ZekiAkbay
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 9 Kas 2015
Arkadaşlar Selamlar,
Yıllardır keyifle vakit geçirdiğim ve bir sürü bilgi edindiğim kahve forumlarında kendi firmanın başlığını açtığım için çok mutluyum.
Rumo ‘ dan önce size biraz kendimden bahsedeyim.
Ben Zeki Akbay, 2007 yılından beri kahveyle hobi boyutunda ilgileniyorum. Bu forumdaki çoğu arkadaşım gibi kahveye gönül verdim diyebilirim. Olabildiğince toplu alımlara katılıp farklı kavurucular, çekirdekler denemekten keyif alıyorum. Uzun yıllar süren bu ilgimin sonucunda 3 sene önce kahveyle ilgili profesyonel olarak bir şeyler yapmaya karar verdim. Bu konuda bir çok eğitim aldım. Bunlar;
Duyusal beceriler : Aslı Yaman
Baristalık : Nisan Ağca
Kahve Demleme :Trent Rollings
Kahve Kavurma : Ömer Aydın
Bu eğitimler sonunda ve sıkı çalışmalarla, geçen yıl katıldığım Q programında 21 sınavı geçerek Q arabica grader lisansımı aldım.
Kahveyle uğraşırken aynı zamanda çikolata konusunda da bir sürü eğitim alıp kendimi geliştirdim.
2024 Ağustos ayında İstanbul Fatih’te Rumo Coffee and Chocolate ı kurdum.
2 katlı 60 m2 bir alanda üretim yapıyorum.
Ürün kalitesi konusunda biraz titiz olduğumu düşünüyorum. Detaylar benim için gerçekten önemli. Bunun için kavurmahanede içime sinen, iyi ekipmanlar seçtim.
Kahve kavurmada 15 kg ve 1 kg Besca olarak iki makinem var. Bunun yanında hem yeşil kahve kalitesi, hem de kavrulmuş kahve kalitesinin ölçümü konusunda çeşitli ölçüm ekipmanları kullanıyorum.
Micro lot kahveleri yeşil olarak, küçük batch boyutlarında vakumlayıp dondurmama olanak veren büyük bir dondurucum var.
Öğütülmüş kahve siparişlerinde Ek Omnia ve Ditting Kr 1203 kullanıyorum.
Bunların dışında farklı demleme yöntemleri konusunda bir çok ekipman bulunmakta.
İlerleyen zamanlarda atölyede kahve ve çikolatayla ilgili buluşmalar düzenleyip bildiklerimi paylaşmaya ve sizden yeni şeyler öğrenmeyi planlıyorum.
Son olarak kahve kavrum profilimden bahsedeyim.
Ben tek kavrum profiliyle herkesin mutlu olamayacağına inananlardanım. Bundan dolayı web sitesinde iki farklı kavrum profiliyle hizmet veriyorum.
Online satış sitesindeki "Kahveler" başlığı ve alt kategorideki "Filtre Kahve" başlığı altındaki kahveler açık kavrum. Bu profil benim filtre kahve olarak tüketmekten en keyif aldığım profil. Bu kahveler; yumuşak gövdeye, daha net tadım notalarına sahipler ve koyu kavrum profiline göre daha tatlılar.
Diğer taraftan "Yoğun Filtre Kahve", "Espresso" ve "Türk Kahvesi" kategorileri altında aynı kahvelerin daha farklı bir profille ve daha uzun geliştirilmiş halleri var. Kavrum rengi Cinnamon roast - Medium roast arasındadır. Acı tatlar alınan, 2. Çıtlamaya girmiş kahve koyuluğu gibi düşünmeyin.
Bu kategoride tadım notalarının iç içe geçtiği, klasik kahve tadının daha fazla hissedildiği, asiditenin düştüğü , gövdenin daha yoğunlaştığı kahveler bulacaksınız.
Bana kahve gibi kahve verin diyenler, türk kahvesinde çay benzeri gövdeden hoşlanmayanlar, espressoda geleneksele yakın çıktı almak isteyenler bu kategoriyi çok sevecek.
Sizler için forumlara özel; kahveler ve çikolatalarda geçerli, mart ayı sonuna kadar % 20 indirim tanımladım.
İndirim kodu : hoşbulduk
https://rumo.com.tr
Instagram: Rumo
Şimdiden ilginize teşekkür ederim. Sorulara ve tavsiyelere her zaman açığım
Yıllardır keyifle vakit geçirdiğim ve bir sürü bilgi edindiğim kahve forumlarında kendi firmanın başlığını açtığım için çok mutluyum.
