ 15gr kahve : 240 ml su
Dripper: Hario V60 Cam
Filtre: Hario
Değirmen: Comamdante
Öğütüm: 24 Klik
Su Markası: Erikli 5 lt
Su sıcaklığı: 91 derece
Şarap notası olan kahveleri seviyorum ;
Tatlı bir gövdeye sahip oluyor ki bu kahvede de o gövde var Meyvemsi güzel bit kahve keyifle için
Kahve: Signature 04
Kavurum Tarihi: 04.02.2025
Oran: 1:16/ 15gr kahve : 240 ml su
Dripper: Hario V60 Cam
Filtre: Hario
Değirmen: Comamdante
Öğütüm: 24 Klik
Su Markası: Erikli 5 lt
Su sıcaklığı: 91 derece
Şarap notası olan kahveleri seviyorum ;
Tatlı bir gövdeye sahip oluyor ki bu kahvede de o gövde var
Meyvemsi güzel bit kahve keyifle için
Mitsuko
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 28 Ocak 2022
La Reforma içildi , keyifler yine yerinde. @kahvekahve Gözünüz aydın istek üzerine olmasa bile notalar size çikolata ile merhaba diyor .
Etiyopya çikolatası için tarifimiz :
13/210 ,86 derece Buzdağı , çift filtre ,ters yöntem, K-Ultra 6.5 klik.
1- 30 ml su + 8 tur dairesel,yavaş karıştırma
2- 40. Saniyede 210'a tamamla+ 8 tur dairesel,yavaş karıştırma.
3- 2.00 basıyoruz.
Kahveyi hemen içmeyiniz! Biraz durun ,soğusun ,hemen içenler yoğun çikolata ,vişne alacak. Onun yerine azıcık beklerseniz çikolatanın yoğunluğuna vişne , böğürtlen eşlik edecek meyvemsilik sizi bekleyecek ama önce sizin beklemeniz şart . Soğudukça çikolata sütlü oldu, meyvemsilik, yaban mersini arttı. Kırmızı meyvelerin çikolata ile ahengi diyebiliriz.
Kuru kokuyu da es geçmeyin derim.
Etiyopya çikolatası için tarifimiz :13/210 ,86 derece Buzdağı , çift filtre ,ters yöntem, K-Ultra 6.5 klik.
1- 30 ml su + 8 tur dairesel,yavaş karıştırma
2- 40. Saniyede 210'a tamamla+ 8 tur dairesel,yavaş karıştırma.
3- 2.00 basıyoruz.
Kahveyi hemen içmeyiniz! Biraz durun ,soğusun ,hemen içenler yoğun çikolata ,vişne alacak. Onun yerine azıcık beklerseniz çikolatanın yoğunluğuna vişne , böğürtlen eşlik edecek meyvemsilik sizi bekleyecek ama önce sizin beklemeniz şart . Soğudukça çikolata sütlü oldu, meyvemsilik, yaban mersini arttı. Kırmızı meyvelerin çikolata ile ahengi diyebiliriz.
Kuru kokuyu da es geçmeyin derim.