Filtreden Espressoya Geçiş

acemikahve · Cuma saat 21:02'de

Herkese merhaba. Filtre demleme çeşitleri ile girdiğim kahve macerasına biraz da espresso çeşitleri ile devam etmeye çalışıyorum. Daha önce forumdan öğrendiklerimle v60 , makine ve french presste kahve denemeleri yaptım. Zamanla o çekirdekteki tatları iyice almaya başladım. Genelde sezzy coffe kahvelerini denedim ve çok memnun kalmıştım. Şu an otomatik espresso makinesi aldım. Biraz da bu makinede denemek istedim. Sütlü kahve pek tercih etmiyorum espresso ya da americano içiyorum ancak filtreye göre oldukça sert buldum. Önceden aynı çekirdeği filtre kahve olarak içtiğimde alabildiğim aromalı tatları alamıyorum bunun yanında da aşırı ekşi tat alıyorum. Bu normal mi? Yoksa makine ayarlarında mı bir problem var. Otomatik makinede çok fazla ayar esnekliği yok biliyorum ama ne önerirsiniz bu bariz fark normal mi ya da farklı çekirdeklere mi yönelmeliyim ?

chaturanga · Cuma saat 21:16'de

acemikahve' Alıntı:
Herkese merhaba. Filtre demleme çeşitleri ile girdiğim kahve macerasına biraz da espresso çeşitleri ile devam etmeye çalışıyorum. Daha önce forumdan öğrendiklerimle v60 , makine ve french presste kahve denemeleri yaptım. Zamanla o çekirdekteki tatları iyice almaya başladım. Genelde sezzy coffe kahvelerini denedim ve çok memnun kalmıştım. Şu an otomatik espresso makinesi aldım. Biraz da bu makinede denemek istedim. Sütlü kahve pek tercih etmiyorum espresso ya da americano içiyorum ancak filtreye göre oldukça sert buldum. Önceden aynı çekirdeği filtre kahve olarak içtiğimde alabildiğim aromalı tatları alamıyorum bunun yanında da aşırı ekşi tat alıyorum. Bu normal mi? Yoksa makine ayarlarında mı bir problem var. Otomatik makinede çok fazla ayar esnekliği yok biliyorum ama ne önerirsiniz bu bariz fark normal mi ya da farklı çekirdeklere mi yönelmeliyim ?

Yani espresso ile zaten çok daha yoğun bir kahve alırsınız. Öncelikle su kahve oranı 1'e 2, 3, 4 vs gibi yüksek oranlarda, artı basınç uygulanarak kahve çözdürülüyor.

Filtre kahvede ise akan su ile temas eden çekirdeklerin aromasını alıyorsunuz ve su-kahve oranları da 1'e 15, 16, 17 vs gibi oluyor.

Espressonun filtre kahveye göre bariz olarak sert olması normal. Bu yüzden sütlü kahve çeşitleri hep espresso tabanlı oluyor.

Ancak espressonuzdaki ekşilik sorununu çözmek için tecrübeli arkadaşlar yardımcı olacaktır. Hangi otomatik makine ve hangi değirmeniniz var onları da yazarsanız daha net cevaplar gelebilir diye düşünüyorum.

acemikahve · Cuma saat 21:28'de

espresso deneyimlemeye başlamak ve evimde misafirlerim için de kalıcı bir makine olması için tam otomatik bir kahve makinesi edindim. Delonghi Eletta Explora kullanıyorum. Tam otomatik olduğu için reçete deneme şansım olmadığının farkındayım. Öğütme ayarı, su sıcaklığı ve kahve miktarındaki değişiklikle belki bir şeyler yapılabilir diye düşündüm. Bu makinede şu ana kadar Sezy Coffee Tanzanya AA Mount Rungwe, Sanal Baharat Honduras Anaerobic, Honduras Natural El Jardin kahvelerini denedim. Hondurası filtre demleme yaparak denediğim bütün markalarda çok sevmiştim. Kahve tadı ve aromalarını alma konusunda artık ağız tadımın geliştiğini düşünüyorum. Bu espresso konusunda ise çok yeniyim ama yine de aldığım tat bana pek doğru gelmedi. Bu saydığım kahveleri daha önce filtrede denediğimde aromaları net alabiliyordum. Şu an hepsinden sadece ekşi tat alabildim

PisMoruk · Cuma saat 22:55'de

Belli değişkenlerle oynamak, tam otomatiklerde neredeyse imkansız. Bu yüzden filtrede kullandığınız birçok çekirdekten o makinada randıman alamayacaksınız. Tam otomatik kullanan arkadaşların önereceği çekirdeklere/blendlere yönelin. Görece koyu kavurum kullanmak zorunda kalacaksınız.

