Rawtown Coffee Roastery
- Konbuyu başlatan rawtown
- Başlangıç tarihi
Arkadaşlar selam
Dün öğleden sonra verilen ve akşam biriken siparişler kargoya verildi öğleden sonra gelen siparişler yarın çıkış yapacak.
Kenean, Pink Bourbon ve Lychee içeren siparişler Air roast hacminden ötürü yavaş ileriyor.
Pink Bourbon tarafında çok fazla talep oldu. Yarın tam kiloyu kontrol edip stokları güncellerim ancak bu hızda giderse tahminim önümüzdeki hafta sonuna tükenmiş olur.
Kenean Dukamo COE tam gaz devam. uzun bir süre bizimle.
Dukamo Bombe Honey son 2 parti çıkartacak kadar kaldı. O da ortalama 40 paket.
(Biz çok sevdik ancak Ulusal'da devamı yok.)
Lychee stok biraz daha azalırsa herkesin deneyimleyebilmesi için sadece 50g seçeneği açık bırakacağız.
Bir de her siparişe rdt için amber cam sprey gönderiyorduk.
Bazı kutularda gözden kaçmış.
Sipariş numaranız ile bana ulaşırsanız sonraki siparişinizde göndermek için not alalım.
(İçimizden gelen bir hediye, dile getirip alışveriş tetiklemek istemedik. Ancak gözden kaçtığı için dile getirmiş oldum.)
Sevgiler
Dün öğleden sonra verilen ve akşam biriken siparişler kargoya verildi öğleden sonra gelen siparişler yarın çıkış yapacak.
Kenean, Pink Bourbon ve Lychee içeren siparişler Air roast hacminden ötürü yavaş ileriyor.
Pink Bourbon tarafında çok fazla talep oldu. Yarın tam kiloyu kontrol edip stokları güncellerim ancak bu hızda giderse tahminim önümüzdeki hafta sonuna tükenmiş olur.
Kenean Dukamo COE tam gaz devam. uzun bir süre bizimle.
Dukamo Bombe Honey son 2 parti çıkartacak kadar kaldı. O da ortalama 40 paket.
(Biz çok sevdik ancak Ulusal'da devamı yok.)
Lychee stok biraz daha azalırsa herkesin deneyimleyebilmesi için sadece 50g seçeneği açık bırakacağız.
Bir de her siparişe rdt için amber cam sprey gönderiyorduk.
Bazı kutularda gözden kaçmış.
Sipariş numaranız ile bana ulaşırsanız sonraki siparişinizde göndermek için not alalım.
(İçimizden gelen bir hediye, dile getirip alışveriş tetiklemek istemedik. Ancak gözden kaçtığı için dile getirmiş oldum.)
Sevgiler
cakmabarista
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 8 Şub 2023
Trabzon'da şubeleri mi varmış, Allah Allah.
Baktım, Google'da çıkmadı. Öyleyse gidip elden alalım çekirdekleri.Kafein Deposu @cakmabarista
Memnuniyetsizlik zinciri kırmak dileğiyleUzun zaman sonra risk alıp yeni bir kavurucu denemek istedim. Dürüst olmak gerekirse bu tarz denemelerim de umduğu mu genelde bulamıyorum ama neden olmasın
ExtremeResponse
Aktif Demleyici
- Katılım
- 4 Mar 2023
- Konum
- Ankara
Infused hariç tüm kahvelerden tadımlık aldım ben de. Dün sipariş verdim bugün ulaştı yarın da degass durumlarına göre sıradan denemeye başlarım.
Mitsuko
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 28 Ocak 2022
Şubat sonu gelirken indirim bitmeden almak isteyenler için hatırlatma yapayım dedim. Ben de az evvel hatırlayıp aldım, sitelerindeki detayları epey inceledim teşekkür ederim özenli oldukları için, ortak dil oluşturabilmek ne de olsa çok sık rastlanan bir durum değil. Kahveler gelince deneyimlerimi de yazacağım .
cakmabarista
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 8 Şub 2023
Kavanozlar güzel, renkli renkli.