Rumo ‘ dan önce size biraz kendimden bahsedeyim.
Ben Zeki Akbay, 2007 yılından beri kahveyle hobi boyutunda ilgileniyorum. Bu forumdaki çoğu arkadaşım gibi kahveye gönül verdim diyebilirim. Olabildiğince toplu alımlara katılıp farklı kavurucular, çekirdekler denemekten keyif alıyorum. Uzun yıllar süren bu ilgimin sonucunda 3 sene önce kahveyle ilgili profesyonel olarak bir şeyler yapmaya karar verdim. Bu konuda bir çok eğitim aldım. Bunlar;
Duyusal beceriler : Aslı Yaman
Baristalık : Nisan Ağca
Kahve Demleme :Trent Rollings
Kahve Kavurma : Ömer Aydın
Bu eğitimler sonunda ve sıkı çalışmalarla, geçen yıl katıldığım Q programında 21 sınavı geçerek Q arabica grader lisansımı aldım.
Kahveyle uğraşırken aynı zamanda çikolata konusunda da bir sürü eğitim alıp kendimi geliştirdim.
2024 Ağustos ayında İstanbul Fatih’te Rumo Coffee and Chocolate ı kurdum.
2 katlı 60 m2 bir alanda üretim yapıyorum.
Ürün kalitesi konusunda biraz titiz olduğumu düşünüyorum. Detaylar benim için gerçekten önemli. Bunun için kavurmahanede içime sinen, iyi ekipmanlar seçtim.
Kahve kavurmada 15 kg ve 1 kg Besca olarak iki makinem var. Bunun yanında hem yeşil kahve kalitesi, hem de kavrulmuş kahve kalitesinin ölçümü konusunda çeşitli ölçüm ekipmanları kullanıyorum.
Micro lot kahveleri yeşil olarak, küçük batch boyutlarında vakumlayıp dondurmama olanak veren büyük bir dondurucum var.
Öğütülmüş kahve siparişlerinde Ek Omnia ve Ditting Kr 1203 kullanıyorum.
Bunların dışında farklı demleme yöntemleri konusunda bir çok ekipman bulunmakta.
İlerleyen zamanlarda atölyede kahve ve çikolatayla ilgili buluşmalar düzenleyip bildiklerimi paylaşmaya ve sizden yeni şeyler öğrenmeyi planlıyorum.
Son olarak kahve kavrum profilimden bahsedeyim.
Ben tek kavrum profiliyle herkesin mutlu olamayacağına inananlardanım. Bundan dolayı web sitesinde iki farklı kavrum profiliyle hizmet veriyorum.
Online satış sitesindeki "Kahveler" başlığı ve alt kategorideki "Filtre Kahve" başlığı altındaki kahveler açık kavrum. Bu profil benim filtre kahve olarak tüketmekten en keyif aldığım profil. Bu kahveler; yumuşak gövdeye, daha net tadım notalarına sahipler ve koyu kavrum profiline göre daha tatlılar.
Diğer taraftan "Yoğun Filtre Kahve", "Espresso" ve "Türk Kahvesi" kategorileri altında aynı kahvelerin daha farklı bir profille ve daha uzun geliştirilmiş halleri var. Kavrum rengi Cinnamon roast - Medium roast arasındadır. Acı tatlar alınan, 2. Çıtlamaya girmiş kahve koyuluğu gibi düşünmeyin.
Bu kategoride tadım notalarının iç içe geçtiği, klasik kahve tadının daha fazla hissedildiği, asiditenin düştüğü , gövdenin daha yoğunlaştığı kahveler bulacaksınız.
Bana kahve gibi kahve verin diyenler, türk kahvesinde çay benzeri gövdeden hoşlanmayanlar, espressoda geleneksele yakın çıktı almak isteyenler bu kategoriyi çok sevecek.
Sizler için forumlara özel; kahveler ve çikolatalarda geçerli, mart ayı sonuna kadar % 20 indirim tanımladım.
İndirim kodu : hoşbulduk
https://rumo.com.tr
Instagram: Rumo
Şimdiden ilginize teşekkür ederim. Sorulara ve tavsiyelere her zaman açığım
Bir kişinin açık rengi bir başkasının koyusuna denk gelebiliyor. Belki en doğru olanı yoğun filtre kahve ve espresso kategorisi altında açıklama yapmak. En azından korkutucu derecede koyu olmadığını anlatabilirim. Yoğun filtre kahve ve Espresso tamamen aynı kavrumlar. İki farklı kategori ayrımı yapma nedenim ziyaretçilerin seçim yapmasını kolaylaştırmak.