Ne bileyim; örneğin v6o'ta çok beğendiğiniz belki de 9o agtron üzeri kavrulmuş bir çekirdeği bu makinaya attığınızda sonuç kemal kükrer olabilir. Aslında olabilir bile değil, kesin olur.

acemikahve · Dün 13:37 da

anladım öyleyse beklentimi daha da düşürüyorum. Çekirdek önerilerine forumdan bakacağım. Peki şunu sormak istiyorum . Öğütme derecesini arttırıp azaltmak bir miktar etki edebilir mi bu ekşilik problemine

teyyaredenkahve · Dün 17:10 da

acemikahve' Alıntı:
anladım öyleyse beklentimi daha da düşürüyorum. Çekirdek önerilerine forumdan bakacağım. Peki şunu sormak istiyorum . Öğütme derecesini arttırıp azaltmak bir miktar etki edebilir mi bu ekşilik problemine

Eder tabii ki. Ekşiliğin bir sebebi de iyi çözememektir. Öğütümü inceltmek, dozu arttırmak gibi seçenekleri muhakkak deneyin. Bir süre sonra makinenizin dilinden anlamaya başlarsınız. Mümkün olduğunca butik kavurucuların espresso kavrumları ya da natüreller ile başlayın derim. Açık kavrumlar otomatik makinede çok zorlar. İyi sonuç almak çok çok zordur.

PisMoruk · Dün 19:14 da

teyyaredenkahve' Alıntı:
Eder tabii ki. Ekşiliğin bir sebebi de iyi çözememektir. Öğütümü inceltmek, dozu arttırmak gibi seçenekleri muhakkak deneyin. Bir süre sonra makinenizin dilinden anlamaya başlarsınız. Mümkün olduğunca butik kavurucuların espresso kavrumları ya da natüreller ile başlayın derim. Açık kavrumlar otomatik makinede çok zorlar. İyi sonuç almak çok çok zordur.

Tam otomatiklerde öğütme ayarlarını kişiselleştirebilmek mümkün mü? Arkadaşta vardı, sevmezdim çıkardığı kahveyi, kurcalamak istedik ama kıvırttıramamıştık.

teyyaredenkahve · Dün 22:16 da

PisMoruk' Alıntı:
Tam otomatiklerde öğütme ayarlarını kişiselleştirebilmek mümkün mü? Arkadaşta vardı, sevmezdim çıkardığı kahveyi, kurcalamak istedik ama kıvırttıramamıştık.

bazı modellerde öğütüm ayarı oluyor hocam.

acemikahve · Bugün 04:11

teyyaredenkahve' Alıntı:
Eder tabii ki. Ekşiliğin bir sebebi de iyi çözememektir. Öğütümü inceltmek, dozu arttırmak gibi seçenekleri muhakkak deneyin. Bir süre sonra makinenizin dilinden anlamaya başlarsınız. Mümkün olduğunca butik kavurucuların espresso kavrumları ya da natüreller ile başlayın derim. Açık kavrumlar otomatik makinede çok zorlar. İyi sonuç almak çok çok zordur.

Dediklerinizi denedim. Dozu arttırdım öğütme derecesi 2 seviyesindeydi. İnceltmek yerine kalınlaştırayım acaba daha da ekşiyecek mi diye düşündüm. Ne kaybedebilirdim ki. Öğütüm derecesini 5e çıkardım. İlginç bir şekilde ekşilik artması gerekirken epey azaldı. Dozun da etkisi oldu sanırım

acemikahve · Bugün 04:13

PisMoruk' Alıntı:
Tam otomatiklerde öğütme ayarlarını kişiselleştirebilmek mümkün mü? Arkadaşta vardı, sevmezdim çıkardığı kahveyi, kurcalamak istedik ama kıvırttıramamıştık.

Hocam genelde çekirdek haznesinin içinde ayar düğmesi oluyor. Yalnız onun şöyle bir püf noktası varmış. Dereceyi sadece öğütüm yaptığınız sırada çevirmeniz gerekiyor. Sonraki iki üç espresso yapımı sonrasında tam çıktıyı vermiş oluyor

PisMoruk · Bugün 12:57

acemikahve' Alıntı:
Hocam genelde çekirdek haznesinin içinde ayar düğmesi oluyor. Yalnız onun şöyle bir püf noktası varmış. Dereceyi sadece öğütüm yaptığınız sırada çevirmeniz gerekiyor. Sonraki iki üç espresso yapımı sonrasında tam çıktıyı vermiş oluyor

E şanslısınız o zaman, oynayacağınız bir değişken çıkmış.

Aslında var ya, şu makinaları, sıcaklık, öğütüm, tamp ve vesair ıvır kıvırı kurcalayabileceğimiz şekilde yapsalar... Her kahve çeşidi için de tüm bunları tek tek bızıklasak, kaydetsek, sonra her şeyi karmakarışık etsek ve teknik servis de kafayı yese

. Tabi böyle bi şeyin neden olmayacağı önceki cümlenin içinde.

Filtreden Espressoya Geçiş

acemikahve

Yeni Kahvesever

chaturanga

Aktif Demleyici

acemikahve

Yeni Kahvesever

PisMoruk

Profesyonel Demleyici

acemikahve

Yeni Kahvesever

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️

PisMoruk

Profesyonel Demleyici

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️

acemikahve

Yeni Kahvesever

acemikahve

Yeni Kahvesever

PisMoruk

Profesyonel Demleyici

Filtreden Espressoya Geçiş

Yeni Kahvesever

Aktif Demleyici

Yeni Kahvesever

​

Profesyonel Demleyici

Yeni Kahvesever

Kahve Masası ✈️

Profesyonel Demleyici

Kahve Masası ✈️

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Profesyonel Demleyici