Kavrum tarihlerinin yarısı optimum süredeya da o süreye yakın, diğer yarısı da optimum süreye 1-2 hafta uzaklıkta geldi. Verimli olmuş. Henüz 4 tanesini deneyebildim. Demlemelerimin hepsini sitedeki reçetelere göre yaptım. Ekipmanlar yazıldığı gibi, su ise kendi hazırladığım 90-95 ppm arası mineralli su idi.Bombe Honey: Asidite düşük-orta, tatlılık yüksek, gövde orta. Blooming aşamasında cidden sarı elma gibi koktu fakat tadımda asidite biraz sönük gibi geldi... Ancak oldukça sulu ve tatlı bir çekirdek. Balsız kahvaltı yapmayan biri olarak sulandırılmış bal notası cuk diye oturmuş diyebilirim. Ben tatlılığı orta-yüksek asidite ile birlikte sevdiğim için beni pek cezbetmedi açıkçası. Yumuşak içim, seveni illaki vardır.
Kenean Dukamo: Temiz içimli bir anaerobik. Anaerobiğe giriş kahvesi olabilir.
Kırmızı meyve notalarının orta kararlılıkla damağa eşlik ettiği, orta tatlılıkla birlikte sulu bir gövdenin hakim olduğu bir çekirdek. Beğendim.Leonid Ramiez: Daha önce "pekmez" notasını bu kadar net ve bu kadar cezbedici aldığım bir kahve içtiğimi hatırlamıyorum. Güçlü pekmezimsi gövdeye arkadan eşlik eden meyvemsilik ile birlikte "kahve gibi kahve" severlerin bayılacağı, benim gibi genelde "o kadar para veriyoruz, uçan kaçan bir şeyler içelim" diyenlerin bile tarzını değiştirebilecek kadar güzel bir çekirdek. Çok sevdim açıkçası. Kahve açıklamasında ne yazıyorsa harfi harfine o. 1-2 aya tekrar sipariş geçerim nasipse.
Pink Bourbon: Üzdü. Acımsı bir kahve oldu. İçmeden döktüm. İçilemeyecek kadar kötü değildi ama üzüldüğüm için içemedim.
Çok bir yorum yapmak istemiyorum zira bir şeyler ters gitmiş de olabilir. Demleme sürem sitede yazan gibi (+/- 3 sn) bitse de CMD 17 clik (510 mikron) bence bu kahve özelinde çok ince kaçtı. Sitede öyle yazıyor diye 2 denemeyi de o şekilde yaptım. Sonra çekirdek bitti zaten, daha yüksek klikte deneyemedim.Diğer çekirdeklerin salınım süreci bittiğinde onları da dener, yazarım.
Güzel yorumlarınız için çok teşekkür ederizEkli dosyayı görüntüle 25969
Kavanozlar güzel, renkli renkli.
Bombe Honey: Asidite düşük-orta, tatlılık yüksek, gövde orta. Blooming aşamasında cidden sarı elma gibi koktu fakat tadımda asidite biraz sönük gibi geldi... Ancak oldukça sulu ve tatlı bir çekirdek. Balsız kahvaltı yapmayan biri olarak sulandırılmış bal notası cuk diye oturmuş diyebilirim. Ben tatlılığı orta-yüksek asidite ile birlikte sevdiğim için beni pek cezbetmedi açıkçası. Yumuşak içim, seveni illaki vardır.
Kenean Dukamo: Temiz içimli bir anaerobik. Anaerobiğe giriş kahvesi olabilir.
Leonid Ramiez: Daha önce "pekmez" notasını bu kadar net ve bu kadar cezbedici aldığım bir kahve içtiğimi hatırlamıyorum. Güçlü pekmezimsi gövdeye arkadan eşlik eden meyvemsilik ile birlikte "kahve gibi kahve" severlerin bayılacağı, benim gibi genelde "o kadar para veriyoruz, uçan kaçan bir şeyler içelim" diyenlerin bile tarzını değiştirebilecek kadar güzel bir çekirdek. Çok sevdim açıkçası. Kahve açıklamasında ne yazıyorsa harfi harfine o. 1-2 aya tekrar sipariş geçerim nasipse.
Pink Bourbon: Üzdü. Acımsı bir kahve oldu. İçmeden döktüm. İçilemeyecek kadar kötü değildi ama üzüldüğüm için içemedim.
Diğer çekirdeklerin salınım süreci bittiğinde onları da dener, yazarım.
Honey için evet, tadım notunda belirtilen şeftalili beyaz çay ve sulandırılmış bal aromaları, doğrudan fincanda beklenilen sonucu yansıtıyor diyebilirim. Katman katman gelişen Etiyopya geçişleri oldukça net ve keyifli. Ne yazık ki, daha şekerli kahvelerde bu geçişleri görmek pek mümkün olmuyor. Ancak, tam da tarif ettiğiniz çekirdek Keramo Dukamo!
Kenean Anaerobic için temiz kalmasına odaklanan bir kavurma tarzı tercih ediyoruz.
Leonid ise oldukça güzel bir çekirdek. Kavurma açısından, alışılmış profillerin biraz dışına çıkarak, “Yıkanmış Kolombiya akıp gitmeli” anlayışıyla oluşturduğum bir profil kullandım. Bu kahvenin özel olarak konuşulması mutluluk verici, çünkü genellikle “Yıkanmış Kolombiya işte” denilip geçilebiliyor.
Pink Bourbon için yaşadığınız deneyimden dolayı üzgünüm. Şu an sitede en çok satan ikinci çekirdek ve en fazla tekrar sipariş alan çekirdek Pink Bourbon. Elimizde yalnızca 4 kg kaldı, çok hızlı tükenen bir kahve oldu.
Bahsettiğiniz acılık, fermente bir kahve için yüksek çözünme belirtisi.
Muhtemelen kettle’ınızın debisi çok yüksek ve demleme süresince ajitasyon seviyesi fazla olmuş. Talihsiz bir durum.
Genel olarak memnun kalmanıza sevindim
Değerli geri bildirimleriniz için çok teşekkür ederim
Son düzenleme:
cevap için teşekkürler, şu an sipariş versek bahsetmiş oldugunuz originlerin blend'i gelecek değil mi?
Evet
Sadece brezilya değişken olacak bir süre, şu an Brezilya Caramelo kullanıyoruz, Kolombiyası sabit
Eduardo Armero Pink Bourbon(11.02 kavrum olması lazım) çok iyiymiş gerçekten ya. Sabah ilk kahve olarak demledim, hava da güneşli olunca dışarda içtim. Tropik şölen gerçekten. Uzun süredir tatların bu kadar belirgin olduğu bir fincan içmemiştim. Gövde de düşük olunca gerçekten aktı gitti. İyi ki tam paket almışım tadımlık yerine.
15/255
92c Assu
ZP6 3.7
Abaca + V60
50-165-255
45 sn bloom
2:10 bitiş
15/255
92c Assu
ZP6 3.7
Abaca + V60
50-165-255
45 sn bloom
2:10 bitiş
cakmabarista
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 8 Şub 2023
Jairo Arcila Wine Yeast içiyorum şu an, dibe yaklaştım.
Normalde infüze kahveleri nadiren tercih ederim, hatta en son başka bir kavurucudan aldığım Finca Milan'ın aşırı yapay kavun notasından sonra infüzeye tövbeliydim sözde...
Ama bu bayağı iyiymiş yahu. Çekirdek halinde siyah çaya benzer tatlı bir koku, öğütünce ayrı, demlerken ayrı hoş bir koku... Tadımda ise beklenildiği üzere liçi baskın ancak çok dengeli; baymayan, arkadan gelen çikolatamsı bir gövde ile birlikte... Soğudukça lime notası da ön plana çıkıyor. Kompleks, meyvemsi ve tatlı. Yeminimi bozuyorum.
Şimdi asıl söylemek istediğim ise ayrı... Eğer 50 gram olarak satılan bu çekirdeğin reçetesi olmasaydı, muhtemelen 15-30 gramını heba ederdim demleme parametrelerini tutturmaya çalışırken. Ancak sitede yazan reçeteyi harfi harfine uygulayınca ilk fincadan itbaren güzel bir kahve içebiliyorum. Bu yüzden türlü bahanelerle reçete paylaşmayan kavuruculardansa, kavurduğu çekirdeği deneyip en iyi potansiyelini müşterileri ile paylaşan kavurucuların bu çabasını mutlulukla karşılıyor ve çok değerli buluyorum.
Kavrumuzuna, reçetenize sağlık.
Normalde infüze kahveleri nadiren tercih ederim, hatta en son başka bir kavurucudan aldığım Finca Milan'ın aşırı yapay kavun notasından sonra infüzeye tövbeliydim sözde...
Ama bu bayağı iyiymiş yahu. Çekirdek halinde siyah çaya benzer tatlı bir koku, öğütünce ayrı, demlerken ayrı hoş bir koku... Tadımda ise beklenildiği üzere liçi baskın ancak çok dengeli; baymayan, arkadan gelen çikolatamsı bir gövde ile birlikte... Soğudukça lime notası da ön plana çıkıyor. Kompleks, meyvemsi ve tatlı. Yeminimi bozuyorum.
Şimdi asıl söylemek istediğim ise ayrı... Eğer 50 gram olarak satılan bu çekirdeğin reçetesi olmasaydı, muhtemelen 15-30 gramını heba ederdim demleme parametrelerini tutturmaya çalışırken. Ancak sitede yazan reçeteyi harfi harfine uygulayınca ilk fincadan itbaren güzel bir kahve içebiliyorum. Bu yüzden türlü bahanelerle reçete paylaşmayan kavuruculardansa, kavurduğu çekirdeği deneyip en iyi potansiyelini müşterileri ile paylaşan kavurucuların bu çabasını mutlulukla karşılıyor ve çok değerli buluyorum.
Kavrumuzuna, reçetenize sağlık.
Güzel yorumlarınız için çok teşekkür ederimJairo Arcila Wine Yeast içiyorum şu an, dibe yaklaştım.
Normalde infüze kahveleri nadiren tercih ederim, hatta en son başka bir kavurucudan aldığım Finca Milan'ın aşırı yapay kavun notasından sonra infüzeye tövbeliydim sözde...
Ama bu bayağı iyiymiş yahu. Çekirdek halinde siyah çaya benzer tatlı bir koku, öğütünce ayrı, demlerken ayrı hoş bir koku... Tadımda ise beklenildiği üzere liçi baskın ancak çok dengeli; baymayan, arkadan gelen çikolatamsı bir gövde ile birlikte... Soğudukça lime notası da ön plana çıkıyor. Kompleks, meyvemsi ve tatlı. Yeminimi bozuyorum.
Şimdi asıl söylemek istediğim ise ayrı... Eğer 50 gram olarak satılan bu çekirdeğin reçetesi olmasaydı, muhtemelen 15-30 gramını heba ederdim demleme parametrelerini tutturmaya çalışırken. Ancak sitede yazan reçeteyi harfi harfine uygulayınca ilk fincadan itbaren güzel bir kahve içebiliyorum. Bu yüzden türlü bahanelerle reçete paylaşmayan kavuruculardansa, kavurduğu çekirdeği deneyip en iyi potansiyelini müşterileri ile paylaşan kavurucuların bu çabasını mutlulukla karşılıyor ve çok değerli buluyorum.
Kavrumuzuna, reçetenize sağlık.
Detaylara verdiğim önemin fincanınıza kadar yansıdığını duymak beni gerçekten mutlu etti.
Reçete konusunda birçok değişken olsa da, kendi bulduğum en iyi sonucu ince ayrıntısına kadar paylaşmayı bir sorumluluk olarak görüyorum. Bunun işe yaradığını görmek ise benim için en büyük motivasyon kaynağı.
İnfüze kahvelerle ilgili yaklaşımım, “Bardak keyif veriyorsa, kavrulur ve içilir” şeklinde. Ancak benim için olmazsa olmaz kriterler, kahvenin kuruluk bırakmaması ve aroma-koku tarafında sıvı sabun hissiyatı vermemesi. Bu noktada, kullanılan meyvenin, mayanın ve fermantasyon süresinin çiftçi tarafından çok iyi yönetilmesi gerektiğini düşünüyorum.
Kahve, beklediğimiz gibi oldukça narin bir yapıya sahip. Kavurma sürecinde iyi bir sonuç almak nispeten kolay olsa da, temiz, sulu ve kuruluk bırakmayan bir profil yakalamak için %0.1-0.2 seviyesinde development time testleri yaparak en uygun profili buldum.
Bu kahve ve uyguladığım profil sonrası, sektördeki arkadaşlarımın da infüze kahvelere bakış açısında pozitif bir değişim oldu.
*Kavrumun air roaster ile yapılması, gövde ve şeker karmaşıklığını nispeten ortadan kaldırarak, oldukça kompleks bir yapıyı temiz ve anlaşılır bir şekilde sunmamıza olanak sağlıyor.
Tekrar değerli yorumunuz için teşekkür ederim
Afiyet olsun
️Afiyet olsun, beğenmenize sevindim
Yoğun fermente kahvelerde gövdeyi mümkün olduğunca temiz tutarak aromaların fincana net bir şekilde yansımasını hedefliyorum. Bunun karşılık bulduğunu görmek gerçekten çok güzel. Assu biraz az çözücü bir su, bu kahveye yakıştığına eminim, yakınlarda bulursam bir de assu ile deneyeceğim
Değerli yorumunuz için teşekkür ederim